Инструкция как пользоваться китайскими палочками - Самые разные инструкции по применению

Как правильно есть палочками

В суши-барах вам больше не придётся просить вилку.

Что надо знать, чтобы всё получилось

Палочки — инструмент точный и надёжный, ими можно взять как одно рисовое зёрнышко, так и целый кукурузный початок, нужно только попрактиковаться. Начинать удобнее с кусочков среднего размера, хороший вариант — ломтик сыра. Легче всего захватывать еду, когда палочки под углом 45 градусов к столу.
Одна из палочек всегда неподвижна: это основа, к которой прижимает еду второй элемент, подвижный.
Не стоит держать палочки слишком близко к основанию. Лучше, чтобы над ладонью виднелась только их верхняя треть. Так получится захватывать даже крупные куски, а руки будут на большем расстоянии от еды.
Перед использованием слегка постучите концами палочек по столу или по ладони, чтобы они были точно на одном уровне.
Если нижние или верхние концы скрещиваются, значит, что‑то не так и стоит поискать более удачное положение прибора в руке.

Как есть палочками классическим способом

Расслабьте руку. Положите одну палочку на ногтевую фалангу безымянного пальца и прижмите основанием большого.

Кадр: LeesRandomVids/YouTube

Вложите в руку вторую палочку так, как вы обычно держите карандаш. Распрямите большой палец, подвигайте им, чтобы найти самое удобное положение. Все люди держат палочки чуть по‑разному.

Кадр: LeesRandomVids/YouTube

Попробуйте подвигать второй палочкой. Чтобы опустить её, чуть нажмите указательным пальцем. Чтобы поднять, толкните её средним пальцем вверх. Большой палец и первая палочка остаются неподвижными.

Кадр: LeesRandomVids/YouTube

Освоить эту технику еды палочками поможет видео:

Как есть палочками альтернативным способом

Возьмите одну палочку большим и указательным пальцами.

Кадр: For Us Foodies / YouTube

Не меняя положения первой палочки, вложите вторую в руку, как показано на фото, и прижмите основанием большого пальца.

Кадр: For Us Foodies / YouTube

Зафиксируйте вторую палочку кончиком среднего пальца, найдите наиболее удобное для вас положение.

Кадр: For Us Foodies / YouTube

Расслабьте руку и попробуйте, сгибая и разгибая указательный палец, подвигать верхней палочкой. Нижняя должна остаться неподвижной.

Эта техника использования палочек подробнее показана в видео:

Как правильно вести себя за азиатским столом

Майкл Лайнингер, американский специалист по этикету, автор книги «Основы этикета», даёт такие советы:

Везде, кроме Кореи, разрешается подносить миску с супом или рисом ближе ко рту, чтобы есть было удобнее. С тарелками такой номер не пройдёт.
К супу тоже подают палочки: сначала ими съедают твёрдые ингредиенты блюда, а потом выпивают или едят ложкой бульон.
За редкими исключениями, руками есть не дозволяется. Если большой кусок пищи невозможно разделить на более мелкие (например, это утиная ножка), то нужно его аккуратно поднести ко рту и откусывать.
А вот классическое суши является тем самым исключением: кусочки обычно берут рукой и в соус погружают только рыбу, рис остаётся чистым.
Считается, что нельзя брать своими палочками еду из общей тарелки. Но если рядом с ней не лежат дополнительные приборы, просто переверните палочки и возьмите кусок толстыми концами.
Первым за столом берёт палочки в руки хозяин дома.

Чего делать нельзя

Не оставляйте палочки торчащими из чашки и не втыкайте в еду.
Не скрещивайте палочки, это считается дурной приметой.
Не протыкайте ими еду, кроме тех моментов, когда нужно отделить один кусок от другого.
Не двигайте палочками тарелки по столу.
Не указывайте прибором ни на людей, ни на еду, которую просите передать с другого конца стола.
Не передавайте еду палочками от одного человека другому: это напоминает о японской похоронной традиции.

