Инструкция по чайному грибу из фикс прайса

Приветствую! Сегодня будет грустная история, о том как чайный гриб Гриша из Фикс Прайса попортил мне нервы, съел мой сахар и перешёл на тёмную сторону.

Думаю, что у многих моих современников есть воспоминания из детства, связанные с непонятным и таинственным чайным грибом. Я помню, мясистая студенистая медуза какое-то время жила и у нас на кухне. В детстве мой интерес к ней был чисто познавательного характера — любопытно было смотреть на загадочное нечто. Живое, странное, да ещё и производящее что-то типа газировки.

Во взрослом возрасте многие воспоминания из детства в некотором смысле идеализируются. Просыпаются тёплые чувства ко всему, что напоминает об этом прекрасном и беззаботном периоде жизни. Вот, видимо, и с чайным грибом так получилось — как только я узнала, что это чудо продаётся теперь в Фиксе, вознамерилась во что бы то ни стало его заполучить, вырастить и наслаждаться таинственным «нектаром» из детства.

Заполучила. Рассказываю.

Упаковка

Изначально наш грибок сидит вот в таком плоском картонном коробОчке с окошком.

В окошке виднеется плотный пластиковый пакет, наполненный жидкостью, в котором и плавает гриб.

С обратной стороны коробки указана вся важная информация, в частности состав и инструкция.

В составе, помимо самой культуры чайного гриба, содержится только консервант — сорбат калия, довольно безобидный консервант, к слову.

Полоска прозрачного скотча защищает коробочку от первого вскрытия.

Аккуратно надрезаем скотч, открываем коробку и встречаемся «лицом к лицу» с нашим грибочком. Забегая немного вперед, скажу, что назвала его Григорием. 🙈

Как выглядит чайный гриб из Фикс Прайса?

Грибок представляет собой небольшой кругляшок, похожий визуально на что-то среднее между блинчиком и оладушком.

На ощупь он мягкий, чуть пружинистый. Напоминает медузу…

Диаметр гриба совсем небольшой и это удобно — его можно посадить в любую ёмкость подходящей ширины.

Как правильно чайный гриб запустить?

Для этого можно обратиться к инструкции на упаковке. А можно почитать в интернете, как это делают более опытные товарищи.

Я перед запуском гриба не один вечер потратила на изучение «матчасти», так сказать. Перечитала очень много статей про скоби (так еще называют этот чудо-гриб), комбучу, первичную и вторичную ферментацию… Раскатала губы, как я буду готовить разные вкуснючие напитки на основе чайного гриба…

Переписывать дословно инструкцию по первому «запуску» я не буду. Скажу лишь в двух словах самое главное.

1. Всё должно быть стерильное! Банка, ложки и все прочие инструменты, которыми будете работать. Нужна абсолютная чистота. Ёмкость под гриб стерилизовать в обязательном порядке.

2. Вода для приготовления раствора должна быть чистой. У нас фильтр обратного осмоса — такое годится.

3. Чай берем качественный, без ароматических и вкусовых добавок.

4. После заваривания сладкого чая его нужно охладить до комнатной температуры и отфильтровать от частиц заварки. И только после этого можно запускать туда гриб.

5. Ёмкость с грибом нужно накрыть чистой тканью или марлей, сложенной в несколько раз. Глухой крышкой закрывать нельзя — гриб должен дышать.

Мой опыт

Я ко всему процессу подошла серьёзно. Мне было интересно и очень хотелось вырастить самой чайный гриб. В качестве ёмкости я выбрала кувшин из толстого прозрачного стекла. Заварила сладкий крепкий чёрный чай без добавок. Остудила, отфильтровала мелкую чайную взвесь и вылила готовый раствор в предварительно подготовленный и простерилизованный кувшин. Туда же торжественно положила гриб и закрыла чистым хлопковым платочком.

Гриб поставила на кухне. На окно ставить его не желательно, но и в тёмном шкафу закрывать нельзя. Грибу нужно слабо освещенное, притененное место. То же касается и температуры — нужна умеренность, для скоби губительны как жара, так и холод.

Сразу после запуска мой Гриша во всю плавал на поверхности чая. Я тихо им гордилась, ведь на упаковке было написано, что гриб может утонуть поначалу, а всплывет лишь после акклиматизации на новом месте.

