Печь восход муссон ротор 33 инструкция

Печь обеспечивает выпечку широкого ассортимента изделий отличного качества без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере: отличная пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенная поверхность, идеальный глянец.

Возможна выпечка ассортимента мелкоштучных изделий на одном вращающемся стеллаже.

Основные функции, задаваемые с панели управления:

• ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге;
• корректирование программ во время выпечки;
• задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки;
• отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на дисплее.

Выпечка изделий происходит на подовых листах в вращающемся стеллаже.

Система распределения и регулирования воздушных потоков обеспечивает равномерную выпечку и одинаковый колер изделий, в том числе с высоким содержанием сахара, при максимальной загрузке печи.

Системы пароувлажнения, пароудаления и вентиляции пекарной камеры обеспечивают интенсивный глянец и хороший объем выпекаемых изделий.

Дверка пекарной камеры из двойного термостойкого ударопрочного стекла, уплотнение из силиконового резинового профиля на дверном проеме исключает утечку паровоздушной смеси и позволяет визуально контролировать процесс выпечки.

Пекарная камера и облицовка печи выполнены из нержавеющей стали.

Предусмотрено освещение пекарной камеры.

Шкаф расстойный «Бриз» модель 33 (Опция).

• Управление и отображение температуры расстойки и влажности осуществляется с панели управления печи «Муссон-ротор» модель 33. С сенсорной панели оператора печи обеспечивается ввод параметров режима работы шкафа с возможностью их коррекции.
• Дверки шкафа из ударопрочного стекла, уплотнение из силиконового резинового профиля на дверном проеме предотвращают утечку паровоздушной смеси и позволяют визуально контролировать процесс расстойки.
• Камера и облицовка расстойного шкафа выполнены из нержавеющей стали.
• Предусмотрено освещение камеры.
• Для удобства перемещения по производственному помещению шкаф снабжен четырьмя поворотными колесами, два из которых имеют тормоза-фиксаторы.

•  Выпечка изделий происходит на подовых листах и (или)  в хлебных формах, установленных в стеллаже;
• Система распределения и регулирования воздушных потоков обеспечивает равномерную выпечку и одинаковый колер изделий, в том числе с высоким содержанием сахара, при максимальной загрузке печи;
• Системы пароувлажнения, пароудаления и вентиляции пекарной камеры обеспечивают интенсивный глянец и хороший объем выпекаемых изделий;
• Дверь пекарной камеры с двойным остеклением из термостойкого ударопрочного стекла;
• Внутреннее стекло имеет низкоэмиссионное покрытие с высокими теплоотражающими свойствами, что позволяет снизить потери тепла;
• Уплотнение из силиконового резинового профиля исключает утечку паровоздушной смеси;
• Пекарная камера и облицовка печи выполнены из нержавеющей стали;
• Предусмотрено освещение пекарной камеры.

Подробные сведения об инструкции:

Устройство из раздела: печь ротационная

Бренд-производитель: ВОСХОД

Наименование модели: ВОСХОД Муссон-ротор 33

Язык: Руководство на русском языке

Файл: pdf

Размер файла: 2,79 MB

Официальный дилер!

Печь ротационная электрическая ВОСХОД Муссон-ротор 33М В785

Печь ротационная электрическая ВОСХОД Муссон-ротор 33М В785 предназначена как для небольших и ремесленных, так и для промышленных пекарен.

Печь обеспечивает выпечку широкого ассортимента изделий отличного качества без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере: отличная пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенная поверхность, идеальный глянец. Возможна выпечка ассортимента мелкоштучных изделий на одном вращающемся стеллаже.

Печь можно эксплуатировать в двух вариантах:

1. Печь «Муссон-ротор» модель 33М

   Расстойный шкаф «Бриз» модель 33

2. Печь «Муссон-ротор» модель 33М

   Расстойный шкаф « Бриз» 022П

   Подставка для печи

   Подкатная тележка

Области применения:

• Выпечка большого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий

Особенности:

• Вариант 1:
• Подовые листы (хлебные формы) устанавливаются в стеллаж в пекарной камере печи  вручную, при этом стеллаж остается в пекарной камере.
• Процесс расстойки тестовых заготовок производится в расстойном шкафу «Бриз» модель 33. Задание параметров расстойки  и их индикация производится с панели управления печи «Муссон-ротор» модель 33М
• Преимущества: небольшая занимаемая  площадь в производственном помещении.
• Вариант 2:
• Для выпечки стеллаж на подкатной тележке перемещается пекарем к печи и закатывается в камеру.
• При запуске цикла выпечки стеллаж автоматически поднимается.  
• По окончании выпечки стеллаж останавливается в положении загрузки-выгрузки, автоматически опускается и выкатывается пекарем на подкатную тележку.
• Процесс расстойки тестовых заготовок производится на стеллаже, установленном на подкатную тележку в расстойном шкафу «Бриз». Например, в расстойном шкафу «Бриз» 022П одновременно растаиваются 2 подкатные тележки со стеллажами.
• Преимущества: Увеличение производительности и облегчение труда обслуживающего персонала. Стеллаж, загруженный заготовками (готовой продукцией), закатывается (выкаты-вается) из пекарной камеры печи, что упрощает и ускоряет процесс загрузки(выгрузкм) печи и расстойного шкафа и позволяет перемещать стеллаж загруженный заготовками (готовой продукцией) на тележке по пекарне.
• Выпечка изделий происходит на подовых листах и (или)  в хлебных формах, установленных в стеллаже.
• Система распределения и регулирования воздушных потоков обеспечивает равномерную выпечку и одинаковый колер изделий, в том числе с высоким содержанием сахара, при максимальной загрузке печи.
• Системы пароувлажнения, пароудаления и вентиляции пекарной камеры обеспечивают интенсивный глянец и хороший объем выпекаемых изделий.
• Дверь пекарной камеры с двойным остеклением из термостойкого ударопрочного стекла.
• Внутреннее стекло имеет низкоэмиссионное покрытие с  высокими теплоотражающими свойствами, что позволяет снизить потери тепла. 
• Уплотнение из силиконового резинового профиля исключает утечку паровоздушной смеси.
• В комплект печи входит один стеллаж.
• Пекарная камера и облицовка печи выполнены из нержавеющей стали.
• Предусмотрено освещение пекарной камеры.
• Основные функции, задаваемые с панели управления:
• ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге;
• корректирование программ во время выпечки;
• задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки;
• отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на дисплее.

Дополнительные характеристики:

• Площадь выпечки: 2,7 м²
• Размер подового листа
• 450х600 мм
• 400х600 мм
• Тип управления: микроконтроллерная система управления
• Производительность:
• Батон 0.5 кг (4 шт. на противне) 20 шт. (при 5-ти ярусной загрузке)
• Батон 0.3 кг (6 шт. на противне) 60 шт. (при 10-ти ярусной загрузке)
• Мелкоштучные изд. 0,15 кг. (12 шт. на противне) 120 шт. (при 10-ти ярусной загрузке)
• Хлеб формовой при использование кассет Л7 (Л10) 35 шт. (Устанавливаются на подовые листы 450х600)

• Оплатите заказ любым удобным способом!

• Более 20 складов самовывоза!

• Доставим заказ в течении 1-3 рабочих дней!

• Официальная Гарантия на все товары, представленные на нашем сайте.

Ваш е-мэйл

Заполните, если хотите получить ответ

Оцените наш проект

1

2

3

4

5