Советы

В следующий раз, когда будете в японском ресторане, не потирайте палочки друг о друга. Это считается грубым — такое действие подразумевает, что палочки плохого качества.^[8]
Начните держать палочки в середине или ближе к концам. Таким образом, вы научитесь держать палочки ровно. Когда вы поднаберетесь немного опыта, попробуйте держать их ближе к основанию.
Хотя вам может показаться, что держать палочки у тонких концов гораздо проще, удерживая их ближе к широким концам, вы сможете увеличить угол захвата еды. Палочки будут параллельны друг другу, и вы сможете зачерпывать еду (такую как рис) снизу. Вы также сможете брать более крупные куски пищи.
Возьмите палочки домой и потренируйтесь. Используя предыдущие советы, попробуйте поднять орех, ручку или кусок рыбы. Попробуйте съесть свой ужин с помощью палочек.
Разницу между необученным человеком и человеком культурным видно, когда вы держите палочки. Не держите палочки у самого конца. Ваши руки должны быть максимально удалены от еды. Не протыкайте еду палочками — это некультурно, грубо и может оскорбить повара.
Гибкие и/или нарезанные ломтиками кусочки пищи, такие как сыр или колбаса, прекрасно подойдут для тренировки. Они подойдут лучше, чем еда, нарезанная кубиками, пока вы учитесь держать палочки ровно и пытаетесь понять, с какой силой их применять.
Это правильный способ держать палочки. В конечном итоге, если вы способны без проблем взять еду с тарелки и поднести ко рту, вы эффективно используете палочки.
Зажимайте палочки с усилием, но аккуратно, так, чтобы еда не выпадала из палочек на стол или на тарелку. Если вы будете надавливать слишком сильно, палочки могут перекреститься тонкими концами, если, конечно, они не идеально выровнены, и еда разлетится по столу.
Будьте терпеливы, так как требуется определенное время, чтобы научиться правильно держать палочки. Это совершенно приемлемо, если вы попросите вилку или ложку, когда вы слишком расстроены своей неудачей.
Деревянные и бамбуковые палочки легче всего использовать, так как их текстура позволяет удерживать еду. Пластиковые палочки использовать труднее. Металлические палочки, любимые корейцами, самые трудные в использовании. Усовершенствуйте свой навык с одним типом палочек и переходите к другому. В следующий раз, когда вы выйдете в свет, люди будут поражены!

Предупреждения

Китайский этикет гласит, что совершенно нормально есть рис, поднимая миску ближе ко рту. Однако в Корее это считается неприличным. Будьте начеку на предмет культуры и людей, с которыми вы едите.^[9]
Не ковыряйте палочками в зубах, даже если на столе нет зубочисток.
Выберите, какую еду вы будете есть еще до того, как начнете брать ее палочками. Выбирать еду уже на тарелке считается неприличным.
Избегайте передачи еды с помощью палочек. Как уже было сказано, это часть японской похоронной традиции, когда родственники умершего передают кости из одних палочек в другие, а затем кладут их в урну.^[10] Вместо этого, положите еду, которую вы хотите кому-то передать, на отдельную тарелку. Используйте новые палочки или, если таких нет, переверните свои палочки другими концами и используйте их, а затем передайте тарелку другому гостю.
Не стучите палочками по тарелке или миске. Так делали нищие в древнем Китае.
Использовать палочки для еды — не так-то просто, поэтому не теряйте самообладания, когда будете учиться.

Что вам понадобится

Палочки
Еда

Об этой статье

Эту страницу просматривали 159 292 раза.

Была ли эта статья полезной?