Где-то на третий день после запуска я обнаружила под грибом странную светлую субстанцию. На фото красной стрелкой показан сам Гриша, а зеленая стрелка показывает на появившееся «новшество».

Это было похоже на новый, тоненький, только зарождающийся гриб. Ну, по крайней мере я так подумала. Обрадовалась. Во, думаю, какой у меня гриб шустрый! Только три дня, а он уже начинает наращивать новые слои.

Радость быстро сменилась недоумением. На следующий день я решила проверить, как там мой «новый гриб», а его и след простыл! Я просто не поверила своим глазам!

На следующем коллаже первое фото сделано вечером, а второе на утро следующего дня. Куда он делся?!

Я осмотрела весь кувшин. Подумалось, конечно, что эта новая плёночка могла опустится на дно. Но нет, её нигде не было! Она просто растворилась без следа. Что это было, я так и не поняла.

После этого случая день проходил за днём, а никаких больше изменений не происходило. Я следила за грибом ежедневно. Чайная заварка в кувшине знатно помутнела и выглядела не очень аппетитно. Но никакого характерного кислого запаха не появлялось. Я даже рискнула попробовать жидкость на вкус, но это был просто мутный, крепкий и сладкий чай, без малейшего намёка на следы жизнедеятельности чайного гриба.

Вскоре мой гриб погрустнел, опустился на дно и больше не всплывал. А однажды на поверхности чая я обнаружила островки белой плесени. Я забила тревогу и, конечно, обратилась за помощью к гуглу.

Бывалые люди в сети писали, что появление белой или голубой плесени, конечно, не приятно, но не критично (главное, чтобы плесень была не чёрная). Гриб можно достать и тщательно промыть, ёмкость снова простерилизовать и заварку заменить на новую. Так я и сделала.

В этот раз чай решила сделать чуть менее крепким (по поводу необходимой крепости данные, кстати, отличаются в разных источниках), а общее количество заварки уменьшила почти вдвое. Мне подумалось, что так грибу будет проще «набрать обороты».

К моему удивлению, сразу после пересадки гриб опять гордо красовался на поверхности жидкости и совсем не торопился пойти ко дну.

Но дело так и не пошло на лад. Дни шли, гриб не рос, а чай в кувшине так и оставался просто чаем. 🤷

А в один прекрасный день я обнаружила на поверхности жидкости ЭТО.

Ту самую «плохую» чёрную плесень, после появления которой от гриба рекомендуют избавляться.😟

Увидев эту гадость, я ужасно расстроилась. Ведь я очень много себя вложила в этот гриб. Так старалась сделать всё по науке… Так мечтала готовить вкусную комбучу дома…

Несмотря на всё, я решила дать грибу последний-препоследний шанс (уже особо ни на что не надеясь). Плесень тщательно удалила. Гриб промыла и вымочила несколько часов в воде с добавлением натурального уксуса. Заменила кувшин на небольшую стеклянную банку. Заново приготовила заварку. Запустила гриб и принялась настороженно ждать. Первые пару дней всё было тихо. А потом на поверхности стал появляться пушок белой плесени.

Этот пушок я ежедневно аккуратно убирала ложечкой. А на следующий день он опять появлялся… 😣

Сам гриб при этом плавал где-то в средних слоях жидкости. Плесень появлялась не на самом грибе, а на поверхности заварки.

Так продолжалось до тех пор, пока однажды мы не уехали из дома на все выходные. По приезду я, конечно, сразу решила проведать своего Гришу и обнаружила в банке плотную пушистую шапку плесени (и белой, и черной).

Что самое удивительное, под этим плесневым «покрывалом» виднелась (барабанная дробь 🥁…) новая плёночка чайного гриба!

Сфоткать всё это безобразие было непросто, но я старалась. Красной стрелкой показано тело старого гриба, зелёная стрелка сверху показывает на шапочку из плесени, голубая стрелочка указывает на тонкую желтоватую пленку под плесенью — это и есть новый грибок.

Таким образом оказалось, что мой Гриб не погиб. Но, по всей видимости, в нём нарушился баланс соседствующих микроорганизмов и он, как я пошучиваю, «перешёл на тёмную сторону», т.е. в симбиотическую колонию уксусных бактерий и дрожжевых грибков вторглась плесень.

