Должностная инструкция помощника повара пришкольного лагеря с дневным пребыванием детей

 «УТВЕРЖДАЮ»

                                                                                                                                   
Директор МБОУ  

                                                                                                   
ВЫСОКОСЕЛИЩАНСКАЯ  ООШ                                                

_______/Матюшенко
Т.И./

«___»
__________2017 г.

Должностные
обязанности ответственного за питание в лагере с дневным пребыванием

1.      Несет
ответственность за организацию и качество питания в лагере с дневным
пребыванием и хозяйственное состояние на кухне и в обеденном зале;

2.      Контролирует
соблюдение, норм и требований СанПина, охрану труда и технику безопасности на
кухне;

3.      Следит
за санитарным состоянием на кухне и в обеденном зале;

4.      Организует
двухразовое горячее питание в соответствии с утвержденным «Примерным меню»;

5.      Осуществляет
выполнение предписаний, инструкций, решений пожарной,
санитарно-эпидемиологической служб;

6.      Несет
ответственность за хранение и сохранность продуктов питания, сырья находящихся
на кухне и складах;

7.      Следит
за правильным использованием посуды и кухонного инвентаря;

8.      Осуществляет
связь с поставщиком продуктов питания, фруктов и овощей;

9.      Ведет
документацию и отчетность по питанию в лагере.

С должностной
инструкцией ознакомлена: _________ /Лаврухина Т.Н./

                                                                              
Подпись                 «_______»___________2017г.

 «УТВЕРЖДАЮ»

                                                                                                                                   
Директор МБОУ  

                                                                                                   
ВЫСОКОСЕЛИЩАНСКАЯ  ООШ                                                

_______/Матюшенко
Т.И./

«___»
__________2017 г.

Должностная
инструкция начальника лагеря с дневным пребыванием детей

1. Общие
положения.

1.1. Настоящая
должностная инструкция разработана в соответствии с Законом Российской
Федерации «Об образовании».

1.2. Начальник
пришкольного лагеря с дневным пребыванием детей (далее – начальник лагеря)
назначается и освобождается от должности директором образовательного учреждения
в порядке, предусмотренном Положением, Уставом ОУ.

1.3. Начальник
лагеря непосредственно подчиняется директору ОУ

1.4. Начальник
лагеря создает систему воспитательной работы с детьми в соответствии с
Положением, Уставом ОУ и настоящей должностной инструкцией.

1.5.
Квалификационные требования:

— педагогическое
образование; стаж работы не менее 3-х лет.

2. Должен
знать:

2.1. Педагогику, педагогическую психологию, достижения
современной психолого-педагогической науки и практики.

2.2. Основы
социологии, физиологии, гигиены школьника.

2.3. Трудовое
законодательство, правила и нормы охраны труда.

2.4.
Законодательные акты, нормативные документы по вопросам воспитания и социальной
защиты обучающихся.

3.
Функциональные обязанности.

3.1.
Аналитико-контролирующие функции:

— осуществляет
контроль и анализ воспитательной деятельности пришкольного лагеря;

— анализирует и
контролирует работу воспитателей пришкольного лагеря.

3.2.
Организационно-координационные функции:

— планирует и
организует воспитательную деятельность коллектива пришкольного лагеря;

— координирует
деятельность воспитателей и других работников лагеря;

— оказывает помощь
воспитателям, музыкальным работникам, руководителям физической культуры в
составлении и координации планов воспитательной работы;

— проводит
инструктаж о персональной ответственности педработников за жизнь, здоровье и
безопасность детей;

— продумывает
основные вопросы содержания и организации работы лагеря;

— обеспечивает
должное санитарное состояние помещений, используемых для пришкольного лагеря;

— осуществляет
хозяйственную и финансовую деятельность лагеря;

— готовит отчет
после окончания смены.

3.3. Методические
функции:

— консультирует
все категории педработников, непосредственно подчиняющихся начальнику лагеря,
по организации и проведению воспитательных мероприятий;

— составляет
совместно с воспитателями план работы лагеря на смену и подводит итоги работы;

— составляет график
работы педработников лагеря;

— составляет и
подбирает методические разработки воспитательных мероприятий, сценариев
праздников и т. п.

3.4.
Интеграционные функции:

— поддерживает
связь и привлекает к совместной деятельности с лагерем различные учреждения и
организации;

— осуществляет
постоянную связь с отделом  образования по вопросам организации воспитательной
деятельности;

— привлекает
родителей для участия в совместной деятельности по улучшению процесса
воспитания и отдыха детей в лагере.

4. Имеет право
и несет ответственность.

4.1. Создавать
собственную программу по оздоровлению и отдыху детей в пришкольном лагере.

4.2. Обращаться в
управление  образования, судебные и правовые органы, организации, учреждения и
предприятия по вопросам воспитания, социальной защиты детей, отдыхающих в
лагере.

4.3. Рекомендовать
назначение творческих опытных педагогов на должность воспитателей пришкольного
лагеря.

4.4.
Координировать и контролировать работу воспитателей и других работников лагеря.

4.5. Иметь
благоприятные условия для профессиональной деятельности (соответствующие
санитарным нормам помещение, самостоятельное планирование рабочего времени).

4.6. Ожидать
объективной оценки своей деятельности на основе соответствия профессиональных
качеств требованиям, ответственности за качественное выполнение задач и
обязанностей, творческого подхода и мастерству в организации воспитательной
деятельности.

4.7. Принимать
необходимые меры и информировать администрацию ОУ по всем нарушениям.

4.8.Начальник
школьного лагеря имеет право:

· требовать от
администрации школы создания безопасных, здоровье сберегающих условий труда и
отдыха учащихся;

· вносить
предложения по совершенствованию образовательного процесса, режима работы
лагеря;

· присутствовать
на занятиях воспитателей и педагогов дополнительного
образования;

· давать оценку
деятельности работников лагеря;

· издавать
распоряжения, касающиеся деятельности лагеря.

Несет
ответственность:

4.9. За качество
воспитательной деятельности;

4.10. За нарушение
прав и свобод.

4.11.
Дисциплинарную: за неисполнение по его вине должностных обязанностей и
нарушение Устава.

4.12.
Административную: за нарушение по его вине правил пожарной безопасности,
санитарных правил, и в других случаях, предусмотренных Кодексом административных правонарушениях.

4.13.
Материальную: за причинение школе или участникам пришкольного лагеря ущерба в
связи с исполнением (неисполнением) своих должностных обязанностей в порядке и
в пределах, установленных трудовым и (или) гражданским законодательством.

5.
Организация деятельности.

5.1. Защищает
интересы и права детей, отдыхающих в пришкольном лагере.

5.2. Оказывает
помощь педработникам лагеря в организации воспитательной деятельности.

5.3. Поддерживает
связь с внешкольными учреждениями, организациями и творческими коллективами для
осуществления совместной деятельности по воспитанию и отдыху детей.

