Как готовить запеченные роллы в домашних условиях пошаговая инструкция видео

Запеченные роллы – это популярное кушанье японской кухни, которое набрало популярность и в наших широтах еще несколько десятков лет назад. Но это и вовсе неудивительно, ведь роллы и суши любят все: сочетание риса, красной рыбы, сурими или морепродуктов никого не может оставить равнодушным, особенно, под «шапочкой» из расплавленного сыра или соуса «спайси». Побалуйте себя ресторанным блюдом, приготовленным своими руками, без использования какого-либо специального оборудования. Потребуется исключительно циновка!

Запеченные роллы с лососем в домашних условиях

Запеченные роллы с лососем в домашних условиях готовятся достаточно просто и быстро, самым длительным процессом является варка риса. Запеченные роллы мало чем отличаются от традиционных, единственное отличие в том, что перед подачей мы подержим их несколько минут в духовом шкафу.

1. 

   180 грамм круглого риса высыпаем на сито и старательно промываем под струей воды не менее 3-4 минут.

2. 

   Пересыпаем крупу в сотейник и заливаем водой в пропорции 1:1,5.

3. 

   Доводим содержимое жаропрочной посуды до кипения и убавляем пламя, варим на минимальном нагреве под крышкой около 10-15 минут (вся влага должна испариться).

4. 

   В это время займемся заправкой: рисовый уксус перемешиваем с сахарным песком и солью – нагреваем на огне при постоянном помешивании до полного растворения сладких и соленых кристаллов.

5. 

   Готовый рис убираем с конфорки и настаиваем под крышкой еще 10 минут, затем выкладываем в глубокую тарелку, сдабриваем заправкой и хорошенько перемешиваем.

6. 

   Даем время полностью остыть при комнатной температуре.

7. 

   На циновку кладем лист нори, гладкой стороной вниз, влажными пальцами распределяем рис, не оставляя пробелов, выходя на два сантиметра с одной стороны, и не доходя с противоположной стороны.

8. 

   Отступая от края листа около четырех сантиметров, кладем ломтики красной рыбы + творожный сыр.

9. 

   Приподнимая один край нори, сворачиваем ролл при помощи бамбукового коврика. Свободный край водорослей смачиваем водой для надежного скрепления.

10. 

    Острым ножом разрезаем рулетик на 6-8 частей, в зависимости от желаемого размера.

11. 

    Поверх каждого ролла кладем по полторы чайной ложки аппетитной икры мойвы.

12. 

    Сверху – слайс твердого сыра.

13. 

    Перемещаем заготовки на противень, предварительно устеленный листом пекарской бумаги, и отправляем в духовой шкаф, разогретый до 200-220 градусов.

14. 

    Готовим роллы на протяжении 5-10 минут.

15. 

    Выкладываем теплое кушанье на сервировочное блюдо и приступаем к дегустации. Приятного аппетита!

---

Запеченные роллы с курицей

Запеченные роллы с курицей – это сытное и аппетитное блюдо азиатской кухни, которое будет выигрышно смотреться, как на праздничном столе, так и во время семейного ужина. Нежное куриное филе прекрасно сочетается со свежим и хрустким огурчиком, творожным сыром и кунжутом.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 1.

Ингредиенты:

• Рис – 75 гр.
• Вода – 75 мл.
• Уксус рисовый – 1,5 ст.л.
• Сахар-песок – ¾ ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Нори – ½ листа.
• Сыр творожный – 20 гр.
• Филе куриное (обжаренное) – 40 гр.
• Огурцы – 15 гр.
• Кунжут – 14 гр.
• Майонез – 25 гр.
• Масло растительное – 5 мл.
• Соус шрирача – 5 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промытый до прозрачной воды рис забрасываем в жаропрочную посуду, заливаем водой и ставим на огонь, предварительно закрыв кастрюлю крышкой.

Шаг 2. Доводим крупу до кипения и сразу же уменьшаем нагрев до минимума, провариваем 20-25 минут, не открывая крышку. По окончании варки, прикрываем кастрюлю полотенцем и даем постоять еще 10-15 минут. Объем риса увеличивается в два раза.

Шаг 3. На медленном пламени растворяем сахарный песок и соль в рисовом уксусе.

Шаг 4. Выкладываем рис в деревянную тарелку и смешиваем с теплой заправкой, накрываем мокрым полотенцем либо салфеткой и оставляем до полного остывания.

Шаг 5. Циновку оборачиваем в пищевую пленку, кладем на подготовленный коврик нори (1/2 листа) шершавой стороной кверху. Полосками нарезаем твердую часть свежего огурца и румяное филе.

Шаг 6. Распределяем 150 грамм отварного риса так, чтобы крупинки выступали за край на 1 сантиметр с одной стороны, и столько же не доходили с другой стороны. Выкладываем ломтики огурца и курицы, при помощи кондитерского мешка добавляем сыр.

Шаг 7. Сворачиваем ролл шумовкой и обязательно подбиваем края для более эстетичного вида. Обваливаем рулет в кунжуте и разрезаем на сегменты.

Шаг 8. В пиале объединяем соус «шрирача» с майонезом и выкладываем полученную смесь поверх роллов.

Шаг 9. Запекаем блюдо на фольге около 5-7 минут (200 градусов).

