Должностная инструкция директора ресторана образец

[организационно-правовая форма, наименование организации, предприятия]

Утверждаю [должность, подпись, Ф. И. О. руководителя или иного должностного лица, уполномоченного утверждать должностную инструкцию] [число, месяц, год] М. П.

Должностная инструкция
директора ресторана

[наименование организации, предприятия и т. п.]

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.

1. Общие положения

1.1. Директор ресторана относится к категории руководителей.

1.2. Директор ресторана ведет дела от имени учредителя (владельца).

1.3. На должность директора ресторана назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности в системе общественного питания не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности в системе общественного питания не менее 5 лет.

1.4. Назначение на должность директора ресторана и освобождение от нее производится приказом учредителя предприятия (владельца).

1.5. Директор ресторана должен знать:

— постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и местных органов управления, касающиеся предприятия общественного питания;

— правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания;

— организацию производства и управления рестораном, задачи и функции его подразделений;

— передовой отечественный и зарубежный опыт организации общественного питания и обслуживания посетителей;

— экономику общественного питания;

— порядок ценообразования;

— организацию оплаты и стимулирования труда;

— законодательство о труде и охране труда Российской Федерации;

— правила внутреннего трудового распорядка;

— правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной защиты и личной гигиены;

— [вписать нужное].

1.6. Директор ресторана в своей деятельности руководствуется уставом предприятия, настоящей должностной инструкцией и подчиняется непосредственно учредителю (владельцу) предприятия.

1.7. На время отсутствия директора ресторана (болезнь, отпуск, командировка и пр.) его обязанности исполняет заместитель (при отсутствии такового — лицо, назначенное в установленном порядке), который приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

1.8. [Вписать нужное].

2. Должностные обязанности

Директор ресторана:

2.1. Оформляет документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания.

2.2. Обеспечивает предоставление клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах.

2.3. Обеспечивает наличие на каждую партию продовольственных товаров, в т.ч. сырья, используемого для приготовления продукции общественного питания, документа, содержащего сведения об изготовителе и качестве продукта (сертификата соответствия, гигиенического заключения, пр.).

2.4. Осуществляет организацию, планирование и координацию деятельности ресторана.

2.5. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.

2.6. Осуществляет контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценку результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов.

2.7. Изучает спрос потребителей на продукцию ресторана.

2.8. Ведет переговоры и заключает договоры поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, обеспечивает их своевременное получение, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов.

2.9. Осуществляет организацию учета производимых работ и услуг, представления отчетности о производственной деятельности, в т.ч. владельцу ресторана.

2.10. Представляет интересы ресторана и действует от его имени.

2.11. Предоставляет сведения, связанные с оказанием услуг общественного питания, контролирующим органам.

2.12. Устанавливает для подчиненных ему работников служебные обязанности и принимает меры по обеспечению их исполнения.

2.13. Принимает решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана; применяет меры поощрения отличившихся работников, налагает взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

2.14. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

2.15. Обеспечивает прохождение работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора.

2.16. Руководит работниками ресторана.

2.17. [Вписать нужное].

3. Права

Директор ресторана вправе:

3.1. Знакомиться с проектами решений учредителя предприятия (владельца), касающимися деятельности ресторана.

3.2. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей.

3.3. Вносить на рассмотрение учредителя предприятия (владельца) предложения по улучшению деятельности ресторана и повышению качества оказываемых услуг.

3.4. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

3.5. Требовать от учредителя предприятия (владельца) оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

3.6. [Вписать нужное].

4. Ответственность

Директор ресторана несет ответственность:

4.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.

4.2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

4.3. За причинение материального ущерба — в пределах, определенных трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

4.4. [Вписать нужное].

Должностная инструкция разработана в соответствии с [наименование, номер и дата документа].

Руководитель структурного подразделения

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

Согласовано:

Начальник юридического отдела

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

С инструкцией ознакомлен:

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

УТВЕРЖДАЮ:

_______________________________

[Наименование должности]

_______________________________

_______________________________

[Наименование организации]

_______________________________

_______________________/[Ф.И.О.]/

«______» _______________ 20___ г.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Директора ресторана (профстандарт)

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция директора ресторана разработана на основе Профессионального стандарта «Руководитель предприятия питания», утвержденного Приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 7 мая 2015 года №281н, в соответствии с Трудовым кодексом Российской Федерации и иными нормативными актами, регламентирующими трудовые отношения между работником и работодателем.

