Ротационная печь sveba dahlen инструкция

Оборудование для хлебопекарной и кондитерской промышленности

Санкт-Петербург
Коломяжский проспект, д.27 литера А, пом. 22Н
+7 (812) 340-02-20  , 340-02-21
info@sveba-dahlen.ru

Москва
ул. Гиляровского, д. 57, стр. 1, оф. 334
+7 (495) 684-04-15
moskva@sveba-dahlen.ru

О компании Ротационные печи Ротационные печи ЭКО+ С Ротационные печи серии С Ротационные печи серии V

Ротационные мини-печи Ротационные мини-печи серии S Подовые печи Подовые печи Classic Шкафы для расстойки Шкафы Fermatic Q4

Презентация S-серия SVEBA 2020, PDF, ~946 Кб

О компании

Шведская компания SVEBA DAHLEN предлагает широкий ассортимент пекарского оборудования, качество которого значительно повышает эффективность работы пекарей.

Компания начала свою деятельность в 1948 году, и за более чем полувековую историю накопила богатый опыт и понимание индивидуальных потребностей каждого пекаря. Знание профессии пекаря-кондитера помогло понять многие особенности профессионального оборудования, например, печи для пиццы – это не то же самое, что печи для выпечки хлеба, а промышленные пекарни нуждаются в более мощном оборудовании, чем частные мини-пекарни. Тем не менее, SVEBA DAHLEN может предложить разнообразное оборудование для пекарни любого формата, и вне зависимости от масштабов производства, с помощью аппаратов этой марки, выпечка будет получаться невероятно вкусной.

Философия компании, как и прежде, заключается в удовлетворении индивидуальных потребностей каждого клиента. Работа всей команды SVEBA DAHLEN направлена на создание такого оборудования, которое помогает пекарю добиться оптимальных результатов выпечки.

Ротационные печи SVEBA DAHLEN

Ротационные печи ЭКО+ С

ЭКО+ — курс на энергосбережение, экологическую безопасность и высокую рентабельность.

Технология ЭКО+ — это технические инновации и нововведения по оптимизации ресурсов. Результатом внедрения новейших разработок стало снижение энергопотребления до 30%, и, во многих случаях, улучшения экологической безопасности.

Основным условием нормального функционирования печей и камер для расстойки и охлаждения является поддерживание заданной температуры. Благодаря использованию специальных материалов с улучшенными изоляционными свойствами, оборудование модельного ряда ЭКО+ способно поддерживать температуру, потребляя при этом меньшее количество энергии.

Печи ЭКО+ дольше сохранят тепло в выключенном состоянии. Все это уменьшает количество потребляемой энергии и сокращает время, необходимое для нагрева камеры до определенной температур, например, в ситуации, когда печь выключается на ночь и используется утром следующего дня.

Энергосберегающее программное обеспечение.

Специально разработанное программное обеспечение ЭКО+ направлено на минимизацию потребления энергии. Панель управления SD-Touch, разработанная Sweba Dahlen, показывает диаграмму потребления электроэнергии. Вы можете устанавливать различное время старта и окончания работы, чтобы предотвратить ненужную работу оборудования, а также записывать рецепты, чтобы оптимизировать потребление энергии и при этом достичь лучшего результата. Свет в ротационных печах выключается при закрытии двери, что исключает возможность нерационального освещения. В целом панель SD-Touch объединят в себе огромное количество полезных функций, нововведений и разработок. Экологичные материалы. Приложено много усилий, чтобы использовать в производстве оборудования модельного ряда ЭКО+ максимально возможное количество материалов, пригодных для переработки. Такой подход обеспечивает продукту долгий срок службы и высокое качество исполнения, надежность в работе.

Ротационные печи серии С

Стеллажные ротационные печи С-серии обеспечивают равномерную, не требующую больших производственных затрат выпечку. Хлебопекарные печи этой серии предназначены для эксплуатации на ограниченной площади. Печи С-серии рекомендуются для выпекания багетов, рулетов, сдобы, бисквитов.

