Инструкция по производственной санитарии на предприятии

Правила личной гигиены персонала

К работе на предприятия допускаются сотрудники:

1. Имеющие личную медицинскую книжку установленного образца.

2. Имеющие в личной медицинской книжке все требуемые медицинские обследования и лабораторные исследования, а также прошедшие гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.

3. Обеспеченные санитарной одеждой и сменной обувью.

Ежедневно, до начала работы ответственным лицом (Шеф-поваром/ Заведующим производством) производится осмотр открытых поверхностей на наличие гнойничковых заболеваний.

В журнале осмотра на наличие гнойничковых заболеваний ставится соответствующая отметка: «зд» — здоров; «от» — отстранен от работы; «в» — выходной; «отп» — отпуск; «б/л»-больничный лист.

После проведения осмотра делается запись об общем количестве осмотренных работников, количестве отстраненных от работы работников. Журнал ежедневно после проведения осмотра подписывается ответственным лицом, проводившим осмотр.

Также ежедневно до начала работы ответственное лицо проводит опрос сотрудников на предмет наличия у них и членов их семей признаков инфекционных заболеваний, о чем делается отметка в соответствующем журнале.

Работники обязаны соблюдать следующие правила:

· Оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, уличную обувь, личные вещи в гардеробной.

· Перед началом работы тщательно мыть руки с использованием мыла и антисептического средства.

· Работать в чистой санитарной одежде, убирать волосы под колпак, шапочку или косынку.

· Работать в сменной обуви.

· Не застегивать спецодежду булавками

· При посещении туалета снимать санитарную одежду, после посещения туалета тщательно мыть руки с использованием мыла и антисептического средства.

· При появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции сообщать управляющему и обращаться в медицинские учреждения для лечения.

· Сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника.

· Перед началом работы снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы.

· Коротко стричь ногти и не покрывать их лаком.

· Не курить и не принимать пищу на рабочих местах (прием пищи и курение осуществлять в специально отведенных для этого местах).

Запрещается допускать до работы сотрудников:

1. Не имеющих личной медицинской книжки установленного образца, либо имеющих медицинскую книжку с неполным перечнем обследований, не прошедших вовремя необходимые медицинские обследования и исследования.

2. Не имеющие в личной медицинской книжке сведений о прохождении гигиенического обучения и аттестации, либо не прошедших аттестацию своевременно.

3. Не прошедших до начала работы осмотр на наличие гнойничковых заболеваний, опрос на наличие инфекционных заболеваний у самого работника и членов его семьи с обязательной отметкой в соответствующих журналах.

4. Не имеющие чистой санитарной одежды и сменной обуви.

5. Не соблюдающих правила личной гигиены.

Источник

Нормативные правовые акты в области охраны труда

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА ТРУДА

(Гигиенические нормативы, Санитарные правила, Санитарные правила и нормы)

  1.  «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».  Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ 
  2. О радиационной безопасности населения. Федеральный закон от 09 января 1996 № 3-ФЗ
  3. Позиция Российской Федерации по вопросу использования хризотилового асбеста. Утв. постановлением Правительство РФ от 31 июля 1998 года N 869
  4. Положение о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании. Утв. постановлением Правительства РФ от 24 июля 2000 года N 554
  5. Допустимые нормы содержания взрывоопасных газов (метана) в шахте, угольных пластах и выработанном пространстве, при превышении которых дегазация является обязательной. Утв. постановлением Правительства РФ от 25 апреля 2011 года N 315
  6. Стандарт обеспечения помещениями федеральных государственных гражданских служащих, применяемом при подготовке задания на проектирование административных зданий для размещения центральных аппаратов федеральных государственных органов на территориях, включенных с 1 июля 2012 года в состав внутригородской территории города федерального значения Москвы в результате изменения его границ, и минимальных требованиях к материально-техническому оснащению служебных мест указанных гражданских служащих. Утв. постановлением Правительства РФ от 25 мая 2013 года N 440

Гигиенические нормативы (ГН)

