Инструкция по работе в меркурии для общепита

В данном обзоре мы расскажем про программу «Меркурий», подключение и начало работы с ней, а также дадим подробную инструкцию по легкому старту посредством двух вариаций: веб-браузера и API. Это новая система, которая уже стала обязательной практически для всех пластов хозяйственной деятельности, связанной с продуктами животного происхождения, вызывает все больше вопросов.

Суть «Меркурия» и основные задачи

Это новейшая система для контроля. Она разработана специально для государственного надзора и мер управления в сфере производства, транспортировки и реализации любых продуктов животного происхождения.

Ее цель — это обеспечение надлежащего качества товара. Забота о потребителе — важный аспект, но далеко не единственный. Если мы говорим о товарах с невысоким сроком жизни, отслеживать их пригодность на всех стадиях — это необходимый фактор. Одновременно сфера направлена и на контроль качества на этапах производства. В первую очередь вытесняется с рынка контрафактная продукция. Любая компания, которая не имеет лицензий, будет исключена из рабочего процесса. Все нелегалы отныне просто не смогут поместить свой продукт в торговую цепочку. Контрафакт, ввиду особенностей, зачастую игнорирует требования налогов, уклоняется от них. Такая норма еще и нормализует денежный поток в пользу бюджета РФ.

Инструкция работы в системе «Меркурий» таким субъектам, реализующим контрафакт, не понадобится. Они не смогут стать полноценным участником.

Кому необходимо подключиться к Mercury

Приказом МиниСельХоз под номером 648 объявлен полный список будущих субъектов, которые в любом случае обязаны использовать данное ПО. Как минимум потому, что они в своей деятельности ведут отчетность с помощью ВСД, то есть, ветеринарно-сопроводительной документации. Теперь же устаревший формат видоизменяется, превращается в полностью электронный — эСВД. По установленным правилам точек отчетности становится значительно больше. А кроме того, свой собственный документ теперь сопровождает каждую конкретную позицию. Хотя ранее одного бланка хватало на целую товарную группу сразу.

Среди участников выступают все юридические лица, которые осуществляют производство, переработку, транспортировку и реализацию. Новый принцип использования не минует розницу, поэтому небольшим магазинам стоит позаботиться об этом в первую очередь. Ведь крупные сети уже давно перешли на новшество.

Кто обязан использовать

Определяется следующий список лиц:

• Производственные субъекты. Разного рода мясокомбинаты, птицефермы и молочные заводы. Все обязаны осуществить переход уже с 1 июля этого года, которое прошло.
• Предприятия, производящие различного рода морепродукты.
• Фермеры.
• Магазины и любые иные точки продаж на территории РФ.
• Заведения сферы общественного питания.
• Все компании, осуществляющие логистику.

Как пользоваться программой «Меркурий»: принципы работы

Для начала разберемся, какие процедуры подразумеваются, как функционирует вся эта новая для нашего предпринимателя система. А также взглянем, несет ли она видимые преимущества не только потребителю и государству, но также и производителю, поставщику и продавцу.

Схема работы

Фермерское хозяйство под именем «N» произвело определенный набор продукта и отправило всю группу на перерабатывающую фабрику. Для того чтобы из нее сделали колбасы и фарш. По производству формируется документация, и товар направляется месте с ней. Полученная эВСД должна быть считана по приему фабрикой.

Происходит процесс гашения. После этого мясо используется для создания колбасы и фарша, и каждая из позиций получает уже новую, свою собственную эВСД. Далее, они перенаправляются к логисту-экспедитору, он ее отмечает через ПО и направляет на склад или точку продаж. При приеме электронные документы снова погашаются. Покупатель, взяв с прилавка колбасное изделие, может бегло просмотреть всю ее историю по штрих-коду. Где ее произвели, откуда пришло мясо, какой путь совершило.

В эту процедуру нельзя подсунуть подделку. На всех стадиях происходит отчетность перед надзорным органом. Сертификация с начального этапа и до конца. Информационное пространство ФГИС исключает возможность фальсификации данных.

Преимущества электронной документации

Такой формат индивидуален, каждая позиция нуждается в своей эВСД. А это значит, что процедура длительнее без специальной подготовки. Чтобы понять, как работать в программе «Меркурий» и как к ней подготовиться, следует пройти обучение. Существуют открытые онлайн-курсы, тренинги, формируются целые учебные классы.

Но для упрощения и полной интеграции все равно лучше всего использовать грамотное ПО. Оно в разы сокращает трудовые затраты, достаточно одного человека, чтобы в кратчайшие сроки обрабатывать тысячи позиций.

Такое программное обеспечение реализует проект «Клеверенс». Это:

• Специальные комплексы, заточенные под новую систему, легко интегрирующую ее в отчетность всего предприятия.
• Ускоряющие алгоритмы.
• Упрощение с помощью мобильного сервиса. Контроль посредством смартфона.
• Индивидуальные разработки под конкретные юридические лица.
• Коробочные предложения с учетом всех законодательных новшеств в РФ.

А для того чтобы подключиться и осуществлять корректную деятельность, понадобится не только хорошее ПО, но и краткое руководство.