Шаг 10. Сервируем и подаем. Приятного аппетита!

Домашние запеченные роллы с креветкой

Домашние запеченные роллы с креветкой под необыкновенно вкусным соусом из творожного сыра и икры мойвы – это буйство вкусов и ароматов, собранных в единое целое в одном кушанье. Такое блюдо удивит ваших домочадцев и гостей своими невероятными вкусовыми характеристиками.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Рис круглый – 200 гр.
• Хвосты крупных креветок – 4 шт.
• Уксус бальзамический – 3 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Сахар-песок – 2 ч.л.
• Листы нори – 2 шт.

Для соуса:

• Икра мойвы – 150 гр.
• Майонез 67% – 2 ст.л.
• Сыр творожный – 2-3 ст.л.
• Соус острый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Старательно вымываем всю пыль и крахмал из крупы, заливаем водой так, чтобы жидкость покрывала крупу на два сантиметра – доводим до кипения и варим на минимальном нагреве в течение 15-16 минут. После, снимаем сотейник с огня и укладываем несколько бумажных полотенец между кастрюлькой и крышкой, настаиваем 15 минут.

Шаг 2. Для заправки в пиале объединяем уксус, сахар и соль – греем 30 секунд в микроволновой печи и вливаем в рис, перемешиваем и остужаем.

Шаг 3. Хвосты тщательно промываем и продеваем зубочистку либо шпажку под панцирь, чтобы в процессе термической обработки морепродукты не свернулись. Провариваем 3-4 минуты в кипящей воде.

Шаг 4. Отварные морепродукты очищаем от панциря, удаляем зубочистки.

Шаг 5. Разрезаем хвосты по спинке, извлекая кишечную вену.

Шаг 6. На бамбуковый коврик кладем нори глянцем вниз, сверху распределяем отварную крупу, оставляя один край свободным на сантиметр.

Шаг 7. На центр выкладываем креветки.

Шаг 8. Аккуратно сворачиваем ролл и оставляем полежать на несколько минут скрепленным швом вниз.

Шаг 9. Разрезаем ролл на 8 кусочков по одному сантиметру.

Шаг 10. Для соуса тщательно перемешиваем все необходимые компоненты, указанные в списке – покрываем срез роллов.

Шаг 11. Перемещаем закуску на плоскую жаропрочную посуду и ставим в горячую духовку (180 градусов) на 8-10 минут.

Шаг 12. Теплую закуску сервируем и подаем в сочетании с соевым соусом, красным имбирем, соусом васаби. Приятного аппетита!

Как запечь роллы с крабовыми палочками?

Как запечь роллы с крабовыми палочками? Ответ на этот вопрос очень прост: достаточно покрыть стандартные роллы острым соусом, приготовленным на основе икры мойвы и майонеза. Приготовив однажды такую закуску своими руками, вы навсегда забудете о покупной альтернативе.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Листы нори – 2 шт.
• Палочки крабовые – 100 гр.
• Рис круглозерный – 50 гр.
• Майонез – 70 гр.
• Икра мойвы – 50 гр.
• Уксус рисовый – 1 ч.л.
• Соль – 1/3 ч.л.
• Сахар-песок – ½ ч.л.
• Перец кайенский молотый – 1 ч.л.
• Чеснок гранулированный – 1 ч.л.
• Креветки (салатные) – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для ускорения процесса и собственного удобства, выкладываем на рабочую поверхность продукты по списку.

Шаг 2. Промытый рис варим, согласно инструкции на упаковке, а после заправляем смесью из прогретого рисового уксуса, смешанного с сахаром и солью – даем время полностью остыть естественным путем.

Шаг 3. Снимаем оболочку с крабовых палочек и мелко нарезаем.

Шаг 4. Листы нори разрезаем на полоски, шириной около 4-5 сантиметров.

Шаг 5. Визуально разделяем рис на 6 сегментов, смачиваем ладони и скатываем небольшие шарики/овалы.

Шаг 6. Рисовую заготовку слегка придавливаем и оборачиваем нори так, чтобы крупа как бы формировала дно.

Шаг 7. Добавляем нарезку из крабовых палочек.

Шаг 8. Для приготовления соуса в пиалу выкладываем майонез, 2-3 чайных ложки измельченных палочек, молотый перец, икру и гранулированных чеснок.

Шаг 9. Сдабриваем каждый полуфабрикат соусом и убираем в духовку на 5 минут при температурной отметке в 180 градусов.

Шаг 10. На горячие роллы по желанию укладываем отварные креветки в качестве декора и дополнения.

Шаг 11. Готовьте и получайте удовольствие!

Запеченная «Филадельфия» в домашних условиях

Запеченная «Филадельфия» в домашних условиях – это не совсем традиционных рецепт приготовления, потому как слабосоленая рыба проходит хоть и не долгую, но термическую обработку. Исходя из вышесказанного, предложить такую закуску можно, как беременным, так и самым маленьким.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 1-2.

Ингредиенты:

• Семга слабосоленая – 150 гр.
• Огурцы – 1 шт.
• Листы нори – 1 шт.
• Сыр сливочный – 60 гр.
• Рис – 120 гр.
• Вода горячая – 250 мл.
• Уксус рисовый – 40 мл.
• Соль – 2 щепотки.
• Сахар-песок – ½ ч.л.
• Растительное масло – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем продукты по списку в нужных пропорциях.

