Royal kuchen точильный камень инструкция - Самые разные инструкции по применению

Набор камней для заточки ножей ROYAL

ДОГОВАРИВАТЬСЯ

В резервуаре с водой, раковине или миске полностью погружайте точильный камень примерно на 10-12 минут каждый раз перед использованием.
Крайне важно, чтобы точильный камень оставался влажным для оптимального использования наконечника.
Затем закрепите камень на силиконовой основе и закрепите его на нескользящей бамбуковой основе.
В нашем двустороннем точильном бруске вы найдете две уникальные зернистости, каждая из которых обеспечивает различный тип обслуживания в зависимости от того, сколько и какой уход требуется вашему ножу.
Зеленая зернистость #1000 с грубой текстурой служит для реструктуризации изношенных кромок ваших ножей.

Более гладкая, верхняя зернистость № 6000 (белая сторона) предназначена для заточки лезвия, полировки и удаления мелких дефектов.
Для правильного использования рекомендуется начинать с крупнозернистой зеленой крошки и заканчивать гладкой белой крошкой.

СОХРАНЯЙТЕ ПРАВИЛЬНЫЙ НАКЛОН

Чтобы обращаться с ножом соответствующим образом, держите нож по диагонали под углом 15-20 градусов, проводя им вперед и назад по камню.

Для оптимальной заточки другой рукой прижмите пальцы к плоской стороне ножа, чтобы обеспечить стабильную и равномерную заточку лезвия.

Для оптимальной заточки не бойтесь прикладывать небольшое усилие во время заточки и ознакомьтесь с прилагаемым к Совету руководством по углу наклона.

ЗАТОЧКА

ЗЕЛЕНАЯ ГРИТ-1000 СТОРОНА

Сделано для заточки.
Начните с зеленой стороны заточки, положив 2-3 пальца другой руки на лезвие и слегка надавливая, скользя по краю.

Имейте в виду, что то место, где вы оказываете давление, вы будете затачивать, поэтому не забудьте применить его к желаемой области для оптимального использования.

Равномерно надавливайте, когда двигаете нож вперед, и расслабляйтесь, когда отводите его назад. Обратите внимание, что во время заточки вы почувствуете тонкий заусенец вдоль кромки.

Рекомендуется перевернуть лезвие, как только вы заметите появление заусенца, и усилить давление при движении вверх, чтобы избавиться от заусенца.

В зависимости от степени тупости вашего ножа вам может понадобиться от 15 до 30 минут, чтобы заточить его.

БЕЛАЯ ГРИТ-6000 СТОРОНА

Сделано для хонингования.
Повторите тот же процесс, что и для поверхности с зеленой зернистостью для заточки лезвия на стороне с белой зернистостью-6000 для полировки и удаления мелких дефектов лезвия.

ПОПРОБУЙТЕ СВОЕ ЛЕЗВИЕ

Чтобы проверить, достигли ли вы желаемой остроты, попробуйте свой нож на фрукте или овоще, например на помидоре или лимоне.

Посмотрите, заметите ли вы какое-либо сопротивление, если да, повторите шаги 2 (стр. 6) и 3 (стр. 7-9), если нет, то все готово!

ОБСЛУЖИВАНИЕ

Для правильной укладки обязательно очистите поверхность точильного камня мягкой щеткой, а затем дайте ему высохнуть.
Обязательно продезинфицируйте нож после заточки, нанеся средство для мытья посуды на губку для раковины и проведите ею по плоской поверхности с обеих сторон ножа.
Будьте внимательны, чтобы не приблизиться к только что отточенному краю. А затем выложите его для просушки на воздухе и храните после этого.

УХОД ЗА КАМНЕМ

После постоянного использования вы можете начать замечать, что на камне появляются канавки, которые могут препятствовать его заточке и заточке. Чтобы устранить развивающиеся канавки, используйте мелкозернистый ремонтный состав для камней.

Поместите плоский закрепитель для камней с низким содержанием зернистости на брусок.
Проведите им вперед и назад, чтобы спилить и создать новый слой повышения резкости.

УГЛОВАЯ НАПРАВЛЯЮЩАЯ

Расположите угловую направляющую в нужном месте на лезвии ножа.
Обеими руками держите угловую рукоятку и заднюю часть ножа соответственно.
Проведите лезвием по поверхности точильного камня и установите правильный угол. Используется для обеспечения правильной заточки под углом при перемещении ножа по точильному камню.