  1. Гигиенические нормативы ГН 1.2.1311-03 О введении в действие гигиенического норматива допустимой суточной дозы (ДСД) 1,1-диметилгидразина при поступлении его в организм человека. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 апреля 2003 года № 66
  2. Гигиенический норматив ГН 2.2.5.3302-15 «Предельно допустимый уровень (ПДУ) загрязнения нитроглицерином невпитывающих поверхностей строительных конструкций. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15 сентября 2015 года N 53
  3. Гигиенический норматив  ГН 2.2.5.3300-15 Предельно допустимый уровень (ПДУ) загрязнения нитроглицерином средств индивидуальной защиты. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15 сентября 2015 года N 51
  4. Гигиенический норматив  ГН 2.2.5.3299-15 Предельно допустимый уровень (ПДУ) загрязнения оксидом бериллия поверхности технологического оборудования. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15 сентября 2015 года N 50
  5. Гигиенический норматив  ГН 2.2.5.3301-15 Предельно допустимый уровень (ПДУ) загрязнения нитроглицерином поверхностей технологического оборудования.  Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15 сентября 2015 года N 52
  6. Гигиенические нормативы ГН 2.2.5.1313-03 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 30 апреля 2003 года № 76
  7. Гигиенические нормативы ГН 2.1.6.1338-03 Предельно допустимые концентрации (ПДК) загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 30 мая 2003 года № 114
  8. Гигиенические нормативы ГН 2.2.5.1371-03 Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны объектов хранения и уничтожения химического оружия.  Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 5 июня 2003 года № 120
  9. Гигиенические нормативы ГН 2.2.5.1846-04 Аварийные пределы воздействия (О введении в действие гигиенических нормативов Аварийные пределы воздействия 1,1-диметилгидразина (НДМГ) в воздухе рабочей зоны) 1,1-диметилгидразина (НДМГ) в воздухе рабочей зоны. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 9 марта 2004 года № 12
  10. Гигиенические нормативы ГН 2.2.5.2037-05 Аварийные пределы воздействия (АПВ) 2-хлорвинилдихлорарсина (люизита) в воздухе рабочей зоны объектов хранения и уничтожения химического оружия. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 12 декабря 2005 года № 27
  11. Гигиенические нормативы ГН 2.1.5.2036-05 Предельно допустимая концентрация (ПДК) О-изобутил—№-диэтиламиноэтантиолового эфира метилфосфоновой кислоты в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования районов размещения объектов хранения и уничтожения химического оружия. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 12 декабря 2005 года № 28
  12. Гигиенические нормативы ГН 2.2.5.2032-05 Предельно допустимый уровень (ПДУ) загрязнения кожи о-изобутил—№-диэтиламиноэтантиоловым эфиром метилфосфоновой кислоты работников объектов хранения и уничтожения химического оружия. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 12 декабря 2005 года № 32
  13. Гигиенические нормативы ГН2.2.5.2119-06. Предельно допустимый уровень (ПДУ) загрязнения технологического оборудования 2-хлорвинилдихлорарсином (люизитом) на объектах хранения и уничтожения химического оружия. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 августа 2006 года № 19
  14. Гигиенические нормативы ГН 2.2.5.2120-06. Предельно допустимый уровень (ПДУ) загрязнения кожи 2-хлорвинилдихлорарсином (люизитом) работников объектов хранения и уничтожения химического оружия. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 августа 2006 года № 20
  15. Гигиенические нормативы ГН 2.1.7.2121-06 Предельно допустимая концентрация (ПДК) 2-хлорвинилдихлорарсина (люизита) в почве районов размещения объектов хранения и уничтожения химического оружия. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 августа 2006 года № 21
  16. Гигиенические нормативы ГН 2.1.5.2122-06. Предельно допустимая концентрация (ПДК) 2-хлорвинилдихлорарсина (люизита) в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования районов размещения объектов хранения и уничтожения химического оружия. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 августа 2006 года № 22
  17. Гигиенические нормативы ГН 2.6.1.2159-07 Содержание техногенных радионуклидов в металлах. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 8 февраля 2007 года № 5
  18. Гигиенические нормативы ГН 2.1.6.2177-07. Предельно допустимые концентрации (ПДК) микроорганизмов-продуцентов, бактериальных препаратов и их компонентов в атмосферном воздухе населенных мест.  Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 6 марта 2007 года № 9 
  19. Гигиенические нормативы ГН 2.2.6.2178-07. Предельно допустимые концентрации (ПДК) микроорганизмов-продуцентов, бактериальных препаратов и их компонентов в воздухе рабочей зоны. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 6 марта 2007 года № 10
  20. Гигиенические нормативы ГН 2.2.5.2219-07 предельно допустимые уровни (ПДУ) загрязнения средств индивидуальной защиты (СИЗ) фосфорорганическими отравляющими веществами на объектах хранения и уничтожения химического оружия. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 5 июня 2007 года № 31
  21. Гигиенические нормативы ГН 2.2.5.2220-07. Аварийные пределы воздействия (АПВ) О-изобутил—№-диэтиламиноэтилтиолового эфира метилфосфоновой кислоты в воздухе рабочей зоны объектов хранения и уничтожения химического оружия. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 5 июня 2007 года № 32
  22. Гигиенические нормативы ГН 2.1.8/2.2.4.2262-07 «Предельно допустимые уровни магнитных полей частотой 50 Гц в помещениях жилых, общественных зданий и на селитебных территориях». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 21 августа 2007 г. № 60
  23. Гигиенические нормативы ГН 2.2.5.2.2308-07. Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19 декабря 2007 года № 89
  24. Гигиенические нормативы ГН 2.1.5.2307-07 «Ориентировочные допустимые уровни (ОДУ) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19 декабря 2007 года № 90
  25. Гигиенические нормативы ГН 2.1.6.2309-07. Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19 декабря 2007 года № 92
  26. Гигиенический норматив ГН 2.2.5.2389-08 «Аварийные пределы воздействия (АПВ) O-изопропилового эфира метилфторфосфоновой кислоты (зарина) в воздухе рабочей зоны объектов хранения и уничтожения химического оружия». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июня 2008 года № 39
  27. Гигиенические нормативы ГН 2.2.5.2388-08 «Аварийные пределы воздействия (АПВ) О-1,2,2-триметилпропилового эфира метилфторфосфоновой кислоты (зомана) в воздухе рабочей зоны объектов хранения и уничтожения химического оружия». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июня 2008 года № 40
  28. Гигиенические нормативы ГН 2.1.7.2511-09 «Ориентировочно допустимые концентрации (ОДК) химических веществ в почве». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18 мая 2009 года № 32
  29. Гигиенические нормативы ГН 2.2.5.2557-09 Предельно допустимые уровни (ПДУ) загрязнения мышьяком поверхностей технологического оборудования и строительных конструкций производственных помещений» Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19 октября 2009 г. № 63