На этом грустная история чайного гриба Григория трагически оборвалась в унитазе.

Советую ли я вам купить чайный гриб в Фикс Прайсе? Даже не знаю. В интернете есть подтверждения тому, что у кого-то получилось успешно его вырастить. Но и таких горемык, как я, тоже немало…

Для себя я решила, что чайный гриб рекомендовать все-таки буду. А в оценку я вложу всё своё негодование по поводу кучи потраченного времени, несбывшихся надежд и полного разочарования в итоге.

Уход и хранение чайного гриба.

От того как вы ухаживаете за своим чайным грибом, зависит не только вкус, но и химический состав, а также полезные свойства напитка.

Медузомицет (это научное название чайного гриба) выглядит как толстая пленка бело-желто-коричнево-розового цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости — настоя сладкого чая. Сахары в жидкости могут быть разные (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чая тоже не имеет значения.

Исследователи заметили, что Медузомицет практически не потребляет компоненты чайного настоя (ароматические, дубильные и другие вещества), однако крайне чувствителен к его отсутствию. Например, без чая он не синтезирует аскорбиновую кислоту, необходимую для жизнедеятельности чайного гриба.

Если чайному грибу созданы благоприятные условия, то на четвертый-пятый день роста он начинает производить приятный на вкус и очень полезный напиток, напоминающий крепкий, сильно газированный квас («чайный квас» или «комбуча»). Пузырьки углекислого газа которым насыщен напиток и уксусную кислоту совместно продуцируют дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку придают чай и некоторые виды дрожжей.

Инструкция по приготовлению напитка чайного гриба

1. Прежде всего необходимо определится с ёмкостью в которой будет находится гриб. Обычно в домашних условиях используют 3-х литровую банку. Если есть такая возможность, то банку желательно взять с широким горлышком (не используйте металлическую посуду для приготовления и хранения напитка).
2. Готовим не очень крепкий сладкий чай (приблизительно 5 столовых ложек сахара и 2 чайные ложки заварки черного или зеленого чая на 1 литр воды) приятный на вкус. Заваривать чай рекомендуется не менее 15 минут. 
3. Процеживаем чай. Сахар должен быть полностью растворён, и частиц заварки быть не должно.
4. Даем чаю остыть до комнатной температуры. Культура умрет, если поместить ее в горячий раствор.
5. Для молодых грибов: в чай следует добавить немного настоя гриба из банки где он до этого содержался в качестве «стартовой закваски» (количество настоя должно составлять примерно 1/10 часть от общего объема жидкости).
6. Помещаем гриб в банку. Закрываем горлышко посуды марлей или бумажной салфеткой и закрепляем её тесьмой или резинкой, так чтобы чайный гриб мог дышать, но чтобы мелкие мошки и пыль не могли проникнуть в банку. Банку ставим в темное, теплое место — идеальная температура для чанного гриба около 25 °С.
7. После 4-10 дней настаивания Чайный Гриб готов к употреблению. Время брожения зависит от температуры воздуха в комнате — чем выше температура, тем быстрее напиток будет готов.
8. Когда напиток достигнет нужной, по Вашему вкусу, кислотности, выньте чайный гриб чистыми руками, промойте его под холодной проточной водой и опустите в заранее приготовленную по той же схеме банку с холодным сладким чаем.
9. Перелейте готовый напиток в стеклянную тару с плотной крышкой заполнив её до краёв. Чтобы получить максимальное удовольствие от напитка, дайте ему дозреть ещё в течение нескольких дней в прохладном месте (как минимум 5 дней) — бактерии без доступа воздуха перестают функционировать, а дрожжи продолжают работать если тара плотно закрыта, газ возникающий в результате деятельности дрожжей не сможет выйти и вы получите восхитительный шипучий напиток. Перед употреблением напиток процедить через марлю или пластиковое (не металлическое) ситечко.

Гриб в почтенном возрасте достигает толщины в несколько сантиметров (площадь его зависит от площади емкости, в которой он обитает) и позволяет пить настой ежедневно прямо из банки, где содержится гриб (конечно, нужно не забыть пополнять настой новой порцией холодного, сладкого чая).

