Общие положения
Раздел содержит должностные инструкции для рабочих на производстве мясных продуктов. Разряды работ установлены по их сложности без учета условий труда (за исключением экстремальных случаев, влияющих на уровень сложности труда и повышающих требования к квалификации исполнителя).
Должностная инструкция каждой профессии имеют два основных раздела.
Раздел «Характеристика работ» содержит описание работ, которые должен уметь выполнять рабочий.
Раздел «Должен знать» содержит основные требования, предъявляемые к рабочему на производстве мясных продуктов в отношении специальных знаний, а также знаний положений, инструкций и других руководящих документов, методов и средств, которые рабочий должен применять.
В должностной инструкции приводится перечень работ, наиболее типичных для данного разряда профессии рабочего. Этот перечень не исчерпывает всех работ, которые может и должен выполнять рабочий. Работодатель может разрабатывать и утверждать с учетом мнения выборного профсоюзного органа или иного представительного органа работников дополнительный перечень работ, соответствующих по сложности их выполнения тем, которые содержатся в должностных обязанностях профессий рабочих соответствующих разрядов.
Кроме работ, предусмотренных в разделе «Характеристика работ», рабочий на производстве мясных продуктов должен выполнять работы по приемке и сдаче смены, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, содержанию их в надлежащем состоянии, чистке оборудования, ведению установленной технической документации.
Наряду с требованиями к теоретическим и практическим знаниям, содержащимся в разделе «Должен знать», рабочий должен знать:
- рабочую инструкцию;
- правила по охране труда;
- правила пожарной безопасности;
- правила пользования средствами индивидуальной защиты;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;
- порядок и правила оказания помощи терпящим бедствие на воде;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;
- сигналы бедствия.
Рабочий более высокой квалификации помимо работ, перечисленных в его должностной инструкции, должен уметь выполнять работы, предусмотренные должностными инструкциями рабочих более низкой квалификации, а также руководить рабочими более низких разрядов этой же профессии. В связи с этим работы, приведенные в должностных инструкциях профессий более низких разрядов, в характеристиках более высоких разрядов, как правило, не приводятся.
Должностные инструкцииРабочие специальности
Производство мясных продуктов
Аппаратчик коагулирования шляма 4-го разряда
Аппаратчик обработки крови 4-го разряда
Аппаратчик обработки крови 5-го разряда
Аппаратчик обработки крови 6-го разряда
Аппаратчик производства альбумина 4-го разряда
Аппаратчик производства альбумина 6-го разряда
Аппаратчик производства бульонных кубиков 4-го разряда
Аппаратчик производства бульонных кубиков 5-го разряда
Аппаратчик производства пищевых жиров 3-го разряда
Аппаратчик производства пищевых жиров 4-го разряда
Аппаратчик производства пищевых жиров 5-го разряда
Аппаратчик производства пищевых жиров 6-го разряда
Аппаратчик производства смазочного масла 4-го разряда
Аппаратчик производства смазочного масла 5-го разряда
Аппаратчик производства технической продукции 2-го разряда
Аппаратчик производства технической продукции 3-го разряда
Аппаратчик производства технической продукции 4-го разряда
Аппаратчик производства технической продукции 5-го разряда
Аппаратчик производства технической продукции 6-го разряда
Аппаратчик термической обработки мясопродуктов 3-го разряда
Аппаратчик термической обработки мясопродуктов 4-го разряда
Аппаратчик термической обработки мясопродуктов 5-го разряда
Аппаратчик термической обработки мясопродуктов 6-го разряда
Аппаратчик термической обработки субпродуктов 4-го разряда
Аппаратчик установки для отделения мяса от кости 5-го разряда
Аппаратчик утилизации конфискатов 5-го разряда
Аппаратчик химической обработки технического сырья 4-го разряда
Беконщик 3-го разряда
Беконщик 4-го разряда
Беконщик 5-го разряда
Беконщик 6-го разряда
Боец скота 2-го разряда
Боец скота 3-го разряда
Боец скота 4-го разряда
Боец скота 5-го разряда
Боец скота 6-го разряда
Жиловщик мяса и субпродуктов 2-го разряда
Жиловщик мяса и субпродуктов 3-го разряда
Засольщик мяса и мясопродуктов 4-го разряда