  30. Гигиенические нормативы ГН 2.2.5.2558-09 Предельно допустимые уровни (ПДУ) загрязнения 2,2′- дихлордиэтилсульфидом (ипритом) кожи работников и технологического оборудования объектов хранения и уничтожения химического оружия. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19 октября 2009 г. № 64
  31. Гигиенический норматив ГН 2.2.5.2562-09 «Предельно допустимая концентрация (ПДК) 2-хлорвиниларсиноксида (оксида люизита) в воздухе рабочей зоны».  Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19 октября 2009 г. № 69
  32.  Гигиенические нормативы ГН 2.2.5.2610-10 Предельно допустимые концентрации (ПДК) отравляющих веществ кожно-нарывного действия (ОВ КНД) в воздухе рабочей зоны. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 26 апреля 2010 года № 31
  33. Гигиенический норматив ГН 2.1.7.2726-10 «Предельно допустимый уровень (ПДУ) загрязнения мышьяком отходов металлических конструкций объектов по уничтожению отравляющих веществ кожно-нарывного действия». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 3 сентября 2010 года № 110
  34. Гигиенический норматив ГН 2.2.5.2729-10 «Предельно допустимый уровень (ПДУ) загрязнения мышьяком незащищённых кожных покровов». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 3 сентября 2010 года № 111
  35.  Гигиенический норматив ГН 2.1.7.2735-10 «Предельно допустимая концентрация (ПДК) 1,1-диметилгидразина (гептила) в почве. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 3 сентября 2010 года № 112
  36. Гигиенический норматив ГН 2.1.6.2736-10 «Ориентировочный безопасный уровень воздействия (ОБУВ) О-изопропилметилфторфосфоната (зарина) в атмосферном воздухе населенных мест». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 3 сентября 2010 года № 114
  37.  Гигиенический норматив ГН 2.1.7.2727-10 «Предельно допустимые уровни (ПДУ) загрязнения О-(1,2,2-триметилпропил)метилфторфосфанатом (зоманом) и О-изопропилметилфторфосфонатом (зарином) металлических отходов (лом химических боеприпасов, металлические емкости, технологическое оборудование), контактировавших с отравляющими веществами». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 3 сентября 2010 года № 118
  38. Гигиенический норматив ГН 2.1.5.2738-10 «Предельно допустимая концентрация (ПДК) О-изопропилметилфторфосфоната (зарина) в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 3 сентября 2010 года № 119
  39. Гигиенический норматив ГН 2.2.5.2728-10 «Предельно допустимая концентрация (ПДК) О-(1,2,2-триметилпропил) метилфторфосфаната (зомана) в воздухе рабочей зоны объектов хранения и уничтожения химического оружия». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 7 сентября 2010 года № 121
  40. Гигиенический норматив ГН 2.2.5.2829-11 «Предельно допустимая концентрация (ПДК) О-изопропилметилфторфосфоната (зарина) в воздухе рабочей зоны объектов по хранению и уничтожению химического оружия». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 11 января 2011 года № 4
  41. Гигиенический норматив ГН 2.2.5.2893-11 «Предельно допустимые уровни (ПДУ) загрязнения кожных покровов вредными веществами». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 12 июля 2011 года № 100
  42.  Гигиенический норматив ГН 2.1.5.2947-11 «Предельно допустимая концентрация (ПДК) О-(1,2,2-триметилпропил)метилфторфосфоната (зомана) в воде водных объектов хозяйственно-питьевого  и культурно-бытового водопользования». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 21 июля 2011 года № 103
  43. Гигиенический норматив ГН 2.1.7.2946-11 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) О-(1,2,2-триметилпропил)метилфторфосфоната (зомана) и О-изопропилметилфторфосфоната (зарина) в материалах строительных конструкций объектов по уничтожению химического оружия». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 21 июля 2011 года № 104
  44. Гигиенический норматив ГН 2.2.5.2945-11 «Предельно допустимые уровни (ПДУ) загрязнения поверхности технологического оборудования O-(1,2,2-триметилпропил)метилфторфосфонатом (зоманом) и О-изопропилметилфторфосфонатом (зарином)». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 21 июля 2011 года № 105
  45. Гигиенические нормативы ГН 1.2.3111-13 «Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды (перечень)». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 21 октября 2013 года № 55
  46. Гигиенический норматив ГН 2.1.7.3202-14 «Предельно допустимая концентрация (ПДК) О-изобутил-в-№-диэтиламиноэтилтиолового эфира метилфосфоновой кислоты (вещества типа Vx) в строительных отходах и в отходах после термообезвреживания при выводе объектов по уничтожению химического оружия из эксплуатации. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 июля 2014 года № 42
  47. Гигиенический норматив ГН 2.1.63201-14 «Ориентировочный безопасный уровень воздействия (ОБУВ) изобутилового эфира метилфосфоновой кислоты в атмосферном воздухе населенных мест». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 июля 2014 года № 43
  48. Гигиенический норматив ГН 2.1.7.3200-14 «Предельно допустимая концентрация (ПДК) мышьяка в отходах после печей сжигания (золе) объектов по уничтожению отравляющих веществ кожно-нарывного действия». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 июля 2014 года № 44
  49. Гигиенический норматив ГН 2.1.7.3199-14 Предельно допустимые концентрации (ПДК) О-(1,2,2-триметилпропил)метилфторфосфоната (зомана) и О-изопропилметилфторфосфоната (зарина) в отходах после печей (золе) объектов по уничтожению химического оружия. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 июля 2014 года № 45
  50. Гигиенический норматив ГН 2.2.5.3224-14 Предельно допустимая концентрация (ПДК) O-изобутил-№-диэтиламиноэтилтиолового эфира метилфосфоновой кислоты (вещества типа Vх) в воздухе рабочей зоны (включая аэрозоль дезинтеграции строительных материалов) при выводе объектов по уничтожению химического оружия из эксплуатации. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 3 октября 2014 года № 59
  51. Гигиенический норматив ГН 2.1.5.3225-14 «Ориентировочный допустимый уровень (ОДУ) метилфосфоновой кислоты в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 6 октября 2014 года № 60
  52. Гигиенический норматив ГН 2.2.5.3226-14 Предельно допустимый уровень (ПДУ) загрязнения О-изобутил-в-№-диэтиламиноэтилтиоловым эфиром метилфосфоновой кислоты (веществом типа Vx) впитывающих и невпитывающих поверхностей технологического оборудования. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 6 октября 2014 года № 61
  53. Гигиенический норматив ГН 2.1.7.3227-14 «Предельно допустимая концентрация (ПДК) метилфосфоновой кислоты в отходах строительных конструкций, включая отходы после термического обезвреживания». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 6 октября 2014 года № 62
  54. Гигиенический норматив ГН 2.1.7.3228-14 «Предельно допустимый уровень (ПДУ) загрязнения O-изобутил-в-№-диэтиламиноэтилтиоловым эфиром метилфосфоновой кислоты (веществом типа Vx) поверхности металлоотходов, прошедших термообезвреживание». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 20 октября 2014 года № 67
  55. Гигиенический норматив ГН 2.2.5.3229-14 «Предельно допустимый уровень (ПДУ) загрязнения поверхности технологического оборудования О-изобутил-в-№-диэтиламиноэтилтиоловым эфиром метилфосфоновой кислоты (веществом типа Vx)». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 20 октября 2014 года № 68