Товары, подлежащие сертификации

На текущем этапе наблюдается лишь одно исключение. Это молочная продукция. Все продукты животного происхождения, причем в любом виде, будь то неразделанная туша или упакованная под вакуумом сарделька — относятся к категории одинаково. Все нуждаются в сопроводительной документации, как товарная позиция.

Способы подключения

Существует несколько вариантов, как собственник юридического лица может начать эксплуатацию «Меркурия». Сама схема не зависит от конкретного типа использования: будет ли это посредническая программа, прямой контакт через браузер, API, интеграция в структуру бухгалтерии 1С. В любом случае следует подать запрос на получение доступа и необходимых реквизитов.

Далее, мы рассмотрим, как конкретно инициировать данную процедуру.

Как начать работу

Для начала нужно выбрать путь интеграции. Существует два основных способа. Первый — это контакт через веб. Он имеет свои преимущества и недостатки. Это основной вариант, как эффективно работать в системе «Меркурий» розничному магазину. Можно без труда погашать документацию, оформлять возврат, отправлять часть продукции, получать оповещения в режиме реального времени о поступлении новой партии. Доступна возможность объединения нескольких видов позиций в условиях одной накладной. Так, погашать их можно быстрее и проще.

Второй способ — это ПО, которое интегрирует весь комплекс в базу 1С. На самом деле, это вариант звучит более эффективным. Преимущества видны невооруженным глазом:

• работа в условиях единого пространства;
• нет нужды открывать две разных программы, если можно работать из одной;
• исключается фактор человеческой ошибки;
• сведения заносятся автоматически, работать становится легче;
• ускоряется и процесс создания самой накладной.

Для некоторых компаний появится вопрос не только, как работать с «Меркурий Россельхознадзор», но и как взаимодействовать с 1С. Ведь не все фирмы дружат с этим комплексом. Второй аспект — это все же более дорогостоящий и затратный вариант.

Подготовка

Строится из трех различных этапов. Каждый из них может идти в произвольном порядке, но реализовать все равно понадобится все из них.

• Приобретение необходимого оборудования: сканеры, онлайн-касса.
• Закупка ПО. Без него проблематично работать с крупными объемами.
• Обучение персонала. Любое новшество нуждается в переквалификации кадров.

Система «Меркурий» для розничной торговли: как с ней работать и вариант обучения

Возможность записи на онлайн-курсы. На них профессионалы расскажут обо всех аспектах, пояснят фундаментальные основы, а также продвинутые способы управления. Важную роль в этом моменте играет еще и допустимый интерактив. — возможность задавать вопросы и получать на них ответы в режиме реального времени. Курсы зачастую платные и требуют формирования новой статьи расходов, которая не всегда легко вплетается в бюджет небольших компаний и малого бизнеса.

Как работать в программе «Меркурий»: пошаговая инструкция для использования веб-интерфейса

Сейчас детально пройдемся по основным функциональным аспектам утилиты. Посмотрим, как начать и стабилизировать работу посредством веб-браузера, без посредника в виде API.

Подключаемся

Для этого нам понадобится соответствующее оборудование, смартфон, десктоп, лэптоп и выход в глобальную сеть. Регистрация происходит либо напрямую, тогда понадобится работать с субъектом ФГИС, либо через оператора.

Первоначально следует оформить специальную заявку. Ее шаблон предоставляется в ФГИС. Требуется обширный перечень документов — наименование, организационное форма юридического лица, фактический адрес. Важную роль играют сведения о деятельности, каким образом происходит контакт с товарами, подлежащим сертификации.

После отправки остается лишь дождаться подтверждения, которое вышлют на электронную почту.

Начинаем работу

Никакое стороннее программное обеспечение не понадобится. Можно осуществлять всю деятельность прямо с браузера. Но это весьма трудоемкий процесс. Оперативность будет значительным образом снижена, поэтому рекомендуется либо запастись облегчающими жизнь утилитами, либо сразу задействовать иные методики.

Руководство по работе через API

Данная инструкция для начинающих, как работать в системе «Меркурий ХС», направлена на взаимодействие с интерфейсом. Это во многом более результативный метод, который ускоряет процедуру в разы.

Подключаемся

Направляем заявку к поставщику услуг. Необходима вся документация, которую мы уже обозначали выше, так как изменяется лишь формат, а не сама суть. Также проходим процесс регистрации с получением реквизитов для входа, которые высылаются на обратный адрес.

Начинаем деятельность

Сокращается ввод любых данных. Вручную использовать наименования позиций, номерные знаки, направлять и сортировать продукцию уже не нужно. Возникает уже другой вопрос — тонкой настройки. Эта задача носит сугубо персональный характер. Ведь предприятия обладают массой особенностей, которые нужно учитывать.

Штрафы за неисполнение для розницы

Вся полнота санкций на данный момент находится в процессе разработки. Если контрафакт будет побежден, ожидается прирост клиентской базы. Но это все же не нивелирует огромных новых расходов и издержек, а также фактическое усложнение учета. Тем более, если брать во внимание затраты на переобучение всего персонала.

В результате в административный кодекс в скором времени будут внесены поправки, которые ужесточат санкции. А пока они выглядят так: для физических лиц фиксированная сумма — это 3 000 рублей. А вот для предприятия наказание будет составлять в 20 000 р. за любое нарушение.

