Должностная инструкция тестовода хлебобулочных изделий

Предлагаем Вашему вниманию типовой пример должностной инструкции тестовода, образец 2023 года. На данную должность может быть назначен человек, обладающий средним профессиональным образованием и стажем работы. Не забывайте, каждая инструкция тестовода выдается на руки под расписку.

На сайте hr-portal представлена типовая информация о знаниях, которыми должен обладать тестовод. Об обязанностях, правах и ответственности.

Данный материал входит в огромную библиотеку должностных инструкций нашего сайта, которая обновляется ежедневно.

1. Общие положения

1. Тестовод относится к категории рабочих.

2. На должность тестовода принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование или начальное профессиональное образование и специальную подготовку и стаж работы ______ года.

3. Тестовод принимается на должность и освобождается от должности директором организации по представлению _______________.

4. Тестовод должен знать:

а) специальные (профессиональные) знания по должности:

— технологический процесс приготовления опары и теста на тестомесильных машинах периодического действия, на тестоприготовительных агрегатах и установках непрерывного действия, линии системы жесткого кольцевого конвейера в бараночном производстве;

— методы контроля и регулирования технологического режима приготовления теста;

— способы проверки и регулирования работы дозировочных автоматов;

— устройство и правила эксплуатации автоматических дозаторов сырья и тестоприготовительного оборудования непрерывного действия;

— методы определения готовности опары и теста;

 б) общие знания работника организации:

— правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты,

— правила пользования средствами индивидуальной защиты;

— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;

— виды брака и способы его предупреждения и устранения;

— производственную сигнализацию.

5. В своей деятельности тестовод руководствуется:

— законодательством РФ,

— Уставом организации,

— приказами и распоряжениями директора организации,

— настоящей должностной инструкцией,

— Правилами внутреннего трудового распорядка организации.

6. Тестовод подчиняется непосредственно _______________ рабочему с более высокой квалификацией, начальнику производства (участка, цеха) и директору организации

7. На время отсутствия тестовода (командировка, отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное директором организации по представлению ___________ в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права, обязанности и несет ответственность за исполнение возложенных на него обязанностей.

2. Должностные обязанности тестовода

Должностными обязанностями тестовода являются:

а) Специальные (профессиональные) должностные обязанности:

— Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам для выпечки хлебобулочных изделий свыше 3 до 10 т в смену на тестомесильных машинах периодического действия.

— Ведение процесса приготовления теста в бараночном производстве на линиях системы жесткого кольцевого конвейера, натирание теста, укладывание его на стол для отлежки, разрезание на порции; определение готовности теста органолептически и подача его на разделочный участок.

— Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам на одном или двух тестоприготовительных агрегатах и установках непрерывного действия.

— Регулирование работы автоматических дозаторов сырья, процесса замешивания и брожения опары и теста, подачи готового теста в бункер делительной машины.

— Обеспечение необходимой температуры, кислотности и консистенции теста.

— Определение готовности теста.

— Загрузка дозировочных бачков отдельными видами сырья и контроль процесса его растворения.

б) Общие должностные обязанности работника организации:

— Соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации, внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

— Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции.

— Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии.

— Ведение установленной технической документации.

3. Права тестовода

Тестовод имеет право:

1. Вносить на рассмотрение руководства предложения:

— по совершенствованию работы связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями,

— о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности работников, нарушивших производственную и трудовую дисциплину.

2. Запрашивать от структурных подразделений и работников организации информацию, необходимую ему для выполнения своих должностных обязанностей.

3. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.

5. Требовать от руководства организации оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

6. Иные права, установленные действующим трудовым законодательством.

4. Ответственность тестовода

Тестовод несет ответственность в следующих случаях:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, установленных трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, — в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба организации — в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция тестовода — образец 2023 года. Должностные обязанности тестовода, права тестовода, ответственность тестовода.