Санитарные правила (СП)

  1. Санитарные правила СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».  Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 13 июля 2001 г. № 18
  2. Санитарные правила СП 2.1.7.1038-01Гигиенические требования к устройству и содержанию полигонов для твердых бытовых отходов. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 30 мая 2001 года № 16
  3. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».  Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 7 сентября 2001 г. № 23
  4. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 8 ноября 2001 года № 31
  5. Санитарные правила СП 2.5.1.1107-02.»Гигиенические требования к условиям и организации труда диспетчеров по управлению воздушным движением гражданской авиации». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 21 февраля 2002 года № 7
  6. Санитарные правила СП 2.6.4.1115-02 Гигиенические требования к проведению работ с активированными материалами  и изделиями при определении их износа и коррозии. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 марта 2002 года № 9
  7. Санитарно-эпидемиологические правила СП 3.3.2.1120-02 Санитарно-эпидемиологические требования к условиям транспортировки, хранению и отпуску гражданам медицинских иммунобиологических препаратов, используемых для иммунопрофилактики, аптечными учреждениями и учреждениями здравоохранения. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 10 апреля 2002 года № 15
  8. Санитарные правила СП 2.6.6.1168-02 «Санитарные правила обращения с радиоактивными отходами (СПОРО-2002)». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 октября 2002 года № 33
  9. Санитарные правила СП 1.2.1170-02 «Гигиенические требования к безопасности агрохимикатов». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 октября 2002 года № 36
  10. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.5.1198-03 «Санитарные правила по организации пассажирских перевозок на железнодорожном транспорте». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 4 марта 2003 г. № 12
  11. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.5.1250-03 Санитарные правила по организации грузовых перевозок на железнодорожном транспорте.  Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 4 апреля 2003 г. № 32
  12. Санитарные правила СП 2.6.1.1282-03 «Гигиенические требования к устройству и эксплуатации источников, генерирующих рентгеновское излучение при ускоряющем напряжении от 10 до 100 кВ». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15 апреля 2003 года № 48
  13. Санитарно-эпидемиологические правила СП 1.2.1318-03 «Порядок выдачи санитарно-эпидемиологического заключения о возможности проведения работ с возбудителями инфекционных заболеваний человека I-IV групп патогенности (опасности), генно-инженерно-модифицированными микроорганизмами, ядами биологического происхождения и гельминтами». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 30 апреля 2003 года № 85
  14. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.2.1.1312-03 «Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 30 апреля 2003 года № 88
  15. Санитарно-эпидемиологические правила СП 1.3.1325-03 «Безопасность работы с материалами, инфицированными или потенциально инфицированными диким полиовирусом». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 года № 99
  16. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 26 мая 2003 года № 100
  17.  Санитарные правила эксплуатации метрополитенов. СП2.5.1337-03″. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 30 мая 2003 года № 110
  18. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.5.1334-03 «Санитарные правила по проектированию, размещению и эксплуатации депо по ремонту подвижного состава железнодорожного транспорта». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 30 мая 2003 года № 111
  19.  Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.5.1336-03 «Санитарные правила по проектированию, изготовлению и реконструкции локомотивов и специального подвижного состава железнодорожного транспорта». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 30 мая 2003 г. № 112
  20. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.5.1335-03 «Санитарные правила для формирований железнодорожного транспорта специального назначения». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 30 мая 2003 г. № 113
  21. Санитарно-эпидемиологические правила СП 3.5.1378-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 9 июня 2003 года № 131
  22. Санитарные правила СП 2.6.1.45-03 «Обеспечение радиационной безопасности при проектировании, строительстве, эксплуатации и выводе из эксплуатации атомных теплоэлектростанций малой мощности на базе плавучего энергетического блока СП-АТЭС-2003». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 октября 2003 года № 158
  23. Санитарные правила СП 2.6.1.01-04 «Обеспечение радиационной безопасности портов Российской Федерации при заходе и стоянке в них атомных судов, судов атомно-технологического обслуживания и плавучих энергоблоков атомных теплоэлектростанций СПРБП-04». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 11 февраля 2004 года № 5
  24. Санитарные правила СП 2.6.1.23-05 «Обеспечение радиационной безопасности при выводе из эксплуатации комплектующего предприятия (СП ВЭ-КП-05)». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22 июля 2005 года № 17
  25. Санитарные правила СП 2.6.12040-05. Обеспечение радиационной безопасности при проектировании, строительстве, эксплуатации и выводе из эксплуатации атомных судов (СП РБ АС-2005). Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 декабря 2005 года № 36
  26. Санитарные правила СП 2.6.1. 2154-06. Обеспечение радиационной безопасности при комплексной утилизации атомных подводных лодок. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 13 декабря 2006 года № 33
  27. Санитарные правила СП 2.6.1.2205-07. Обеспечение радиационной безопасности при выводе из эксплуатации блока атомной станции. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 мая 2007 года № 29
  28. Санитарные Правила СП 2.6.1.2216-07  Санитарно-защитные зоны и зоны наблюдения радиационных объектов. Условия эксплуатации и обоснование границ (СП СЗЗ и ЗН-07). Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 29 мая 2007 года № 30
  29. Санитарные правила для автотранспортного предприятия с топливозаправочным пунктом, осуществляющего заправку и эксплуатацию автомобилей на диметиловом эфире. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 августа 2007 г. № 62
  30. Санитарно-эпидемиологические правила СП 1.3.2322-08 «Безопасность работы с микроорганизмами III-IV групп патогенности (опасности) и возбудителями паразитарных болезней». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 января 2008 года № 4
  31. Санитарные правила СП 2.2.9.2510-09 «Гигиенические требования к условиям труда инвалидов». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18 мая 2009 г. № 30
  32. Санитарные правила СП 2.2.1.2513-09 «Гигиенические требования к размещению, проектированию, строительству, эксплуатации и перепрофилированию объектов по уничтожению химического оружия, реконструкции зданий и сооружений и выводу из эксплуатации объектов по хранению химического оружия». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18 мая 2009 г. № 34
  33. Санитарные правила СП 2.6.6.2572-2010 «Обеспечение радиационной безопасности при обращении с промышленными отходами атомных станций, содержащими техногенные радионуклиды». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18 января 2010 года № 4
  34. Санитарные правила и нормативы СП 2.6.1.2612-10 «Основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности (ОСПОРБ-99/2010). Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ  от 26 апреля 2010 года № 40
  35. Санитарные правила СП 2.6.1.2622-10 Гигиенические требования по обеспечению радиационной безопасности на объектах хранения газового конденсата в подземных резервуарах, образованных с применением ядерно-взрыной технологии. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 30 апреля 2010 года № 52
  36. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СП 2.1.2.2844-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию общежитий для работников организаций и обучающихся образовательных учреждений». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 марта 2011 г. № 23
  37. Санитарные правила СП 2.3.3.2892-11 «Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению работ с метанолом».  Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 12 июля 2011 года № 99
  38. Санитарно-эпидемиологические правила СП 1.3.3118-13 «Безопасность работы с микроорганизмами I — II групп патогенности (опасности)». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 ноября 2013 г. № 64
  39. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.5.3157-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к перевозке железнодорожным транспортом организованных групп детей». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 21 января 2014 года № 3
  40.  Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.2.1.3218-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию экспериментально-биологических клиник (вивариев)». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 29 августа 2014 г. № 51
  41. Санитарные правила СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий».  Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22 сентября 2014 г. № 58
  42. Санитарные правила и нормативы СП 2.6.1.3241-14 Гигиенические требования по обеспечению радиационной безопасности при радионуклидной дефектоскопии. Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 24 декабря 2014 г. № 89
  43. Санитарные правила СП 2.6.1.3247-15 Гигиенические требования к размещению, устройству, оборудованию и эксплуатации радоновых лабораторий, отделений радонотерапии». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 12 января 2015 г. № 4
  44. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.4.3258-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 11 февраля 2015 г. № 10
  45. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СП 2.1.2.3304-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству и содержанию объектов спорта». Утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28.09.2015 N 61
Источник