1.2. Данная должностная инструкция определяет функции и должностные обязанности директора ресторана, регламентирует права, ответственность, а также взаимоотношения и связи по должности в коллективе заведения, устанавливает порядок ознакомления с инструкцией.

1.3. Директор ресторана относится к категории руководителей.

1.4. На должность директора ресторана может назначаться лицо:

• имеющее высшее образование по программе специалитета (магистратуры) и (или) дополнительные профессиональные программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению предприятиями.
• имеющее стаж работы по специальности не менее 5 лет на шестом квалификационном уровне в системе общественного питания;
• прошедшее обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры, а также внеочередные медицинские осмотры в установленном законодательством Российской Федерации порядке.

1.5. Директор ресторана должен соблюдать настоящую должностную инструкцию, пройти профессиональную гигиеническую подготовку (санминимум), аттестацию и медицинское обследование в установленном порядке, иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках.

1.6. Директор ресторана должен знать:

• нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность заведения;
• формы статистической, финансовой и другой отчетности в ресторане;
• методы делопроизводства, организации, управления, стимулирования и контроля деятельности подчиненных, подготовки отчетности заведения;
• требования трудовой дисциплины заведения, норм и требований охраны труда, санитарии и гигиены;
• технологии маркетинговых исследований ресторанной индустрии;
• основы статистического моделирования и прогнозирования результатов деятельности ресторана;
• основы стратегического менеджмента и маркетинга ресторанной индустрии;
• основы риск-менеджмента и антикризисного управления;
• инструкцию по охране труда;
• теорию межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы.

1.7. Директор ресторана должен:

• владеть навыками планирования и организации маркетинговых исследований на предприятиях питания;
• владеть методиками стратегического и ситуационного анализа и оценки результатов деятельности ресторана;
• применять техники количественной оценки, анализа и презентации информации о продукции и услугах ресторана;
• владеть навыками создания и ведения баз данных по различным показателям деятельности заведения;
• формулировать задачи и цели развития ресторана, отражающие интересы собственников и заинтересованных сторон;
• владеть методиками разработки корпоративных и функциональных стратегий;
• владеть навыками выявления проблем развития ресторана;
• владеть методами организационной диагностики и организационного проектирования в ресторанной индустрии;
• владеть навыками организации стратегического контроля и оценки эффективности реализации стратегий развития заведения;
• выявлять и анализировать основные факторы, определяющие необходимость изменений в стратегии и тактике ресторана;
• находить и оценивать новые рыночные возможности, формулировать бизнес-идеи;
• разрабатывать и реализовывать проекты по повышению конкурентоспособности ресторана;
• управлять командой проекта по внедрению изменений в заведении;
• преодолевать сопротивление коллектива внедрению изменений;
• контролировать внедрение изменений и проводить анализ эффективности управления проектами.

1.8. Директор ресторана принимается на работу и освобождается от должности учредителем (владельцем) ресторана.

1.9. Директор ресторана непосредственно подчиняется учредителю (владельцу) ресторана.

1.10. В период отсутствия директора ресторана (отпуска, временной нетрудоспособности, др.) его обязанности исполняет заместитель, назначенный в установленном порядке, который приобретает соответствующие права и несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей, возложенных на него в связи с замещением.

1.11. Работник должен знать правила и нормы охраны труда, производственной санитарии, пожарной и электробезопасности, иметь навыки оказания первой помощи пострадавшим.

1.12. Руководствуется в своей работе настоящей должностной инструкцией, Правилами внутреннего трудового распорядка, требованиями охраны труда, противопожарной защиты, порядком действий при возникновении пожара или иной чрезвычайной ситуации в помещении заведения.

2. Трудовые функции

Директор ресторана выполняет следующие трудовые функции:

2.1. Стратегическое управление развитием ресторана:

• Анализ и оценка деятельности заведения.
• Разработка и реализация стратегии развития ресторана.
• Управление проектами и изменениями ресторана.