Источник

Download Article

Learn how to use chopsticks like a native without leaving home

Download Article

Positioning Chopsticks in Your Hand

Eating with Chopsticks

Following Chopsticks Etiquette

Video

Tips

Have you ever gone to an Asian restaurant and wished you could eat properly with chopsticks? Well, now’s your chance! The trick is to position your chopsticks correctly in your hand and only move the top one—once you get that down, you’ll be using them with ease. Read on to master using chopsticks and also pick up some of the finer points of Asian table manners.

Things You Should Know

Hold your chopsticks about a third of the way down from the thicker end.
Rest the bottom chopstick on the side of your ring finger and the crook of your thumb.
Set the top chopstick directly above the bottom one and hold it with your pointer and middle finger like a pen.
Use your thumb as a fulcrum to move the top chopstick up and down to grab food while keeping the bottom chopstick still.

1
Place the first chopstick in the crook of your thumb. The tapered end of the first chopstick rests on the side of your ring finger, while the thicker top is cradled in the crook of your thumb. About a third of the chopstick extends above the crook of your thumb—more than that, and you’ll have a hard time controlling your chopsticks to eat.^[1]
- If your chopsticks have a design on the thick end, this can help you figure out how far down to hold them. Just hold the chopstick so that the design ends just above the crook of your thumb.
2
Rest the second chopstick on top of the first and hold it like a pen. Take your second chopstick and line it up with the first so you’re gripping them evenly. The second chopstick rests on the side or pad of your middle finger (whichever is more comfortable for you). The thicker part of the second chopstick also sits in the crook of your thumb, but it’s higher up—closer to the first knuckle of your pointer finger.^[2]
- Press your pointer finger on top of the second chopstick, just as you would if you were holding a pen. This is how you’ll open and close your chopsticks to grasp food and bring it to your mouth to eat.
Advertisement
3
Keep the first chopstick still at all times. This is one of the most important parts about eating with chopsticks—that first chopstick, the one on the bottom, never moves. Manipulate the second, or top, chopstick up and down to open and close your chopsticks.^[3]
- Practice just closing the tips together to get used to the amount of pressure you need. If the tips cross, you’re using too much pressure—easy does it!
4
Use wooden or bamboo chopsticks until you get the hang of it. Wooden and bamboo chopsticks are sturdy and don’t get slippery, which makes them much easier for beginners to use. Once you gain confidence in your ability to handle chopsticks, you can graduate to plastic or stainless steel chopsticks if you want.^[4]
- Japanese chopsticks are typically lacquered, which can make it harder for you to pick up slippery things until you’ve developed the dexterity to apply the correct pressure.
- Korean chopsticks are traditionally stainless steel. These chopsticks have the reputation for being the hardest to control, so save them until you really feel comfortable.^[5]
5
Try training chopsticks if you’re having a hard time. Training chopsticks are connected at the top so they’re easier to control. They’re meant for kids, but there’s no shame in using them as an adult!
- If you find using them slightly embarrassing, just save them to practice by yourself at home. Eating snack foods with chopsticks is a good way to build dexterity until you can graduate to «real» ones.

1
Lift your pointer and middle fingers together to open your chopsticks. Since you’re holding this chopstick like you would a pen or pencil, think about drawing a straight line. This is how you open and close your chopsticks.^[6]
- Remember to keep the bottom chopstick still while you’re moving the top one. Hold it firmly enough in the crook of your thumb that it won’t slide down when you move your other fingers.
2
Close your chopsticks around a single piece of food. Now comes the fun part! Draw an imaginary line upward to open your chopsticks over a piece of food, then draw the imaginary line downward to close your chopsticks around the food. Make sure you’ve got enough grip to keep hold of the food as you lift it and bring it to your mouth.^[7]
- Start with something about the size of a piece of sushi and gradually move to smaller things as you build your dexterity.
3
Maintain gentle pressure to secure the food and bring it to your mouth. Grip tightly enough that you have control over the food, but not so tightly that you squeeze or crunch it. The specific amount of pressure you need varies depending on the food’s density and texture.^[8]
- If you’re having a tough time figuring out how much pressure you need, practice with small objects. For example, you might try picking up a cotton ball without squishing it.
4
Turn your chopsticks to the side and scoop to eat rice. Traditional Asian dishes are served with the idea of eating with chopsticks in mind. But what about the rice? Just turn your wrist so the hand you’re holding your chopsticks with is sideways, like it would be if you were going to shake someone’s hand. Then, stick your chopsticks under the rice to scoop some up and eat it.^[9]
- Japanese rice, in particular, is usually sticky enough that it will stay in a clump and not fall through the gap in your chopsticks. But it’s still a good idea to keep them pretty close together.