Удобно иметь в наличии две одинаковых банки: в одной будет жить чайный гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. В холодильнике стеклянные герметично закрытые емкости с настоем чанного гриба могут храниться довольно долго, сохраняя свои целебные и вкусовые свойства.

Наглядно увидеть как готовить чайный гриб вы можете на странице — Приготовление напитка и уход за чайным грибом (+ видео)

Важные правила по уходу и содержанию чайного гриба.

• Необходимо держать чайный гриб в стеклянной посуде, подходящей ему по размеру, обычно это стандартная 3-х литровая банка. Нельзя содержать его в посуде из металлов, кроме нержавеющей стали, поскольку кислоты, вырабатываемые культурой, могут вступить в реакцию с металлами.

• Лучше держать банку с грибом в затемненном месте. Можно выделить для него специальный ящичек на кухне — с вентиляцией и без посторонних запахов. Холод и прямые солнечные лучи тормозят развитие чайного гриба, поэтому лучше держать его подальше от окна.

• Обычно чайный гриб содержат при нормальной комнатной температуре. Оптимальная температура для чайного гриба составляет примерно 25 °С. Температура ниже 17 °С вредна, так как уменьшает активность гриба и в нем могут завестись сине-зеленые водоросли.

• Банку с чайным грибом не следует закрывать крышкой, так как гриб должен дышать, ее просто покрывают чистой салфеткой или марлей, чтобы не попадала пыль и насекомые (которые, кстати, к нему очень не равнодушны) не могли до него добраться.

• Чайный гриб обязательно помещать в кипяченую (!) воду с уже растворенным в ней сахаром и заваркой: в сырой воде много растворимых солей кальция (солей жесткости воды), которые образуют с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок.

• Нельзя сыпать сахар на чайный гриб и помещать его в раствор с нерастворенным сахаром — это вызывает ожоги на его теле в виде бурых пятен.

• Нельзя делать слишком крепкий чай — избыточная концентрация чая угнетает рост чайного гриба.

• Нельзя чтобы в чайном растворе для чайного гриба оставались листья или гранулы заварки — это очень вредно для чайного гриба и может вызвать раны на его теле.

• Необходимо периодически промывать чайный гриб в чистой воде (можно из под крана, но если есть возможность — чистой или родниковой водой). В летний период это нужно делать через одну-две недели, а зимой — каждые три-четыре недели.

• Нельзя помещать гриб в горячий чай.

• Если верхняя часть чайного гриба начала буреть — это признак того, что гриб начинает погибать (иногда это бывает, если чайный гриб перестоит в растворе) — следует промыть его, отделить и выкинуть верхний слой и постараться более тщательно заботиться о вашем питомце.

Необходимо учитывать, что летом чайный гриб «работает» быстрее, чем зимой, и менять раствор соответственно нужно гораздо чаще.

Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость и оставить её настаиваться при комнатной температуре, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой — колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.

Хранение чайного гриба.

Выложить чайный гриб на сухую тарелку и раз в день переворачивать, чтобы он не покрылся плесенью (в это время важно оградить доступ мошек к чайному грибу, которые любят откладывать на его теле свои личинки). Чайный гриб высохнет до тонкой пластиночки, которую можно убрать в шкаф или холодильник. Когда чайный гриб снова понадобиться нужно поместить его в банку со сладким чаем — он оживет там в течение недели и снова будет готов к работе.

Похожие материалы

Чайный гриб еще называют «зооглея», или «медузомицет». Строго говоря, это не совсем гриб. Это микс дрожжей и пробиотической культуры бактерий. Чайный гриб очень любит сахар. За тысячелетия приготовления этого напитка люди поняли, что лучше всего он взаимодействует с с чаем, поэтому и стали комбинировать с ним медузомицет.

Вместе с шеф-поваром рассказываем, как правильно готовить чайный гриб и какие тонкости помогут сделать вкусный напиток. Представляем пошаговую инструкцию.

Шаг 1. Ищем чайный гриб

Его можно попросить у знакомых, купить на небольших предприятиях, которые занимаются изготовлением современных прохладительных напитков. Но проще всего заказать в интернете. Сейчас многие компании продают культуру зооглеи по цене 200-300 рублей. Есть даже подарочные наборы с емкостью для разведения и всем необходимым для процесса.