Какие еще санкции ожидаются

Помимо многократного увеличения общих сумм штрафов, правотворчество берет ракурс и на заморозку деятельности. Срок на текущий момент рассматривается в три месяца. Работа фирмы на этот временной диапазон будет полностью остановлена, и убытки могут стать просто катастрофическими. Но такая суровая мера применяется не за каждый проступок, а лишь после многократного неисполнения взятых на себя обязательств. Поэтому честные участники рынка смогут благополучно ее избежать.

Что же, разобрав, как работать в системе «Меркурий» хозяйствующему субъекту, можно сделать вывод, что этот способ надзора наладит и усовершенствует рабочий процесс компаний.

Количество показов: 74466

Как работать в программе «Меркурий» для общепита

Система «Меркурий» создана для субъектов хозяйствования, которые занимаются производством и реализацией продукции животного происхождения. Общественное питание в данном случае не является исключением. Что представляет собой эта программа, какие плюсы она дает бизнесу, и как осуществляется подключение к ней?

Что это такое и зачем нужно общепиту

Начиная с 01 июля 2018 года, ветеринарные сопроводительные документы, оформляемые ранее в бумажном виде, стали электронными (ЭВСД). Эти документы оснащены идентификатором UUID, который выступает в качестве их основного реквизита. Они представлены в двух вариантах:

• производственная документация (сырье, из которого изготовлен товар, гашение ВСД в данном случае не требуется);
• транспортные бумаги (характеризуют перемещение товара и нуждаются в проведении процедуры гашения).

Оборот электронной ветеринарной сопроводительной документации происходит посредством ФГИС «Меркурий». Создание документа требуется для каждой товарной позиции, указанной в накладной, а затем он хранится на протяжении трех лет.

Система является масштабной и создана специально для того, чтобы обеспечить отслеживание грузов, поднадзорных государственному контролю со стороны ветеринарных служб. Происходит это в процессе их производства, оборота и транспортирования по территории Российской Федерации.

Цель подключения объектов общественного питания к данной системе заключается в обеспечении контроля продуктов ветеринарного надзора и безопасности для потребителей. Немаловажную роль играет формирование единой информационной среды для различных субъектов и контролирующих органов.

Оформлением электронных сертификатов сопровождается вся продукция животного происхождения. Это мясо, молоко, яйца, мед и прочие продукты, которые используются в заведениях общепита для продажи в готовом виде или приготовления новых блюд.

Преимущества программы для сферы общественного питания очевидны. Дело в том, что предпринимательская деятельность в Российской Федерации нуждается в автоматизации. С принятием во внимание последних информационных разработок и внушительных темпов развития технологии данная мера контроля внедряется достаточно активно.

С ее помощью можно обеспечить максимальную прозрачность системы предпринимательской деятельности и автоматизацию множества процессов.

Взаимодействие с системой – простой процесс, который требует предварительной подготовки в виде получения определенных знаний. Нужно будет пройти регистрацию, обучиться пользованию функционалом и научить этому сотрудников. После этого проблем с работой в программе не возникнет.

Владельцы предприятий общественного питания, не подключившие эту опцию, рискуют столкнуться со штрафными санкциями со стороны контролирующих органов. Кроме того, с ними могут отказаться работать многие поставщики.

Порядок подключения и вход в личный кабинет

Организациям и индивидуальным предпринимателям, занимающимся в сфере общепита, которые хотят работать с данной системой, необходимо:

• подать заявку для регистрации в программе, действовать целесообразнее всего через оператора ФГИС (подача осуществляется в электронном или бумажном формате), порядок, в котором все это происходит, регламентирован Приказом Минсельхоза РФ №589 от 27 декабря 2016 года;
• зарегистрировать работников организации и наделить их соответствующим набором прав и полномочий (это утверждено в Приказе Минсельхоза РФ №648 от 18 декабря 2015 года);
• для этого нужно, чтобы сотрудники прошли аттестацию в соответствии с правилами Постановления Правительства №1145 от 09 ноября 2006 года и Приказа Минсельхоза РФ №212 от 03 мая 2017 года;
• ознакомиться с технологией взаимодействия с системой посредством Приложений №1 и №2 к Приказу Минсельхоза РФ №589;
• пройти процедуру подключения к системе, войти в нее с использованием присланного на электронный адрес логина и пароля и приступить к рабочему процессу.

Документы для скачивания (бесплатно)

• Шаблон заявления на подключение к ФГИС Меркурий
• Образец заявления на подключение к ФГИС Меркурий

На первом этапе происходит регистрация в системе. Это нужно для получения доступа к ней (поступления на электронный адрес логина и пароля). Для этого нужно отправить заявку в территориальное управление РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР в бумажном или электронном виде.

Причем первый способ является оптимальным и при личной явке, и при почтовой отправке. Шаблоны для заполнения заявлений можно взять на официальном сайте контролирующей организации.

Перечень подконтрольных товаров

До 01 января 2018 года в этот список входили следующие разновидности продуктов животного происхождения:

• птица (мясо в живом, свежем, охлажденном, замороженном виде);
• яйца любых птиц (чаще всего куриные и перепелиные);
• живой скот и его мясо (свинина, говядина, баранина);
• рыба и весь перечень морепродуктов;
• молоко в сыром виде, не прошедшее пастеризацию и стерилизацию;
• мед и другие продукты пчеловодства.