Засольщик мяса и мясопродуктов 5-го разряда
Засольщик шкур 3-го разряда
Засольщик шкур 5-го разряда
Изготовитель искусственной колбасной оболочки 3-го разряда
Изготовитель искусственной колбасной оболочки 4-го разряда
Изготовитель кожмягчителя 3-го разряда
Изготовитель лайки 1-го разряда
Изготовитель лайки 2-го разряда
Изготовитель мясных полуфабрикатов 4-го разряда
Изготовитель натуральной колбасной оболочки 1-го разряда
Изготовитель натуральной колбасной оболочки 2-го разряда
Изготовитель натуральной колбасной оболочки 3-го разряда
Изготовитель натуральной колбасной оболочки 4-го разряда
Изготовитель натуральной колбасной оболочки 5-го разряда
Изготовитель струн 1-го разряда
Изготовитель струн 2-го разряда
Изготовитель струн 3-го разряда
Изготовитель струн 4-го разряда
Изготовитель струн 5-го разряда
Изготовитель струн 6-го разряда
Контролер струн и сшивок 6-го разряда
Кормач 1-го разряда
Кормач 2-го разряда
Кормач 3-го разряда
Мездрильщик шкур 5-го разряда
Обвальщик мяса 3-го разряда
Обвальщик мяса 4-го разряда
Обвальщик мяса 5-го разряда
Обработчик ветсанбрака 4-го разряда
Обработчик ветсанбрака 5-го разряда
Обработчик волоса, шерсти и щетины 3-го разряда
Обработчик колбасных изделий 2-го разряда
Обработчик колбасных изделий 3-го разряда
Обработчик мясных туш 3-го разряда
Обработчик рогов 2-го разряда
Обработчик шкур 2-го разряда
Обработчик шкур 3-го разряда
Обработчик шкур 4-го разряда
Обработчик шкур 5-го разряда
Оператор автомата по производству вареных колбас 5-го разряда
Оператор автомата по производству полуфабрикатов 2-го разряда
Оператор автомата по производству полуфабрикатов 4-го разряда
Оператор автоматической линии производства сосисок 6-го разряда
Оператор линии приготовления фарша 5-го разряда
Приемщик скота 4-го разряда
Приемщик скота 5-го разряда
Просевальщик технической продукции 3-го разряда
Разборщик субпродуктов 1-го разряда
Разборщик субпродуктов 2-го разряда
Разборщик субпродуктов 3-го разряда
Распиловщик мясопродуктов 4-го разряда
Распиловщик мясопродуктов 5-го разряда
Расфасовщик мясопродуктов 2-го разряда
Расфасовщик мясопродуктов 3-го разряда
Резчик мясопродуктов 2-го разряда
Резчик мясопродуктов 3-го разряда
Сборщик эндокринно-ферментного сырья 3-го разряда
Сборщик эпителия 3-го разряда
Сборщик эпителия 4-го разряда
Сортировщик шкур 6-го разряда
Составитель фарша 4-го разряда
Составитель фарша 5-го разряда
Составитель фарша 6-го разряда
Тузлуковщик шкур 3-го разряда
Тузлуковщик шкур 5-го разряда
Формовщик колбасных изделий 1-го разряда
Формовщик колбасных изделий 2-го разряда
Формовщик колбасных изделий 3-го разряда
Формовщик колбасных изделий 4-го разряда
Формовщик колбасных изделий 5-го разряда
Предлагаем Вашему вниманию типовой пример должностной инструкции обработчика колбасных изделий, образец 2023 года. На данную должность может быть назначен человек, обладающий профессиональным образованием и стажем работы. Не забывайте, каждая инструкция обработчика колбасных изделий выдается на руки под расписку.
На сайте hr-portal представлена типовая информация о знаниях, которыми должен обладать обработчик колбасных изделий. Об обязанностях, правах и ответственности.
Данный материал входит в огромную библиотеку должностных инструкций нашего сайта, которая обновляется ежедневно.
1. Общие положения
1. Обработчик колбасных изделий относится к категории рабочих.
2. На должность обработчика колбасных изделий принимается лицо, имеющее __________ образование и стаж работы ________ лет.
3. Обработчик колбасных изделий принимается на должность и освобождается от должности директором организации по представлению начальника производства (участка, цеха)
4. Обработчик колбасных изделий должен знать:
а) специальные (профессиональные) знания по должности:
— признаки брака и несоответствия колбасных изделий требованиям государственных стандартов;
— способы обработки колбасных изделий защитными покрытиями;
— признаки готовности колбасных изделий после сушки;
б) общие знания работника организации:
— правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты,
— правила пользования средствами индивидуальной защиты;
— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;
— виды брака и способы его предупреждения и устранения;
— производственную сигнализацию.