Иногда можно приобрести чайный гриб у бабушек, которые торгуют на улицах и рынках. Не ручаемся, что ингредиент будет качественным. Хотя некоторые говорят, мол, у пенсионеров чайный гриб с историей и только на его основе можно получить правильный напиток. Важно: на зооглее не должно быть плесени и посторонних неприятных запахов.

Можно приготовить чайный гриб самому, но это долго и результат, особенно, если вы делаете это впервые, может быть непредсказуемым. Для приготовления нужно две столовые ложки сахара, 7-10 грамм листового чая и две столовые ложки разбавленного яблочного уксуса (6%) на 500 мл кипятка. Настаивать полтора месяца, пока не начнет появлятся тело чайного гриба. Затем отделить его и продолжить по нашему рецепту.

Шаг 2. Готовим чай и емкость для напитка

Аккуратно поместите чайный гриб на дно емкости. Вскипятите один литр чистой воды и заварите в ней примерно чайную ложку заварки в другой посуде. Лучше всего подходит классический черный чай. Но эксперименты не возбраняются. Например, интересный напиток получается в сочетании с пуэром, улунами и зеленым чаем.

Шаг 3. Добавляем сахар

Иногда рекомендуют поэкспериментировать с медом или разными подсластителями вроде сиропа фиников или топинамбура. Однако практика показывает, что после таких ноу-хау чайный гриб быстро гибнет — буквально за два-три «урожая». Поэтому, чтобы сделать правильный настой, используйте обычный белый сахар. Начните с 4-5 столовых ложек на литр настоя.

Шаг 4. Смешиваем ингредиенты

Сахар размешайте в горячем чае и остудите его до комнатной температуры. Только потом наливайте его в емкость с грибом. Следите, чтобы не попала заварка — медузомицет не любит посторонние культуры и может заплесневеть.

Шаг 5. Даем чайному грибу дышать

Не следует закрывать плотной крышкой. Достаточно накрыть марлей и обтянуть резинкой. Настаивание занимает 5-10 дней. Желательно, чтобы банка хранилась в теплом месте около +25 градусов по Цельсию. При этом нужно избегать прямых солнечных лучей и сквозняков. Что касается сроков настаивания, то границы мы обозначили — дальше ваше право экспериментировать.

Шаг 6. Сливаем напиток

Когда закончили настаивать, перелейте напиток в новую чистую тару. Если налить в бутылку и плотно закрыть крышкой, то через пару дней в холодильнике напиток станет газированным. Можно этого не делать и пить сразу.

Шаг 7. Готовим новый настой и правильно ухаживаем за чайным грибом

Чтобы продолжить производство напитка, вновь приготовьте сладкий чай и «покормите» им гриб. Не забудьте остудить чай перед этим! Обратите внимание, что со временем культура начнет обрастать новыми слоями. Это нормально — значит организм живет и чувствует себя хорошо.

Раз в месяц доставайте гриб и отделяйте от него старые бурые слои. Промывайте гриб чистой водой. Можно поместить в миску с водой, аккуратно побултыхать его там и вернуть в банку. В идеале оставить хотя бы 100 мл старой заварки и уже к ней добавлять новую.

Шаг 8. Храним чайный гриб

Если хотите на время остановить производство, то после водных процедур выложите гриб на чистую тарелку и накройте марлей. Дайте ему просохнуть несколько дней, периодически переворачивая. Заверните чайный гриб в бумагу и уберите в сухое прохладное место. Когда захотите — его снова можно использовать.

Советы шеф-повара

Шеф-повар Айдар Халоев готовит напитки на основе чайного гриба в своих заведениях более десяти лет. Мы попросили эксперта поделиться полезными советами, чтобы напиток получался правильным.

• В процессе приготовления все должно быть стерильным. У кого-то может быть стереотип, что гриб живет в грязной банке и ему там хорошо. Этого ни в коем случае нельзя допускать. Если можете, работайте с грибом в чистых перчатках или хотя бы тщательно мойте руки. Вся посуда должна быть прокипяченной.
• Используйте обычную стеклянную банку. В своей работе повара применяют емкости из нержавейки. Но такая тара стоит дорого, занимает много места — специально домой покупать нет смысла. Поэтому стеклянная банка остается идеальным местом для существования чайного гриба. Пластиковую посуду использовать не рекомендуется.
• В чае не должно быть ничего постороннего. Листы заварки, мелкий мусор, бумага, кристаллы сахара — ничего этого не должно быть. Наливайте жидкость на чайный гриб через чистое сито или марлю. Иначе гриб может заболеть.