5.4. Способствует
созданию благоприятного морально-психологического климата в лагере, отношений
сотрудничества и доброжелательности в педагогическом и детском коллективах.

5.5. Обеспечивает
своевременное предоставление отчетности в соответствующие органы управления
образованием.

С должностной
инструкцией ознакомлена: _________ /Нечаева Е.Н.

                                                                              
Подпись                 «_______»___________2017г.

                                                                                                                           
«УТВЕРЖДАЮ»

                                                                                                                                   
Директор МБОУ  

                                                                                                   
ВЫСОКОСЕЛИЩАНСКАЯ  ООШ                                                

_______/Матюшенко
Т.И./

«___»
__________2017г.

Должностная
инструкция воспитателя лагеря с дневным пребыванием детей.

1. Общие
положения.

Настоящая
должностная инструкция разработана в соответствии с Законом РФ «Об
образовании».

1.1. 
Воспитатель пришкольного оздоровительного лагеря назначается и освобождается от
должности директором ОУ из числа учителей в порядке, предусмотренном
Положением, Уставом ОУ.

1.2. 
Воспитатель непосредственно подчиняется начальнику лагеря.

1.3. 
Воспитатель участвует в создании системы воспитательной работы с детьми в
соответствии с Положением, Уставом ОУ и настоящей должностной инструкцией.

1.4. 
Воспитатель организует свою деятельность, исходя из часов, составляющих его
недельную нагрузку и доплат за проверку тетрадей, классное руководство,
заведование кабинетом и т. д.

1.5. 
Квалификационные требования: педагогическое образование.

2. 
Должен знать:

2.1. 
Педагогику, психологию, достижения современной психолого-педагогической науки и
практики.

2.2.  Основы
социологии, физиологии, гигиены школьника.

2.3. 
Трудовое законодательство, правила и нормы охраны труда.

2.4. 
Законодательные акты, нормативные документы по вопросам воспитания и социальной
защиты обучающихся.

3. 
Функциональные обязанности:

3.1. 
Аналитико — контролирующие функции:

— 
осуществляет самоанализ своей деятельности своего отряда;

— 
осуществляет самоанализ своей воспитательной деятельности.

3.2. 
Организационно-координационные функции:

—  планирует
и организует воспитательную деятельность своего отряда;

—  изучает
особенности развития каждого ребенка, его эмоциональное самочувствие;

—  изучает
склонности, интересы, сферу дарований ребенка, подбирая каждому определенный
вид деятельности;

— 
способствует созданию благоприятной атмосферы и морально-психологического
климата для каждого воспитанника в отряде;

—  развивает
отрядное самоуправление, приучая к самоорганизации, ответственности, готовности
и умению принимать жизненные решения;

—  помогает
воспитанникам решать проблемы в отношениях с воспитателями, товарищам;

—  помогает
каждому ребенку адаптироваться в коллективе, занять удовлетворяющий его
социальный статус среди других воспитанников.

3.3. 
Методические функции:

—  составляет
план воспитательной работы на смену и подводит итоги своей работы;

—  составляет
и подбирает методические разработки воспитательных мероприятий, сценариев,
праздников и т. п.

4. 
Имеет право и несет ответственность.

4.1. 
Создавать собственную программу по оздоровлению и отдыху детей в пришкольном
лагере.

4.2.  Имеет
благоприятные условия для профессиональной деятельности(соответствующее
санитарным нормам помещение, самостоятельное планирование рабочего времени).

Несет
ответственность:

4.3.За качество
воспитательной и оздоровительной деятельности.

4.4.За нарушение
прав и свобод.

4.5.Дисциплинарную:
за неисполнение по его вине должностных обязанностей и нарушение Устава.

4.6.Административную:
за нарушение по его вине правил пожарной безопасности, санитарных правил и в
других случаях, предусмотренных Кодексом об административных правонарушениях.

4.7.Материальную:
за причинение школе или участникам пришкольного лагеря ущерба в связи с
исполнением (неисполнением) своих должностных обязанностей в порядке и в
пределах, установленных трудовым и (или) гражданским законодательством.

5.
Организация деятельности.

5.1. Защищает
интересы и права детей, отдыхающих в пришкольном лагере; продумывает основные
вопросы содержания и организации работы лагеря.

5.2.  Проводит
инструктаж по технике безопасности  детей.

5.3. Способствует
созданию благоприятного морально-психологического климата в лагере.

5.4. Обеспечивает
своевременное предоставление отчетности начальнику лагеря.

С должностной
инструкцией ознакомлены

Воспитатели:

___________________/ 
Подберёзко В.И

___________________/ Лындо Н.А.

___________________/ Лысикова И.И

___________________/ Прохоренко Н.А

                                                                                                  
«______»__________ 2017

                                                                                                                           
«УТВЕРЖДАЮ»

                                                                                                                                   
Директор МБОУ  

                                                                                                   
ВЫСОКОСЕЛИЩАНСКАЯ  ООШ                                                

_______/Матюшенко
Т.И./

«___»
__________2017 г.

Должностная
инструкция   повара лагеря с дневным пребыванием детей  лагеря труда и отдыха

I. Общие
положения

1.Назначение на
должность повара и освобождение от нее производится приказом директора ОУ .

2.Повар должен
знать:

2.1.Рецептуры и
технологию приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе
совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе
кулинарной обработки.

2.2.Товароведную
характеристику сырья, приемы и последовательность технологических операций при
его кулинарной обработке.

2.3.Санитарно-гигиенические
правила при производстве кулинарной продукции, условия и срок хранения, транспортирование
и реализацию продукции.

2.4.Органолептические
методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности
блюд и кулинарных изделий.

2.5.Основные
критерии безопасности кулинарной продукции и не допускать использования сырья и
пищевых продуктов, содержащих опасные для здоровья вещества химического и
биологического происхождения в количествах, превышающих допустимый уровень в
соответствии с медико-биологическими требованиями.

2.6.Правила
пользования сборником рецептур блюд, стандартами предприятия, технологическими
картами при приготовлении блюд и кулинарных изделий.

2.7.Принципы
работы и правила эксплуатации механического, теплового и холодильного
оборудования.

2.8.Законодательство
о труде.

2.9.Правила
внутреннего трудового распорядка.

2.10.Правила и
нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и
противопожарной защиты.

2.
Должностные обязанности

Повар должен:

1.Производить
приготовление блюд с использованием имеющегося нагревательного и другого оборудования.

2.Производить
подготовку продуктов к приготовлению горячих и холодных блюд (очистку, мойку,
механическую и проч. обработку).

3.Содержать
имеющееся оборудование и кухонный инвентарь в исправном рабочем состоянии.

4.Систематически
совершенствовать свои знания, квалификацию и профессиональное мастерство на
основе теоретической подготовки и практической деятельности.