5. В своей деятельности обработчик колбасных изделий руководствуется:
— законодательством РФ,
— Уставом организации,
— приказами и распоряжениями директора организации,
— настоящей должностной инструкцией,
— Правилами внутреннего трудового распорядка организации,
— __________________________________________________.
6. Обработчик колбасных изделий подчиняется непосредственно рабочему с более высокой квалификацией, начальнику производства (участка, цеха) и директору организации.
7. На время отсутствия обработчика колбасных изделий (командировка, отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное директором организации по представлению начальника производства (участка, цеха) в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права, обязанности и несет ответственность за исполнение возложенных на него обязанностей.
2. Должностные обязанности обработчика колбасных изделий
Должностными обязанностями обработчика колбасных изделий являются:
а) Специальные (профессиональные) должностные обязанности:
— Осмотр колбасных изделий на рамах и укладка их в тару.
— Отбор изделий, не соответствующих требованиям государственного стандарта.
— Откатывание рам с отсортированной продукцией.
— Удаление частей батонов колбасных изделий с наплывом фарша, пустотами и завертывание обрезанных концов батонов колбасных изделий в пергаментную бумагу с завязыванием шпагатом.
— Осмотр колбасных хлебов, копченостей (ветчина в форме, рулет и др.).
— Завертывание в пергамент и подача готовой продукции в экспедицию.
— Обработка колбасных изделий защитными покрытиями и подвешивание их на этажерку или транспортер для сушки.
б) Общие должностные обязанности работника организации:
— Соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации,
— внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
— Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции.
— Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии;
— Ведение установленной технической документации
3. Права обработчика колбасных изделий
Обработчик колбасных изделий имеет право:
1. Вносить на рассмотрение руководства предложения:
— по совершенствованию работы связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями,
— о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности работников, нарушивших производственную и трудовую дисциплину.
2. Запрашивать от структурных подразделений и работников организации информацию, необходимую ему для выполнения своих должностных обязанностей.
3. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
4. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.
5. Требовать от руководства организации оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.
6. Иные права, установленные действующим трудовым законодательством.
4. Ответственность обработчика колбасных изделий
Обработчик колбасных изделий несет ответственность в следующих случаях:
1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, установленных трудовым законодательством Российской Федерации.
2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, — в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
3. За причинение материального ущерба организации — в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
Должностная инструкция обработчика колбасных изделий — образец 2023 года. Должностные обязанности обработчика колбасных изделий, права обработчика колбасных изделий, ответственность обработчика колбасных изделий.
Пока никто не оставил комментарий. Вы можете сделать это первым!
Должностная инструкция обвальщика мяса формализует основные аспекты работы: критерии ответственности, предъявляемые к сотруднику требования, функции. Инструкция полезна для формализации отношений начальника с подчиненными, снижая необходимость личных разъяснений и уменьшая вероятность возникновения трудовых споров. Вы можете смело использовать ниже приведённую инструкцию либо внести в неё любые необходимые изменения.
ФАЙЛЫ
Скачать образец должностной инструкции обвальщика мяса .doc
Образец должностной инструкции обвальщика мяса
1. Общие параметры
- Обвальщика мяса нанимает и увольняет глава фирмы по рекомендации начальника мясного цеха.
- Обвальщик мяса подчиняется руководителю мясного цеха.
- Обвальщик мяса проходит регулярные медосмотры в соответствии с правилами фирмы.
- При временном отсутствии обвальщика мяса (заболевание, отпуск и т.д.) его замещает другой сотрудник, назначенный начальником мясного цеха.
- Обвальщик мяса обязан подходить под следующие требования:
- среднее (средне-специальное) образование;
- опыт работы в мясном цехе от года.
- Обвальщик мяса обязан разбираться в:
- профильных законах и нормативах;
- отраслевых стандартах;
- способах использования специализированных инструментов;
- особенностях марок и сортов специализированных пил и ножей;
- анатомическом строении туш, принимаемых к разделке;
- расположении разновидностей тканей и костей в разделываемых тушах;
- особенностях туш основных разновидностей скота;
- временных критериях совершаемых работ;
- методах разделки разновидностей туш;
- нормативах выхода готовой продукции;
- разновидностях брака и методах его устранения;
- способах использования индивидуальных средств для защиты;
- параметрах взаимодействия с коллегами и руководством;
- обязательных к применению в мясном цехе правилах охраны труда, пожарной безопасности, санитарно-гигиенических нормативах.