3. Должностные обязанности

Директор ресторана исполняет следующие должностные обязанности:

3.1. В рамках трудовой функции анализа и оценки деятельности ресторана:

• осуществляет сбор, обработку и анализ информации о факторах внешней и внутренней среды ресторана, необходимой для принятия стратегических и оперативных управленческих решений;
• осуществляет организацию системы мониторинга внешней и внутренней среды предприятия питания;
• руководит подготовкой предложений по формированию и совершенствованию продукции и обслуживания в соответствии с изменением конъюнктуры рынка.

3.2. В рамках трудовой функции разработки и реализации стратегий развития ресторана:

• определяет задачи и цели развития ресторана;
• формирует конкурентоспособную стратегию развития заведения;
• осуществляет реализацию стратегии предприятия питания, а также функциональных стратегий (маркетинговой, финансовой, кадровой), обеспечивающих его устойчивое развитие;
• проводит организационную диагностику и проектирование организационной структуры ресторана;
• осуществляет стратегический контроль деятельности ресторана;
• разрабатывает и принимает управленческие решения по повышению конкурентоспособности и развитию ресторана;
• осуществляет оценку эффективности реализации стратегии развития ресторана;
• выявляет стратегические проблемы развития ресторана и разрабатывает меры по их устранению.

3.3. В рамках трудовой функции управления проектами и изменениями в заведении:

• выявляет потребности в изменениях деятельности ресторана;
• осуществляет разработку и реализацию проектов, направленных на развитие и повышение конкурентоспособности ресторана;
• планирует и управляет организацией процесса преобразований в заведении;
• осуществляет общий контроль внедрения изменений в деятельности ресторана;
• производит оценку эффективности внедрения изменений в деятельности ресторана.

3.4. Представляет интересы ресторана и действует от его имени.

3.5. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новых технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда в заведении.

3.6. Осуществляет контроль рационального использования материальных, финансовых и трудовых ресурсов заведения, осуществляет оценку результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов, изучает спрос потребителей на продукцию ресторана.

3.7. Ведет переговоры и заключает договоры поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, обеспечивает их своевременное получение, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов.

3.8. Осуществляет организацию учета производимых работ и услуг, представления отчетности о производственной деятельности, в том числе владельцу ресторана.

3.9. Принимает решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана; применяет меры поощрения отличившихся работников, налагает взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

3.10. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

3.11. Обеспечивает прохождение работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора.

3.12. Соблюдает правила санитарной и личной гигиены на рабочем месте.

3.13. Соблюдает культуру и этику общения с сотрудниками и коллегами по работе, посетителями ресторана.

4. Права

Директор ресторана имеет право:

4.1. Участвовать в обсуждении проектов решений учредителя (владельца) заведения, в планёрках по их подготовке и выполнению.

4.2. Инициировать и проводить планёрки по вопросам организации производственной деятельности.

4.3. Вносить предложения по улучшению работы, связанной с предусмотренными данной должностной инструкцией обязанностями, по создания условий, необходимых для выполнения своих профессиональных обязанностей.

4.4. Знакомиться с проектами, решениями соответствующих органов и организаций по вопросам деятельности и организации питания, относящихся к его компетенции, вносить по ним соответствующие предложения.

4.5. Требовать прекращения (приостановления) работ (в случае нарушений, несоблюдения установленных требований охраны труда, санитарно-гигиенических норм, пожарной безопасности), соблюдения установленных норм; давать указания по исправлению недостатков и устранению нарушений на территории заведения.

4.6. Представлять сотрудников к различным формам поощрения или дисциплинарным взысканиям.

4.7. Подписывать и визировать документы, касающиеся деятельности ресторана, в пределах своей компетенции.

4.8. На защиту своей профессиональной чести и достоинства.

4.9. Знакомиться с жалобами и иными документами, отражающими качество его работы, давать по ним пояснения.

5. Ответственность и оценка деятельности

5.1. Директор ресторана несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную) ответственность за:

5.1.1. Неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин должностной инструкции, в том числе за не использование предоставленных ею прав, Правил внутреннего трудового распорядка, законных распоряжений учредителя (владельца) заведения и иных локальных нормативных актов.

5.1.2. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач.

5.1.3. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

5.1.4. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученной ему работы.

5.1.5. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.

5.1.6. Не обеспечение соблюдения трудовой дисциплины.

5.1.7. Нанесение материального ущерба.

5.1.8. Нарушение правил охраны труда, противопожарной и электробезопасности, санитарно-гигиенических правил и норм.