5.Соблюдать
правила санитарии и личной гигиены на рабочем месте.

6.Соблюдать
правила внутреннего трудового распорядка.

7.Соблюдать культуру
и этикет общения с потребителями и коллегами на работе.

8.Соблюдать
правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.

9.Быть одет в
санитарную одежду установленного образца, находящуюся в хорошем состоянии,
изготовленной из ткани разрешенной Госэпиднадзором.

10.Проходить
медосмотр, в соответствии с существующим положением с отметкой в личной
медицинской книжке. К работе не допускаются лица, являющиеся источником
инфекционных заболеваний.

3. Права

Повар имеет право:

1.Вносить
предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей
инструкцией обязанностями.

2.Требовать от
руководства ОУ оказания содействия в исполнении должностных обязанностей.

4.
Ответственность

Старший повар
несет ответственность:

1.За ненадлежащее
исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных
настоящей должностной инструкцией, — в пределах, определенных действующим
трудовым законодательством Российской Федерации

2.За
правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в
пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским
законодательством Российской Федерации.

3.За причинение
материального ущерба — в пределах, определенных действующим трудовым и
гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная
инструкция разработана в соответствии с «Квалификационным справочником
должностей руководителей, специалистов и других служащих», утвержденного
постановлением Минтруда России от 21 августа 1998 г. № 37.

С должностной
инструкцией ознакомлена:

_________ /Булейко
О.Л./

Подпись       Ф.
И.О.

                                                                                            
«_______»__________ 2017г.

«УТВЕРЖДАЮ»

                                                                                                                                   
Директор МБОУ 

                                                                                                   
ВЫСОКОСЕЛИЩАНСКАЯ  ООШ                                                

_______/Матюшенко
Т.И./

«___»
__________2017 г.

ДОЛЖНОСТНАЯ
ИНСТРУКЦИЯ
ФИЗРУКА В ЛАГЕРЕ ДНЕВНОГО ПРЕБЫВАНИЯ

1. Общие положения

1.1. Настоящая
должностная инструкция разработана на основе Примерных рекомендаций об
организации службы охраны труда в образовательном учреждении системы
Министерства образования Российской Федерации, утвержденные приказом
Минобразования Российской Федерации от 27 февраля 1995
г. № 92.

1.2. Физрук
назначается и освобождается от должности директором школы из числа лиц,
достигших 18 — летнего возраста, имеющих высшее или среднее специальное
образование по физическому воспитанию, или студенты педагогических вузов по
специальности «Физическое воспитание». В порядке исключения на
должность инструктора по физической культуре может быть назначено лицо, имеющее
высшее или среднее специальное педагогическое образование, или студенты
педагогических вузов.

1.3. В своей работе
физрук подчиняется руководителю лагеря.
1.4. В своей работе руководствуется Конституцией и законами Российской
Федерации, указами Президента Российской Федерации, решениями Правительства
Российской Федерации, органов управления образованием всех уровней по вопросам
воспитания воспитанников; правилами и нормами охраны труда, техники
безопасности и противопожарной защиты, а также Уставом и локальными правовыми
актами школы (в том числе Правилами внутреннего трудового распорядка, приказами
и распоряжениями директора, настоящей должностной инструкцией).

1.5. Фозрук
соблюдает Конвенцию о правах ребенка.

2. Функции

Основным
направлением деятельности физрука культуре является организация спортивно —
оздоровительной работы.

3. Обязанности

Физрук выполняет
следующие обязанности:
3.1. Является материально — ответственным лицом за спортивное снаряжение
лагеря;
3.2. В соответствие с общим составляет план спортивных мероприятий. План
согласует с руководителем лагеря и отчитывается о его выполнении;
3.3. Создает благоприятные условия, позволяющие детям реализовать свои интересы
и потребности, интересно и с пользой для их развития проводить свободное время;

3.4. Проводит
утреннюю гимнастику, занятия по физкультуре и спорту, соревнования в отрядах;

3.5. Организует
общелагерные игры на местности, проводит занятия по спорту по отрядам, массовые
спортивные соревнования, оказывает помощь в проведении соревнований по отрядам;

3.5.Организует
работу спортивного кружка;

3.6. Комплектует
сборные команды лагеря и организует их тренировку;
3.7. Обеспечивает участие команд лагеря в межлагерных спортивных соревнованиях;

3.8. Участвует в
организации и проведении общих мероприятиях лагеря;

3.9. Оказывает в
пределах своей компетентности консультативную помощь педагогическим работникам
лагеря;

3.10. Обеспечивает
при проведении занятий соблюдение правил охраны труда, техники безопасности и
противопожарной защиты; проводит инструктаж по охране труда воспитанников с
обязательной регистрацией в журнале установленного образца;

3.11. Оперативно
извещает администрацию школы и лагеря о каждом несчастном случае, принимает
меры по оказанию первой доврачебной помощи;

3.12. Проходит
периодические медицинские обследования;

3.13. Соблюдает
этические нормы поведения в лагере, в быту, в общественных местах,
соответствующие общественному положению педагога.

4. Права

Физрук  имеет
право:

4.1. На защиту
профессиональной чести и достоинства;

4.2. Знакомиться с
жалобами и другими документами, содержащими оценку его работы, давать по ним
объяснения;

4.3. Защищать свои
интересы самостоятельно и/или через представителя, в том числе адвоката, в
случае дисциплинарного расследования или служебного расследования, связанного с
нарушением педагогом норм профессиональной этики;

4.4. На
конфиденциальность дисциплинарного (служебного) расследования, за исключением
случаев, предусмотренных законом;

4.5. Свободно
выбирать и использовать методики воспитания, методические пособия и материалы;

4.6. Давать
воспитанникам обязательные распоряжения, относящиеся к соблюдению дисциплины,
привлекать воспитанников к дисциплинарной ответственности;

4.7. Свободно
выбирать и использовать методики обучения и воспитания, учебные пособия и
материалы, учебники, методы оценки знаний воспитанников;

4.8. Давать
воспитанникам во время занятий обязательные распоряжения, относящиеся к
организации занятий и соблюдению дисциплины, привлекать воспитанников к
дисциплинарной ответственности.

5. Ответственность

Физрук  несёт:

5.1.
Ответственность за жизнь, здоровье и безопасность детей во время проведения
работы спортивного кружка, проведения спортивных соревнований и мероприятий;

5.2. Материальную
ответственность в порядке и в пределах, установленных трудовым и (или)
гражданским законодательством за виновное причинение лагерю или участникам
воспитательного процесса ущерба в связи с исполнением (неисполнение) своих
должностных обязанностей;

5.3. Дисциплинарную
ответственность в порядке, определенном трудовым законодательством за
неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительной причины Устава и
Правил внутреннего трудового распорядка школы и лагеря, законных распоряжений
начальника лагеря и иных локальных нормативных актов, должностных обязанностей,
установленных настоящей Инструкцией;

5.4. Дисциплинарную
ответственность в порядке, определенном трудовым законодательством за пропуск
без уважительной причины планёрки, иных установленных распоряжением
администрации собраний педагогических работников.