Шаг 2. Тщательно промываем крупу в нескольких водах и отвариваем на медленном огне 10-15 минут. После вводим уксус, сахар и соль – перемешиваем и настаиваем под плотно закрытой крышкой в течение 10 минут.

Шаг 3. На пищевую пленку либо циновку кладем нори, шершавой стороной вверх, выкладываем рис, не доходя до одного края 1-2 сантиметра.

Шаг 4. Придавливаем крупу к водорослям и быстро переворачиваем, укладываем сыр и ломтик огурца, как показано на фото. Плотно сворачиваем ролл, подбиваем края и сверху кладем слайсы красной рыбы.

Шаг 5. Форму, пригодную для готовки в духовом шкафу, промазываем маслом и кладем ролл – запекаем на протяжении 8-10 минут при температуре в 200 градусов.

Шаг 6. Как только рыба начала сжиматься – вынимаем кушанье из печи и даем постоять пару минут для охлаждения.

Шаг 7. Смачиваем острие ножа в воде и разрезаем ролл на 6-8 частей, сервируем и трапезничаем. Приятного аппетита!

Горячие роллы «Калифорния»

Горячие роллы «Калифорния» – это сытная и безумно аппетитная закуска, которую можно запросто подать к праздничному столу и удивить гостей своим кулинарным талантом. Особую изюминку блюду придает невероятно вкусный и нежный соус, который готовится за считанные минуты.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Нори – 2 листа.
• Палочки крабовые – 3-4 шт.
• Сыр творожный – 120 гр.
• Рис – 200 гр.
• Огурцы – 1-2 шт.
• Сыр твердый натертый – 1 горсть.

Для соуса:

• Соус соевый – 1 ст.л.
• Майонез – 100 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соус чили – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В пиале хорошенько перемешиваем соевый соус с майонезом, острым соусом и чесноком, пропущенным через пресс.

Шаг 2. Удаляем оболочку с крабовых палочек, нарезаем соломкой, также поступаем со свежими огурцами.

Шаг 3. Отвариваем промытый рис, согласно инструкции и остужаем его. Распределяем крупу по листу нори (кладем гладкой стороной вниз).

Шаг 4. Добавляем несколько брусков огурца и сурими, смазываем творожным сыром.

Шаг 5. Формируем ролл и разрезаем его на 8 частей, кладем на противень.

Шаг 6. При помощи чайной ложки наносим соус поверх каждой заготовки.

Шаг 7. Присыпаем роллы сыром.

Шаг 8. И запекаем на протяжении 5-7 минут при 220 градусах, пока сыр не расплавится.

Шаг 9. Роллы в теплом виде выкладываем на плоское сервировочное блюдо и подаем к столу. Готовьте и получайте удовольствие!

Роллы с икрой мойвы, запеченные в духовке

Роллы с икрой мойвы, запеченные в духовке – это настоящее гастрономическое наслаждение, попробовав которое один раз, вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова. В качестве начинки рекомендуем использовать вам такие морепродукты, как мидии и кальмары.

Время готовки – 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

• Листы нори – 6 шт.
• Рис отварной – 3 ст.
• Мидии отварные – 80 гр.
• Кальмары отварные – 100 гр.
• Сыр творожный – 140 гр.
• Икра мойвы – 180 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На чистый и сухой коврик из бамбука выкладываем лист водорослей, формируем слой из риса, как показано на фото.

Шаг 2. Отступая от края около двух сантиметров, кладем полоску из мидий.

Шаг 3. Помогая себе циновкой, формируем ролл и нарезаем его на 6 сегментов, смачивая нож в воде.

Шаг 4. Аналогичным способом готовим роллы из оставшихся ингредиентов.

Шаг 5. Только в этот раз делаем начинку из отварного кальмара.

Шаг 6. Плоское жаропрочное блюдо устилаем листом пергамента и распределяем роллы.

Шаг 7. В тарелку с высокими бортиками отправляем творожный сыр.

Шаг 8. А также искру – хорошенько перемешиваем и сдабриваем каждую заготовку. Запекаем в течение 8-10 минут при 200 градусах.

Шаг 9. Ароматное кушанье выкладываем на тарелку и дегустируем. Приятного аппетита!

Роллы с угрем, запеченные в домашних условиях

Роллы с угрем, запеченные в домашних условиях – эффектное и невероятно вкусное кушанье, которое понравится любому, кто его попробует. Рецепт достаточно простой, поэтому можете не сомневаться – получится даже с первого раза, поэтому подготавливаем продукты и приступаем!

Время готовки – 90 мин.

Время приготовления – 25-30 мин.

Порции – 2-3.

Ингредиенты:

• Листы нори – 2 шт.
• Филе угря – 500 гр.
• Рис – ½ ст.
• Майонез 67% – 3 ст.л.
• Уксус рисовый – 1-2 ч.л.
• Соль – 2 щепотки.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Соус соевый – 1-2 ч.л.
• Икра мойвы/трески – 3 ст.л.
• Сыр твердый натертый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Крупу промываем в нескольких водах, заливаем водой и отвариваем до готовности под крышкой на минимальном пламени. Вводим в рис смесь из сахарного песка, соли и рисового уксуса – перемешиваем и, выложив из жаропрочной посуды, остужаем.