С 01 января 2018 года ситуация изменилась, и данный перечень пополнился молочными продуктами (кефиром, сметаной, йогуртом, творогом, мороженым, сыром). Также в нем появилась деликатесная продукция из мяса, колбасы, сосиски, копчености и нарезки.

Наряду с этим в перечень вошли консервы, полуфабрикаты в замороженном виде, бульоны, соусы животного происхождения, желатин.

Работа в системе

Суть программы и процесс взаимодействия с ней во многом схожи с первым этапом подключения к ЕГАИС (лес). На сегодняшний день в качестве сопровождающего продукцию элемента выступает QR-код, в котором содержится ссылка на сертификат в электронной форме. Далее в системе требуется проведение гашения (подтверждения).

В Приказе Минсельхоза РФ №589 от 27 декабря 2016 года указано, что оформление ветеринарной сопроводительной документации не требуется в случае последующей реализации товарной партии в рамках того же объекта общепита. Если же компания занимается переработкой сырья и отгрузкой продукции в форме полуфабрикатов, придется выписывать собственные ВСД.

Взаимодействие с системой может осуществляться из дома или офиса без необходимости выхода в контролирующие инстанции. Достаточно иметь доступ в сеть. Но придется вести работу по двойному принципу, т. е. делать это в учетной системе и в ГИС.

Чтобы начать работы по сверке, нужно посетить общую базу и отыскать ВСД в соответствии с конкретной партией. Гашение будет свидетельствовать о принятии товара.

Чтобы отыскать необходимый сертификат, требуется зайти в перечень документов и перейти на вкладку входящих бумаг. Затем надо нажать кнопку «оформленные» и выбрать документ, который необходим.

После этого появится окно с возможностью просмотра сведений о ВСД. В нем после проверки сведений документ можно будет оприходовать.

В ходе проверки есть вероятность возникновения следующих ситуаций:

• полное соответствие товаров и их приемка (всех);
• расхождение сведений в виде номера автомобиля, информации по накладной, качества и количества поступивших товарных позиций;
• соответствие документации и поступившего товара с оформлением возврата на какую-то его часть.

Преимущества взаимодействия с системой очевидны. Они заключаются в том, что ее использование бесплатно и не подразумевает необходимость создания и установки вспомогательного программного обеспечения. Минусы заключаются в присутствии зависимости от подключения к интернету и в поиске нужного документа в массиве сведений.

Функции предприятий

Опций у предприятий, обязанных взаимодействовать с этой программой, немного. Они заключаются в следующих аспектах:

• поиск соответствующего ЭВСД с последующим погашением, если происходит получение подконтрольного товара;
• создание электронного сопроводительного документа в процессе передачи продукции животного происхождения в другие подразделения или организации.

Если подконтрольный товар, который был получен предприятием общественного питания, будет переработан и продан в стенах того же предприятия под видом самостоятельного продукта питания, оформление ветеринарной сопроводительной документации на него не потребуется.

Данная норма прописана в п. 15 Приказа Минсельхоза РФ №589 от 27 декабря 2016 года. В остальных случаях создание документов является обязательным.

Вебинар по ФГИС «Меркурий» для розничной торговли и общепита представлен ниже.

«Меркурий» для розницы и общепита: с чего начать тем, кто еще не подключился, и как упростить работу с системой

Подключаться к государственной системе должны как производители и поставщики, так и розничные точки: магазины, кафе, муниципальные учреждения — любой бизнес, работающий с подконтрольной Россельхознадзору продукцией. Крупные компании уже давно ведут онлайн-учет товаров животного происхождения и понимают, как действовать в новых условиях, а рознице и общепиту освоить «Меркурий» непросто.

Между тем предприниматель, который вовремя не зарегистрируется в государственной системе и продолжит торговать мясом, яйцами или молоком, серьезно рискует. Предприятия, не подключившиеся к «Меркурию», не смогут отчитываться о приеме подконтрольной продукции — гасить ВСД. Ответственность за непогашенные ВСД останется на поставщике, которому придется доказывать свою честность и подтверждать, что он уже продал товар. Такое партнерство невыгодно, поэтому часть поставщиков с 1 июля может выставить санкции за негашение ВСД или прекратить сотрудничество с ненадежными контрагентами.

Государство, в свою очередь, предусмотрело санкции для нарушителей. Некорректную работу с ВСД могут трактовать по-разному. Например, если компания нарушит правила хранения и реализации поднадзорной продукции, ее ждет штраф до 20 тысяч рублей. А в случае несоблюдения правил утилизации отходов предприятие будет наказано серьезнее: либо приостановлением деятельности на срок до 90 суток, либо взысканием суммы до 700 тысяч рублей.

Компаниям, которые хотят торговать подконтрольной продукцией легально, надо подключиться к системе. Мы подготовили пошаговую инструкцию, с которой предприятия из розничной торговли и общественного питания смогут зарегистрироваться во ФГИС «Меркурий».

Шаг 1. Скачайте шаблон заявления для ИП или ООО.

В шапке заявления укажите ваш регион и фамилию начальника территориального управления Россельхознадзора. Список начальников управлений — на сайте Россельхознадзора.