Модель	Ширина, мм	Глубина, мм	Высота, мм	MAX диаметр вращения	Вес нетто, кг	Потребляемая мощность, кВт	Тепловая мощность, кВт	MAX размер противня, мм	Количество теста на выпечку, кг
C100 El	1335	1333	2278	935	830	40 35 30	—	457х762	50
C101 Oil C102 Gas	1335	1333	2368	935	1060	2,0	45	457х762	50
C150 El	1335	1333	2510	935	950	50 45 40	—	457х762	60
C151 Oil C152 Gas	1335	1333	2600	935	1000	2,0	55	457х762	60
C200 El	1450	1333	2278	1050	940	50 45 40	—	600х800	70
C201 Oil C202 Gas	1450	1333	2368	1050	1070	2,0	55	600х800	70
C250 El	1450	1333	2510	1050	1040	60 55 60	—	600х800	80
C251 Oil C252 Gas	1450	1333	2600	1050	1130	2,0	65	600х800	80

Ротационные печи серии V

Стеллажные ротационные печи V-серии обеспечивают равномерную, не требующую больших производственных затрат выпечку.

Печи V-серии используются в основном для выпекания хлебов и батонов.

Печи данной серии имеют тщательно рассчитанные размеры и комбинированную систему теплоизоляции, оснащены высокоэффективными теплообменниками и запатентованной системой подачи пара с быстрым выходом на рабочий режим.

Печи V-серии обеспечивают максимальную эксплуатационную надежность. Материалы и комплектующие изделия приобретаются у известных поставщиков, имеют высокое качество.

Модель	Ширина, мм	Глубина, мм	Высота, мм	MAX диаметр вращения	Вес нетто, кг	Потребляемая мощность, кВт	Тепловая мощность, кВт	Количество тележек	Количество теста, кг
Крюк/подъем тележки	Вращ. Платф.	600х800	700х1000 750х1000
V30 El	1810	1450	2425	1050	1300	1350	70 64 58 52 46	—	1	—	90
V31 Oil V32 Gas	1915	1450	2425	1050	1400	1450	2,2	80	1	—	90
V40 El	2165	1700	2425	1300	1550	1650	95 88 80 72 64	—	1	1	140
V41 Oil V42 Gas	2165	1700	2425	1300	1700	1800	2,2	100	1	1	140
V50 El	2490	1975	2425	1560	1750	1900	max 120	—	2	—	200
V51 Oil V52 Gas	2490	1975	2425	1560	1900	2,050	3,0	140	2	—	200

Опции	V — серия	С — серия
Система контроля выпечки	+	+
Система автоматического отвода воздуха AES	+	+
Автоматическое устройство подъема стеллажной тележки	+	+
Вращающаяся платформа	+*	+
Печь в туннельном исполнении	+
Козырек	+
Козырек с вентилятором	+
Медленный запуск	+**	+
Таймер на неделю	+*	+
Счетчик времени работы	+	+
Окно с двойным остеклением	включено	+
Стеклянная задняя стенка		+
Дверь с левосторонними навесами	+
Морское исполнение	+	+

* Вращающаяся платформа является стандартной для моделей V50. Модель оборудованная платформой из холодильной стали, покрытой лаком.
** Функция представлена в качестве стандартной в моделях V50.

Ротационные мини-печи SVEBA DAHLEN

Ротационные мини-печи серии S

Печи серии S созданы на основе более чем 50-летнего опыта компании по разработке, производству и реализации промышленных хлебопекарных печей.

Наличие IBS- системы в печах серии S позволяет управлять направлением вращения стеллажа, что обеспечивает быстрое и равномерное выпекание изделий при малом потреблении электроэнергии.

Данные печи могут быть оборудованы встроенной расстоечной камерой на 10 противней.

Печи серии S быстро устанавливаются благодаря тому, что всегда могут быть доставлены как одно целое и легко проходят через обычный дверной проем.