Шаг 2. Обжариваем рыбу на сухой сковороде около 5-7 минут, измельчаем.

Шаг 3. Нори разрезаем на продолговатые полоски, шириной около трех сантиметров.

Шаг 4. Для сырной шапочки объединяем икру, натертый сыр, соевый соус и густой майонез.

Шаг 5. Из риса формируем небольшие шарики и оборачиваем полоской водорослей, два края нори скрепляем при помощи 1-2 рисинок. Повторяем манипуляцию и с остальными компонентами.

Шаг 6. Поверх риса кладем нарезанного угря, закрываем рыбку соусом и перемещаем заготовки на противень.

Шаг 7. Запекаем роллы при температурной отметке в 180 градусов около 6 минут.

Шаг 8. Блюдо сервируем и подаем к столу с соевым соусом. Приятного аппетита!

Горячие роллы с мидиями

Горячие роллы с мидиями запекаются не только в духовом шкафу, а также обжариваются на масле в сковороде. Предварительно роллы панируют в специальных сухарях «панко», которые рекомендуем искать в специализированных магазинах с японскими либо азиатскими продуктами.

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Рис круглый – 140 гр.
• Вода – 315 мл.
• Уксус рисовый – 2,5 ч.л.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Листы нори – 1 шт.
• Сыр творожный – 50 гр.
• Мидии – 120 гр.
• Соус соевый – 1 ст.л.
• Салат «Айсберг» – 20 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Молоко – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 1 ч.л.
• Майонез – 5 ст.л.
• Соус «чили» острый – 3 ч.л.
• Мука пшеничная – 4 ст.л.
• Сухари панировочные «панко» – 120 гр.
• Масло растительное – 500 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Круглый рис насыпаем на сито с мелкими отверстиями и хорошенько промываем, даем стечь излишкам жидкости.

Шаг 2. Перемещаем крупу в сотейник и заливаем 140 миллилитрами воды. Доводим продукт до кипения и, уменьшив нагрев, провариваем под закрытой крышкой в течение 15 минут.

Шаг 3. По завершении варки, крышку не открываем и даем рису постоять еще 10 минут.

Шаг 4. В турку выливаем уксус и подсыпаем сахарный песок и соль, нагреваем до полного растворения сладких и соленых кристаллов.

Шаг 5. Полностью готовую крупу выкладываем в деревянную емкость, удобную для вымешивания.

Шаг 6. Тонкой струей выливаем уксусную смесь в рис и перемешиваем лопаткой.

Шаг 7. Для начинки взбиваем яйцо с молоком и щепоткой соли, обжариваем на сливочном масле до готовности и нарезаем соломкой. Морепродукты припускаем в сковороде с соевым соусом около 5 минут. Листья салата ополаскиваем и даем время обсохнуть, произвольно измельчаем.

Шаг 8. Для более комфортной работы с рисом, руки необходимо смачивать в смеси из уксуса и воды, в пропорции 1:3.

Шаг 9. На циновку кладем нори гладкой стороной вниз, влажными пальцами распределяем крупу, таким образом, чтобы крупинки с одной стороны выходили за край на один сантиметр, а с другой наоборот – не доходили.

Шаг 10. Заготовку аккуратно переворачиваем и выкладываем начинку из сыра (творожного), мидий, салата айсберг и яичного омлета.

Шаг 11. С помощью бамбукового коврика, формируем ролл, придавая его круглую форму и подбивая края.

Шаг 12. В посуде для запекания цельного ролла, соединяем воду с мукой и солью.

Шаг 13. В пшеничном растворе смачиваем рулет и после обваливаем в сухарях со всех сторон.

Шаг 14. Разогреваем масло и во фритюре обжариваем роллы до золотистости на среднем пламени.

Шаг 15. Аппетитные рулеты немного остужаем и режем на 8 сегментов.

Шаг 16. Помещаем роллы на фольгу, которой мы устелили жаропрочную посуду и сдабриваем каждую часть соусом, состоящим из смеси «чили» и майонеза.

Шаг 17. Отправляем кушанье в духовой шкаф при 200 градусах на 7 минут. Готовьте и получайте удовольствие не только от результата, но и от процесса!

Запеченные роллы «Цезарь»

Запеченные роллы «Цезарь», в отличие от традиционных рецептов, готовятся не из рыбы либо морепродуктов, а с обжаренным либо запеченным куриным филе, дополненным листьями хрустящего айсберга и теплой шапочки из расплавленного твердого сыра – пальчики оближешь!

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 1.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 120 гр.
• Сыр твердых сортов – 40 гр.
• Салат «Айсберг» – 1 лист.
• Рис – 180 гр.
• Вода – 1,5 ст.
• Лист нори – 1 шт.
• Соус «Цезарь» – по вкусу.

Для заправки риса (на один стакан сухой крупы):

• Соль – ½ ч.л.
• Уксус рисовый – 50 мл.
• Сахар-песок – ½ ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Старательно промываем крупу, меняя воду минимум шесть раз. Заливаем рис водой и отправляем на конфорку. Доводим до кипения, а после томим на медленном пламени под крышкой около 15-17 минут.