Шаг 2. Обозначьте отдельный адрес электронной почты для каждого сотрудника в Приложении 2 (стр. 4). На эти адреса придут логины и пароли для входа в сервисы Россельхознадзора.

Шаг 3. Наделите хотя бы одного, а лучше нескольких сотрудников административными правами. Для каждого сотрудника индивидуально заполните Приложение 5 (стр. 9).

Шаг 4. Если у вас есть квалифицированная электронная подпись (КЭП) — подпишите заполненное заявление (например, через сервис Контур.Крипто) и отправьте его на info@svfk.mcx.ru. Если электронной подписи нет, то подайте документы в территориальное управление по вашему региону лично.

Шаг 5. После обработки заявки, которая занимает 5 или больше рабочих дней, вы и ваши сотрудники получите на электронную почту логины и пароли для входа в систему. Ваше предприятие зарегистрировано в «Меркурии».

Компаниям, которые только принимают подконтрольную продукцию, все возможности «Меркурия» не пригодятся, а осваивать интерфейс системы им все равно придется. Для розничных предприятий и муниципальных учреждений, которым надо только гасить ВСД, СКБ Контур выпустил веб-решение Контур.Меркурий.

Схема работы веб-решения проста. Поднадзорная продукция поступает на место реализации (магазин, кафе, склад, торговую точку). Контур.Меркурий группирует ВСД на товары по накладным, можно одной кнопкой погасить сразу все ВСД из партии. Если вы принимаете лишь часть продукции, решение дает возможность отметить количество принятого товара и погасить только необходимые ВСД. При этом система сообщит об ошибках и поможет избежать штрафов.

Устанавливать ничего не придется, для работы с Контур.Меркурием понадобится только компьютер с выходом в интернет. Решение платное, его цена — 3 900 рублей в год. В стоимость входит техническое обслуживание: если появятся вопросы, можно получить консультацию у специалистов СКБ Контур. В комплекте с веб-решением доступно мобильное приложение.

Подумайте, с какой системой будет удобно работать именно вам. Сравните государственный сервис и решение Контур.Меркурий. Если вам проще выделить отдельного сотрудника и обучить его работе с ФГИС «Меркурий» — осваивайтесь уже сейчас. Если вы будете использовать веб-решение Контур.Меркурий — отправьте заявку и получите консультацию.

Система Меркурий для общепита: как она работает

Для обычного человека Меркурий ─ это мифологический персонаж (покровитель торговли и прибыли) или самая быстрая планета солнечной системы. А что такое Меркурий для компаний и ИП, работающих в сфере общественного питания?

Зачем общепиту “Меркурий”

С 01.07.2018 все компании, участвующие в обороте определенного вида товаров (мяса, рыбы, молочной продукции и иных подконтрольных товаров) обязаны зарегистрироваться и работать в федеральной государственной информационной системе (ФГИС) «Меркурий». Также см. “Кто обязан подключиться к системе “Меркурий“.

Список подконтрольных товаров, которые нужно проводить через «Меркурий», сокращен (приказ Минсельхоза России от 27.06.2018 № 251). См. “Освобождение от системы “Меркурий” с 1 июля 2018 года“.

• Создавать и погашать электронные ветеринарные сопроводительные документы на подконтрольные товары.
• Регистрировать результаты ветеринарно-санитарной экспертизы, лабораторных исследований и отбора проб для них.
• Прослеживать путь перемещения подконтрольных товаров.
• Осуществлять иные функции и задачи.

Создатели системы преследовали основную цель ─ организовать отслеживание продуктов питания по всей цепи производства и перемещения до точки реализации. Что это означает для заведений общепита?

Компании и ИП, относящиеся к предприятия общественного питания (рестораны, бары, кафе, столовые, закусочные и другие подобные заведения) и приобретающие товары из перечня подконтрольных, должны подключиться к системе «Меркурий» и работать с электронными ветеринарными сопроводительными документами.

Процедуры подключения и работы в системе

Работающим в системе общественного питания компаниям и ИП необходимо:

• Подать заявку на регистрацию в системе оператору ФГИС на бумаге или в электронной форме (заверенную электронной подписью руководителя). Порядок регистрации с системе «Меркурий» утвержден приказом Минсельхоза РФ от 27.12.2016 № 589.
• Зарегистрировать своих сотрудников с соответствующими правами в «Меркурии». Право на оформление электронных сертификатов на продукцию из перечня подконтрольных товаров (утвержденного приказом Минсельхоза от 18.12.2015 № 648) имеют только сотрудники, прошедшие аттестацию. Правила аттестации закреплены в Постановлении Правительства РФ от 09.11.2006 № 1145 и приказе Минсельхоза РФ от 03.05.2017 № 212.
• Изучить технологию работы с «Меркурием» (приложения № 1 и 2 к приказу Минсельхоза РФ от 27.12.2016 № 589).
• Подключиться к системе и начать работать.

Функции предприятий общепита в системе «Меркурий»

Их не так много:

• При получении подконтрольного товара по специальному коду (полученному от поставщика товара), нужно найти в системе соответствующий электронный сопроводительный документ и погасить его.
• При передаче изготовленных из подконтрольного товара полуфабрикатов для дальнейшего приготовления блюд в другие подразделения, предприятия или же на склады (по территории РФ), на каждую партию товара необходимо создавать свой электронный сопроводительный документ в системе «Меркурий».