Элементы Flexismart

S200 ротационная печь

Flexismart создн специально для маленьких пекарен и магазинов — маленькая печь с производительностью и гибкостью большой печи. Печь имеет встроенную систему парообразования. Система попеременного вращения тележек обеспечивает равномерный нагрев выпекаемых изделий со всех сторон. Результат — быстрота, однородность выпекания и эффективное энергопотребление.

Опции:

• Дополнительные тележки. S200 может оборудоваться 4, 5 и 6 направляющими планками.
• Вытяжка. Вытяжка с вытяжным вентилятором или без него.
• Блок конденсации.

Bakesmart печь с конвекцией

Конвекционная печь для различных видов хлебных и кондитерских изделий. Цветная панель управления сохраняет до 99 рецептов, имеет возможность ручного режима.

Опции:

• Цветная панель.
• Вытяжка с навыком конденсации.

Classic подовая печь

Печь Classic существует в двух типоразмерах: ширина 1075 мм/2020 мм и высота 340 мм/400 мм (внешние габариты). Выбор ширины зависит от количества секций (одна или две). Выбор высоты зависит от выпекаемого продукта от общей высоты Flexismart.

Шкаф для расстойки Сlassic как и печь доступен в двух исполнениях по ширине и по высоте. Стеклянная дверь шкафа, внутренне освещение, автоматическая подача воды и держатели для противней входят в стандартное исполнение.

Опции:

• Секция с камерой высотой 220 мм (внешний размер секции 400 мм)
• Встроенный парогенератор (2 кВт)
• Каменный под
• D2+ программируемая панель
• Высокотемпературное исполнение (версия пицца)

Подовые печи SVEBA DAHLEN

Подовые печи Classic

Рама основания имеет особенную конструкцию, чтобы выдержать несколько надстраиваемых секций. Печи CLASSIC — безопасные подовые печи, простые в управлении с минимальными затратами на техническое обслуживание.

Облицовка печей выполнена из высококачественной листовой нержавеющей стали. Для сохранения высокой температуры и защиты рабочей окружающей среды камеры печи CLASSIC имеют 120 мм слой изоляции Rockwool.

Чтобы исключить деформацию конструкции при высоких температурах, камера печи выполняется из стальных листов толщиной 1,25 мм, которые наварены на жесткий каркас из сортового проката.

Размер противня (мм) и количество противней в секции (шт)	Техническая информация
Тип печи	400×600	400×762	450×600	457×660	457×762	470×630	500×700	530×650	600×800	Площадь пода, м²	Потребляемая мощность, кВт
DC-1	2	1	1	1	1	1	1	1	1	0,52	5,0
DC-2	2	2	2	2	2	2	1	1	1	0,78	6,9
DC-2E	4	3	2	2	2	2	2	2	2	1,04	8,8
DC-2ED	8	6	4	4	4	4	4	4	4	2,09	17,2
DC-3	4	3	3	3	3	3	2	2	2	1,30	10,7
DC-4	6	4	4	4	4	4	3	3	3	1,55	12,6

Опции:

• Встроенная расстоечная камера.

Устанавливается под секциями печи, но также может использоваться независимо (с верхней и нижней частью). Камера имеет 55 минутный таймер, регулятор влажности и сигналы о готовности температуры. Камера полностью выполнена из нержавеющей стали, что гарантирует длительный срок службы, простую чистку и низкие затраты на эксплуатацию. Скользящие стеклянные двери сохраняют место как в открытом, так и в закрытом положении. Выдвижные полки для противней. Подвижное устройство пользования камерой.

• Встроенный паровой генератор.

Мощный генератор со встроенным термостатом обеспечивает необходимое количество пара и отличные результаты независимо от температуры в камере печи, гарантирует быстрое восстановление парообразования. Каждая секция имеет отдельную функцию отделенного пара.

• Козырек

При открывании двери печи собирается весь пар. Напрямую связан с демпферной заслонкой.