УТВЕРЖДАЮ:

_______________________________

[Наименование должности]

_______________________________

_______________________________

[Наименование организации]

_______________________________

_______________________/[Ф.И.О.]/

«______» _______________ 20___ г.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Тестовода 4-го разряда

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет и регламентирует полномочия, функциональные и должностные обязанности, права и ответственность тестовода 4-го разряда [Наименование организации в родительном падеже] (далее — Компания).

1.2. Тестовод 4-го разряда назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Компании.

1.3. Тестовод 4-го разряда относится к категории рабочих и подчиняется непосредственно [наименование должности непосредственного руководителя в дательном падеже] Компании.

1.4. На должность тестовода 4-го разряда назначается лицо, имеющее профессионально-техническое образование, соответствующую подготовку и стаж работы по специальности не менее 1 года.

1.5. В практической деятельности тестовод 4-го разряда должен руководствоваться:

• локальными актами и организационно-распорядительными документами Компании;
• правилами внутреннего трудового распорядка;
• правилами охраны труда и техники безопасности, обеспечения производственной санитарии и противопожарной защиты;
• указаниями, приказаниями, решениями и поручениями непосредственного руководителя;
• настоящей должностной инструкцией.

1.6. Тестовод 4-го разряда должен знать:

• технологический процесс приготовления опары и теста на тестомесильных машинах периодического действия, на тестоприготовительных агрегатах и установках непрерывного действия, линии системы жесткого кольцевого конвейера в бараночном производстве;
• методы контроля и регулирования технологического режима приготовления теста;
• способы проверки и регулирования работы дозировочных автоматов;
• устройство и правила эксплуатации автоматических дозаторов сырья и тестоприготовительного оборудования непрерывного действия;
• методы определения готовности опары и теста.

1.7. В период временного отсутствия тестовода 4-го разряда его обязанности возлагаются на [наименование должности заместителя].

2. Должностные обязанности

Тестовод 4-го разряда выполняет следующие должностные обязанности:

2.1. Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам для выпечки хлебобулочных изделий свыше 3 до 10 тонн в смену на тестомесильных машинах периодического действия.

2.2. Ведение процесса приготовления теста в бараночном производстве на линиях системы жесткого кольцевого конвейера, натирание теста, укладывание его на стол для отлежки, разрезание на порции.

2.3. Определение готовности теста органолептически и подача его на разделочный участок.

2.4. Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам на одном или двух тестоприготовительных агрегатах и установках непрерывного действия.

2.5. Регулирование работы автоматических дозаторов сырья, процесса замешивания и брожения опары и теста, подачи готового теста в бункер делительной машины.

2.6. Обеспечение необходимой температуры, кислотности и консистенции теста.

2.7. Определение готовности теста.

2.8. Загрузка дозировочных бачков отдельными видами сырья и контроль процесса его растворения.

В случае служебной необходимости тестовод 4-го разряда может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном законодательством.

3. Права

Тестовод 4-го разряда имеет право:

3.1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

3.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей должностной инструкцией.

3.3. Сообщать непосредственному руководителю обо всех выявленных в процессе исполнения своих должностных обязанностей недостатках в производственной деятельности предприятия (его структурных подразделений) и вносить предложения по их устранению.

3.4. Запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя от руководителей подразделений предприятия и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

3.5. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений Компании к решению возложенных на него задач (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет – с разрешения руководителя Компании).

3.6. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

4. Ответственность и оценка деятельности

4.1. Тестовод 4-го разряда несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную) ответственность за:

4.1.1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение служебных указаний непосредственного руководителя.

4.1.2. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач.

4.1.3. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

4.1.4. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученной ему работы.

4.1.5. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.

4.1.6. Не обеспечение соблюдения трудовой дисциплины.

4.2. Оценка работы тестовода 4-го разряда осуществляется:

4.2.1. Непосредственным руководителем — регулярно, в процессе повседневного осуществления работником своих трудовых функций.

4.2.2. Аттестационной комиссией предприятия — периодически, но не реже 1 раза в два года на основании документированных итогов работы за оценочный период.