В ходе своей трудовой деятельности человеку нужно выполнять правила производственной санитарии на предприятии, чтобы снизить или предотвратить воздействие на него вредных факторов.

Основные понятия и нормативная база

Производственная санитария – это совокупность определенных мероприятий, а также технических средств, снижающих или предотвращающих влияние на работников вредных факторов производства. Ее задачи – обеспечение полноценных условий работы, а также профилактика профзаболеваний.

Гигиена труда – область науки, освещающая основные вопросы, связанные с воздействием на человека разных производственных факторов. Ее задачи – совершенствование технологического процесса, определение режима труда и отдыха, а также борьба с «нездоровыми» ситуациями.

Нормативно-правовыми актами в сфере санитарии и гигиены труда считаются:

  • государственные стандарты;
  • санитарные правила и нормы;
  • своды правил;
  • межотраслевые, отраслевые правила по охране труда;
  • гигиенические нормативы;
  • гигиенические указания.

Влияние на работников негативных факторов на производстве

Выделяют 3 группы производственных вредностей:

  1. К первой относятся вредности, связанные с процессом работы. Они обусловлены неправильной организацией труда, например, при котором работник испытывает повышенное нервное или зрительное напряжение, перетруждается.
  2. Ко второй принадлежат вредности, связанные с процессом производства, но появившиеся из-за технических недостатков оборудования, например, вибрация, шум, влияние на человека излучения или вредных химических соединений.
  3. К третьей относятся вредности, связанные с внешними трудовыми и производственными обстоятельствами, например, неполноценное отапливание помещений, недостаточная освещенность.

Негативное влияние производственных вредностей заключается в том, что:

  • у работника может развиться профессиональное заболевание;
  • сотрудники будут чаще болеть из-за снижения иммунитета;
  • у работника может усилиться уже имеющаяся болезнь;
  • у персонала снижается работоспособность и производительность труда.

Вредные вещества, воздействующие на человека, могут находиться в твердом, газообразном и жидком состоянии. Они попадают в организм через дыхательную систему, ЖКТ и кожный покров.