• Устанавливаемая полка.

Регулируется по высоте, требует минимума места и обеспечивает дополнительное место для технологического оборудования.

• Выдвижная полка.

Подвижная полка, которая может вытягиваться при необходимости.

• Посадчик на под.

Для быстрой и простой подачи на каменный под печи.

• АС защита.

Обеспечивает защиту сети от перегрузки, гарантирует оптимальное управление секциями при недостатке электрической мощности на производстве.

• Электронный пусковой контроллер, ЕРС.

С большой точностью управляет высокотемпературным режимом в соответствии с требованиями выпекания. ЕРС включает функцию: турбо старт.

• Поворотные колеса.

Упрощают перемещение печи, например, для чистки. Два колеса фиксируются.

• Цифровое измерительное устройство.

Цифровой термостат и таймер. Включает следующие опции: турбостарт; электронный пусковой контроллер, ЕРС.

• Версия Пицца.

Печь Classic Pizza имеет модульную конструкцию, доступную со всех четырех сторон. Производительность печи можно легко увеличить, установив три секции. Подходит для выпекания при температуре до 400 градусов Цельсия. Включает керамическое стекло в дверях, карниз для разгрузки, каменный под и стационарную полку.

• Каменный под.

Для выпекания непосредственно на поде. Сохраняет высокую температуру и может применяться при выпекании «тяжелого» хлеба.

• Турбостарт.

Включение печи осуществляется простым контактом с кнопкой. Запуск происходит быстрее, что сокращает время нагрева в процессе выпекания. Отключается автоматически, когда печь достигает заданной температуры.

• Морская версия.

Подовые печи CLASSIC могут быть выполнены для установки и работы на морских судах.

Шкафы для расстойки

Шкафы Fermatic Q4

• Камеры Fermatic Q4 — это представители нового поколения расстойных камер, расстойно-охлаждающих и расстойно-холодильных с режимом заморозки.
• Камеры Fermatic Q4 имеют низкий уровень энергопотребления и, кроме того, несколько уникальных энергосберегающих функций.
• В камерах Fermatic Q4 используются последний разработки в области расстойки теста, его охлаждения или заморозки, позволяющие «вызревать» (процесс ферментации) тесту точно в заданных условиях, согласно технологическому процессу, что способствует улучшению вкусовых качеств и аромата хлеба.
• Автоматика контролирует процесс охлаждения и расстойки, помогает эффективно спланировать время производственного цикла.

Дизайн Fermatic Q4 отличается прямыми линиями и гладкой поверхностью. Нержавеющая сталь- как изнутри, так и снаружи,- обеспечивает износостойкость камеры.

—

Шкафы Fermatic Q4 изготавливаются в трех вариантах:

расстойная камера HIJ расстойно-охлаждающая камера HIK расстойно-холодильная камера HIF Каждый вариант доступен в 14 типоразмерах. Модульная конструкция позволяет выполнить монтаж быстро и без усилий. Климатор — составная часть расстойной камеры, обеспечивает уровень влажности и температуру в широком диапазоне, а плотная изоляция (толщиной 80 мм) сохраняет необходимый температурный режим. Модель Fermatic Q4 была разработана для совершенно нового технологического процесса. В камере Fermatic Q4 реализуется процесс «Тесто по требованию» благодаря увеличению времени ферментации и использовании низких температур для расстойки теста при точно заданных технологических условиях. При расстойке в данном режиме тестовые заготовки можно хранить и выпекать в течение 6-10 часов. Благодаря этой функции можно эффективно спланировать режим предприятия и обеспечить производство свежей продукции в течение дня. Наличие функции «Тесто по требованию» упрощает работу пекаря и делает процесс выпечки более гибким.