4.3. Основным критерием оценки работы тестовода 4-го разряда является качество, полнота и своевременность выполнения им задач, предусмотренных настоящей инструкцией.

5. Условия работы

5.1. Режим работы тестовода 4-го разряда определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Компании.

5.2. В связи с производственной необходимостью тестовод 4-го разряда обязан выезжать в служебные командировки (в том числе местного значения).

С инструкцией ознакомлен ___________/____________/«_­­___» _______ 20__ г.

(подпись)

Общество с ограниченной ответственностью «Бета»
ООО «Бета»

Должностная инструкция тестовода

              № 361-ДИ

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая Должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность Тестовода ООО «Бета».

1.2. Тестовод назначается на должность и освобождается от должности приказом генерального директора ООО «Бета».

1.3. Тестовод подчиняется непосредственно начальнику хлебопекарного цеха.

1.4. На должность Тестовода назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование и стаж работы не менее одного года.

1.5. Тестовод должен знать:
– технологический процесс приготовления опары и теста на тестомесильных машинах периодического действия, на тестоприготовительных агрегатах и установках непрерывного действия, линии системы жесткого кольцевого конвейера в бараночном производстве;
– методы контроля и регулирования технологического режима приготовления теста;
– способы проверки и регулирования работы дозировочных автоматов;
– устройство и правила эксплуатации автоматических дозаторов сырья и тестоприготовительного оборудования непрерывного действия;
– методы определения готовности опары и теста;
− правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
− приемы оказания первой доврачебной помощи при несчастных случаях.

1.6. В своей деятельности Тестовод руководствуется:
– локальными нормативными актами ООО «Бета», в том числе Правилами внутреннего трудового распорядка;
– приказами (распоряжениями) генерального директора ООО «Бета» и непосредственного руководителя;
– настоящей Должностной инструкцией.

1.7. В период временного отсутствия Тестовода его обязанности возлагаются на работника, назначаемого приказом генерального директора ООО «Бета».

2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Тестовод выполняет следующие виды работ:
2.1. Ведет процесс приготовления теста:
– по всем технологическим фазам для выпечки хлебобулочных изделий на тестомесильных машинах периодического действия;
– в бараночном производстве на линиях системы жесткого кольцевого конвейера, натирание теста, укладывание его на стол для отлежки, разрезание на порции, определение готовности теста органолептическим методом и подача его на разделочный участок;
– по всем технологическим фазам на одном или двух тестоприготовительных агрегатах и установках непрерывного действия.
2.2. Регулирует работу автоматических дозаторов сырья, процесса замешивания и брожения опары и теста.
2.3. Обеспечивает необходимую температуру, кислотность и консистенцию теста.
2.4. Определяет готовность теста.
2.5. Загружает дозировочные бачки отдельными видами сырья и контролирует процесс его растворения.

3. ПРАВА

Тестовод имеет право:
3.1. Требовать от своего непосредственного руководителя содействия в исполнении должностных обязанностей и реализации прав.
3.2. Знакомиться с проектами решений генерального директора ООО «Бета», касающимися деятельности Тестовода.
3.3. Представлять на рассмотрение своего непосредственного руководителя предложения по вопросам своей деятельности. В том числе ставить вопросы о совершенствовании своей работы, об улучшении организационно—технических условий труда, о повышении размера зарплаты, об оплате сверхурочных работ в соответствии с законодательством и положениями, регламентирующими систему оплаты труда работников ООО «Бета».
3.4. Получать от работников ООО «Бета» информацию, необходимую для ведения своей деятельности.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Тестовод несет ответственность:
4.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных настоящей Должностной инструкцией, – в соответствии с действующим трудовым законодательством.
4.2. За другие правонарушения, совершенные в период ведения своей деятельности (в т. ч. связанные с причинением материального ущерба и ущерба деловой репутации ООО «Бета»), – в соответствии с действующим трудовым, гражданским, административным и уголовным законодательством.