5.2. Оценка работы директора ресторана  осуществляется:

5.2.1. Непосредственным руководителем — регулярно, в процессе повседневного осуществления работником своих трудовых функций.

5.2.2. Аттестационной комиссией предприятия – периодически, но не реже 1 раза в два года на основании документированных итогов работы за оценочный период.

5.3. Основным критерием оценки работы директора ресторана является качество, полнота и своевременность выполнения им задач, предусмотренных настоящей должностной инструкцией.

6. Взаимоотношения. Связи по должности

Директор ресторана:

6.1. Осуществляет свою деятельность в режиме ненормированного рабочего дня по утвержденному графику.

6.2. Получает от непосредственно руководителя поручения, информацию нормативно-правового и организационного характера, знакомится под расписку с соответствующими документами.

6.3. Осуществляет деятельность, тесно контактируя с работниками ресторана; постоянно обменивается информацией по вопросам, входящим в его компетенцию, с учредителем (владельцем) ресторана.

6.4. Способствует созданию отношений сотрудничества и доброжелательности между работниками ресторана, а также благоприятного морально-психологического климата коллектива.

6.5. Проходит инструктаж по охране труда и пожарной безопасности, электробезопасности; периодические медицинские обследования; проводит инструктажи на рабочем месте.

6.6. О несчастных случаях, аварийных ситуаций в работе систем энергоснабжения и водоснабжения, канализации, при выявленных нарушениях санитарных правил, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений, директор ресторана обязан срочно доложить непосредственно руководителю (при его отсутствии – иному должностному лицу).

7. Заключительные положения

7.1. Ознакомление с настоящей должностной инструкцией осуществляется при приеме на работу (до подписания трудового договора).

7.2. Один экземпляр должностной инструкции находится у работодателя, второй – у сотрудника.

7.3. Факт ознакомления директора ресторана с настоящей должностной инструкцией, подтверждается подписью в экземпляре должностной инструкции, хранящемся у работодателя, а также в журнале ознакомления с должностными инструкциями.

С инструкцией ознакомлен ___________/____________/ «____» _______ 20__ г.

(подпись)

Должностная инструкция директора ресторана

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция директора ресторана разработана на основе Профстандарта «Руководитель предприятия питания», утвержденного Приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 7 мая 2015 г № 281н, с учетом СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», в соответствии с Трудовым кодексом Российской Федерации и иными нормативными актами, регламентирующими трудовые отношения между работником и работодателем.
1.2. Данная должностная инструкция определяет функции и должностные обязанности директора ресторана, регламентирует права, ответственность, а также взаимоотношения и связи по должности в коллективе заведения, устанавливает порядок ознакомления с инструкцией.
1.3. Директор ресторана относится к категории руководителей.
1.4. На должность директора ресторана может назначаться лицо:

• имеющее высшее образование по программе специалитета (магистратуры) и (или) дополнительные профессиональные программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению предприятиями.
• имеющее стаж работы по специальности не менее 5 лет на шестом квалификационном уровне в системе общественного питания;
• прошедшее обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры, а также внеочередные медицинские осмотры в установленном законодательством Российской Федерации порядке.

1.5. Директор ресторана должен пройти профессиональную гигиеническую подготовку (санминимум), аттестацию, медицинское обследование и вакцинацию в установленном порядке, иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе.
1.6. Директор ресторана должен знать:

• нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность заведения;
• формы статистической, финансовой и другой отчетности в ресторане;
• методы делопроизводства, организации, управления, стимулирования и контроля деятельности подчиненных, подготовки отчетности заведения;
• требования трудовой дисциплины заведения, норм и требований охраны труда, санитарии и гигиены;
• технологии маркетинговых исследований ресторанной индустрии;
• основы статистического моделирования и прогнозирования результатов деятельности ресторана;
• основы стратегического менеджмента и маркетинга ресторанной индустрии;
• основы риск-менеджмента и антикризисного управления;
• инструкцию по охране труда для директора ресторана;
• теорию межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы.