	Внешние размеры, мм	Внутренние размеры, мм	MAX масса теста, кг	Количество вентиляторов, мм	HIJ HIK HIF Тепловая мощность, кВт	HIK Мощность охлаждения, кВт	HIF Мощность охлаждения, кВт	Количество тележек от размера противня
700×550	760×535	800×660	1040×760
А	1000х1000	800х800	30	1	2	1,0	1,1	1	1	—	—
1000х1200	800х1000	30	1	2	1,0	1,1	1	1	1	—
1000х1600	800х1400	60	1	4	1,8	1,4	2	2	1	1
1000х2000	800х1800	90	1	4	2,0	1,4	3	3	2	1
В	1600х1000	1400х800	60	2	4	1,8	2,0	2	2	1	1
1600х1200	1400х1000	60	2	4	1,8	2,0	2	2	3	1
1600х1600	1400х1400	120	2	6	3,1	2,9	4	3	2	1
С	1800х1000	1600х800	90	2	4	2,5	2,8	2	2	1	1
1800х1200	1600х1000	90	2	4	2,5	2,8	2	2	2	1
1800х1600	1600х1400	180	2	6	4,3	3,1	4	4	2	2
1800х2200	1600х2000	180	3	8	4,4	3,9	6	6	4	3
1800х2800	1600х2600	360	3	10	5,5	3,9	8	8	6	4
D	2000х1600	1800х1400	180	3	8	4,4	4,0	5	5	4	2
2000х2400	1800х2200	270	3	10	5,8	4,0	9	8	6	4

Опции Fermatic Q4:

• Пол.

Пологий скат дает возможность легко вкатывать и выкатывать стеллаж/тележку. Расстойно-холодильная камера модели Fermatic Q4 с режимом заморозки в стандартном исполнении оборудована полом с нагревом (для расстойных и расстойно-охлаждающих камер «теплый пол» доступен в качестве опции).

• Сенсорный экран.

Модель Fermatic Q4 оснащена новой панелью SD-Touch.
Среди возможных параметров управления в меню можно выбрать: автоматический режим, ручной режим, режим с предварительно установленными настройками для расстойки тестовых заготовок по определенному рецепту.
Любые параметры, такие как: влажность, температура, охлаждение, вентиляция полностью зависят от настроек, выставленных на панели управления.

• Точная настройка скорости вентиляторов.

Регулировка скорости вращения вентилятора, ее программирование, позволяет достичь максимально бережного обращения с тестом. При выполнении таких функций, как охлаждение, нагрев или увлажнение необходимо точно задать скорость вращения вентилятора в каждой фазе программы. Нагрев и увлажнение имею импульсное управление, что облегчает точность контроля над технологической средой.
Все это помогает снизить энергопотребление и уровень шума.

• Двери.

Двери снабжены новыми усиленными петлями, а также обзорными окнами из закаленного стекла большого размера, с улучшенной изоляцией. Датчики, расположенные на двери, контролируют остановку/запуск программы расстойки, освещение, вентиляцию.
Все эти нововведения позволяют достичь отличного конечного результата, снизить потребление энергии и улучшить качество продукции.
По желанию заказчика двери могут быть изготовлены без обзорных окон — «глухие». Двери полностью выполнены из нержавеющей стали.

• Канал распределения воздуха специальной конструкции.

Распределительный канал новой конструкции, расположенный в задней стенке камеры, более эффективно направляет восходящий и нисходящий потоки воздуха, что обеспечит очень бережное обращение с текстом.

• Туннельное исполнение.

Для рациональной обработки большего количества стеллажей Fermatic Q4 может выпускаться в туннельной исполнении. Загрузка туннельной расстоечной камеры осуществляется с одной стороны, а выгрузка с противоположной. Модульная конструкция позволяет легко изменить длину камеры согласно требованиям заказчика.

• Альтернативный хладагент.

В рассточно-холодильной камере Fermatic Q4 может быть установлен агрегат, работающий на хладагенте СО2 (Стандартный хладагент R4O4A).

• Охлаждающая жидкость — как альтернатива.

В качестве охладителя может использоваться охлаждающая жидкость. Это хороший вариант для пекарен с центральной системой охлаждения.