5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ

5.1. Режим работы Тестовода определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в ООО «Бета».
5.2. Работодатель проводит оценку эффективности деятельности Тестовода в соответствии с Комплексом мероприятий по оценке эффективности, утверждаемым приказом генерального директора ООО «Бета».

Должностная инструкция разработана в соответствии с Приказом Генерального директора ООО «Бета» № 1-Пр от 01.06.2012.

Должностную инструкцию составила:

Начальник отдела кадров _________________________ Е.В. Васильева

С инструкцией ознакомлен:

________________ В.В. Коротков

Юрист _________________________ Н.А. Павлов

Должностная инструкция

5.2 Дрожжевода. Х/з №1

Дрожжевод
обязан:

• Заранне
  принять рабочее место, оборудование и
  состояние технологического процесса
  на момент приёма смены, доложить
  начальнику смены об имеющихся недостатках;

• Вести
  технологический прцесс приготовления
  жидких дрожжей и заварок в соответствии
  с установленными инструкциями и
  требованиями;

• Контролировать
  охлаждение и осахаривание заварок,
  контролировать консистенцию и качество
  дрожжей и дрожжевого молочка, их
  температуру;

• Обслуживать
  оборудование дрожжевого цеха, холодильника
  и тонкого отделения, а так же
  производственных чанов;

• По
  распоряжению начальника смены давать
  перерыв на обед рабочим в том объёме,
  который позволяет выполнять собственные
  обязанности;

• Соблюдать
  трудовую дисциплину и правило внутреннего
  распорядка;

• Не
  менее чем за 8 часов до начала смены
  (кроме исключительных случаев) сообщить
  руководству завода о невозможности
  выхода на работу;

• Поддерживать
  в надлежащем санитарном состоянии
  оборудование и закреплённый участок;

• Отбирать
  пробы, отпускать дрожжи на производство;

• Выполнять
  контрольные анализы;

• Поддерживать
  установленный температурный режим,
  плотность и кислотность среды;

• Обеспечить
  санитарную обработку всех ёмкостей;

• В
  случае отсутствия в смене оператора
  линии знать и выполнять способы и
  правила дозирования жидких дрожжей и
  дрожжевого молочка, их значение для
  приготовления хлеба, определять
  кислотность и подьемную силу дрожжей.

5.3 Должностная инструкция Тестовода х/з № 1

Тестовод
обязан:

• Соблюдать
  трудовую дисциплину и правила внутреннего
  распорядка на предприятии;

• Не
  менее чем за 8 часов до начала смены
  (кроме исключительных случаев) сообщить
  руководству завода о невозможности
  выхода на работу;

• На
  момент приёма смены привести оценку
  состояние рабочего места, оборудование
  и полуфабрикатов и об имеющихся
  недостатков сообщить начальнику смены.

• Обеспечивать
  работу тестомесильных машин, ХАТов,
  дозировочных станций и корыт по
  установленному режиму технологической
  части.

• Контролировать
  брожение опары и теста, работу дозировочных
  станций, температуру воды на замес
  опары и теста;

Содержать
в надлежащем состояний технологическое
оборудование и закреплённый участок

.
5.4. Обязанности машиниста ТРМ:

—
соблюдать трудовую дисциплину и правила
внутреннего распорядка;

—
не менее чем за 8 часов до начала смены
(кроме исключительных случаев) сообщить
руководству завода о невозможности
выхода на работу;

—
до начала смены принять рабочее место,
оборудование и доложить начальнику
смены об имеющихся недостатках;

—
регулировать поступление теста в воронку
делителя;

—
проверять качество и вес кусков теста;

—
чистить отдельные узлы машин и
транспортёров;

—
укладывать полуфабрикаты на транспортёр
и в пруфер;

—
поддерживать в надлежащем порядке
оборудование и закреплённый участок;

—
выполнять требования начальника смены.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #

Хлебопекарно-макаронное производство

Должностные инструкцииРабочие специальности
Содержание разделаТиповая должностная инструкция Тестовод 3-го разряда

Должность: Тестовод 3-го разряда

Подразделение: _________________________

1. Общие положения:

Подчиненность:
• Тестовод 3-го разряда непосредственно подчиняется ……………………
• Тестовод 3-го разряда выполняет указания           
  …………………………………………….