1.7. Директор ресторана должен уметь:

• владеть навыками планирования и организации маркетинговых исследований на предприятиях питания;
• владеть методиками стратегического и ситуационного анализа и оценки результатов деятельности ресторана;
• применять техники количественной оценки, анализа и презентации информации о продукции и услугах ресторана;
• владеть навыками создания и ведения баз данных по различным показателям деятельности заведения;
• формулировать задачи и цели развития ресторана, отражающие интересы собственников и заинтересованных сторон;
• владеть методиками разработки корпоративных и функциональных стратегий;
• владеть навыками выявления проблем развития ресторана;
• владеть методами организационной диагностики и организационного проектирования в ресторанной индустрии;
• владеть навыками организации стратегического контроля и оценки эффективности реализации стратегий развития заведения;
• выявлять и анализировать основные факторы, определяющие необходимость изменений в стратегии и тактике ресторана;
• находить и оценивать новые рыночные возможности, формулировать бизнес-идеи;
• разрабатывать и реализовывать проекты по повышению конкурентоспособности ресторана;
• управлять командой проекта по внедрению изменений в заведении;
• преодолевать сопротивление коллектива внедрению изменений;
• контролировать внедрение изменений и проводить анализ эффективности управления проектами.

1.8. Директор ресторана принимается на работу и освобождается от должности учредителем (владельцем) ресторана.
1.9. Директор ресторана непосредственно подчиняется учредителю (владельцу) ресторана.
1.10. В период отсутствия директора ресторана (отпуска, временной нетрудоспособности, др.) его обязанности исполняет заместитель, назначенный в установленном порядке, который приобретает соответствующие права и несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей, возложенных на него в связи с замещением.
1.11. Работник должен знать правила и нормы охраны труда, производственной санитарии, пожарной и электробезопасности, иметь навыки оказания первой помощи пострадавшим.
1.12. Руководствуется в своей работе должностной инструкцией директора ресторана, составленной на основе профстандата, Правилами внутреннего трудового распорядка, требованиями охраны труда, противопожарной защиты, порядком действий при возникновении пожара или иной чрезвычайной ситуации в помещении заведения.

2. Трудовые функции
Директор ресторана выполняет следующие трудовые функции:
2.1. Стратегическое управление развитием ресторана:
2.1.1. Анализ и оценка деятельности заведения.
2.1.2. Разработка и реализация стратегии развития ресторана.
2.1.3. Управление проектами и изменениями ресторана.

3. Должностные обязанности
Директор ресторана исполняет следующие обязанности:
3.1. В рамках трудовой функции анализа и оценки деятельности ресторана:

• осуществляет сбор, обработку и анализ информации о факторах внешней и внутренней среды ресторана, необходимой для принятия стратегических и оперативных управленческих решений;
• осуществляет организацию системы мониторинга внешней и внутренней среды предприятия питания;
• руководит подготовкой предложений по формированию и совершенствованию продукции и обслуживания в соответствии с изменением конъюнктуры рынка.

3.2. В рамках трудовой функции разработки и реализации стратегий развития ресторана:

• определяет задачи и цели развития ресторана;
• формирует конкурентоспособную стратегию развития заведения;
• осуществляет реализацию стратегии предприятия питания, а также функциональных стратегий (маркетинговой, финансовой, кадровой), обеспечивающих его устойчивое развитие;
• проводит организационную диагностику и проектирование организационной структуры ресторана;
• осуществляет стратегический контроль деятельности заведения общественного питания (ресторана);
• разрабатывает и принимает управленческие решения по повышению конкурентоспособности и развитию ресторана;
• осуществляет оценку эффективности реализации стратегии развития ресторана;
• выявляет стратегические проблемы развития ресторана и разрабатывает меры по их устранению.

3.3. В рамках трудовой функции управления проектами и изменениями в заведении:

• выявляет потребности в изменениях деятельности ресторана;
• осуществляет разработку и реализацию проектов, направленных на развитие и повышение конкурентоспособности ресторана;
• планирует и управляет организацией процесса преобразований в заведении;
• осуществляет общий контроль внедрения изменений в деятельности ресторана;
• производит оценку эффективности внедрения изменений в деятельности ресторана.