1
Take disposable chopsticks out of the packaging neatly. Tear off the top of the paper to extract your chopsticks (they’re called waribashi), then leave the paper flat to the side of your plate. Snap them apart and you’re ready to eat. Do not rub them together. If you had cheep, poorly made waribashi, you might rub them together to remove splinters. But when you do it a restaurant, you’re telling the restaurant you think their chopsticks are cheap and poor quality, which is definitely an insult.^[10]
- If you do happen to see splinters, pull your chopsticks under the table and rub them discretely. You could also simply put them back in the sleeve and ask for more.
- When you’re done eating, slip your chopsticks back in the paper sleeve so they can be neatly disposed of. If you’re taking a break, you can also use the paper sleeve as a chopsticks rest.
2
Use both chopsticks at the same time to grab and eat food. Think of the chopsticks as a single unit—you can’t use one without the other. As tempting as it might be to stab food with the pointed end of a single chopstick to pick it up and eat it, this is not the way (and you’ll definitely get some strange looks).^[11]
- In some Asian cultures, it’s considered rude to stir your food with your chopsticks or use them to tear food into smaller pieces.
- Asian food is prepared with the understanding that it will be eaten with chopsticks, so you’re usually not going to have to cut it into smaller pieces.
- If you do pick up a piece that’s bigger than you feel comfortable putting in your mouth at once, you’re totally allowed to take multiple bites off of it. Just keep it in your chopsticks the whole time—don’t take a bite off of it and then return it to your plate.
3

Avoid pointing or gesturing with your chopsticks. It would be considered rude to point at someone with your knife or fork, and it’s the same with chopsticks. Generally, refrain from doing anything with your chopsticks other than eating food. If you’re between courses or not eating, set them down on the chopsticks rest or on your napkin beside your plate so you won’t be tempted to fiddle with them.^[12]
4
Wipe the tips of your chopsticks with your napkin. You don’t want your chopsticks to drip, so wipe them off before you set them down on the chopsticks rest. Don’t lick or suck them to get the liquid off—that’s considered a bit gross.^[13]
- Chopsticks are intended to elegantly convey food to your mouth. You’ll seem more refined if your chopsticks touch your actual mouth as little as possible.
5
Get food from communal plates with serving chopsticks. Family-style dining is common in many Asian cultures. Each person at your table will have a small plate in front of them, then the food will be served on large platters in the middle of the table for everyone to eat off of. Use the larger serving chopsticks to take the food off the platter and put it on your personal plate. Then, use your personal chopsticks to eat the food.^[14]
- If you find serving chopsticks difficult to work with because of their size, work around it. Just wait until someone else is getting something, then hold up your plate so they can get you some as well.
- If you don’t have serving chopsticks, Hong Kong and Cantonese etiquette allow you to turn your personal chopsticks backward to get food from communal plates. Since that end hasn’t been in your mouth, it’s considered more sanitary.^[15]
- Don’t transfer food with your chopsticks to someone else’s chopsticks. This is reminiscent of a funeral rite, so it’s a bad omen to do it at the table while eating.^[16]
6
Lay your chopsticks across your plate or bowl when you are done eating. This is basically the same signal you give if you lay your knife and fork across your plate. People will assume you’re completely done eating and, if you’re at a restaurant, the server will likely take away your plate.^[17]
- If you’re between courses or taking a break, use the chopsticks rest or place your chopsticks beside your plate or just along the edge. That way, no one will assume you’re done.
- Don’t leave your chopsticks standing straight up in a bowl of rice, either—especially not in Japan! This is a funeral ritual, and anything that invokes death or funerals is considered bad luck and is a big no-no.^[18]

Add New Question

Question

Where can I get chopsticks?