6. Взаимоотношения. Связи по должности

Физрук:

6.1. Работает в
режиме нормированного рабочего дня по графику.
6.2. Самостоятельно планирует свою работу на смену. План работы утверждается
руководителем лагеря не позднее двух дней с начала планируемого периода;

6.3. Представляет
руководителю лагеря письменный отчет о своей деятельности в течение 2 дней по
окончании смены;

6.4. Получает от
руководителя лагеря и его заместителя информацию нормативно — правового и
организационно — методического характера, знакомится под расписку с
соответствующими документами;

6.5. Работает в
тесном контакте с воспитателями, вожатыми; систематически обменивается
информацией по вопросам, входящим в его компетенцию, с администрацией и
педагогическими работниками лагеря;

6.6. Проходит
инструктажи: по охране жизни и здоровья детей, по технике безопасности и пожарной
безопасности — под руководством руководителя лагеря.

С должностной
инструкцией ознакомлены:

_________ /Щеглова
А.А./

Подпись          Ф.
И.О.

_________ /Борисенко
Л.В./

Подпись            Ф.
И.О.

                                                                                      
«_______»__________ 2017г.

«УТВЕРЖДАЮ»

                                                                                                                                   
Директор МБОУ 

                                                                                                   
ВЫСОКОСЕЛИЩАНСКАЯ  ООШ                                                

_______/Матюшенко
Т.И./

«___»
__________2017 г.

Должностные
инструкции по охране труда и технике безопасности повара и кухонного
работника

1. Общие
требования безопасности.

1.1.К
самостоятельной работе повара допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие
специальное образование, прошедшие медицинское освидетельствование, вводные и
первичный (на рабочем месте) инструктажи по безопасности труда, а также
изучивших настоящую инструкцию и закреплённое за ним оборудование.

1.2.Соблюдать
правила внутреннего распорядка.

1.3.При работе
могут возникнуть следующие опасные производственные факторы, которые
воздействуют на работающего. Не закрытые ограждениями вращающиеся части
оборудования, отсутствие защитного заземления на оборудовании, которые могут
оказаться под напряжением, вследствие нарушения изоляции. Недостаточная
освещённость рабочего места, скользкие и не ровные полы, горячая вода, пар и
др.

1.4.Запрещается
работать на неисправном оборудовании, пользоваться неисправными инструментами.
Обо всех неисправностях сообщать руководству.

1.5.Работать
только в положенной по нормам сан. спец. одежде, обуви, которая должна всегда
быть чистой и в исправном состоянии.

1.6.Соблюдать
правила пожарной электробезопасности.

1.7.В случае
получения травмы сообщить старшему повару  и обратиться в здравпункт.

1.8.Уметь
оказывать первую доврачебную помощь пострадавшим, используя медицинскую аптечку
и подручные средства.

1.9.Соблюдать
средства личной гигиены: содержать в порядке и чистоте рабочее место и
оборудование, мыть руки с мылом перед началом работы и по окончанию, следить за
чистотой кожного покрова лица и рук, при порезах, царапинах пользоваться
антисептическими растворами (йод, зелёнка), наложить бинтовую повязку (или
лейкопластырь).

1.10.Лица,
нарушившие требования настоящей инструкции несёт ответственность в порядке,
установленном законодательством.

2.
Требования безопасности перед началом работы.

2.1.Правильно
надеть полагающуюся сан. спец. одежду, волосы убрать под головной убор, рукава
одежды подвернуть до локтя. Запрещено закалывать иголками, булавками одежду. Не
держать в карманах булавки, стеклянные и другие бьющиеся и острые предметы.

2.2.Привести в порядок
рабочее место, не загораживать проходов.

2.3.Осмотреть
инвентарь, убедиться в их исправности. Требовать от администрации изъятия и
замены непригодного инвентаря и посуды.

2.4.При осмотре
оборудования проверить: исправность оборудования; наличие и исправность
ограждений; наличие и исправность заземления. При обнаружении каких-либо
неполадок или неисправностей в оборудовании, немедленно заявить заведующей и до
их устранения к работе не приступать.

3.
Требования безопасности во время работы.

—  Не работать
на машинах и агрегатах, устройства которых не знакомы и работа на которых, вам
не поручена.

—  Работать
на мясорубке только со специальными приспособлениями или кольцом у загрузочной
воронки.

—  Для
проталкивания мяса в машину пользуйтесь деревянным пестиком. Не проталкивать
мясо руками.

—  Не
работать на мясомешалке без специального приспособления, не допускающего её
пуск при открытой крышке загрузочного ковша.

—  При
использовании машин универсального привода насадки и крепления менять только
при выключенном моторе.

—  При работе
на овощечистке и протирочных машинах пользоваться предохранительной крышкой или
решёткой в загрузочной воронке.

—  При работе
на шинковальных машинах не проталкивать овощи руками на ходу.

—  Разделку
замороженного мяса производить после его размораживания

—  Для
разбора мяса используйте колоду с ровной поверхностью

—  Для опалки
птицы, дичи или голов не пользоваться паяльными лампами

—  При работе
с ножами, будьте осторожны, правильно держите руки и нож при обработке продуктов.
Ножи хранятся в специальных чехлах.

—  Выемку
рыбы из ванны производить проволочными черпаками

—  Требовать
от администрации, чтобы поверхность кухонной плиты была ровной, без выступов, а
топочные очаги и дверцы их исправлены. Следить за тем, чтобы топочные дверцы во
время топки были постоянно закрыты.

— 
Передвигать посуду с жидкостью по поверхности плиты осторожно, без рывков

—  Следить за
тем, чтобы поставленные на плиту жиры для разогрева не вспыхнули от высокой
температуры.

—  При
поджарке котлет, пирожков и других полуфабрикатов, кладите их с наклоном от
себя

—  Кладите в
кипящий жир картофель и другие овощи, не допуская попадания воды

— 
Пользоваться противнями, которые свободно, без наклона входят в духовку.

—  Крышки
варочных котлов, кастрюль и другой наплитной посуды с горячей пищей открывать
осторожно, от себя.

—  Перед тем,
как переставлять нагретую посуду или посуду с горячей пищей с одного рабочего
места на другой, предупредить об этом стоящих рядом работников. При переноске
горячей пищи нельзя прижимать к себе посуду.

—  Посуду с
пищей после её тепловой обработки необходимо ставить на устойчивую подставку.
Требуйте, чтобы поверхность подставки была больше поверхности для
устанавливаемой посуды.

—  Не берите
голыми руками за горячую кухонную посуду, используйте при этом полотенце.