- Обвальщик мяса руководствуется:
- соответствующими законодательными и нормативными актами;
- документацией фирмы;
- информацией из инструкции.
2. Обязанности
Обвальщик мяса отвечает за следующие задачи:
- Прием рабочей смены и её сдача в соответствии с установленными требованиями.
- Обвалка в цехе туш и голов основных разновидностей скота для дальнейшего копчения и переработки.
- Разделывание туш в соответствии с требуемыми параметрами.
- Отделение разновидностей тканей от костей при обвалке.
- Использование необходимых в работе инструментов, их заточка, несложная починка.
- Складирование готовых частей туш в требуемом порядке.
- Внесение необходимых данных в журнал смены.
- Помощь другим работникам цеха в пределах своей компетенции.
- Донесение до руководства цеха информации о возможных проблемных моментах.
- Соблюдение в работе санитарных нормативов, правил охраны труда и пожарной безопасности.
- Соблюдение стандартов использования рабочей одежды и специализированных инструментов.
- Выполнение указаний руководителя цеха, не противоречащих положениям данной инструкции и трудового договора.
3. Ответственность
Обвальщик мяса может быть наказан за:
- Ущерб, причиненный им фирме-работодателю, — в соответствии с параметрами, указанными в действующем законодательстве.
- Невыполнение им своих должностных обязанностей — в пределах, данных в трудовом законодательстве.
- Нарушения законов, совершенные при выполнении своей работы, — в соответствии с положениями трудового, уголовного либо административного права.
4. Права
Обвальщику мяса предоставляются возможности:
- Вносить руководителю предложения по улучшению трудовых процессов.
- Участвовать во встречах персонала цеха, где обсуждаются вопросы, относящиеся к его компетенции.
- Требовать от руководства предоставления информации, необходимой для выполнения своих трудовых обязанностей.
- Требовать от руководителя цеха поддержания условий, обязательных при выполнении профессиональных обязанностей.
- Получать доплаты в случае работы по выходным и праздничным дням.
- Получать от работодателя фирменную одежду для работы в соответствии с параметрами, указанными во внутренней документации.
Параметры создания должностной инструкции
В существующем законодательстве отсутствуют указания по написанию должностной инструкции. Это дает возможность нанимателям создавать инструкции, приспособленные к их нуждам. Однако имеются и некоторые правила, регулирующие структуру и содержание документа.
Структура инструкции в обязательном порядке включает 4 части, где описывают:
- Общие трудовые аспекты.
- Должностные функции служащего.
- Его должностные полномочия.
- Критерии ответственности за нарушения.
Если фирма-наниматель хочет документировать другие объекты своих взаимоотношений со специалистом, то она может добавить ещё некоторые разделы. Особенно востребованы следующие дополнительные части:
- Особенности работы.
- Запрет на совершение определенных действий.
- Порядок сдачи и приема трудовой смены.
- Правила, по которым ведется оценка результативности (KPI).
- Правила, регулирующие изменения инструкции.
- Основы должностных взаимодействий.
Инструкции с дополнительными частями особо популярны в крупных компаниях: они позволяют формализовать отношения руководителя и подчиненного, уменьшая необходимость индивидуальных разъяснений.
Основное требование к содержанию инструкции — соблюдение в ней характеристик, закреплённых в трудовом договоре, особенно касающихся должностных функций сотрудника.
Внимание! При создании инструкции можно ориентироваться на подходящие разделы Единого квалификационного справочника (ЕТКС) и профстандарты. Так, выпуск 49 ЕТКС, утверждённый в 2004 году, в параграфах 65-67 перечисляет характеристики обвальщиков мяса 3, 4 и 5-го разрядов.
Общие параметры
Вводная часть инструкции документирует общие характеристики должности:
- Место сотрудника в управленческой структуре.
- Параметры его временной заменены.
- Основы его найма и увольнения.
- Требования к уровню опыта и образования.
- Необходимые навыки.
- Иные должностные аспекты общего характера.