Шаг 2. Не теряя времени, готовим заправку: соединяем рисовый уксус с сахаром и солью – убираем в микроволновку на 40 секунд. Как правило, этого достаточно для растворения сыпучих компонентов. Вливаем полученную смесь в рис, мешаем и остужаем.

Шаг 3. Оборачиваем коврик из бамбука пищевой пленкой и кладем нори, глянцевой стороной вниз.

Шаг 4. Смачиваем пальцы в воде и распределяем крупу по водорослям, не затрагивая один край, оставляем примерно три сантиметра.

Шаг 5. Смазываем крупу соусом «Цезарь».

Шаг 6. Следующий слой – салат, порванный руками.

Шаг 7. На зелень выкладываем полоску куриного филе.

Шаг 8. Свободный край смачиваем водой и при помощи циновки формируем ролл, придавая ему форму капли.

Шаг 9. Рулет разрезаем на 8 равных частей и выкладываем заготовки на противень с фольгой.

Шаг 10. На каждый ролл кладем слайс твердого сыра и убираем противень в духовку при 180 градусов до тех пор, пока сыр не расплавится.

Шаг 11. Роллы красиво выкладываем на тарелку и снимаем пробу, дополнив их соевым соусом и васаби. Приятного аппетита!

Быстрый фильтр

Поиск по категории «Запеченные суши роллы»

Как приготовить вкусные запеченные роллы?

Пробуй запеченные роллы по рецептам от Хрумки — они готовятся просто и быстро, получаются вкусно. Начинки и подача разные, продукты для основы тоже — есть из чего выбрать лучший для себя. Насладись восхитительной закуской по модернизированным рецептам классических роллов.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах запеченных роллов:

В домашних условиях запечь роллы — нет ничего проще. Но для начала нужно научиться готовить классические. В этом тоже не так много сложного: купить нужные продукты и приспособления, специи и приправы и приступить к действию. Самое главное в этом закусочном блюде — очаровательная корочка на поверхности роллов. Она создается с помощью специального соуса, который, нагреваясь, насыщается цветом.

Приготовь обычные роллы из этого набора продуктов:

1. Рис для суши.
2. Нори.
3. Рыба для начинки или любые другие продукты для роллов.
4. Найди на сайте подходящий рецепт и в бой.

Первый этап пройден. Для запеченных нужен фирменный соус. Дома его можно заменить так: смешать майонез и кетчуп 1:1 и добавить икру мойвы. Все.

Дальнейший процесс готовки будет выглядеть так:

1. Разогрей духовку до 180 градусов.
2. Выложи роллы на противень и на каждый положи по чайной ложке домашнего соуса.
3. Запекай пять минут.
4. Подавай горячими.
   Духовка легко заменяется на микроволновку или гриль.

Пять самых питательных рецептов запеченных роллов:

Советы и рекомендации:

• чтобы роллы не слипались, готовь их с сухим нори
• после запекания сразу подавай, не давай остыть
• не закладывай в роллы больше пяти компонентов
• режь роллы остро заточенным ножом

Запеченные роллы в домашних условиях, как приготовить, рецепт с фото, видео

Запеченные роллы — это отличный вариант для праздничного стола или для ужина в семейном кругу. Их можно приготовить с любыми ингредиентами, добавить соус по вкусу и угощать гостей. Однако, любителям японской кухни стоит приобрести основные компоненты в специализированном магазине — именно за счет них готовое блюдо приобретает характерный вкус и аромат.

Теплые роллы под острым соусом

Есть простой способ, как сделать запеченные роллы так, чтоб их невозможно было отличить от ресторанных. Качество и вкус этого блюда напрямую зависит от качества ингредиентов. В некоторых случаях традиционные компоненты можно заменить на аналоги, но лучше не отступать от рецепта. Вам понадобятся:

• нори;
• рис для приготовления роллов — он отличается от обычного и продается в специализированных магазинах;
• отварные креветки;
• красная рыба (семга или лосось);
• икра летучей рыбы;
• крабовое мясо;
• огурец;
• мягкий сыр (филадельфия, букко или альметте);
• для соуса — майонез, острый соус чили и чеснок.

Для запеченных роллов в домашних условиях отдельно приготовьте основное блюдо и соус, а затем соедините их и отправьте в духовку. Процесс очень прост, с ним справится даже начинающий:

Вначале отварите рис для роллов. Он должен быть хорошо проварен, но не развариться. Затем выложите лист нори и выложите на него рис, оставив немного места на одном крае.

Затем добавьте все остальные компоненты: красную рыбу, крабовое мясо, креветки и огурец. Следите, чтоб они находились близко к краям нори, иначе последние роллы получатся пустыми.

Смочите оставшийся край водой и аккуратно заверните ролл, поднимая его ковриком. Он должен быть завернут очень плотно, а нори — надежно закреплять шов.

Нарежьте ролл на порционные кусочки и выложите на форму для выпекания. На покупных листах нори есть отметки, по которым его разрезают, чтобы роллы получались ровными.