— 
Обязательно принимайте меры к оборке пролитой на пол жидкости, жира, уроненных
на пол продуктов.

— 
Разделочные доски клади на ровную поверхность стола

—  Открывать
банки с консервами, предназначенным для этого ключом. Запрещается вскрывать
банки ножами и другими поварским инвентарём.

—  Для
вскрытия тары используйте гвоздодёр, клещи, молоток и др. инструменты,
предназначенные для этого.

—  Не
переносить грузы весом выше установленных норм (для женщин — 10кг, для мужчин —
50кг)

—  Не
выходить потным на улицу или в холодное помещение

—  Для работы
на высоте использовать исправную стремянку или приставную лестницу, имеющие
приспособления от скольжения (шины, резиновая прокладка). Не пользоваться для
работы на высоте бочками, ящиками им другими предметами

4.
Требования безопасности в аварийных ситуациях.

4.1.Обязательно
останавливать машину (оборудование), выключив рубильник в следующих случаях:•
при перерыве в подаче электроэнергии;• в случае воспламенения обшивки электродвигателя
и наличия запаха горелой резины;• если обнаружились неисправности в машине
(оборудовании), пробивание током корпуса;• при появлении постороннего шума,
вибрации; в случае неисправности манометра, варочного котла;• если манометр
показывает давление более 0, 4 кг/с и предохранительный клапанне работает. О
неисправностях сообщить администрации (заведующей).

4.2.При
возникновении пожара сообщить старшему повару , приступить к тушению пожара
имеющимися средствами пожаротушения.

4.3.При
травмировании, отравлении и внезапном заболевании рядом работающего, немедленно
принять меры к оказанию первой медицинской помощи пострадавшему, и в случае
необходимости вызвать врача или помочи пострадавшему дойти до здравпункта, о
происшествии сообщить заведующей.

5.
Требование безопасности по окончанию работы.

5.1.Выключить
оборудование,

5.2.Навести
порядок на рабочем месте,

5.3.Убрать
спецодежду в отведённое место,

5.4.Вымыть руки с
мылом .

С должностной
инструкцией ознакомлены:

повар_________ /Булейко
О.Л./

             Подпись
     Ф. И.О.

Кух.работник_________
/Курбатская С.П./

                         
Подпись       Ф. И.О.

                                                                                             
«_______»__________ 2017г.

                                                                                                                           
«УТВЕРЖДАЮ»

                                                                                              
                                     Директор МБОУ  

                                                                                                   
ВЫСОКОСЕЛИЩАНСКАЯ  ООШ                                                

_______/Матюшенко
Т.И./

«___»
__________2017 г.

Должностная
инструкция технического работника  лагеря с дневным пребыванием
детей и лагеря труда и отдыха

1.Общие
положения.

1.1. Технического
работника  детского оздоровительного лагеря назначается на должность
приказом директора ОУ из числа совершеннолетних лиц.

1.2.
Квалификационные требования: кратковременный производственный инструктаж без
предъявления требований к стажу работы.

1.3.В своей
деятельности руководствуется Положением (Уставом) о детском оздоровительном
лагере, санитарно-гигиеническими правилами и нормами, нормативными документами
государственных органов, регламентирующих деятельность детских оздоровительных
учреждений, методическими
рекомендациями, настоящей инструкцией.

1.4. Структурно
подчинен начальнику лагеря, работает под руководством заместителя директора по
хозяйственной части.

2.Обязанности.

Технический
работник  обязан:

— до начала работы
лагеря с дневным пребыванием  пройти обязательное медицинское
освидетельствование на право работы в детском оздоровительном лагере,
надлежащим образом оформить личную санитарную книжку и сдать ее школьной
медсестре

— пройти
обязательный инструктаж в объеме, необходимом для осуществления своих
функциональных обязанностей;

— соблюдать
требования Положения  лагеря, выполнять Правила внутреннего распорядка;

— ознакомиться с
настоящей инструкцией и строго ее выполнять;

— пройти
обязательный инструктаж по соблюдению санитарно-гигиенических правил и норм в
детском оздоровительном лагере;

— дважды в день
(утром и вечером) производить влажную уборку и санитарную обработку помещений
на закрепленном участке;

— строго соблюдать
санитарные правила и нормы, действующие инструкции по технике безопасности на
рабочем месте;

— следить за
чистотой оконных стекол и рам, дверей, панелей и плинтусов, обметать паутину со
стен и потолков, стирать пыль;

— следить за своевременным
выносом мусора из урн, находящихся близ закрепленных помещений;

— дважды в день с
использованием разрешенных дезинфицирующих средств производить обработку
умывальников;

— работать
исключительно в спецодежде, при необходимости использовать защитные маски и
резиновые перчатки;

— выполнять другую
работу и поручения, входящие в компетенцию, по распоряжению непосредственного
руководителя.

3. Права.

Технический
работник  имеет
право:

— подавать
предложения по совершенствованию системы работы лагеря;

— обращаться к
руководству лагеря с вопросами о защите своих профессиональных интересов,
интересов детей и лагеря в целом;

— знакомиться с
проектами, решениями соответствующих органов и организаций по вопросам
деятельности детских оздоровительных учреждений, лагеря, отнесенным к его
компетенции, вносить по ним соответствующие предложения;

4.Ответственность.

Технический
работник  несет
дисциплинарную, административную, материальную уголовную ответственность за:

— сохранность
жизни, здоровья, уважения чести, достоинства и неприкосновенности детей в
пределах своих должностных обязанностей;

— халатное
отношение к выполнению возложенных на него обязанностей;

— соблюдение
трудовой дисциплины, Правил внутреннего распорядка, правил и норм охраны труда,
санитарно-гигиенических правил и норм, настоящей инструкции.

С должностной
инструкцией ознакомлены:

_________ /_Мартыненко
И.В. /

   Подпись       Ф.
И.О.

                                                                                        
 «_______»__________ 2017г.

                                                                                                                           
«УТВЕРЖДАЮ»

                                                                                                                       
            Директор МБОУ  

                                                                                                   
ВЫСОКОСЕЛИЩАНСКАЯ  ООШ                                                

_______/Матюшенко
Т.И./

«___»
__________2017г.

Должностная
инструкция заместителя начальника лагеря, педагога-организатора декоративно – прикладного
творчества

1. Общие положения

1.1. Заместитель начальника лагеря,  педагог-организатор
назначается и освобождается по представлению начальника  лагерем приказом директора ОУ

1.2. Заместитель начальника лагеря,  педагог-организатор
должен иметь среднее профессиональное педагогическое или высшее образование.

1.3. Заместитель начальника лагеря,  педагог-организатор
непосредственно подчиняется начальнику лагеря.