Самое важное значение имеют требования к квалификации сотрудника: опыт, навыки и его образование. Они должны обеспечить прием на работу специалиста, готового к качественному выполнению обязанностей, приведенных в следующей части.
Функции
Условно должностные обязанности можно разделить на несколько групп:
- Профильные — характерные для определенной профессии. Они включаются в инструкцию у любых работодателей.
- Дополнительные — на них влияют особенности фирмы-работодателя: размеры, отрасль, организационно-правовая форма и другие.
- Общие — необходимы для большинства работ: соблюдение норм охраны труда, правил эксплуатации инструментов и пр.
Перечисленные функции не должны выходить за пределы трудового договора.
Ответственность
Мера наказания сотрудника за допущенные на работе нарушения определяется как в ходе административных процедур внутри фирмы, так и в судебных разбирательствах. Для этого используются положения подходящих отраслей законодательства, чьи объем, сложность и вероятные нюансы делают невозможным их включение в должностную инструкцию. Поэтому эта часть составлена в упрощенной форме и ограничена несколькими параграфами.
Права
В разделе описаны дополнительные возможности, предоставленные сотруднику нанимателем. Они дополняют те права, которые гарантированы сотруднику в ст. 21 ТК РФ. Обычно раздел состоит из 5-6 пунктов, в которых гарантируются права сотрудников посещать собрания персонала, знакомиться с проектами профильных документов и другие. Также, если работнику предоставляются какие-то льготы, то их можно описать в этом разделе.
После написания первоначального варианта инструкции необходимо пройти ряд этапов её утверждения:
На начальном этапе её проверяют на соответствие:
- Внутренним правилам фирмы.
- Профессиональным нормативам и правилам.
- Действующему трудовому законодательству.
- Стандартам делового документооборота.
В этой проверке участвуют юрист, секретарь-делопроизводитель, HR-менеджер и специалисты в той профессии, которую описывает инструкция.
Следующий этап включает печать чистовика инструкции, в котором учтены полученные корректировки, и сбор подписей. Их ставят руководители фирмы, а также специалисты, оценивавшие качество документа.
В силу документ вступает после его подписания самим работником. Обычно это происходит при его трудоустройстве, когда он заполняет требуемую стандартную документацию.
Внимание! Если организация-работодатель нуждается в большом количестве разнообразных инструкций, то рекомендуется утвердить специальный регламент, регулирующий процедуры их создания, оформления и утверждения.
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ТЕХНИКА-ТЕХНОЛОГА ГОРЯЧЕГО И МЯСНОГО ЦЕХОВ
УТВЕРЖДАЮ:
_____________________
«____»___________ 2005 г.
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
техника-технолога горячего и мясного цехов
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ.
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность техника-технолога горячего и мясного цехов.
1.2. Техник-технолог горячего и мясного цехов назначается на должность и освобождается от нее директором производства.
1.3. Техник-технолог горячего и мясного цехов подчиняется непосредственно директору производства и заместителю директора производства.
1.4. Техник-технолог горячего и мясного цехов относится к категории руководителей.
1.5. На должность техника-технолога горячего и мясного цехов может быть назначен сотрудник по итогам собеседования:
• Со средним образованием в области предприятий общественного питания;
• стажем работы в должности техника-технолога производства продуктов общественного питания или техника-технолога предприятий общественного питания не менее 5 лет;
• имеющий опыт работы в качестве повара от 1 до 3 лет.
1.6 Техник-технолог горячего и мясного цехов должен знать:
• постановления, распоряжения, нормативные документы, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания;
• организацию предприятий общественного питания, технологию приготовления продукции предприятий общественного питания, в особенности правила и способы разделки мясных полуфабрикатов и приготовление блюд из них;
• ассортимент и требования к качеству мясных полуфабрикатов и готовой продукции;
• организацию труда повара;
• правила учета и нормы выдачи продуктов;
• нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
• калькуляцию мясных полуфабрикатов и блюд из них, цены на перечисленную продукцию;
• правила и сроки хранения сырья и полуфабрикатов;
• технологические процессы разделки туш на полуфабрикаты, технологические процессы приготовления готовых блюд;
• правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;
• виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.
2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ.
Техник-технолог горячего и мясного цехов обязан:
2.1. Разрабатывать новые виды мясных полуфабрикатов и готовых блюд.
2.2. Совершенствовать существующие технологии и рецептуры мясных полуфабрикатов и готовых блюд.