• Если хотите получить более разнообразный вкус. Не следует использовать добавки напрямую с чайными грибом. Только когда слили настой через 5-10 дней, уже в него добавляйте, что душе угодно. Попробуйте варенье, фруктовые пюре, сиропы для кофе, свежевыжатые соки — яблочный или из экзотических фруктов. Добавьте мяту или другие травы по вкусу. Отличное сочетание напитка с имбирем и лимоном.
• Чайный гриб хорошо ладит только с «чистым» чаем. Лучше всего подходит черный чай. Не берите чай с чабрецом, бергамотом и другими ароматизаторами. Чистый зеленый чай или пуэр еще можно попробовать. Я пробовал готовить напиток на основе сладкого кофе. Получился интересный коктейль, но сам гриб погиб после второго настоя.
• Напиток на основе чайного гриба содержит десятые доли алкоголя. Как квас или кефир. Поэтому не рекомендуется пить настой за рулем во избежание недоразумений с сотрудниками ГИБДД.
• При производстве комбучи на продажу напиток пастеризуют. Нагревают, чтобы он дольше хранился. В домашних условиях технологию соблюсти не получится. Поэтому старайтесь выпивать готовый настой чайного гриба в первую неделю после слива.

Популярные вопросы и ответы

Приветствую! Сегодня будет грустная история, о том как чайный гриб Гриша из Фикс Прайса попортил мне нервы, съел мой сахар и перешёл на тёмную сторону.

Думаю, что у многих моих современников есть воспоминания из детства, связанные с непонятным и таинственным чайным грибом. Я помню, мясистая студенистая медуза какое-то время жила и у нас на кухне. В детстве мой интерес к ней был чисто познавательного характера — любопытно было смотреть на загадочное нечто. Живое, странное, да ещё и производящее что-то типа газировки.

Во взрослом возрасте многие воспоминания из детства в некотором смысле идеализируются. Просыпаются тёплые чувства ко всему, что напоминает об этом прекрасном и беззаботном периоде жизни. Вот, видимо, и с чайным грибом так получилось — как только я узнала, что это чудо продаётся теперь в Фиксе, вознамерилась во что бы то ни стало его заполучить, вырастить и наслаждаться таинственным «нектаром» из детства.

Заполучила. Рассказываю.

Упаковка

Изначально наш грибок сидит вот в таком плоском картонном коробОчке с окошком.

В окошке виднеется плотный пластиковый пакет, наполненный жидкостью, в котором и плавает гриб.

С обратной стороны коробки указана вся важная информация, в частности состав и инструкция.

В составе, помимо самой культуры чайного гриба, содержится только консервант — сорбат калия, довольно безобидный консервант, к слову.

Полоска прозрачного скотча защищает коробочку от первого вскрытия.

Аккуратно надрезаем скотч, открываем коробку и встречаемся «лицом к лицу» с нашим грибочком. Забегая немного вперед, скажу, что назвала его Григорием. 🙈

Как выглядит чайный гриб из Фикс Прайса?

Грибок представляет собой небольшой кругляшок, похожий визуально на что-то среднее между блинчиком и оладушком.

На ощупь он мягкий, чуть пружинистый. Напоминает медузу…

Диаметр гриба совсем небольшой и это удобно — его можно посадить в любую ёмкость подходящей ширины.

Как правильно чайный гриб запустить?

Для этого можно обратиться к инструкции на упаковке. А можно почитать в интернете, как это делают более опытные товарищи.

Я перед запуском гриба не один вечер потратила на изучение «матчасти», так сказать. Перечитала очень много статей про скоби (так еще называют этот чудо-гриб), комбучу, первичную и вторичную ферментацию… Раскатала губы, как я буду готовить разные вкуснючие напитки на основе чайного гриба…

Переписывать дословно инструкцию по первому «запуску» я не буду. Скажу лишь в двух словах самое главное.