(указания этих работников вы выполняются только в
том случае, если они не противоречат указаниям непосредственного руководителя).

Замещение:

• Тестовод  3-го разряда замещает………………………………………………………………………
• Тестовод  3-го разряда замещает …………………………………………………………………….

Прием и освобождение от должности:
Тестовод  назначается на должность и освобождается от должности руководителем
отдела по согласованию с руководителем подразделения.

2. Требования к квалификации:

Должен знать:
• технологический процесс приготовления опары, головок, заквасок, теста на тестомесильных машинах периодического действия
• параметры технологический# режима приготовления теста
• процессы, происходящие при брожении
• продолжительность технологического процесса приготовления теста
• методы контроля и регулирования технологического режима
• устройство, принцип работы обслуживаемого оборудования
• методы определения готовности опары и теста
• сорта муки и основных компонентов сырья
• оценка качества сырья и теста органолептическим методом.

3. Должностные обязанности:

• Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам на тестомесильных машинах периодического действия для выпечки хлебобулочных изделий до 3 т в смену.
• Обеспечение работы тестомесильных, опрокидывательных машин и дозировочной аппаратуры в соответствии с установленным режимом.
• Замешивание опары, головок, заварки, закваски теста для вырабатываемых изделий.
• Дозировка всех видов сырья.
• Раскидка головок.
• Контроль процесса брожения опары, головки и теста.

стр. 1 Должностная инструкция Тестовод

стр. 2 Должностная инструкция Тестовод

4. Права

• Тестовод имеет право давать подчиненным ему сотрудникам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
• Тестовод имеет право контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений подчиненными ему сотрудниками.
• Тестовод имеет право запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности и деятельности подчиненных ему сотрудников.
• Тестовод имеет право взаимодействовать с другими службами предприятия по производственным и другим вопросам, входящим в его функциональные обязанности.
• Тестовод имеет право знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися деятельности Подразделения.
• Тестовод имеет право предлагать на рассмотрение руководителя предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей Должностной инструкцией обязанностями.
• Тестовод имеет право выносить на рассмотрения руководителя предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
• Тестовод имеет право докладывать руководителю обо всех выявленных нарушениях и недостатках в связи с выполняемой работой.

5. Ответственность

• Тестовод несет ответственность за ненадлежащее исполнение или неисполнение
  своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией
  — в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
• Тестовод несет ответственность за нарушение правил и положений, регламентирующих
  деятельность предприятия.
• При переходе на другую работу или освобождении от должности Тестовод ответственен
  за надлежащую и своевременную сдачу дел лицу, вступающему в настоящую должность,
  а в случае отсутствия такового, лицу его заменяющему или непосредственно
  своему руководителю. 
• Тестовод несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе осуществления
  своей деятельности, — в пределах, определенных действующим административным,
  уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
• Тестовод несет ответственность за причинение материального ущерба — в пределах,
  определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской
  Федерации. 
• Тестовод несет ответственность за соблюдение действующих инструкций, приказов
  и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.
• Тестовод несет ответственность за выполнение правил внутреннего распорядка,
  правил ТБ и противопожарной безопасности.

Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с (наименование, номер и дата документа)

Руководитель структурного 

подразделения: 

_______________      ________________________
00.00.00г.

(подпись)                        фамилия, инициалы 

СОГЛАСОВАНО:

Начальник юридического отдела:

_______________      ________________________
00.00.00г.

(подпись)                        фамилия, инициалы 

С инструкцией ознакомлен:

_______________      ________________________
00.00.00г.

     (подпись)                        фамилия, инициалы