2. Должностные обязанности, права и ответственность

2.1. Заместитель начальника лагеря,  педагог-организатор
лагеря с дневным пребыванием детей выполняет следующие должностные обязанности:

— обеспечивает соблюдение детьми режима дня лагеря, порядок
и чистоту в его помещениях;

— следит за состоянием здоровья воспитанников;

— организует подготовку и проведение занятий
декоративно-прикладного творчества согласно плану работы
лагеря;

— обеспечивает соблюдение правил техники безопасности и
противопожарной защиты при проведении занятий;

— в случае отсутствия начальника лагеря выполняет его
обязанности

2.2. Заместитель начальника лагеря,  педагог-организатор
имеет право:

— требовать от воспитанников соблюдения норм поведения, а
от их родителей (законных представителей) выполнения своих обязанностей по
воспитанию ребенка;

— свободно выбирать и использовать те или иные методы
работы с воспитанниками за исключением наносящих вред их физическому и
психическому здоровью.

2.3. Заместитель начальника лагеря,  педагог-организатор
несет ответственность:

-Дисциплинарную:
за неисполнение по его вине должностных обязанностей и нарушение Устава.

-Административную:
за нарушение по его вине правил пожарной безопасности, санитарных правил и в
других случаях, предусмотренных Кодексом об административных правонарушениях.

-Материальную:
за причинение школе или участникам пришкольного лагеря ущерба в связи с
исполнением (неисполнением) своих должностных обязанностей в порядке и в
пределах, установленных трудовым и (или) гражданским законодательством.

3. Взаимоотношения. Связи по должности

3.1. Заместитель начальника лагеря,  педагог-организатор
работает в режиме нормируемого рабочего дня по графику.

3.2. Заместитель начальника лагеря,  педагог-организатор
получает от начальника  лагерем информацию, необходимую для организации
деятельности воспитанников.

С должностной
инструкцией ознакомлены:

_________ /Арефина
Е.П./

Подпись             Ф.
И.О.                                                  «_______»__________ 2017г.

СОГЛАСОВАНО

Председатель ПО

___________ /Никитина Л.А./

протокол № 8 от «21» марта 2021г.

УТВЕРЖДЕНО

Директор

МБОУ «Никольская средняя общеобразовательная школа»

_________ /Мартынова Н.Н./

Приказ № 52 от «24» марта 2021г.

Должностная инструкция

повара

оздоровительного лагеря дневного пребывания

№ 05

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция разработана согласно Постановлению Минтруда РФ от 05.03.2004 №30 «Об утверждении Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих, раздел «Торговля и общественное питание»; приказу Минздравсоцразвития Российской Федерации №248н от 29.05.2008 «Об утверждении профессиональных квалификационных групп общеотраслевых профессий рабочих»; Трудовым Кодексом Российской Федерации и иным нормативным актам, регулирующим трудовые отношения между работником и работодателем.

1.2. Во время разработки инструкции учитывались требования СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения, а также Федерального закона № 29-ФЗ от 02.01.2000г «О качестве и безопасности пищевых продуктов» с изменениями от 13 июля 2020 года.

1.3. На должность повара лагеря дневного пребывания может назначаться лицо, имеющее начальное или среднее профессиональное образование по специальности без предъявления требований к опыту работы.

1.4. Повара лагеря принимает на работу и освобождает от должности директор общеобразовательного учреждения.

1.5. Повар лагеря дневного пребывания находится в подчинении у начальника пришкольного лагеря, директора общеобразовательного учреждения, заведующего производством, а также выполняет все указания медицинского работника пришкольного лагеря по вопросам, касающимся соблюдения санитарно-эпидемиологического правил.

1.6. К работе поваром лагеря с дневным пребыванием детей допускается лицо, прошедшее предварительный (при поступлении на работу) и периодический медицинский осмотр, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (при приеме на работу и далее ежегодно), вакцинацию, а также имеющее личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе (СП 2.4.3648-20).

1.7. Выполняя обязанности, повар лагеря дневного пребывания руководствуется:

• СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

• Федеральным законом № 29-ФЗ от 02.01.2000г «О качестве и безопасности пищевых продуктов» с изменениями от 13 июля 2020 года;

• приказами и распоряжениями органов управления образованием по вопросам организации летне­го оздоровительного отдыха учащихся;

• методическими рекомендациями по организации и выполнению производственного контроля на объектах, занятых производством и реализацией пищевых продуктов;

• Положением о лагере и другими локальными актами по организации питания в лагере с дневным пребыванием детей;

• утвержденным 10-дневным меню для воспитанников лагеря дневного пребывания;

• правилами и нормами охраны труда и противопожарной защиты.

1.6. Повар пришкольного лагеря обязан знать:

• характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;

• особенности питания воспитанников летних пришкольных оздоровительных лагерей, а также особенности кулинарной обработки продуктов для детей различного возраста;

• товароведную характеристику сырья, способы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке;

• рецептуры и технологию готовки полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки;

• установленные сроки хранения и использования сырой и готовой продукции;

• санитарно-гигиенические нормы и правила во время производства кулинарной продукции, условия и срок хранения, транспортировку и реализацию продукции;

• график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи для детей пришкольного лагеря;

• технологию приготовления первых, вторых, третьих и кулинарных изделий;

• режим и длительность тепловой обработки и иных процессов: варки, жарки, припускания, выпечки в ходе приготовления пищи для воспитанников лагеря дневного пребывания;

• нормы, соотношения и последовательность закладки сырья;

• объем блюд, соответственно возрасту воспитанников оздоровительного лагеря дневного пребывания;

• лечебно-профилактическое питание и особенности кулинарной обработки для приготовления диетических блюд;

• органолептические способы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий;

• устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весо-измерительного, холодильного и другого оборудования, правила использования и ухода за ним;

• санитарные правила содержания столовой пришкольного лагеря, правила личной гигиены, меры предотвращения пищевых отравлений;

• установленный режим дня пришкольного лагеря с дневным пребыванием детей, правила и график выдачи пищи;

• порядок действий в аварийных и экстремальных ситуациях.

1.7. Поваром пришкольного лагеря дневного пребывания можно принимать лиц достигших 18 летнего возраста, имеющих необходимую квалификацию или прошедших соответствующие курсы по специальному поварскому образованию.

2. Функции повара пришкольного лагеря дневного пребывания

2.1. На повара лагеря возлагаются функции обеспечения своевременного, согласно режиму лагеря, качественного приготовления пищи для воспитанников и работников пришкольного лагеря дневного пребывания.

3. Должностные обязанности повара пришкольного лагеря

3.1. Главной должностной обязанностью повара лагеря является приготовление блюд для воспитанников разного возраста согласно меню, установленному и утвержденному в пришкольном лагере дневного пребывания.