1. Всё должно быть стерильное! Банка, ложки и все прочие инструменты, которыми будете работать. Нужна абсолютная чистота. Ёмкость под гриб стерилизовать в обязательном порядке.

2. Вода для приготовления раствора должна быть чистой. У нас фильтр обратного осмоса — такое годится.

3. Чай берем качественный, без ароматических и вкусовых добавок.

4. После заваривания сладкого чая его нужно охладить до комнатной температуры и отфильтровать от частиц заварки. И только после этого можно запускать туда гриб.

5. Ёмкость с грибом нужно накрыть чистой тканью или марлей, сложенной в несколько раз. Глухой крышкой закрывать нельзя — гриб должен дышать.

Мой опыт

Я ко всему процессу подошла серьёзно. Мне было интересно и очень хотелось вырастить самой чайный гриб. В качестве ёмкости я выбрала кувшин из толстого прозрачного стекла. Заварила сладкий крепкий чёрный чай без добавок. Остудила, отфильтровала мелкую чайную взвесь и вылила готовый раствор в предварительно подготовленный и простерилизованный кувшин. Туда же торжественно положила гриб и закрыла чистым хлопковым платочком.

Гриб поставила на кухне. На окно ставить его не желательно, но и в тёмном шкафу закрывать нельзя. Грибу нужно слабо освещенное, притененное место. То же касается и температуры — нужна умеренность, для скоби губительны как жара, так и холод.

Сразу после запуска мой Гриша во всю плавал на поверхности чая. Я тихо им гордилась, ведь на упаковке было написано, что гриб может утонуть поначалу, а всплывет лишь после акклиматизации на новом месте.

Где-то на третий день после запуска я обнаружила под грибом странную светлую субстанцию. На фото красной стрелкой показан сам Гриша, а зеленая стрелка показывает на появившееся «новшество».

Это было похоже на новый, тоненький, только зарождающийся гриб. Ну, по крайней мере я так подумала. Обрадовалась. Во, думаю, какой у меня гриб шустрый! Только три дня, а он уже начинает наращивать новые слои.

Радость быстро сменилась недоумением. На следующий день я решила проверить, как там мой «новый гриб», а его и след простыл! Я просто не поверила своим глазам!

На следующем коллаже первое фото сделано вечером, а второе на утро следующего дня. Куда он делся?!

Я осмотрела весь кувшин. Подумалось, конечно, что эта новая плёночка могла опустится на дно. Но нет, её нигде не было! Она просто растворилась без следа. Что это было, я так и не поняла.

После этого случая день проходил за днём, а никаких больше изменений не происходило. Я следила за грибом ежедневно. Чайная заварка в кувшине знатно помутнела и выглядела не очень аппетитно. Но никакого характерного кислого запаха не появлялось. Я даже рискнула попробовать жидкость на вкус, но это был просто мутный, крепкий и сладкий чай, без малейшего намёка на следы жизнедеятельности чайного гриба.

Вскоре мой гриб погрустнел, опустился на дно и больше не всплывал. А однажды на поверхности чая я обнаружила островки белой плесени. Я забила тревогу и, конечно, обратилась за помощью к гуглу.

Бывалые люди в сети писали, что появление белой или голубой плесени, конечно, не приятно, но не критично (главное, чтобы плесень была не чёрная). Гриб можно достать и тщательно промыть, ёмкость снова простерилизовать и заварку заменить на новую. Так я и сделала.

В этот раз чай решила сделать чуть менее крепким (по поводу необходимой крепости данные, кстати, отличаются в разных источниках), а общее количество заварки уменьшила почти вдвое. Мне подумалось, что так грибу будет проще «набрать обороты».

К моему удивлению, сразу после пересадки гриб опять гордо красовался на поверхности жидкости и совсем не торопился пойти ко дну.

Но дело так и не пошло на лад. Дни шли, гриб не рос, а чай в кувшине так и оставался просто чаем. 🤷

А в один прекрасный день я обнаружила на поверхности жидкости ЭТО.

