Фермент Глюкаваморин для зерновых браг
Доставка по всей России. Выгодно. Удобно
Характеристики:
|
Вес упаковки |
100 г |
|
Дозировка Глюкаваморина |
2-3 г на кг сырья |
|
Для ржаного или ячменного сусла допустимо |
На 25-30% больше (2,6-3,9 г на кг сырья) |
|
Рекомендуемая температура |
55-58°С |
|
Время обработки |
в зависимости от сырья |
|
Срок хранения |
1 год |
|
Температура хранения |
От -25°С до +25°С |
|
Активность |
3000 единиц |
Глюкаваморин это комплексный ферментный препарат для осахаривания сырья, содержащего крахмал. В нём также содержатся азотистые вещества, что является хорошим питанием для дрожжей. Он применяется сразу после Амилосубтилин.
Что такое фермент Глюкаваморин в самогоноварении
Ферменты Глюкаваморин используют для получения сусла из муки и крупы различных злаков, а также из картофеля и других видов сырья, богатых крахмалом. Глюкаваморин это основной фермент. Применяются в определённой последовательности, но всегда вместе. Один разжижает, другой осахаривает. Протосубтилин и ЦеллоЛюкс это два дополнительных фермента. Они применяются в трудных случаях, например, когда сырьё богато белком и клетчаткой, или когда нужно увеличить количество и ускорить выход спирта. В любом случае, с помощью этих дополнительных ферментов получается больше спирта лучшего качества из одного и того же количества зерна. После Амилосубтилин три оставшиеся фермента можно вносить вместе одновременно, поскольку у них сходный температурный режим и они дополняют друг друга. Ферменты оказывают такое же действие, как и натуральный солод, но усилий требуется меньше. Приготовить спирт из зерна с помощью ферментов к тому же гораздо дешевле, чем из сахара или с применением солода. Для осахаривания такого сырья как высокобелковая пшеница, кукуруза, ячмень и рожь рекомендуется увеличивать дозировки на 25-30% и использовать дополнительно к основным препаратам ферменты Протосубтилин и ЦеллоЛюкс. Перед внесением препарата в сусло рекомендуется растворить необходимое его количество в небольшом объеме воды с температурой близкой к температуре затора (55°С-58°С) Заявленные свойства фермента гарантируются только при горячей схеме осахаривания. Рекомендованная температура (55С-58С). Качество не гарантируется при использовании холодных схем.
Инструкция по применению фермент Глюкаваморин.
- 1) Развести требуемое количество фермента ГлюкоЛюкс-А в горячей воде до 600С воде в пропорции 1 мл фермента на 100 мл воды, тщательно перемешать.
- 2) Внести в разжиженное сусло.
- 3) Перемешать в течении несколько минут для максимального осахаривания сусла.
- 4) Время осахаривания 1,5-2 часа
При использовании ферментов важна правильная дозировка. Если взять ферментов меньше рекомендуемого количества – время осахаривания увеличивается, появляется риск недоосахаривания. Если использовать больше ферментов, чем рекомендуется, то срок осахаривания уменьшается, но образуется перерасход препарата. Поскольку необходимо выбирать между экономией и небольшим дополнительным расходом ферментов, но с отличным результатом, дозировку препаратов желательно всегда немного завышать. В большинстве случаев количество ферментов приводят к усредненному значению для всех видов сырья.
Выработанный практикой универсальная дозировка фермента Глюкаваморин:
|
Амилосубтилин |
1-2 г/кг |
|
Глюкаваморин |
2-3 г/кг |
|
Протосубтилин |
2-4 г/кг |
|
ЦеллоЛюкс-А |
1-2 г/кг |
Надо иметь в виду, что во время хранения ферментные препараты постепенно теряют активность, поэтому дозировку ферментов, срок годности которых подходит к концу, следует увеличивать на 15-25%.
Какие виды сырья осахаривает фермент Глюкаваморин.
Практически все продукты, содержащие крахмал, но лучшие результаты по качеству и по удобству переработки, показывают различные зерновые культуры. Пшеница, рожь, ячмень, кукуруза, гречка, рис отличные источники крахмала с высоким выходом спирта. Степень помола также влияет на скорость осахаривания чем он мельче, тем доступней крахмал для ферментов. Но при использовании муки слишком мелкого помола, возникают трудности при ее растворении в воде. Это надо учитывать при помоле зерна.