Если полученный предприятием общепита подконтрольный товар будет переработан на данном предприятии и реализован там же как продукт питания, оформлять ветеринарные сопроводительные документы на такую партию товара не нужно (п. 15 приказа Минсельхоза России от 27.12.2016 № 589).

Если вы примете или реализуете продукцию без электронных ветеринарных сертификатов, или не погасите их вовремя, возможны штрафы по ст. 10.8 КоАП (от 10 до 20 тыс. руб.). Намного больше (от 300 до 500 тыс. руб.) придется заплатить, если подконтрольный товар будет перевозиться по территории РФ без электронных ветеринарных сопроводительных документов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как определить, нужно ли вам использовать систему ветсертификации «Меркурий»?

Кто должен применять систему

ФГИС «Меркурий» нужен тем, кто является собственником подконтрольного Россельхознадзору товара. Это производители, оптовые торговцы, дилеры, магазины, а также любые заведения общепита. Тем организациям и ИП, кто осуществляет хранение сельскохозяйственной продукции, ФГИС не нужна.

Например, оптовая компания приобрела партию подконтрольного товара и привезла его на арендованный склад. Оптовик подтверждать в «Меркурии» ветеринарные свидетельства должен, а вот у хозяина склада такой обязанности нет.

Чтобы точно определить, необходимо ли применять «Меркурий» в торговле и общепите, нужно ответить на 2 вопроса:

1. Входит ли продукция, которую приобретает организация или ИП, в перечень подконтрольных?
2. Не относятся ли операции с такой продукцией к исключениям из установленного порядка?

Для верного ответа на эти вопросы нужно изучить 2 документа:

1. Приказ Минсельхоза РФ от 18.12.2015 № 648. Вся продукция, при производстве и перемещении которой нужно работать с ВСД, перечислена в приложении к нему. Поиск осуществляется по наименованию товара или по коду ТН ВЭД (товарная номенклатур внешнеэкономической деятельности).
2. Ветеринарные правила организации работы по ВСД, которые идут приложением к приказу Минсельхоза РФ от 27.12.2016 № 589. В них описаны все случаи, когда применять «Меркурий» не нужно.

Итак, процесс определения необходимости подключения ФГИС выглядит так:

1. Сверка с перечнем из приказа № 648. Если продукция не найдена, то ФГИС не применяется, найдена — переходим к пункту 2.
2. Сверка с приказом № 589. Если операция попадает под исключение — «Меркурий» не нужен, если же нет — нужен обязательно.

Приведем несколько примеров. Две компании торгуют молоком:

1. Компания 1 закупает его на ферме и продает на разлив. Такое молоко указано в перечне из приказа № 648 в группе 04 с кодом 0401. Значит, Компания 1 должна применять «Меркурий».
2. Компания 2 реализует пастеризованное молоко в потребительской таре. В той же группе товаров такая продукция является исключением, поэтому применять ФГИС не нужно.

Два небольших кафе торгуют пирожками с мясом:

1. Кафе 1 производит их самостоятельно и там же отпускает потребителям.
2. Кафе 2 закупает готовые пирожки и предлагает у себя.

Эта продукция попадает в группу 19 из приказа № 648. Обоим заведениям сначала нужно определиться с процентным содержанием мяса в своих пирожках. Если его более 50%, то «Меркурий» применять придется, если же меньше — нет.

Предположим, мясная составляющая в пирожках в обоих случаях занимает более половины. Далее происходит сверка с правилами из приказа № 589. В подпункте А пункта 15 сказано, что если заведение общепита производит продукцию самостоятельно и здесь же ее реализует (для употребления на месте либо навынос), то ВСД оформлять не нужно. Значит, Кафе 1 не должно применять «Меркурий», поскольку это требование выполняется. А вот Кафе 2 придется работать в ФГИС, ведь пирожки оно закупает, а не производит самостоятельно.

Нарушения и ответственность

Все нарушения, связанные с применением «Меркурия», делятся на критические и некритические. В пункте 20 правил из приказа № 589 сказано, что некритическими являются ошибки в названии товара, адресах, наименованиях поставщика и покупателя, если они не создают путаницы. Иначе говоря, если назвали продукцию неверно, но понятно, то ошибка некритическая. А вот если в результате товар был перепутан с другим, то это критическая ошибка. Все прочие нарушения, не указанные в пункте 20, также считаются критическими.

Если допустить 5 и более некритических нарушений, регистрацию во ФГИС могут временно заблокировать — на срок до 90 дней. Если же совершить 2 и более нарушения, отнесенных к критическим, то срок блокировки составит полгода. В этот период запрещено реализовать подконтрольную продукцию, а прочую — разрешено.

Кроме того, нарушения караются штрафами по статье 10.8 КоАП РФ.

Отметим, что на подтверждение ВСД в «Меркурии» дается ровно 24 часов с той минуты, как поступит поднадзорная продукция. Если выпадает выходной, то погасить документы следует в первый рабочий день. Такие пояснения дал Заместитель руководителя Россельхознадзора Николай Власов.