БОЛЬШЕ СОВЕТОВ И ПОДСКАЗОК

Хотите верьте, хотите нет, но заточка и заточка — совершенно разные вещи, однако их часто путают по понятным причинам. Заточка включает в себя укрепление кромки лезвия и режущей способности, а заточка просто полирует и выпрямляет кромку лезвия, чтобы удалить любые дефекты, которые могут быть на нем.

Использование точильного камня имеет решающее значение, чтобы ваш нож не затупился, как это часто бывает, когда он сгибается при использовании. Для оптимального использования и обеспечения долговечности ваших ножей лучше использовать точильный камень.
Важно никогда не точить лезвие ножа впритык к камню, убедитесь, что вы правильно наклоняете его, иначе вы в конечном итоге поцарапаете поверхность ножа и ослабите его угол на 20 градусов. Это часто приводит
в вашем ноже сколы или поломки на его лезвии, так что будьте осторожны.

Для оптимального использования следите за тем, чтобы во время заточки ваш точильный камень оставался влажным. Время от времени сбрызгивайте немного воды на камень во время использования и никогда не мойте и не вытирайте взвеси, зернистую воду, которая образуется на камне. Эта смесь имеет решающее значение для процесса подачи.
Также важно иметь в виду, что следование процессу по порядку является ключевым. Заточка на поверхности с зернистостью 1000 подготавливает ее к следующему процессу хонингования с зернистостью 6000, чтобы закончить ее.

Благодаря этому каждый раз получается хорошо заточенная и отполированная кромка.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КАМНЯ

ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ
Рекомендуется использовать весь точильный камень для заточки и заточки, а также делать при этом длинные удары.

ДЛЯ БОЛЕЕ ОПЫТНЫХ ЗАТОЧНИКОВ:
Вы можете разделить точильный камень на квадранты и фокусировать каждую сессию на каждый квадрант, поворачивая камень на 180* для последовательной заточки. Таким образом, поверхность вашего камня остается более ровной с каждой заточкой, и вам потребуется меньше ухода в будущем.

СПАСИБО ЗА ПРОЧТЕНИЕ

Ознакомьтесь с этими дополнительными инструментами для заточки камней.

НАЖМИТЕ НА ИЗОБРАЖЕНИЯ НИЖЕ, ЧТОБЫ ПОСЕТИТЬ НАШ САЙТ.

Документы / Ресурсы

Источник

Главная
Каталог
Кухня
Приготовление еды и напитков
Аксессуары к кухонным ножам
Камни, точила, мусаты
Точильный камень, двусторонний, 18х6 см, в подставке, корунд, голубой, Accessories

Заказали онлайн
более 65 раз

Проверьте правильность указанного размера

СВОДНАЯ ТАБЛИЦА МАГАЗИНОВ С ТОВАРОМ В НАЛИЧИИ

Данные о количестве товара носят информационный характер. Актуальную информацию вы можете получить в розничных магазинах сети.

Доставка и возврат

Доставка курьером по Москве и Подмосковью, Санкт-Петербургу, Туле, Воронежу, Орлу, Ярославлю, Калуге, Владимиру, Нижнему Новгороду, Липецку, Твери

Бесплатная доставка при заказе на сумму от 3 000 рублей, на сумму менее 3 000 руб. — доставка 300 рублей.
Сроки доставки будут рассчитаны на сайте автоматически при оформлении заказа.
Вручение заказов ежедневно с 9:00 до 22:00.
Доступные интервалы доставки зависят от выбранного города доставки и будут предложены автоматически на этапе оформления заказа. Соблюдение интервалов зависит от текущей транспортной ситуации.
Возможен частичный отказ от покупки. В случае, если стоимость заказанного товара превышает 3000 рублей, а стоимость выкупленного товара составит менее 3000 рублей, покупатель оплачивает стоимость доставки.
Доставка осуществляется только со склада. Из розничных магазинов товары не доставляются. Товары, имеющиеся в наличии в розничных магазинах, можно забрать путем самовывоза.
Доставка заказов весом свыше 25 кг осуществляется до подъезда.
Время ожидания курьера ограничено 15 минутами ожидания Получателя после сообщения курьером Получателю о прибытии к месту доставки Заказа.