Asian markets carry cheap ones that can look beautiful, and online stores carry them.
Question

When I use chopsticks, the food keeps slipping out. Is it me or the food?

Certain foods are more difficult to eat with chopsticks than others. Things like noodles, rice, etc., will require you to scoop the food out, rather than «pinch» the food out. Keeping the narrow tips together will allow you to scoop the food in a similar fashion to a spoon. Keep practicing, you’ll get there.
Question

How do I find a place to buy chopsticks?

Most Asian markets have them, and you should be able to find them online. If you’re lucky, they may show up at a local flea market or thrift shop (though this is rare). Another option is to eat at an Asian restaurant, and then take a pair home with you; these are normally disposable, but they can last awhile if they’re good quality and you take care of them.

See more answers

Ask a Question

200 characters left

Include your email address to get a message when this question is answered.

Submit

Use Lego bricks, Chinese checker pieces, or other small game pieces to practice picking things up with your chopsticks and strengthen your fingers.^[19]
Eating bite-size snack foods, like Cheetos, with chopsticks is a good way to practice your technique and build your dexterity—as well as keep your fingers clean!

References

About This Article

Article SummaryX

To hold chopsticks, start by holding one of the chopsticks like you would a
pencil, with your fingers about one-third of the way up from the narrow
end. Then, take the second chopstick and rest it on your ring finger so
it’s lined up with the first one. When you want to open the chopsticks to
pick something up, press your middle finger between them. When you’re ready
to close the chopsticks, use your index finger to push them together.

Did this summary help you?

Thanks to all authors for creating a page that has been read 571,149 times.

Reader Success Stories

Eric Carboneau

Apr 15, 2017

«A great explanation to help me overcome my lack of manual dexterity! Thank you!»

If you buy through links on our site, we may earn a commission.

Did this article help you?

Источник

Как правильно держать палочки для суши: самые подробные и понятные инструкции

Японская, китайская и корейская кухни – это не только необычные блюда, но и особый этикет, который подразумевает использование палочек. Многие уже умеют мастерски с ними обращаться, а тому, кто этим навыком еще не овладел, поможет наше руководство.

Shutterstock

Прочитав эту статью и немного попрактиковавшись, вы будете уверенно пользоваться палочками.

Как называются палочки для суши

Палочки для суши в разных странах имеют разные названия. В Японии их называют хаси, в Китае – куайцзы, в Корее – чоккарак. Помимо разницы в названиях палочки для еды могут отличаться и внешне. Так, например, в Китае палочки имеют длину 25 сантиметров и квадратное основание, благодаря которому они не могут скатиться со стола. При изготовлении корейских чоккарак используется металл (чаще всего нержавеющая сталь), а в других странах палочки обычно деревянные.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Палочки для суши могут быть одно- и многоразовыми. Последние носят название нурибаси, и это не просто столовый прибор, а настоящее произведение искусства – их преподносят в подарок, покупают в качестве сувенира и музейного экспоната. Они снабжены круглым или квадратным основанием и пирамидальным кончиком. Нурибаси могут быть изготовлены как из дерева, так и из металла, пластмассы или кости, их украшают резьбой, росписью, различными декоративными элементами.

Одноразовые палочки, которые используются в заведениях общественного питания, называются варибаси. Они скреплены друг с другом у основания и чаще всего изготовлены из сосны или клёна.