Все четыре фермента можно купить в нашем магазине по доступным ценам.
Написать отзыв
Ваше имя:
Ваш отзыв:
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Оценка: Плохо
Хорошо
Введите код, указанный на картинке:
Глюкаваморин Г3х (А-3000 ед./г )
Комплексный ферментный препарат для осахаривания сырья содержащего крахмал.
Сухие ферменты Глюкаваморин и Амилосубтилин (ферменты А и Г) используют для получения сусла из муки и крупы различных злаков, а также из картофеля и других видов сырья, богатых крахмалом. Сухие ферменты оказывают такое же действие, как и натуральный солод, но значительно удобнее в применении. Амилосубтилин в основном способствует разжижению сусла, а Глюкаваморин — осахариванию.
Для осахаривания такого сырья как высокобелковая пшеница, кукуруза, ячмень и рожь рекомендуется увеличивать дозировки на 50% и использовать дополнительно к основным препаратам ферменты ПРОТОСУБТИЛИН и ЦЕЛЛОЛЮКС
Перед внесением препарата в сусло рекомендуется растворить необходимое его количество в небольшом объеме воды с температурой близкой к температуре затора (55С-58С)
Дозировка: 1.5-2 грамма на кг сырья (зерна, муки, дробленки и т.п.) при нормальной активности препарата, Для ржаного или ячменного сусла допускается увеличение дозировок на 25-30%
Рекомендуемая температура — 55-58 С
Время обработки — 0,5-1 час (в зависимости от используемого сырья)
Срок хранения — 12 месяцев при температуре от -25С до +25 С
Активность: 3000 ед.
Внимание! Заявленные свойства препарата гарантируются только при горячей схеме осахаривания при рекомендованной температуре (55С-58С). Претензии по качеству не принимаются при использовании различных холодных (ленивых) схем.
В нашем магазине можно купить Глюкаваморин Г3х 3000ед/грамм в заводской упаковке 20 кг (полипропиленовый мешок с полиэтиленовым вкладышем) цены уточняйте у менеджеров. Продаем Глюкаваморин оптом и в розницу последние партии с завода Сиббиофарм. Находимся в г. Бердск рядом с производством.
Сухие ферменты используют для получения сусла из муки и крупы различных злаков, а также из картофеля и других видов сырья, богатых крахмалом. Сухие ферменты оказывают такое же действие, как и натуральный солод, но значительно удобнее в применении…
ФЕРМЕНТ ДЛЯ СУСЛА
ГЛЮКАВАМОРИН Г3х Г-3000
Препарат для осахаривания заторов из муки, дробленки, крахмала
ДОЗИРОВКА: 2,0-3,0г/1кг крахмала
Доза увеличивается при старении ферментов или при осахаривании некондиционного сырья
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
1.Развести фермент в небольшом количестве теплой (до 60С) воды, тщательно перемешать.
2.Добавить в разжиженное сусло при температуре сусла 63-68С.
3.Перемешать в течение нескольких минут для максимального осахаривания сусла.
4.Время осахаривания 1,5-2 часа.
ПРИМЕЧАНИЕ: Качество осахаривания сусла можно проверить с помощью «йодной пробы»:
капните в посуду белого цвета немного сусла и добавьте 1-2 капли спиртового раствора йода и смешайте. При нормальном осахаривании йод не окрасит сусло или окрасит в темно-коричневый цвет. Если осахаривание недостаточно – цвет будет пурпурным, фиолетовым или черным.
ХРАНЕНИЕ и СРОК ГОДНОСТИ:
Хранить в сухом месте при температуре от 0 до 25 С. Срок годности 12 мес.
Как приготовить сусло, как его осахарить и сбродить, подробно можно узнать из видеоурока №2 по винокурению (в курсе нашего обучающего видео). http://samogon-i-vodka.ru/video/160/
Таблица содержания в 1 кг продукта
Вид продукта сахар, г. крахмал, г.