3.2. Повар оздоровительного лагеря обязан:

• пребывать на рабочем месте исключительно в спецодежде;

• каждый день утром подробно знакомиться с утвержденным в лагере меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

• строго соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в лагере с дневным пребыванием;

• во время кулинарной обработки пищевых продуктов строго соблюдать все технологические требования;

• принимать от кладовщика продукты по утвержденному в пришкольном лагере меню-раскладке на предстоящий день обязательно под роспись;

• точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в пришкольном лагере дневного пребывания детей;

• применять в своей работе исключительно хорошо вымеренную тару;

• строго соблюдать все правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и исключительно промаркированным инвентарем;

• во время работы технологического оборудования должна полностью исключаться возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

• весь имеющийся кухонный инвентарь следует хранить раздельно и применять исключительно по их прямому назначению, нельзя допускать использование посуды со сколотыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;

• строго соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

• строго соблюдать во время кулинарной обработки пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;

• в первый день поступления мяса обязательно разделать его на мякоть и кости, сообщив все данные кладовщице;

• строго соблюдать все правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;

• все штучные продукты повар пришкольного лагеря обязан выдавать на группы по счету, в соответствии с тетрадью учета воспитанников в группах.

3.3. Повар пришкольного лагеря дневного пребывания детей должен уметь готовить блюда для воспитанников различного возраста:

• вязкие, полу-вязкие, протертые и рассыпчатые каши из разных круп;

• отварные, тушеные, запеченные, пюре и иные овощные блюда;

• овощные, фруктовые, фруктово-овощные салаты, винегреты;

• мясные бульоны и бульоны из мяса птицы;

• вегетарианские, пюре-образные, холодные и заправочные на мясном бульоне супы;

• томатные, сметанные, молочные и фруктовые соусы;

• суфле, тефтели, котлеты, гуляш и иные блюда из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);

• запеканки из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;

• молочные и яичные блюда;

• горячие и холодные напитки;

• компоты, кисели и другие третьи блюда;

• витаминизированные напитки быстрого приготовления (из концентрата);

• дрожжевое и пресное тесто, выпекать из него булочки, пирожки, оладьи, ватрушки и иные кулинарные изделия.

3.4. Повар пришкольного лагеря с дневным пребыванием детей должен обязательно:

• маркировать технологическое оборудование, инвентарь, посуду, тару согласно санитарным требованиям для сырых и готовых продуктов;

• выдавать готовую пищу исключительно после снятия пробы медработником и начальником пришкольного лагеря дневного пребывания обязательно отметив вкусовые качества, готовность блюд и зафиксировать соответствующую запись в бракеражный журнал готовых блюд.

3.5. Повар пришкольного лагеря обязан каждый день оставлять суточную пробу готовой порционной продукции в полном объеме, 1 блюдо и гарниры не менее 100 г.

Отбор пробы следует производить в стерильную стеклянную закрывающуюся крышкой тару (гарниры и салаты в отдельную тару) и хранить в течение 48 часов в специальном холодильнике или в специальном холодильнике, предназначенном для хранения кисломолочных продуктов при температуре от +2 до +6 °С.

3.6. Повар пришкольного лагеря с дневным пребыванием детей обязан контролировать вес пищевых отходов в меню-раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, кура, фрукты).

3.7. Повар лагеря дневного пребывания обязан очень строго соблюдать все положения должностной инструкции, инструкций по охране труда при выполнении работ, инструкции о мерах противопожарной защиты в столовой пришкольного лагеря дневного пребывания детей.

4. Права повара пришкольного лагеря дневного пребывания детей

Повар пришкольного лагеря с дневным пребыванием детей имеет полное право:

4.1. Не применять для приготовления блюд не свежие и не качественные продукты.

4.2. Вносить собственные предложения по совершенствованию организации питания в пришкольном лагере дневного пребывания.

4.3. Требовать от администрации лагеря создания всех условий, которые необходимы для высококачественного выполнения своих профессиональных обязанностей.

4.4. Просить администрацию наказать лица, пользующиеся кухонным инвентарем без разрешения на это повара лагеря.

4.5. Принимать активное участие в деятельности коллегиальных органов самоуправления пришкольного лагеря с дневным пребыванием.

4.6. Получать все социальные гарантии и льготы, установленные локальными актами пришкольного лагеря с дневным пребыванием детей согласно закону РФ.

5. Ответственность повара пришкольного лагеря дневного пребывания

5.1. Повар лагеря несет полную ответственность за:

• высокое качество и полное соответствие приготовленных блюд меню-раскладке, утвержденному в пришкольном лагере;

• строгое соблюдение технологии приготовления блюд и своевременную раздачу питания на группы согласно графику выдачи с обязательным соблюдением норм готовых блюд;

• полную сохранность пищевых продуктов после выдачи их в столовую пришкольного лагеря;

• строгое соблюдение режима питания в пришкольном лагере.

5.2. За нанесение материального ущерба в границах, установленных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством РФ.

5.3. За невыполнение или не соответствующее выполнение без уважительных на то причин Устава и Правил внутреннего трудового распорядка пришкольного лагеря, других локальных и нормативных актов, законных распоряжений начальника лагеря, заведующего производством, своих должностных обязанностей, определенных приведенной здесь должностной инструкцией, в том числе при неиспользовании предоставленных ему прав, повар лагеря дневного пребывания несет дисциплинарную ответственность в порядке, установленном трудовым законодательством РФ. За любое грубое нарушение трудовых обязанностей в качестве дисциплинарного взыскания может применяться увольнение.

5.4. За любое нарушение правил противопожарной защиты, охраны труда, санитарно-гигиенических требований к организации жизнедеятельности воспитанников пришкольного лагеря дневного пребывания, повар может быть привлечен к административной ответственности в порядке и случаях, установленных административным законом РФ.

6. Взаимоотношения. Связи по должности повара пришкольного лагеря с дневным пребыванием

Повар лагеря:

6.1. Находится в подчинении у начальника пришкольного лагеря и руководителя структурного подразделения (шеф-повару).

6.2. Тесно взаимодействует с медсестрой, начальником пришкольного лагеря с дневным пребыванием детей и кухонным работником.

6.3. Ставит в известность начальника лагеря и руководителя структурного подразделения о возникновении трудностей в выполнении работы.

6.4. Всегда выполняет едино разовые поручения начальника лагеря и руководителя структурного подразделения.

6.5. Получает от администрации пришкольного лагеря материалы нормативно-правового и организационно-методического характера, знакомится под подпись с необходимыми документами. Источник: http://ohrana-tryda.com/node/1473

6.6. Систематически обменивается информацией по всем вопросам, относящимся к его компетенции, с администрацией, педагогическими работниками пришкольного лагеря, работниками столовой (кухни).

7. Заключительные положения

7.1. Ознакомление работника с данной должностной инструкцией осуществляется перед началом работы в пришкольном оздоровительном лагере.

7.2. Один экземпляр инструкции находится у работодателя, второй – у сотрудника.