История появления палочек

Согласно легенде, впервые палочками воспользовался китайский император Юй, решивший достать из горячего бульона кусок мяса. Это случилось около 3000 лет назад, и с тех пор палочки стали использоваться во время приготовления пищи. Лишь много позже они стали играть роль столового прибора.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Изначально палочки изготавливались из единого фрагмента бамбука и были неразделёнными. Привычные нам парные хаси возникли в Японии предположительно в XII–XIII веках. Сперва ими ели только представители знати, но позже они вошли в обиход каждого японца.

Как правильно держать палочки для суши

Визуально раздели палочку на три одинаковых части. Таким образом ты найдешь две точки, расположенные на равном расстоянии друг от друга и от концов палочки.

Возьми палочку в ведущую руку так, чтобы ближайшая к основанию точка оказалась между большим и указательным пальцем. Есть также правило, по которому палочка должна выступать за пределы ладони примерно на 3 сантиметра.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Середина этой же палочки должна касаться безымянного пальца. Таким образом ты уложила нижнюю хаси, во время использования она будет неподвижной.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Большим пальцем прижми палочку к безымянному. Проверь, чтобы кисть не была напряжена, но при этом надежно фиксировала хаси.

Подвигай средним и указательным пальцами. Если это удаётся без труда и палочка остаётся на месте, значит, ты всё сделала правильно. Переходим ко второй палочке.

Найди на второй хаси точку, как указано в пункте 1, положи ее под сгиб указательного пальца и зажми кончиками большого и указательного пальцев. Для удобства размести верхнюю хаси так, чтобы она касалась среднего пальца сбоку.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Как пользоваться учебными палочками для суши

В некоторых ресторанах новичкам предлагают учебные палочки, скреплённые специальным держателем. Ты можете потренироваться есть ими, прежде чем переходить к обычным палочкам.

Как пользоваться учебными палочками для суши: инструкция

Открой упаковку.
Разъедини палочки.
Вставь каждую из них в соответствующее гнездо держателя ближе к основанию.
Возьми палочки так, как мы описали в предыдущей инструкции.
Теперь захватывай еду концами палочек.

Палочки для суши: инструкция и полезные лайфхаки

Мы собрали несколько действенных лайфхаков, которые помогут быстро освоить японские и китайские палочки для суши.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Постарайся расслабить руку. Если кисть будет напряжена, правильно держать палочки не получится.
Верхнюю палочку держи подобно канцелярской ручке, удерживая ее указательным и большим пальцами.
Во время смыкания острых концов палочки между их основаниями должно быть расстояние около 1,5–2 сантиметров.
Контролируй, чтобы во время использования палочки двигались в одной плоскости и не пересекались.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Как держать китайские палочки для суши

Китайские палочки для суши носят замысловатое название куайцзы, что в переводе означает «бамбук». В Китае их используют не только во время еды, но и во время готовки. Техника использования китайских куайцзы почти такая же, как и у японских хаси.

Как пользоваться китайскими палочками для суши: инструкция

Расслабь руку.
Выпрями средний и указательный пальцы.
Слегка согни безымянный палец и мизинец.
Возьми первую палочку в ведущую руку.
Расположи ее так, чтобы толстый конец был зажат между большим пальцем и ладонью.
Тонкий конец должен касаться безымянного пальца.
Зафиксируй положение этой палочки – она будет неподвижной.
Вторую палочку возьми в ту же руку, расположив над первой параллельно ей.
Положи верхнюю палочку на третью фалангу указательного пальца.
При этом палочка должна упираться в первую фалангу среднего пальца.
Выровняй палочки, приложив их острыми кончиками к тарелке.
Начинай практиковаться! Со временем ты будешь уверенно владеть палочками.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Как правильно есть палочками для суши

Теперь ты знаешь, как держать палочки для суши, и это главный навык! Если ты уверенно орудуешь палочками, процесс еды не вызовет особых затруднений.