Доставка курьером по остальным регионам России

Бесплатная доставка при заказе на сумму:
— от 3 000 рублей при доставке по Ленинградской области, Краснодару и Екатеринбургу
— от 10 000 рублей при доставке по Амурской области, Иркутской области, Калининградской области, Кемеровской области, республике Коми, республике Хакасии, Чукотскому АО, Красноярскому краю, Камчатскому краю, Хабаровскому краю, Приморскому краю, Новосибирской области, Томской области, Магаданской области, Ненецкому АО, Сахалинской области и республике Саха (Якутия)
— от 5 000 рублей для остальных регионов России
При заказе на меньшую сумму стоимость доставки будет рассчитана автоматически при оформлении заказа.
Сроки доставки будут рассчитаны на сайте автоматически при оформлении заказа.
Вручение заказов — в будние дни с 09:00 до 18:00.
Частичный отказ от покупки невозможен.
Доставка осуществляется только со склада. Из розничных магазинов товары не доставляются. Товары, имеющиеся в наличии в розничных магазинах, можно забрать путем самовывоза.

Доставка в пункты выдачи заказа

Бесплатная доставка при заказе на сумму:
— от 2 000 рублей при доставке в пункты выдачи Московской области, Ленинградской области, Свердловской области, Краснодарского края, а так же Тулы, Воронежа, Орла, Ярославля, Калуги, Владимира, Нижнего Новгорода, Липецка, Твери.
— от 10 000 рублей для городов Елизово, Магадан, Нарьян-Мар, Петропавловск-Камчатский, Южно-Сахалинск
— от 5 000 рублей для остальных регионов России
При заказе на меньшую сумму стоимость доставки будет рассчитана автоматически при оформлении заказа.
Сроки доставки будут рассчитаны на сайте автоматически при оформлении заказа.
Вручение заказов происходит по графику работы ПВЗ.
Частичный отказ от покупки возможен при оплате в пункте выдачи заказа.
Доставка осуществляется только со склада. Из розничных магазинов товары не доставляются. Товары, имеющиеся в наличии в розничных магазинах, можно забрать путем самовывоза.
Срок хранения заказа в пункте выдачи составляет 7 календарных дней.

Самовывоз из фирменных магазинов сети

Стоимость самовывоза — бесплатно.
Адрес ближайшего фирменного магазина — в разделе «Магазины».
В случае наличия товара в выбранном розничном магазине осуществляется резерв на срок до 4 дней.
О поступлении товара, отправленного со склада в выбранный магазин, вам сообщат по указанному в заказе телефону.
Срок хранения заказа отправленного со склада в магазин составляет 4 дня.
Возможен частичный отказ от покупки.
Розничные магазины Санкт-Петербурга, Ростова-на-Дону, Краснодара и Москвы предоставляют услугу бесплатной доставки из магазина при покупке на сумму от 10 000 рублей в рамках территориальных границ города. Дополнительные условия просьба уточнять в розничном магазине перед покупкой.
Из одного магазина в другой товар не перемещается. В случае отсутствия товара на складе и в выбранном магазине, могут быть предложены варианты самовывоза из других розничных магазинов сети.

Доставка курьером в Беларусь

Бесплатная доставка при заказе на сумму от 10 000 руб.
При заказе на сумму менее 10 000 руб. стоимость доставки будет рассчитана автоматически при оформлении заказа.
Сроки доставки будут рассчитаны на сайте автоматически при оформлении заказа.
Вручение заказов — в будние дни с 09:00 до 18:00.
Частичный отказ от покупки невозможен.
Доставка осуществляется только со склада. Из розничных магазинов товары не доставляются.

Города доставки в Беларуси: Минск, Барановичи, Бобруйск, Брест, Витебск, Гомель, Гродно, Лида, Могилев, Полоцк, Солигорск.

Доставка крупногабаритного товара

Доставка крупногабаритного товара осуществляется нами бесплатно до розничного магазина региона доставки.
Доставка от розничного магазина до адреса доставки осуществляется сторонней ТК и оплачивается отдельно.
Стоимость доставки до адреса зависит от габаритов и веса товара и региона доставки. Для уточнения стоимости доставки, а так же дополнительных опций «подъем на этаж» и «сборка» обращайтесь к менеджерам интернет-магазина любым удобным для вас способом, указанным в разделе «Контакты».
Список регионов доставки ограничен и зависит от приобретаемого товара.