Если поставщик выписал один ВСД на партию разных товаров

Когда ветеринарные документы передавались на бумаге, продавец мог выписать один ВСД на продукцию в ассортименте. Например, на партию, состоящую из 10 кг куриной грудки и 10 кг крыльев, составлялся общий документ. Теперь это недопустимо, поскольку в «Меркурии» следует вести учет отдельно по каждой товарной номенклатуре.

Но несмотря на это поставщики иногда выписывают единый ВСД на партию из ассортимента товаров. В таком случае следует настаивать на переоформлении документов, указав в каждом из них только одну позицию. Если же покупатель примет такую партию и погасит документы, то ему придется проводить инвентаризацию.

Также нужно понимать, что при необходимости вернуть часть товара, полученного в ассортименте, можно будет только с нарушением правил. В возвратном документе нужно точно указать наименование товара и его количество, однако сделать это не получится. Так, в примере с курицей невозможно будет понять, что именно возвращается (грудка или крыло), поскольку в документе будет указано «в ассортименте». А это критическое нарушение, повторное совершение которого приведет к приостановке регистрации в «Меркурии» на полгода.

Система Меркурий для общепита

Актуально на: 22 июня 2018 г.

Для обеспечения прослеживаемости подконтрольных товаров, оформления и выдачи ветеринарных сопроводительных документов, регистрации результатов ветеринарно-санитарной экспертизы, а также иных целей в РФ функционирует Федеральная государственная информационная система в области ветеринарии (ВетИС) (п. 2 ст. 4.1 Закона РФ от 14.05.1993 № 4979-1, Постановление Правительства от 07.11.2016 № 1140). Компонентом ВетИС является автоматизированная система Меркурий (АС Меркурий). Она предназначена для электронной сертификации товаров, подконтрольных госветнадзору, отслеживания пути их перемещения по территории РФ, повышения биологической и пищевой безопасности (п. 9.1 Порядка, утв. Приказом Минсельхоза от 30.06.2017 № 318).

До 01.07.2018 оформление ветеринарных сопроводительных документов на подконтрольные товары производится на бумажном носителе или в электронной форме (ч. 4 ст. 4 Федерального закона от 13.07.2015 № 243-ФЗ). А вот с 01.07.2018 – исключительно в электронной форме (ст. 2.3 Закона РФ от 14.05.1993 № 4979-1).

А нужна ли система Меркурий для общепита?

С учетом сказанного выше, организация или ИП, которые приобретают товары, входящие в перечень подконтрольных товаров, на которые оформляются ветеринарные сопроводительные документы, с 01.07.2018 должны быть зарегистрированы в системе «Меркурий». Это в том числе и организации общественного питания.

Перечень подконтрольных товаров, подлежащих сопровождению ветеринарными сопроводительными документами (ветеринарные сертификаты, ветеринарные свидетельства, ветеринарные справки), утвержден Приказом Минсельхоза от 18.12.2015 № 648.

Этот перечень включает в себя, в частности:

• группа 01 — Живые животные (лошади, ослы, крупный рогатый скот живой, домашняя птица живая и др.);
• группа 02 — Мясо и пищевые мясные субпродукты (мясо крупного рогатого скота, свежее или охлажденное, баранина или козлятина свежая, охлажденная или замороженная и др.);
• группа 03 — Рыба и ракообразные, моллюски и прочие водные беспозвоночные (живая рыба, рыба сушеная, соленая или в рассоле, моллюски, в раковине или без раковины, живые, свежие, охлажденные, мороженые и др.);
• группа 04 — Молочная продукция; яйца птиц; мед натуральный; пищевые продукты животного происхождения, в другом месте не поименованные или не включенные (молоко и сливки, несгущенные и без добавления сахара или других подслащивающих веществ, яйца птиц в скорлупе, свежие, консервированные или вареные, мед натуральный и др.);
• группа 10 – Злаки (пшеница твердая (только фуражное зерно), пшеница мягкая (только фуражное зерно) и др.);
• группа 23 — Остатки и отходы пищевой промышленности; готовые корма для животных (мука тонкого и грубого помола и гранулы из мяса или мясных субпродуктов, рыбы или ракообразных, моллюсков или прочих водных беспозвоночных и др.).

С учетом приведенного перечня одним из основных контингентов организаций и ИП, которым придется подключаться к ФГИС Меркурий, – это субъекты, предоставляющие услуги общественного питания. Поэтому часто система Меркурий именуется как система Меркурий для общепита.

Система Меркурий с 2018 года для общепита: структура

В системе Меркурий создаются и погашаются электронные ветеринарные документы на мясо, рыбу, молочную продукцию и иные подконтрольные товары.

АС «Меркурий» состоит из следующих подсистем:

• подсистема Склад Временного Хранения;
• подсистема Государственная Ветеринарная Экспертиза;
• подсистема Хозяйствующего субъекта;
• подсистема Территориального управления;
• подсистема Уведомлений;
• подсистема Проверки подлинности выданных ВСД;
• универсальный шлюз (Ветис.API).

Система Меркурий для общепита: как зарегистрироваться?

Основной вопрос, который встает перед потенциальными пользователями системы Меркурий в общепите – как подключить. В чем состоит процесс подключения к системе Меркурий в общепите?

Для получения доступа к системе Меркурий с 2018 для общепита и хозяйствующих субъектов иных отраслей организация или ИП должны пройти регистрацию.