Степень их влияния на человека зависит от следующих факторов:

  • концентрации соединений;
  • их характеристик (химического состава, растворимости в воде);
  • особенностей здоровья работника;
  • состояния внешней среды;
  • продолжительности воздействия вредных соединений.

Существует предельно допустимая концентрация (ПДК) вредного вещества в воздухе. При ежедневной работе в будни по восьми часовому графику (и не больше 40 часов в неделю) наличие токсичных соединений в воздухе, не превышающее предельные значения, не оказывает отрицательного влияния на здоровье человека.

Чтобы снизить концентрацию вредных веществ, проводят мероприятия:

  • отказ от применения токсичных соединений или замена их более безопасными;
  • рационализация производственных процессов, устраняющая появление вредных веществ;
  • автоматизация, механизация рабочих процессов на производстве;
  • герметизация оборудования;
  • увлажнение обрабатываемых материалов;
  • монтаж современных вентиляционных систем;
  • использование средств индивидуальной защиты (СИЗ) сотрудниками.

Людям, в процессе производства контактирующим с вредными соединениями, выдаются спецодежда и обувь, которые должны соответствовать нормам личной гигиены, а также производственной санитарии. Начальство предприятия не вправе выдавать рабочую одежду, не имеющую соответствующего сертификата.

Чтобы сотрудники безопасно работали с вредными веществами, спецодежда и обувь должны быть пригодными для использования. Работодателю нужно приобрести средства дополнительной защиты, а работникам – носить рабочую одежду поверх повседневной.

Кроме того, сотрудники должны выполнять только задачи, установленные руководством и согласно утвержденным инструкциям. Важно быть внимательными и осторожными в ходе работы, придерживаться норм трудовой гигиены и производственной санитарии.

Негативное влияние на работников производственного микроклимата

На предприятии важно учитывать негативное влияние производственного микроклимата:

  1. Высокая температура воздуха повышает утомляемость рабочих, может спровоцировать перегрев организма и даже тепловой удар.
  2. Низкая температура воздуха способна привести к местному или общему переохлаждению организма, а также вызывать респираторное заболевание или обморожение.
  3. Высокая относительная влажность при высокой температуре повышает риск перегрева организма. Если температура воздуха низкая, то это может привести к переохлаждению.
  4. Низкая относительная влажность провоцирует сухость слизистых дыхательных путей, что доставляет работнику дискомфорт.
  5. Подвижность воздуха повышает теплоотдачу организма и хорошо влияет на человека при высоких температурах, но плохо – при низких.

Чтобы минимизировать или исключить негативное влияние микроклимата на персонал, нужно заменить старое оборудование на более современную технику, установить в рабочих помещениях системы вентиляции и принять другие меры.

Основные правила личной гигиены и производственной санитарии

Главные требования личной гигиены, производственной санитарии должны выполнять как сотрудники предприятия, так и его начальство.

Все работники предприятия обязаны соблюдать следующие правила:

  • следить, чтобы оборудование было в рабочем состоянии;

  • использовать производственное оснащение по назначению и не применять в личных целях;

  • носить специальную одежду и обувь, а, если нужно, то использовать СИЗ;

  • хранить личную одежду отдельно от рабочей формы;

  • на протяжении рабочего дня контролировать чистоту рук, рабочего места и специальной одежды;

  • до и после посещения уборной мыть руки с мылом;

  • каждый день менять полотенце для рук.

Сотрудникам запрещается:

  • принимать пищу во время работы;

  • хранить одежду и личные вещи в непредназначенных для этого местах;

  • употреблять алкогольные напитки во время работы;

  • выходить в рабочей форме за границы производственных помещений;

  • входить в производственные помещения без специальной одежды.

Чтобы создать полноценные условия труда, начальство должно обеспечить всех работников предприятия специально оборудованными помещениями с освещением, достаточным для трудовой деятельности, а также организовать оснащение уборной (поставить раковину с подводкой горячей и холодной воды, воздушную электросушилку, вешалки для полотенец).

Как улучшить условия труда на предприятии?

Для сохранения здоровья сотрудников и снижения риска производственных заболеваний, работодатель должен обеспечить подходящие условия труда.

Рекомендации:

  1. Проводить оценку реальных условий труда на определенных рабочих местах, используя лабораторно-инструментальные методы, на основании которых на предприятии формируют планы для улучшения условия труда, а также санитарно-оздоровительных мероприятий.
  2. На протяжении смены предоставлять сотруднику перерыв для питания и отдыха, длящийся от 30 минут до 2-х часов, который не входит в рабочее время.
  3. В определенных случаях, на отдельных видах работ (погрузочно-разгрузочных, технологических), предоставлять сотрудникам регламентированные перерывы для отдыха и обогрева, которые входят во время работы. Руководство должно оборудовать помещения для отдыха и обогрева персонала, трудящегося в холодное время года на улице или в закрытых, но не отапливаемых помещениях.
  4. Работодатель должен обеспечить сохранность здоровья сотрудников с помощью вакцинации от инфекционных заболеваний (клещевого энцефалита, гриппа и других, опасных при определенной трудовой деятельности). Помимо вакцинации, нужно организовать оздоровительные и медико-профилактические мероприятия, например, производственную гимнастику, здоровый отдых, профилактическое питание, строгое соблюдение требований личной гигиены, физиотерапию, закаливающие процедуры.
  5. Работодатель должен оборудовать за свой счет, согласно установленным нормам, следующие помещения: для оказания медицинской помощи, для приема пищи, комнаты отдыха. Также руководству необходимо создать санитарные посты, обеспечив их аптечками с набором средства для оказания первой медпомощи и установить устройства для обеспечения питьевого режима персонала.
  6. Работодатель должен за свой счет обеспечивать выдачу, хранение, приобретение, ремонт и дезинфекцию рабочей одежды и обуви, а также СИЗ сотрудников в соответствии с установленными нормами. Если рабочие трудятся на производстве с вредными/опасными условиями или с плохим микроклиматом, а также связанным с загрязнением, то они должны получать сертифицированные СИЗ, а также дезинфицирующие, смывающие средства.