Далее можно приступать к приготовлению соуса для запеченных роллов. В отдельную емкость положите 2 ложки майонеза, несколько измельченных зубчиков чеснока, 1 ложку мягкого сыра, 2 ложки икры летучей рыбы, по несколько капель соусов чили и соевого.

Осталось нанести небольшое количество соуса на каждый ролл и отправить форму в духовку на 10 минут. Подавайте блюдо теплым и ешьте его палочками, немного окуная в соевый соус.

Для завертывания роллов стоит приобрести специальный коврик из бамбука (макису). Он предназначен для многоразового использования и традиционно используется в японской кухне.

Гункан-роллы с крабовыми палочками и острым соусом

Один из самых простых рецептов запеченных роллов в домашних условиях готовится с крабовыми палочками. По желанию, их можно заменить мясом краба. Кроме этого компонента, вам понадобится:

• нори и рис для суши и роллов;
• мягкий сыр (подойдут сорта «Филадельфия» или «Буко»);
• ингредиенты для соуса: майонез, чеснок, соусы соевый и чили, икра летучей рыбы.

Техника приготовления гункан-роллов отличается от обычной. Для такого блюда ингредиенты не выкладываются на рис перед тем, как завернуть начинку в нори. Каждый ролл готовится отдельно: для начала заворачивают небольшое количество риса в нори, а сверху выкладывают ассорти из остальных компонентов. После небольшой практики такие запеченные роллы получатся не менее ровными и вкусными:

Вначале приготовьте соус для выпекания роллов. В отдельную емкость поместите пару ложек майонеза, два зубчика измельченного чеснока, по несколько капель соусов (соевого и чили), а также ложку икры летучей рыбы (тобико). Чтоб он плавился при высокой температуре, добавьте ложку мягкого сыра.

Измельчите крабовые палочки или крабовое мясо и равномерно смешайте их с соусом для выпекания. Эта масса и будет начинкой для роллов.

Отварите рис до состояния, когда он будет хорошо держать форму. Сформируйте из него небольшие порционные шарики.

Возьмите лист нори и разрежьте его на полосы по 3 см в ширину. На покупных листах уже есть отметки. Далее плотно заверните каждый рисовый шарик в полоску нори. В каждом ролле должно остаться пространство для начинки.

Выложите роллы в форму для выпекания и положите начинку из соуса и крабовых палочек сверху на рис. Эти слои должны находиться приблизительно в равных пропорциях.

Остается поставить гункан-роллы в духовку или микроволновую печь на 7—10 минут. Подавайте их горячими, с соевым соусом, васаби и имбирем.

Имбирь — это отдельное блюдо, поэтому не кладите его сверху на ролл. Просто обмакните его край в соевый соус и ешьте отдельно, чередуя с роллами или суши.

Роллы в кляре с крабовыми палочками и овощами

Есть простой рецепт, как приготовить запеченные роллы в кляре. Для этого понадобится рис и нори, крабовые палочки и отварные креветки, филе форели, овощное ассорти (соленый огурец, морковь по-корейски и болгарский перец), а также майонез, соевый соус и мягкий сыр. Для кляра подойдет пшеничная мука с яйцом и панировочными сухарями.

Отварите рис до готовности. Возьмите лист нори и выложите на него охлажденный рис, оставив немного места возле одного из краев.

Затем выложите овощи, нарезанные длинными тонкими ломтиками, и морепродукты. Сформируйте большой ролл, помогая себе бамбуковым ковриком.

В отдельной емкость смешайте муку с солью и небольшим количеством воды, добавьте яйцо. Взбивайте смесь венчиком, вилкой или миксером.

Ролл обмакните в полученную смесь и обваляйте в сухарях. В это же время разогрейте сковороду.

Обжаривайте длинный ролл с каждой стороны по несколько минут, до появления золотистой корочки. Далее разделите его на порционные кусочки и подавайте к столу горячим. Дополнительно положите каждому гостю палочки, поставьте соевый соус, васаби и имбирь.

Пошаговые рецепты запеченных роллов в домашних условиях находятся в открытом доступе. Главное для их приготовления — выбирать действительно качественные ингредиенты. Начинку выбирайте по вкусу. Не стоит заменять мягкий сыр на более бюджетные сорта и использовать обычный рис. В остальном можно проявить фантазию и создать свой авторский рецепт запеченных роллов.

Японская кухня давно уже снискала популярность во всем мире: все больше гурманов в разных странах начинают ценить тонкий и экзотический вкус азиатской кухни. Самыми популярными являются роллы и суши, которые имеют массу вариантов приготовления. Особенно привлекательны для любителей японской кухни запеченные роллы, причем их вполне реально приготовить и в домашних условиях.

Главное – иметь под рукой все необходимые ингредиенты, толику терпения, и на вашем столе появится блюдо, которое точно сможет перейти в разряд любимых.

Правила приготовления запеченных роллов

Запечь роллы можно легко и в домашних условиях. Главное – запечь правильно: до образования легкой корочки на поверхности роллов. А сделать ее можно с помощью специального соуса, который при нагревании дает очаровательный золотистый оттенок.