7.3. Факт ознакомления работника с настоящей должностной инструкцией подтверждается подписью в экземпляре должностной инструкции, хранящемся у директора школы, а также в журнале ознакомления с должностными инструкциями.

Должностную инструкцию разработал: _____________ /Савенок М.И./

С должностной инструкцией ознакомлен (а), один экземпляр получил (а) и обязуюсь хранить его на рабочем месте.

«27» марта 2021г. _____________ /_______________________/

_____________ / ______________________/

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ повара лагеря с дневным пребыванием детей при МКОУ Разгонская СОШ  .

1 Общие положения

1.1. Повар назначается на время работы лагеря в пределах своего рабочего времени приказом директора школы.

1.2. Повар подчиняется директору школы.

1.3. В своей работе повар руководствуется правилами приготовления пищи и хранения продуктов; правилами санитарии и гигиены по содержанию помещений кухни; устройством и назначением обслуживаемого оборудования и приспособле­ний; правилами уборки; правилами безопасного пользования моющими и дезинфи­цирующими средствами; правилами эксплуатации санитарно-технического и кухон­ного оборудования; общими правилами и нормами охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты, а также и Правилами внутреннего трудового распорядка лагеря и настоящей Инструкцией.

1.4. Обязан проходить 2 раза в год медосмотр и иметь заключение врача в санитарной книжке.

1.5.  Проходить гигиеническое обучение со сдачей санминимума с регистрацией в санитарной книжке в Роспотребнадзоре  г. Тайшет.

1.6. Знать СанПин 2.4.4.2599-10

2. Функции

2.1.  Основное назначение должности повар — приготовление качественной пищи и поддерживает надлежащее санитар­ное состояние и порядок на пищеблоке;

2.2.  Соблюдает нормы приготовления пищи;

2.3. Осуществляет приготовление ежедневных проб готовой продукции в  промаркерованную тару.

2.4.  Соблюдает  корректность в обращении с сотрудниками и учащимися;

2.5.Не разглашает и не дает какую-либо информацию касающуюся производственной деятельности школы.

2.6. В отношении сотрудников школы не дает отрицательных характеристик;

3. Должностные обязанности

Повар выполняет следующие обязанности:

3.1.  Находится на рабочем месте в спецодежде (халатах, косынках, колпаках)

3.2.  Готовит качественную пищу, а также участвует в комиссии по бракеражу сырой и готовой продукции.

3.3. Моет посуду, чистит и дезинфицирует посуду  и другое санитарно-техническое оборудование;

3.4.Соблюдает правила санитарии и гигиены в помещениях кухни, осуществляет их проветривание; включает и выключает освещение в соответствии с установлен­ным режимом.

3.5.Готовит и использует с соблюдением правил безопасности и соответствующей инструкции по применению необходимые моющие и дезинфицирующие растворы;

3.6.Соблюдает правила техники безопасности и противопожарной безопас­ности;

3.7. Наблюдает за порядком на закрепленном участке, тактично присекает явные нарушения порядка со стороны обучающихся и в случае их неподчинения за­конному требованию сообщает об этом  воспитателю лагеря;

3.8. В начале и в конце каждого рабочего дня осуществляет обход закреп­ленного участка с целью проверки исправности оборудования, мебели, замков и иных запорных устройств, оконных стекол, выключателей, розе­ток, лампочек и т.п;

3.9.Следит за выключением электричества в здании при наступлении свет­лого времени, а по окончанию смены обесточивает рубильником здание столовой;

4.0.Работает согласно режиму работы лагеря.

4. Права

Повар имеет право:

4.1.         На получение моющих средств, инвентаря и обтирочного материала, вы-
деление помещения для их хранения;

4.2.         На получение спецодежды по установленным нормам.

5. Ответственность

5.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных при­чин Правил внутреннего трудового распорядка школы, законных приказов и распо­ряжений администрации школы и иных локальных нормативных актов, должност­ных обязанностей, установленных настоящей Инструкцией, повар несет дисципли­нарную ответственность в порядке, определенном трудовым законодательством.

5.2. За виновное причинение школе или участникам образовательного про­цесса ущерба в связи с неисполнением своих должностных обязан­ностей повар несет материальную ответственность в порядке и в пределах, установ­ленных трудовым или гражданским законодательством.

С инструкцией ознакомлен  _______________________________________________________

(дата, подпись, расшифровка подписи)

Должностная инструкция помощника повара

Похожие:

	Должностная инструкция повара Повар назначается и освобождается от должности директором школы по представлению завхоза		Согласовано утверждаю К работе в качестве помощника повара допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие среднее профессиональное образование, прошедшие медицинский…
	Инструкция по охране труда для повара Общие требования безопасности К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности		Должностная инструкция повара Образец должностной инструкции младшего воспитателя разработан с учетом новых требований предъявляемых единым квалификационным справочником…
	Инструкция от-8 по охране труда для повара Общие требования безопасности На основании настоящей Типовой инструкции разрабатывается инструкция по охране труда для повара с учетом условий его работы в конкретной…		Инструкция № по охране труда для повара Общие требования безопасности На основании настоящей типовой инструкции разрабатывается инструкция по охране труда для повара с учетом условий его работы в конкретной…
	Типовая инструкция по охране труда для повара общие требования безопасности На основании настоящей Типовой инструкции разрабатывается инструкция по охране труда для повара с учетом условий его работы в конкретной…		Типовая инструкция по охране труда для повара общие требования безопасности На основании настоящей Типовой инструкции разрабатывается инструкция по охране труда для повара с учетом условий его работы в конкретной…
	Типовая инструкция по охране труда для повара ти р м-045-2002 утв постановлением На основании настоящей типовой инструкции разрабатывается инструкция по охране труда для повара с учетом условий его работы в конкретной…		Должностная инструкция старшего помощника капитана Старший помощник является начальником общесудовой службы и руководит палубной командой и командой быта, работой второго, третьего,…
	Должностная инструкция повара пришкольного лагеря с дневным пребыванием детей 1 Повар назначается на время работы лагеря в пределах своего рабочего времени приказом директора школы		Должностная инструкция повара Повар принимается на работу и освобождается от работы директором оу, подчиняется непосредственно руководителю оу, шеф-повару, медицинскому…
	Инструкция по охране труда для повара детского сада К работе в качестве повара в детском саду допускается персонал, прошедший предварительный медицинский осмотр и не имеющий противопоказаний…		Инструкция по охране труда и технике безопасности для повара 1 К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, прошедшие обучение по специальности. Лица моложе 18 лет к работе непосредственно…
	Инструкция по охране труда для повара общие требования безопасности К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, прошедшие обучение по специальности. Лица моложе 18 лет к работе непосредственно…		Владимирский государственный университет инструкция по охране труда для повара К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, прошедшие обучение по специальности. Лица моложе 18 лет к работе непосредственно…

Руководство, инструкция по применению