Итоги

Состояние здоровья граждан РФ во многом зависит от условий труда на предприятии. Работодателю важно разрабатывать и реализовывать меры, направленные на минимизацию или исключение воздействия вредных факторов на здоровье работников. Это позволит свести к нулю риск производственных заболеваний.

Источник: «Юридическая азбука»

Насколько полезной оказалась эта статья?

Оцените статью!

Средний рейтинг 5 / 5. Всего голосов: 11

БЕСПЛАТНЫЕ КОНСУЛЬТАЦИИ всегда доступны для Вас! Именно Вашу проблему можно решить так:

  • опишите вашу ситуацию юристу в онлайн чат;
  • напишите вопрос в форме ниже;
  • позвоните 8 (499) 350-55-06 доб. 145 — Москва и Московская область
  • позвоните 8 (812) 309-06-71 доб. 704 — Санкт-Петербург и область
  • позвоните 8-800-555-67-55 доб. 686 — По России, звонок бесплатный

Подписывайтесь на наш юридический канал Яндекс.Дзен

Подписаться

Автор статьи

Пишет статьи, в которых отвечает на важные и популярные вопросы наших читателей. Описывает примеры из судебной практики, раскрывает ответы на часто задаваемые вопросы в гражданско-правовой сфере, в трудовом праве. Компетенции автора позволяют писать статьи на легком и простом языке. Окончила Тамбовский государственный технический университет (ТГТУ), кафедра «Гражданское право и процесс», специальность «Юрист» Гражданско-правовой профиль.

Источник

Правила личной гигиены для сотрудников общепита.

Личная гигиены и санитарная безопасность – это гигиенические требования
к содержанию  в чистоте тела и одежды
работников, свод правил при работе с продуктами, а также состояние здоровья,
при котором сотрудник не является носителем инфекции, способной вызывать
пищевые отравления.

Требования, которые предъявляются к работнику пищевого предприятия в
области личной гигиены:

1.   Чистота и опрятность
рук, правильность и своевременность их обработки.

На руках могут скапливаться микроорганизмы и яйца паразитов (в т.ч.
глистов), которые разносятся на различные предметы, в том числе и на пищевую
продукцию. Откуда берутся вредоносные микроорганизмы? Как правило, из туалета.
Именно руки чаще всего становятся причиной желудочно-кишечных заболеваний. Не
случайно дизентерию  часто называют
болезнью грязных рук. Очень много бактерий скапливается под ногтями (95%). Руки
требуют тщательного ухода.

Руки
следует мыть и дезинфицировать:

— перед
началом работы.

— по мере
их загрязнения,

— после
посещения туалета,

— после
работы с сырыми продуктами или внешней тарой,

— при
переходе от сырых продуктов к готовым,

— после
прикосновения к волосам, носу, ушам глазам,

— после приема пищи и курения,

— после
работы с мусорными отходами, химикатами или инструментами для уборки.

Правило мытья рук:

Включите теплую воду, (рекомендуется применять раковины с бесконтактным
включение воды), смочите руки, нанесите жидкое мыло на ладони. Тщательно
намыливайте руки (ладони, ногти, между пальцами – во всех направлениях) не
менее чем 2 минуты.

Сполосните под проточной теплой водой. Просушите руки салфеткой и с
помощью ее закройте кран. Салфетку выкинуть в корзину для мусора, не прикасаясь
к ней руками. Затем, нанесите на руки около 5 мл. дезинфектора, разотрите по
всей поверхности, (рекомендуется использовать бесконтактные дезинфекторы для
рук). Приступать к работе с продуктами можно только после полного испарения
дезинфектора.

Ногти следует коротко стричь, лак на ногтях не допускается. Можно
использовать  защитное бесцветное
покрытие.

2.   Отсутствие гнойных
заболеваний.

Необходимо следить и за состоянием кожи, так как в нагноившихся
ссадинах, царапинах, порезах, скапливается огромное количество опасных для
человека патогенных стрептококков и стафилококков, возбудителей заболеваний и
пищевых отравлений. Фурункулез кожи, ячмень на глазу – болезни которые
характерны скоплением гноя. Такие работники не должны допускаться к работе с
пищевыми продуктами.

В случае не осложненного пореза или ожога, кожу следует обработать
перекисью водорода, йодом, покрыть пластырем и надеть на палец напальчник. Работа
с открытыми порезами не разрешена.

На каждом производстве должна быть укомплектованная аптечка первой
помощи!

3.  
Отсутствие украшений, часов, посторонних предметов (булавок, оторванных
пуговиц, расчесок и т.д.).

 Посторонние предметы тоже
являются источников микроорганизмов, при контакте с продуктами, и могут
случайно попасть в питание при приготовлении. Эти предметы могут нанести вред
клиентам.

4.   Головной убор должен
полностью покрывать волосы.

Нарушение функции сальных желез, изменение свойств волос, могут вызвать
образование на коже головы слоистых жирных или отрубевидных чешуек – перхоти.
Нередко наблюдается выпадение волос и перхоти на продукты питания необходимо
заправлять волосы шапочку. Необходимо также следить за чистотой волос. Мужчинам
– регулярно стричь.

5.  
Отсутствие у работника заболеваний ЛОР – органов.