Советы и рекомендации:

1. Если готовить роллы с сухими листьями нори, то роллы не будут слипаться.
2. Роллы запеченные лучше всего подавать именно горячими, пока они не остыли.
3. Лучше не закладывать в роллы более 5 компонентов начинки.
4. Роллы лучше всего нарезать острым ножом.
5. Если нет возможности запечь в духовке, можно воспользоваться грилем или микроволновкой.

Как готовить рис для роллов?

Этот способ варки риса применим ко всем рецептам, представленным ниже.

1. Рис необходимо хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной.
2. На большом огне довести рис до кипения, после чего убавить огонь на минимум и варить примерно 15 минут. Крышку в процессе варки открывать не нужно.
3. Отваренный рис заправить рисовым уксусом (по желанию).

Приготовить рис для ролл поможет видео:

Соус для получения хрустящей корочки

Пошаговая инструкция того, как приготовить:

1. Икру мойвы можно найти сегодня практически в любом супермаркете. Можно взять ее с белым соусом. Если таковой нет в наличии, можно заменить на обычную соленую икру. Выложить икру в глубокую миску, добавить к ней майонез. Предпочтительнее (по рецепту) взять японский соевый майонез, но если найти такой не получится, можно взять обычный жирный майонез (от 70%).
2. В смесь майонеза с икрой добавить острый соус и мягкий творожный сыр (в идеале – Филадельфия). Солить не нужно, так как при запекании икра сама выделит соли столько, сколько нужно.
3. Все ингредиенты перемешать до однородного состояния, чтобы сыр не был в комочках. Соус готов. Кстати, эту смесь можно использовать в качестве обычной намазки на хлеб – получается невероятно вкусно!

Рецепты японской кухни: салат суши, тортилья, торт, омлет, карри, нигири-суши, урамаки, темаки роллы.
Рецепт соуса для запекания роллов смотрите на видео:

6 оригинальных рецептов с фото

Здесь мы собрали необычные, но довольно простые в приготовлении рецепты запеченных роллов.

Суши с тофу

Это не классический рецепт, а скорее адаптированный, упрощенный. Это блюдо придется по нраву поклонникам вегетарианской кухни. Некоторые ингредиенты (как, например, сухие специи фурикакэ), которые продаются в специализированных магазинах, можно заменить на аналоги. Если вы не любите острые блюда или они вам противопоказаны, количество соуса чили можно немного уменьшить.

Время приготовления – 2 часа.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала нужно замариновать тофу. Для этого в глубокую миску наливаем соус, сюда же всыпаем луковый и чесночный порошки и хорошо перемешиваем. Порезанный на пластинки тофу поместить в миску с маринадом и оставить примерно на полчаса.
2. Готовим рис. Рис хорошо промыть, чтобы вода была чистой, заливаем водой в кастрюле, солим и ставим на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь до минимума и варить еще в течение 10-15 минут. После чего оставляем под крышкой томиться еще минут на 15.
3. В готовый рис добавить рисовый уксус, соль по вкусу, перемешать и выложить на противень ровным слоем. Посыпать специями фурикакэ (или другими, если такой не нашли).
4. Пластинки тофу достать из маринада, переложить на сито или решетку, чтобы стекла лишняя жидкость. Нарезаем сыр на тонкие полоски (нож должен быть достаточно острым, чтобы тофу не крошился).
5. Перекладываем тофу в миску, смешиваем с майонезом и соусом чили, аккуратно перемешиваем.
6. Тофу с майонезом выложить поверх риса, разровнять по всей поверхности. Сверху еще раз присыпать специями.
7. Противень с рисом и сыром ставим в духовку, разогретую до 190-200 градусов и запекаем 15 минут.
8. Запеченный рис с тофу выкладываем на листья нори и сервируем на большом плоском блюде. Подавать запеченный рис желательно сразу, горячим. По желанию можно добавить ваш любимый соус.

Рецепты китайской кухни: пельмени, огурцы, рис, свинина, лапша.

Запеченные роллы с угрем

Еще один необычный и вкусный вариант приготовления запеченных роллов.

Время приготовления – 40 минут.

Как приготовить:

1. Отвариваем рис. Промываем хорошо, меняя воду несколько раз, варим на медленном огне 10 минут. Выключаем огонь и оставляем под крышкой, чтобы немного остыл.
2. Филе угря нарезать полосками примерно 1 см шириной.
3. Кунжутные зерна слегка обжарить на сковороде (она должна быть сухой, без масла!).
4. Смешать готовый сваренный рис с рисовым уксусом, добавляем соль и сахар и аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой.
5. На коврик стелем пищевую пленку, на пленку выкладываем листья нори (блестящей стороной вниз), а на нори распределяем рис ровным слоем. Посыпаем рис кунжутом, а сверху выкладываем копченого угря. Сворачиваем при помощи коврика рис в плотный рулет, разрезаем на 6 равных частей.
6. Нарезанные роллы выложить в форму для запекания или на противень, посыпать тертым сыром и выпекать в течение 5 минут в горячей духовке.

Еще популярные рецепты китайской кухни: курица, говядина, соусы, супы (с пекинской капустой).

С крабовыми палочками

Если некоторые рецепты не подходят по той причине, что сложно бывает найти нужные ингредиенты, то этот подойдет всем – крабовые палочки можно купить в любом супермаркете.

Время приготовления – 35 минут.