2.3. Контролировать технологические процессы при производстве мясных полуфабрикатов и готовых блюд в производственных цехах, а так же качество готовой продукции в торговом зале.
2.4. Контролировать направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием, составленным на основании покупательского спроса.
2.5. Контролировать своевременность производства изделий продукции горячего и мясного цехов и столовой и вынос ее в зал.
2.6. Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
2.7. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента мясных полуфабрикатов и готовых блюд.
2.8. Контролировать и анализировать динамику реализации продукции производства по наименованиям и в целом.
2.9. Проводить работу по увеличению объемов и прибыли производства.
2.10. Своевременно давать заявку на рекламу новой разработанной продукции производства, предоставлять необходимую для рекламы информацию.
2.11. Осуществляет постоянный контроль за соблюдением санитарных правил и норм личной гигиены.
2.12. Контролирует соблюдение производственной трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
2.13. При приемке сырья органолептически оценивать качество сырья и полуфабрикатов.
2.14. В течение рабочего дня техник-технолог горячего и мясного цехов обязан:
— контролировать технологию производства мясных полуфабрикатов, готовых блюд и нормы закладки сырья;
— контролировать качество мясных полуфабрикатов и готовых блюд в мясном и горячем цехах в процессе производства и торговом зале;
— постоянно находится на своем рабочем месте и покидать его только с разрешения директора производства;
— бережно относится к технологическому оборудованию и кухонному инвентарю, не допускать их порчи и повреждения;
— немедленно сообщать о неисправностях технологического оборудования директору производства и главному инженеру;
— контролировать порядок и чистоту своего производственных подразделений, технологического оборудования;
— контролировать соблюдение правил техники безопасности и инструкций по эксплуатации инвентаря, оборудования и средств механизации.
2.15. Соблюдать правила техники безопасности и инструкции по эксплуатации инвентаря, оборудования и средств механизации.
2.16. Техник-технолог горячего и мясного цехов обязан осуществлять контроль за сотрудниками смены в плане соблюдения ими условий договора о коллективной материальной ответственности, принимать меры в соответствии с подписанным договором о коллективной материальной ответственности к сохранности вверенных ему материальных ценностей.
2.17. Информировать администрацию обо всех, без исключения, фактах, которые могут негативно отразится на деловой репутации предприятия, морально-психологическом климате коллектива, повлиять в той или иной мере на состояние производственного процесса, прибыль предприятия.
2.18. Техник-технолог горячего и мясного цехов, помимо обязанностей, изложенных выше, должен выполнять обоснованные требования и поручения директора производства, касающиеся работы и отдаваемые в пределах их полномочий.
3. ПРАВА.
Техник-технолог горячего и мясного цехов имеет право :
3.1. Требовать справедливого и равномерного распределения функциональных обязанностей в течение рабочей смены.
3.2. Визировать документы управленческой и кадровой деятельности в части, касающейся исполнения должностных обязанностей им, а так же иными сотрудниками, которые имели или имеют отношение к рассматриваемым событиям, действиям и фактам.
3.3. Вносить на рассмотрение руководства предложения по улучшению условий труда.
3.4. Требовать от руководства создания нормальных условий для выполнения служебных обязанностей.
3.5. Принимать решения в пределах своей компетенции.
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ.
4.1. Техник-технолог горячего и мясного цехов несет ответственность за:
— своевременное и качественное выполнение обязанностей, возложенных должностной инструкцией;
— недостоверную информацию о состоянии дел и выполнении должностных обязанностей;
— сохранение коммерческой тайны и не разглашение любой информации, полученной в результате профессиональной деятельности;
— правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством;
— причинение ущерба (материального либо нанесение вреда деловой репутации) предприятию в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством;
— невыполнение приказов, распоряжений директора производства, заместителя директора производства, касающиеся работы и отдаваемые в пределах их полномочий.
— нарушение Правил внутреннего трудового распорядка, техники безопасности и противопожарной безопасности и санитарно- гигиенических норм.
5. РЕЖИМ РАБОТЫ.
5.1. Режим работы техника-технолога горячего и мясного цехов определяется в соответствии с условиями трудового договора и Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными на предприятии.
5.2. В связи с производственной необходимостью техник-технолог горячего и мясного цехов может привлекаться к работе за пределами нормативной продолжительности рабочего дня.