Как есть палочками для суши: инструкция

Нижняя палочка во время еды остаётся неподвижной, а хватать еду нужно именно верхней.
Выпрями указательный и средний пальцы, раздвигая палочки.
Зажми кусочек между зафиксированной нижней и подвижной верхней палочками.
Затем обхвати еду палочками, расположенными параллельно, – так ты ничего не уронишь.
Согнув пальцы, сведи концы палочек вместе, захватив кусочек, и поднеси его ко рту.
Во время всех этих манипуляций держи кисть расслабленной.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Правила «палочного» этикета: что делать можно, а что нельзя

Японская культура застолий очень сложна и наполнена множеством смыслов, которые неизвестны европейцам. Мы собрали несколько правил, соблюдая которые ты не расстроишь приятелей или бизнес-партнёров из Японии и сойдешь за свою в их компании.

Не стучи палочками по столу или посуде.

Не одобряется ковыряние палочками в тарелке в поисках лучшего кусочка. Еду принято брать сверху.

Нельзя втыкать палочки в недоеденный рис – у японцев это действие ассоциируется с похоронными ритуалами.

Нельзя указывать палочками на что-либо или кого-либо.

В перерывах между едой следует класть палочки на специальные подставки хасиоки, которые обычно есть в ресторанах. Если подставки нет, можно свернуть салфетку или бумажную упаковку от палочек и положить прибор на них.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Не ешь палочками с общего блюда. Сначала положи еду на свою тарелку и только затем приступай к трапезе.

Не облизывай палочки.

Этикет категорически запрещает передавать еду своими палочками другим. Но можно положить ими еду в чужую тарелку.

Не три палочки друг о друга и не размахивай ими в воздухе.

Старайся не скрещивать палочки. Размещая их на подставке, следи, чтобы они были параллельны друг другу.

Не размешивай еду палочками, даже если это кажется очень удобным.

Когда ешь суши, налей немного соевого соуса в специальную чашечку. Лучше доливать соус во время еды, чем оставлять лишний на дне чашки.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Старайся макать суши в соус так, чтобы в нем не оставалось риса.

Если ты закончила трапезу, положи палочки, не направляя их на сидящего напротив человека.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

В японских ресторанах приносят мокрое полотенце осибори, которым перед едой нужно обрабатывать только руки. Не протирай им лицо и шею.

У японцев не принято поливать соусом еду. Его нужно наливать только в специальную чашу и макать пищу туда.

Если хочешь произвести хорошее впечатление на японцев, доедай свою порцию до конца.

Кстати, в отличие от европейского этикета японский не только позволяет, но даже поощряет громкие звуки во время еды. Ты можешь пить суп прямо из миски, смачно причмокивая, и никто тебя за это не осудит!

Как есть палочками для суши: видео

Источник

Китайские палочки для еды – традиционный азиатский столовый прибор. Ими пользуются не только жители востока, но и почитатели азиатской кухни. При всей их популярности далеко не каждый знает, как правильно держать китайские палочки. Некоторые просят у официантов более привычный для себя европейский прибор – вилку. Большинство же соглашаются, что роллы, суши и другие блюда кухни восточной Азии нужно есть исключительно китайскими палочками. Именно для любителей познавать что-то новое и интересное, мы приготовили пошаговый урок, обучение правильному пользованию палочками.

placeholder

Экскурс в века

По древней восточной легенде прототип этого столового прибора был создан в XXIII-XXII веке до н.э. Император по имени Юй Великий, живший в те времена, часто разъезжал по стране. Он проверял состояние берегов, которые то и дело размывало рекой. Как-то раз он сильно хотел есть, а бульон, в котором варилось мясо, был нестерпимо горячим. Император, недолго думая, сорвал с ближайшего дерева веточку, разломил ее на две части, и с помощью получившихся деревянных палочек достал свой обед из котла.