Техника приготовления:

1. Тщательно промыть рис и отварить, как указано на упаковке.
2. Крабовые палочки и огурец нарезать брусочками.
3. Когда отваренный рис немного остынет, его необходимо посолить, добавить в него рисовый уксус, сахар и тщательно перемешать.
4. На листья норм выкладываем рис, равномерно распределяя по всей поверхности, слегка утрамбовываем его. Сверху на рис выложить крабовые палочки, нарезанный огурец и полоски мягкого сливочного сыра.
5. При помощи специального коврика начинаем сворачивать плотный рулет, нарезаем рулет на 6 равных частей.
6. На противень (или в форму для запекания) кладем лист пергаментной бумаги, на нее кладем нарезанные роллы, сверху присыпаем тертым сыром и ставим в разогретую духовку. Готовность определяем по сыру: как только он расплавится и образуется легкая корочка-шапочка – наши роллы готовы. Можно вынимать их из духовки и сразу горячими подавать на стол. Приятного аппетита!

С курицей

Роллы с куриным мясом получаются довольно сытными и необычайно вкусными, даже гурманам они придутся по вкусу.

Время приготовления – 35 минут.

Способ приготовления:

1. Сначала необходимо отварить рис. Лучше всего использовать специально предназначенный для приготовления роллов. Если такого не нашли, можно взять обычный круглозерный. Промываем рис в воде до прозрачности (меняя воду несколько раз), затем закладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь. После того, как рис закипит, огонь убавляем до минимума и варим рис до готовности, выключаем плиту и оставляем рис под крышкой еще минут на 5-10. Пока рис доходит до кондиции, готовим заправку: смешиваем сахар и соль с рисовым уксусом и добавляем его к теплому рису.
2. На специальный коврик для приготовления роллов выкладываем нори (глянцевой стороной вниз), на него – ровным слоем рис (выкладывать лучше руками, смоченными в воде – так рис не будет прилипать). Выкладываем полоску нарезанной копченой курочки, свежий огурец и сливочный сыр.
3. С помощью коврика формируем плотный рулет, свободный край промазываем водой, так он будет лучше держаться. Острым ножом режем рулет на 6-8 равных частей.
4. Нарезанные роллы выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, или в форму для запекания. Сверху роллы посыпаем тертым сыром и ставим в горячую духовку. Как только сыр расплавится и образует золотистую корочку, блюдо готово.

Суши с курицей готовим как на видео:

С семгой

Еще один вариант приготовления родов – с семгой – не оставит равнодушным любителей этого блюда. Сочетание обычных на первый взгляд продуктов дает восхитительный вкус.

Время приготовления – 35 минут.

Приготовление:

1. Помыть рис в нескольких водах, залить холодной водой и поставить на огонь. Отварить рис согласно указанным на упаковке инструкциям. Готовый рис заправляем: смешать для заправки соль, сахар и рисовый уксус, влить смесь в рис и аккуратно перемешать.
2. Соевый соус смешиваем с икрой мойвы и половиной от всей массы сыра.
3. Семгу и свежий огурец нарезать брусочками.
4. На лист нори (блестящая сторона листа должна быть внизу) равномерно выкладываем рис, затем рыбу, огуречные ломтики и мягкий сыр, а затем с помощью коврика сворачиваем все в плотный рулет. Готовый рулет делим острым ножом на равнее части, всего 6-8 частей.
5. На лист, застеленный бумагой для запекания, выкладываем порционные роллы, на каждый ролл сверху выкладываем немного (примерно по чайной ложке) соуса из икры и немного мягкого сыра, посыпаем сверху зернами кунжута и отправляем в горячую духовку (180-190 градусов) на 5-7 минут. Готовые роллы рекомендуется подавать сразу, в горячем виде.

Роллы с форелью

Ароматный рецепт роллов с форелью полюбится вам и вашим домочадцам.

Время приготовления — 35 минут.

Рецепт приготовления:

1. Варим рис. Лучше взять специальный японский рис для роллов, но если его не нашли – можно заменить круглозерным. Хорошо промытый рис выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставит на сильный огонь. После закипания убавить огонь и варить до готовности (примерно 10 минут). Затем выключаем огонь и оставляем рис под крышкой, чтобы хорошо пропарился. Делаем заправку: смешиваем рисовый уксус с сахаром и солью, вливаем в готовый рис и перемешиваем.
2. На коврик выкладываем листы нори (глянцевая сторона должна быть внизу), на них рис. На рис выложить полоску нарезанной форели, свежий огурец (по желанию), сливочный сыр.
3. С помощью коврика формируем тугой рулет, края рулета можно смазать водой, чтобы он лучше держал форму и не разворачивался. Готовый рулет нарезаем на 6-8 частей острым ножом.
4. Роллы вверх роллов кладем на чайной ложке икры и посыпаем тертым сыром. Ставим в горячую духовку, и как только сыр расплавится – наши роллы готовы.

Заключение

Мы привели здесь только самые популярные и несложные рецепты, а из вариаций на самом деле очень много. Если какие-то ингредиенты, используемые в традиционном рецепте, найти не удалось, не беда – можно их заменить аналогичными. Главное – готовить из качественных и свежих продуктов, и тогда роллы получается очень вкусными и необычными на вкус.