Сбер даёт сотрудникам возможность уходить в отпуск на год и работать из любого региона России
| Июн 29, 2021 | HR Статьи, Руководство, Статьи Новое | 0 Comments
Сбер продолжает заботиться о команде и становится гибче, предлагая сотрудникам новые возможности. Среди них — долгосрочный отпуск (от месяца до года) или работа удалённо из любого региона России. Саббатикал, или долгосрочный отпуск Если сотруднику Сбера нужен…
Александр Подольчак: «Нельзя ждать от бизнеса роста, если не инвестируешь в развитие сотрудников»
HR практик | Май 22, 2021 | HR Статьи, Руководство, Статьи Новое | 0 Comments
Мария Дранишникова Роман Кутузов Анна Дерябина Что было раньше – курица или яйцо? Компания не вкладывает в обучение, потому что бизнес не растет, или он как раз потому и не растет, что компания не инвестирует в развитие сотрудников? Между этими событиями есть…
Сотрудники работают лучше под управлением руководителя, выросшего внутри компании, а не нанятого со стороны
HR практик | Май 12, 2021 | HR Статьи, Руководство, Статьи Новое | 0 Comments
Исследования и опросы показывают, что сотрудники работают более эффективно под руководством профессионала, который вырос внутри компании, а не специалиста, нанятого со стороны сразу на руководящую позицию, пишет Inc.com. Например, более 70% работников, опрошенных…
Вакцина для HR
HR практик | Апр 28, 2021 | HR Статьи, Руководство, Статьи Новое | 0 Comments
Коронавирусная пандемия задала тренды на рынке труда на годы вперед. Работодатели не откажутся от дистанта, но от сотрудников будут требовать смешанных умений — hard skills, soft skills и digital skills. Как показал опрос 230 российских компаний, проведенный…
Сишечка в каденции
Елена | Фев 26, 2020 | Блог, Блог Ирина Воробьева, Блог Новое, Руководство | 0 Comments
Кто те молодые львы, что сотрут нас с лица земли? Б. Г. Если вы не поняли, о чем я, вы не в тренде и явно ничего не понимаете в новой генерации HR – ов. Это совершенно просветленные новым знанием, невероятно продвинутые молодые люди. Они про людей, они не про это…
«Не миллионы людей потеряют работу — десятки миллионов»
Елена | Янв 28, 2020 | HR Статьи, Руководство, Статьи Новое | 0 Comments
Перевод колонки блогера и публициста Кевина Драма о будущем, в котором людей на рынке труда заменит искусственный интеллект. В ближайшие 40 лет роботы займут ваши рабочие места. Неважно, кем вы работаете. Копаете траншеи? Робот будет копать их лучше. Пишете статьи для…
Короли имиджа: крупные российские компании с лучшей репутацией
Елена | Окт 2, 2019 | HR Статьи, Руководство, Статьи Новое | 0 Comments
В топ-3 рейтинга российских компаний с лучшей репутацией по версии Reputation Institute вошли Домодедово, «Яндекс» и Шереметьево. В целом у российских компаний репутация хуже, чем у работающих в России иностранных, следует из данных исследования. Подготовленный для…
Пуганое поколение: почему 35-летние работают в режиме вечного подвига
Елена | Сен 3, 2019 | HR Статьи, Руководство, Статьи Новое | 0 Comments
Ирина Баранова По какой-то причине именно 35 лет считаются рубежом между молодостью и настоящей зрелостью — например, по закону кандидат на должность президента РФ не может быть моложе этого возраста. Специально для Forbes Life хедхантер Ирина Баранова рассказывает,…
Борьба за таланты: «HR-менеджеры должны стать панками»
Елена | Авг 28, 2019 | HR Статьи, Руководство, Статьи Новое | 0 Comments
Кристиан Шмейхель На рынке в целом и в ИТ, в частности, усиливается борьба за таланты. Чтобы привлечь людей и заинтересовать их, HR-департаменты должны внедрять инновации, а HR-менеджеры — стать панками в хорошем смысле слова. В культуре панки символизируют…
Минздрав рекомендовал работодателям штрафовать сотрудников за перекуры на работе
Елена | Авг 19, 2019 | HR Статьи, Руководство, Статьи Новое | 0 Comments
Министерство здравоохранения предложило работодателям разработать систему штрафов и поощрений для курящих и некурящих сотрудников. Такие рекомендации даны в корпоративной модельной программе «Укрепление общественного здоровья», передает РБК. В документе предлагается…