картофель сырой 10.5 140
картофель вареный 19 120
свекла кормовая 40 3
свекла сахарная 80 4
турнепс 48 6
горох 55 455
овес 25 320
просо 18 396
пшеница 20 515
рис 25 560
ячмень 2 485
рожь 15 518
отруби пшеничные 47 —
патока кормовая 543 —
Чтобы получить спирт из зерна, недостаточно просто залить сырье водой и добавить дрожжи. Дело в том, что пшеница, рожь, ячмень и другие злаки — сырье крахмалосодержащее. Если говорить простым языком, то крахмал представляет собой длинные цепочки соединенных друг с другом молекул сахара. А дрожжи способны переработать только простые (короткие) молекулы сахаров. Поэтому для приготовления зерновой браги крахмал осахаривают длительным нагреванием (крахмал разрушается на молекулы глюкозы) или просто используют сразу солод (проросшее зерно, в котором природным путем выработались ферменты для расщепления молекул крахмала).
Однако «горячий» способ достаточно трудоемкий. Можно пойти по более простому «холодному» пути, но для этого понадобятся специальные ферменты: амилосубтилин и глюкаваморин. Роль первого — расщеплять молекулы крахмала на более мелкие фрагменты, а второй отвечает за переработку этих фрагментов в простые сахара. Рецепт браги на ферментах занимает значительно меньше времени, да и по стоимости они получаются соизмеримы.
Для приготовления браги из зерна понадобятся оба фермента и термометр!
Фермент амилосубтилин:инструкция по применению, рабочая температура
На 1 кг крахмального сырья (мука, молотое зерно, рис,крахмал) понадобится 4 грамма амилосубтилина. Сначала готовят затор: сырьенебольшими порциями насыпают в кипящую воду, перемешивают и отключают нагрев. Взатор, остуженный до 80°С, вносят навеску амилосубтилина и снова тщательноперемешивают. Оставляют затор остывать при комнатной температуре до 65°С.Процесс осахаривания крахмала начинается.
Фермент глюкаваморин:инструкция по применению, рабочая температура
Когда затор остыл до 65°С, наступает очередьглюкаваморина. Его берут из того же расчета — 4 грамма на один кг сырья.Фермент вносят в затор и тщательно перемешивают до равномерного распределения.Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на 3-4 часа.За это время завершается процесс осахаривания крахмала. В остывший дотемпературы 27-30°С затор можно добавлять воду, сахар (если предусмотренорецептом) и дрожжи.
В зависимости от рецепта и дрожжей брага бродит от недели до трех. Готовую брагу перед перегонкой осветляют на холоде или при помощи бентонита. Перегонку зерновой браги лучше осуществлять на надежном современном аппарате, который позволяет точно разделять фракции
Глюкаваморин ГЗх 3000 — фермент для приготовления сусла из крахмального сырья, например зерновых культур или картофеля. Это препарат микробного происхождения (получают путем глубинного культивирования штамма плесневого гриба позволяет получать спирт из зерновых культур, который в несколько раз дешевле сахарного. Применяется в сочетании с ферментом Аминосубтилином.
- Ферментные препараты идеально подходят для ускорения процесса производства;
- Увеличения выхода конечного продукта;
- Позволяют избежать дополнительных затрат на сахар и времени на проращивание солода.
Применение
Применяется для осахаривания частично расщепленных полимерных молекул крахмала, при этом глюкоамилаза последовательно гидролизует α-1,4- и α-1,6-гликозидные связи, отщепляя с нередуцирующих концов молекул крахмала, декстринов, олигосахаридов остатки глюкозы, являющейся конечным продуктом гидролиза.
Дозировка фермента
- Глюкаваморина ГЗх3000: 1.4-2г в расчете на 1кг крахмала содержащегося в сырье.
Действие
- повысить эффективность использования сырья за счет более глубокого гидролиза;
- сократить продолжительность брожения на 10-20 часов;
- стабилизировать технологический процесс;
- увеличить выход спирта на 1-4%;
- повысить качество готовой продукции.
Таким образом существует возможность без специального дорогостоящего оборудования и относительно низких энергетических затрат максимально переработать зерновые и другие крахмалосодержащие культуры, с целью получения сахара и дальнейшего производства спирта.
Инструкция по применению ферментов