3.4. Директор представляет интересы ресторана и действует от его имени.
3.5. Директор ресторана обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новых технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда в заведении.
3.6. Директор ресторана осуществляет контроль рационального использования материальных, финансовых и трудовых ресурсов заведения, осуществляет оценку результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов, изучает спрос потребителей на продукцию ресторана.
3.7. Директор ресторана ведет переговоры и заключает договоры поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, обеспечивает их своевременное получение, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов.
3.8. Работник осуществляет организацию учета производимых работ и услуг, представления отчетности о производственной деятельности, в т.ч. владельцу ресторана.
3.9. Принимает решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана; применяет меры поощрения отличившихся работников, налагает взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
3.10. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
3.11. Обеспечивает прохождение работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора.
3.12. Директор ресторана соблюдает правила санитарной и личной гигиены на рабочем месте.
3.13. Строго соблюдает свою должностную инструкцию для директора ресторана, Правила внутреннего трудового распорядка, режим работы, инструкции по охране труда при эксплуатации оборудования, правила и нормы охраны труда, пожарной и электробезопасности.
3.14. Соблюдает культуру и этику общения с сотрудниками и коллегами по работе, посетителями ресторана.

4. Права
Директор ресторана имеет право:
4.1. Участвовать в обсуждении проектов решений учредителя (владельца) заведения, в планёрках по их подготовке и выполнению.
4.2. Инициировать и проводить планёрки по вопросам организации производственной деятельности.
4.3. Вносить предложения по улучшению работы, связанной с предусмотренными данной должностной инструкцией обязанностями, по создания условий, необходимых для выполнения своих профессиональных обязанностей.
4.4. Знакомиться с проектами, решениями соответствующих органов и организаций по вопросам деятельности и организации питания, относящихся к его компетенции, вносить по ним соответствующие предложения.
4.5. Требовать прекращения (приостановления) работ (в случае нарушений, несоблюдения установленных требований охраны труда, санитарно-гигиенических норм, пожарной безопасности), соблюдения установленных норм; давать указания по исправлению недостатков и устранению нарушений на территории заведения.
4.6. На представление к различным формам поощрения подчинённых, а также к дисциплинарному взысканию.
4.7. На подпись и визирование документов, касающихся деятельности ресторана, в пределах своей компетенции.
4.8. На защиту своей профессиональной чести и достоинства.
4.9. Знакомиться с жалобами и иными документами, отражающими качество его работы, давать по ним пояснения.

5. Ответственность
5.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин должностной инструкции, в том числе за не использование предоставленных ею прав, Правил внутреннего трудового распорядка, законных распоряжений учредителя (владельца) заведения и иных локальных нормативных актов, директор ресторана несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном действующим Трудовым законодательством Российской Федерации.
5.2. За нанесение материального ущерба директор ресторана несет ответственность в пределах, установленных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
5.3. За нарушение правил охраны труда, противопожарной и электробезопасности, санитарно-гигиенических правил и норм, директор ресторана несет административную ответственность в порядке и случаях, установленных административным законодательством Российской Федерации.
5.4. За совершенные в процессе выполнения своей трудовой деятельности правонарушения несет ответственность в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

6. Взаимоотношения. Связи по должности
Директор ресторана:
6.1. Осуществляет свою деятельность в режиме ненормированного рабочего дня по утвержденному графику.
6.2. Получает от непосредственно руководителя поручения, информацию нормативно-правового и организационного характера, знакомится под расписку с соответствующими документами.
6.3. Осуществляет деятельность, тесно контактируя с работниками ресторана; постоянно обменивается информацией по вопросам, входящим в его компетенцию, с учредителем (владельцем) ресторана.
6.4. Способствует созданию отношений сотрудничества и доброжелательности между работниками ресторана, а также благоприятного морально-психологического климата коллектива.
6.5. Проходит инструктаж по охране труда и пожарной безопасности, электробезопасности; периодические медицинские обследования; проводит инструктажи на рабочем месте.
6.6. О несчастных случаях, аварийных ситуаций в работе систем энерго- и водоснабжения, канализации, при выявленных нарушениях санитарных правил, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений, директор ресторана обязан срочно доложить непосредственно руководителю (при его отсутствии – иному должностному лицу).

7. Заключительные положения
7.1. Ознакомление с настоящей должностной инструкцией осуществляется при приеме на работу (до подписания трудового договора).
7.2. Один экземпляр должностной инструкции находится у работодателя, второй – у сотрудника.
7.3. Факт ознакомления директора ресторана с настоящей должностной инструкцией, разработанной с учетом профстандарта, подтверждается подписью в экземпляре должностной инструкции, хранящемся у работодателя, а также в журнале ознакомления с должностными инструкциями.

Рекомендуем перейти к разделу:
Должностные инструкции работников ресторана