Ту самую «плохую» чёрную плесень, после появления которой от гриба рекомендуют избавляться.😟

Увидев эту гадость, я ужасно расстроилась. Ведь я очень много себя вложила в этот гриб. Так старалась сделать всё по науке… Так мечтала готовить вкусную комбучу дома…

Несмотря на всё, я решила дать грибу последний-препоследний шанс (уже особо ни на что не надеясь). Плесень тщательно удалила. Гриб промыла и вымочила несколько часов в воде с добавлением натурального уксуса. Заменила кувшин на небольшую стеклянную банку. Заново приготовила заварку. Запустила гриб и принялась настороженно ждать. Первые пару дней всё было тихо. А потом на поверхности стал появляться пушок белой плесени.

Этот пушок я ежедневно аккуратно убирала ложечкой. А на следующий день он опять появлялся… 😣

Сам гриб при этом плавал где-то в средних слоях жидкости. Плесень появлялась не на самом грибе, а на поверхности заварки.

Так продолжалось до тех пор, пока однажды мы не уехали из дома на все выходные. По приезду я, конечно, сразу решила проведать своего Гришу и обнаружила в банке плотную пушистую шапку плесени (и белой, и черной).

Что самое удивительное, под этим плесневым «покрывалом» виднелась (барабанная дробь 🥁…) новая плёночка чайного гриба!

Сфоткать всё это безобразие было непросто, но я старалась. Красной стрелкой показано тело старого гриба, зелёная стрелка сверху показывает на шапочку из плесени, голубая стрелочка указывает на тонкую желтоватую пленку под плесенью — это и есть новый грибок.

Таким образом оказалось, что мой Гриб не погиб. Но, по всей видимости, в нём нарушился баланс соседствующих микроорганизмов и он, как я пошучиваю, «перешёл на тёмную сторону», т.е. в симбиотическую колонию уксусных бактерий и дрожжевых грибков вторглась плесень.

На этом грустная история чайного гриба Григория трагически оборвалась в унитазе.

Советую ли я вам купить чайный гриб в Фикс Прайсе? Даже не знаю. В интернете есть подтверждения тому, что у кого-то получилось успешно его вырастить. Но и таких горемык, как я, тоже немало…

Для себя я решила, что чайный гриб рекомендовать все-таки буду. А в оценку я вложу всё своё негодование по поводу кучи потраченного времени, несбывшихся надежд и полного разочарования в итоге.

Наверное у всех в детстве он был. На столе всегда стояла банка с кисловатым напитком, который так хорошо утолял жажду в жару, а уж сколько полезного в нем!

Чайный гриб. Полезные свойства

• Лечит печень и активизирует пищеварение, вообще оздоравливает органы пищеварения
• Нормализует давление и сон
• Способствует похудению
• Полезен для печени
• Уменьшает пигментацию на коже
• Улучшает здоровье волос, кожи и ногтей
• Обладает антибиотическим действием
• Уменьшает тягу к алкоголю
• Улучшает состояние при простуде, особенно помогает при ангине и кашле
• Укрепляет иммунитет
• Замедляет старение и улучшает обмен веществ

В общем просто кладезь здоровья! Чайный гриб называют фабрикой витаминов. В нем содержится много витаминов группы В, витамин С, а также микроэлементы, про биотики, антиоксиданты, органические кислоты и полезные микроорганизмы.

Есть и противопоказания. Нельзя пить чайный гриб людям с повышенной кислотностью желудка, язвой, сахарным диабетом, подагрой.

Конечно, такое богатство можно использовать не только внутрь, но и на кожу, волосы. Еще в древности прекрасные женщины востока протирали кожу этим напитком, ополаскивали волосы после мытья. А сейчас чайный гриб или комбуча переживает новый всплеск популярности.

Чайный гриб оказывает общее омолаживающее действие на кожу, уменьшает угревую сыпь, восстанавливает уровень PH. Можно сказать, что это идеальный, натуральный тоник для лица.

Чайный гриб или комбуча для красоты

Просто протирайте кожу ватным диском, смоченным в настое, после очищения кожи. Или используйте во флаконе с распылителем. Получится отличный, тонизирующий спрей для кожи.

Также настой чайного гриба можно добавлять в любые маски.

Для волос: разведите 1 стакан настоя с 1 литром воды и ополаскивайте волосы после мытья. Они станут более крепкими, блестящими и здоровыми.

Купить чайный гриб можно в маркет плейсах или у бабушек на рынке). Продается и готовая комбуча, то есть уже ферментированный напиток, без самого гриба. Будьте здоровы и ПРЕкрасны!