При несоблюдении гигиены остатки пищи в ротовой полости,  скапливаются между зубами, разлагаются,
загрязняя ее. Неприятный запах и размножение микробов, в свою очередь, приводят
к заболеваниям зубов, возникновению стоматитов, заболеванию дыхательных
путей.  При кашле, чихании, громком
разговоре капельки слюны и слизи изо рта и носоглотки вместе с содержащихся в
них бактерий могут инфицировать пищевые продуты. Больные гриппом, ангиной ОРЗ,
представляют сильную опасность для заражения пищевых продуктов, так как у них
отмечается повышенное содержание патогенного стафилококка. Попадая в пищевые
продукты, накапливается там, и может стать источником вспышки пищевой токсикоинфекции.
При слабо выраженных симптомах простуды работать можно только надев медицинскую
повязку, и используя одноразовые носовые платки.

6.   Отсутствие работников
с кишечными инфекциями.

При появлении признаков кишечного расстройства (жидкий стул, температура,
рвота, тошнота, боли в животе) работник должен быть отстранен от работы и
направлен к инфекционисту. Даже при слабо выраженных симптомах и соблюдении
правил личной гигиены данный сотрудник представляет серьезную угрозу для
безопасности питания.

7.    Чистота и опрятность
спецодежды, правила ее надевания. Наличие сменной обуви.

Для защиты пищевых продуктов от загрязнения работникам пищевых
предприятий выдается санитарная одежда. 
Она состоит из халата, куртки, фартука, головного убора. Санитарную
одежду обычно шьют из белой, мягкой и легкой х/б ткани, легко поддающейся
стирке. Для уборщиц и рабочих соприкасающихся с тарой, разрешена санитарная
одежда темных тонов (серый, синий). Санитарная одежда должна быть всегда
чистой, полностью прикрывать домашнюю одежду и волосы, хорошо застегиваться.
После каждой стирки ее необходимо проглаживать, так как при утюжке высокой
температурой погибает большая часть микробов. Санитарную одежду необходимо
стирать после каждой смены и хранить отдельно в п/э пакете отдельно от домашней
одежды. Надевать одежду необходимо только после мытья рук, а снимать при выходе
с предприятия. Перед посещением туалета, приемом пищи или выходе с предприятия
повар обязан снять одноразовый фартук и оставить его на рабочем месте.
Запрещается закалывать санитарную одежду булавками, хранить в карманах халатов,
курток предметы личного туалета, сигареты и др. Обувь не должна быть
матерчатой, сделана из легко моющегося материала, с закрытым задников.

Правила надевания спец. одежды:

— надеть
сменную обувь,

— вымыть руки,

— надеть головной убор,

— снять все ювелирные украшения и часы,

— надеть брюки, куртку или халат,

— вымыть и продезинфицировать руки согласно инструкции

8.   Контакт рук с пищевыми
продуктами минимален

При некачественном и несвоевременном мытье рук имеется высокий риск
загрязнения продуктов питания. Поэтому, касания продуктов питания руками
сводятся к минимуму. Для этого используются сервировочные ложки, лопатки для
перемещения, одноразовые латексные или п/э перчатки, вводятся автоматизированные
линии.

9.   Посты мойки рук
оснащены полностью сопутствующим материалом.

Руки моются только в специально отведенных местах (раковины для мытья
рук). Перед началом работы, после курения, приема пищи, после туалета. Не
разрешается мыть руки в производственных раковинах, где моется инструментарий и
обрабатываются продукты.

10. Прием пищи
осуществляется в специально отведенным месте. На территории производства
курение запрещено.

Принимать пищу на рабочем месте категорически запрещено, т.к. именно в
процессе еды происходит распространение микробов вокруг обедающего. Перед и
после приема пищи необходимо обязательно помыть руки.

11. Мужчины — повара
должны быть побриты.  

Это является как гигиеническим так и эстетическим требованием.

12. Своевременное,
согласно плану, прохождение предварительного и периодического медицинского
осмотра.

Предварительный медицинский осмотр осуществляется при приеме на работу.
Периодический медицинский осмотр – через определенные интервалы времени во
время работы на пищевом предприятии.

Каждый работник общепита должен вырабатывать привычку к чистоте. Он
должен приходя на работу одевать рабочую спецодежду и обувь, подбирать волосы
под колпак или косынку, не закалывать одежду булавкой.

Все работники общественного питания обязаны содержать свое тело в
чистоте. Важнейшее значение имеют чистые руки. Они обязаны коротко стричь
ногти, мыть руки после работы с сырыми продуктами, снимать одежду перед выходом
в туалет, а после этого мыть руки с мылом, а затем ополоснуть в 2%-ном растворе
хлорки или другого дезинфицирующего средства.

Перед работой и после нее принимать душ с мочалкой и мылом. Работник
обязан выполнять ряд правил:

А.
содержать одежду в чистоте в течение дня.

Б. не
класть в карманы посторонние предметы

В. нельзя
пользоваться булавкой

Г. не
ходить в санодежде в туалет

Д. менять
одежду по мере загрязнения

Е. перед
выходом из цеха санодежду снять, а перед входом надеть и вымыть руки

Ж. хранить
сан. одежду отдельно от личной, обувь должна быть легкой, удобной и без
каблуков.

Соблюдая такие нехитрые правила, мы поддерживаем чистоту и гигиены, а
исходя из этого не являемся источниками для распространения вредных для
человека инфекций.

Будьте здоровы!

Источник

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
  • Инструкция по проживанию в общежитии для рабочих образец
  • Инструкция по проектированию эксплуатации и рекультивации полигонов тбо
  • Инструкция по проектированию эксплуатации и рекультивации полигонов для твердых бытовых отходов
  • Инструкция по проектированию учета электропотребления в жилых и общественных зданиях
  • Инструкция по проектированию технологических стальных трубопроводов ру до 10 мпа