Регистрация организации производится путем направления заявки:

• или в письменном виде на бланке организации за подписью ее руководителя (заместителя руководителя) оператору ФГИС или в его территориальное управление;
• или в форме электронного документа, подписанного электронной подписью руководителя (заместителя руководителя) организации, направленного по электронной почте admin@fsvps.ru.

ИП свою заявку может направить так:

• или в письменной форме по почте или лично в адрес одного из территориальных управлений оператора ФГИС;
• или в электронной форме на адрес электронной почты оператора ФГИС: info@svfk.mcx.ru.

Шаблоны заявок для регистрации в ФГИС Меркурий можно посмотреть .

Как работает система Меркурий в общепите?

Для ознакомления с работой в системе Меркурий можно обратиться к видеокурсу, размещенному в ФГИС ВетИС по этой . В нем раскрывается порядок работы уполномоченных лиц организаций и ИП в подсистеме Меркурий.ХС (процессы приемки, производства и отгрузки продукции).

Меркурий – это система контроля товаров животного происхождения от фермы до прилавка магазина (за исключением молочной продукции в промышленной упаковке). В системе фиксируются лабораторные исследования на произведенную продукцию, переработка продукции и все ее перемещения. Меркурий не устанавливается на компьютер, это не программа. Вся работа ведется на сайте системы. Поэтому для работы нужен интернет.

Основные действия в системе — оформление и гашение ветеринарных сопроводительных документов (ВСД). Мы написали краткое руководство для начинающих, как работать в Меркурии — описали все от подключения к системе до списания товаров после продажи через кассу.

Как зарегистрироваться

Для регистрации получите логин и пароль. Для этого отправьте в территориальное управление Россельхознадзора заявку на бумаге или в электронном виде. Список почтовых и и e-mail-адресов размещен на сайте Россельхознадзора. Заявка заполняется по шаблону — для ИП или для юрлиц. Ответ с данными для входа в Меркурий вы должны получить в течение пяти дней.

Подробнее о регистрации и настройке сервиса — в нашей базе знаний.

Для Меркурия каждое отдельно расположенное производство, магазин, кафе, склад — это новая площадка. Если магазинов или цехов у вас несколько, у вашей организации будет несколько площадок в системе. Логин и пароль для них будет общий, а управлять ими вы будете из единого личного кабинета.

Как оформлять ВСД

Оформлять ВСД в госсистеме должны все организации, которые производят и/или отгружают подконтрольную продукцию. Это фермы, заводы и дистрибьюторы. Торговые сети оформляют ВСД только при перевозке товара из одного магазина в другой или с удаленного склада в магазин.

Для оформления ВСД отправитель заполняет электронную заявку. Она содержит:

• Тип транзакции (перевозка без смены владельца или со сменой владельца, производство и т. д.)
• Название отправителя и получателя партии
• Информацию о транспорте и условиях транспортировки
• Информацию по товару (название, количество, дата производства, упаковка и лабораторные исследования)
• Дату и номер транспортной накладной

Чтобы ошибок было меньше, часть полей предлагают выбор варианта без самостоятельного заполнения. Отправьте заполненную заявку на оформление. Если ошибок нет, Меркурий пришлет вам и получателю товара оформленный ВСД.

Как гасить ВСД

Погасить ВСД – значит, подтвердить, что вы получили и приняли товары животного происхождения. Если товар принять, а ВСД не погасить, вы нарушите закон и вас могут оштрафовать. Принимать товар без электронного ВСД тоже нельзя.

ВСД появится в вашем кабинете в Меркурии сразу после его оформления поставщиком. При приемке товара вы сравниваете данные ВСД с накладной и самой партией. Если все устраивает – просто нажмите «Погасить».

Мясо по дороге может испортиться, а яйца — разбиться. В этом случае партию отправьте обратно или примите частично.

В обоих случаях в сведениях по гашению установите «Разделить партию». При частичной приемке укажите тот объем продукции, который принимаете, а при отказе – ставьте в объеме ноль. Полученный ВСД будет погашен, а Меркурий автоматически сделает возвратный ВСД.

Как списывать продукцию в Меркурии после розничной продажи

Розничные магазины только гасят ВСД и списывают проданную продукцию при инвентаризации после ее продажи. А при продаже кассир пробивает товар и отдает покупателю. Нажимать какие-то специальные кнопки при этом не нужно.

А вот если магазин решит перевести подконтрольный товар в другую торговую точку или на отдельно расположенный склад, понадобится оформить ВСД. Новая площадка при приемке должна будет этот ВСД погасить. Даже если магазины и/или склад имеют единое юрлицо.

Интеграция Меркурия с 1С

Оформлять и гасить ВСД можно из собственной учетной системы. Для этого ее нужно интегрировать с Меркурием через API. Для 1С Предприятия уже есть готовый модуль интеграции – «Такском-Ветис». Он сэкономит ваше время и деньги на написании собственной интеграции. С модулем интеграции настроить работу с ВСД в 1С можно без программиста. После подключения модуля оформлять заявки на ВСД и гасить их вы будете в учетной системе. ВСД будут автоматически прикрепляться к нужной накладной.

Товар добавлен в корзину

Сумма