Правду или нет гласит древняя легенда, сложно сказать, но очевидно одно, этот необычный для европейца столовый прибор появился очень давно. Даже тысячелетия не нашли, что поменять в облике китайских палочек, доказывая тем самым их совершенство и универсальность. В Азии этот прибор используют не только для приема пищи, но и для ее приготовления.

Такие одинаковые, но такие разные

Китайские палочки бывают не только пластиковые и бамбуковые, но и металлические, костяные и даже серебряные и нефритовые. Последними пользовались только императоры и высокопоставленные вельможи. Палочки вообще долгое время были прибором исключительно богачей, теперь же это часть национальной культуры нескольких стран. Японцы учат своих детей держать деревянные палочки очень рано, буквально с года. Такая тренировка полезна для мелкой моторики рук и стимулирует мозговую деятельность.

В Китае палочки принято называть куайцзы, что переводится как бамбук. В Японии этот прибор имеет другое название – хаси. Жители поднебесной быстро освоили палочки и довели его внешний облик до совершенства покрывая лаком и украшая резными узорами. Японские хаси бывают для чайной церемонии, для сладостей и даже для Нового года. Корейцы палочки называют чоккорак и делают чаще всего из нержавеющей стали и древесины разных пород.

Держим правильно

placeholder

Первым делом следует расслабить руку, которой вы будете держать палочки. Если этого не сделать, дальнейшие попытки научиться также виртуозно владеть этим китайским столовым прибором, как его изобретатели, бессмысленны.
Далее следует распрямить средний и указательный пальцы, мизинец и безымянный нужно немного согнуть, но не вжимать в ладонь.
Берем первую палочку и располагаем ее таким образом, чтобы верхняя часть, слегка утолщенная, была прижата большим пальцем к ладони. Тонкой стороной она должна лежать на безымянном пальце. Эта палочка будет находиться в неподвижном состоянии, поэтому ее крепко держим в этом положении.
Вторую палочку укладываем параллельно предыдущей, зажав ее между большим пальцем и указательным. Если быть более точным, нужно чтобы палочка лежала на третьей фаланге указательного пальца, и упиралась в первый фаланг среднего.
Нужно отрегулировать длину палочек, слегка постучав ими по тарелке.
Следующий шаг – практические занятия. Чем чаще вы будете кушать палочками для суши, тем быстрее освоите это мастерство.
Это основной способ, как нужно правильно держать приборы, но не единственный. Каждый вырабатывает свою манеру пользования палочками.

Правила этикета

Проявление хорошего тона и виртуозное владение палочками только поднимут ваш авторитет в глазах японских сотрапезников и друзей.

Никогда не стучите палочками по тарелке и столу, это не прилично.
Водить по столу приборами и указывать ими на что-то тоже не стоит.
Если вы хотите взять еду из общей миски, ни в коем случае не копайтесь в ней в поисках кусочка побольше и покрасивей. Следует взять первый попавшийся. По правилам этикета, тот кусок, которого палочка коснулась первым, и нужно съест.
Чего категорически не следует делать, так это накалывать еду на палочки, в том числе суши, так едят только на похоронах.
Перед тем как заказать еще еды, положите прибор на стол, не теребите его и не размахивайте в ожидании блюда.
Не зажимайте палочки в кулак, японцы такой жест наверняка воспримут как проявление агрессии.
Втыкать приборы в еду перпендикулярно столу нельзя, если только у вас не похороны.
Облизывать палочки, а тем более держать их во рту тоже не следует.
Класть приборы поперек миски – не правильно.
Если не пользуетесь палочками, положите их параллельно краю стола тонкими концами влево.
Во время трапезы нельзя слишком близко к лицу держать миску, запихивая еду в рот палочками.
По окончании трапезы приборы следует положить вдоль подставки, но ни в коем случае не поперек.

Теперь вам не стоит опасаться, что во время похода в суши-бар или поездки в восточную Азию вы будете выглядеть нелепо в попытке отведать местную кухню по всем правилам страны-хозяйки.

Источник