Общие правила:

Полный отказ от доставки заказа принимается в любой момент.
При отказе от товара возвращается оплата, за минусом расходов на доставку.
Если вы не смогли получить товар, то новые сроки согласуются заново.
Доставляемые товары вручаются лицу, указанному в качестве получателя в заказе.
Курьер не доставляет заказы в общественные места, только по точному адресу.
Зарегистрированные покупатели могут ознакомиться с состоянием своего заказа в личном кабинете.
В периоды распродаж, рекламных акций и предпраздничные дни сроки доставки могут увеличиться.

Не переживайте, если по каким-то причинам вы решили вернуть товар. Это совсем несложно, где бы вы не находились! Правила возврата очень простые и регламентируются Законом «О защите прав потребителей».

Общие правила:

Свяжитесь с менеджером интернет-магазина по телефону или по электронной почте, указанным на странице «Контактная информация», и сообщите, что решили вернуть товар. Менеджеры проконсультируют по вопросам правомерности возврата, порядку возврата и заполнению документов, необходимых для осуществления возврата.
Срок возврата товара надлежащего качества — 14 дней с момента получения товара.
Обращаем внимание, что товар принимается назад только в полной комплектации, со всеми упаковками и наклейками, без следов эксплуатации, если сохранены его товарный вид, потребительские свойства. Не забудьте приложить чек от покупки.
При покупке товара в фирменном магазине возврат осуществляется в нем же.
Возврат денежных средств при покупке в розничном магазине осуществляется тем же способом, каким была осуществлена оплата товара, в течение 10 дней с момента получения Продавцом товара и заявления на возврат.
Возврат денежных средств при заказе товара с доставкой курьером или с доставкой в пункты выдачи заказов осуществляется на банковскую карту Покупателя, в течение 10 дней с момента получения Продавцом товара и заявления на возврат.

При получении товара в пункте выдачи заказов или при курьерской доставке:

Возврат Товара осуществляется по адресу: 111675, Россия, г Москва, ул. Пехорская, дом 1, корп. В, после согласования с менеджерами интернет-магазина.
В случае отправки товара посылкой по почте, необходимо тщательно его упаковать.
Пожалуйста, не забудьте заполнить заявление о возврате. Скан-копию заявления необходимо направить на почту online@khlh.ru. Бланк заявления можно скачать по ссылке.
Возврат товаров осуществляется за счет покупателя. Продавец не компенсирует покупателю оплату расходов по пересылке возвращаемых товаров.

При покупке товара или его выдаче (самовывоз) в розничном магазине:

Товар надлежащего качества может быть возвращен в тот же магазин, в котором он был приобретен, при наличии документа, удостоверяющего личность.
Возврат денежных средств осуществляется на основании письменного заявления покупателя с указанием фамилии, имени, отчества, при предъявлении документа, удостоверяющего личность. Пожалуйста, не забудьте кассовый чек и паспорт.

В соответствии с законодательством РФ, не подлежат возврату и обмену следующие товары надлежащего качества:

Товары, контактирующие с пищевыми продуктами, полностью или частично изготовленные из полимерных материалов (посуда и принадлежности столовые и кухонные, ёмкости и упаковочные материалы для хранения и транспортирования пищевых продуктов, в том числе для разового использования). Примеры полимерных материалов: пластик, силикон, целлофан.
Мебельные гарнитуры бытового назначения.
Технически сложные товары бытового назначения, на которые установлены гарантийные сроки не менее одного года.
Предметы личной гигиены и другие аналогичные товары (маникюрные наборы и пр.)
Изделия швейные и трикотажные бельевые, изделия чулочно-носочные.
Товары бытовой химии.
Непериодические издания (книги, брошюры, альбомы, картографические и нотные издания, листовые издания, календари, буклеты, издания, воспроизведенные на технических носителях информации).

Обмен и возврат товара надлежащего качества возможен при соблюдении следующих условий:

указанный товар не был в употреблении;
сохранены его товарный вид, потребительские свойства, пломбы, фабричные ярлыки;
имеется товарный чек или кассовый чек, либо иной, подтверждающий оплату указанного товара, документ.

Если в чем-то засомневались, звоните, пожалуйста, менеджеру интернет-магазина по телефонам на сайте, мы вам обязательно поможем!

Оплата

В зависимости от места и типа доставки заказанного товара оплата может быть произведена следующими способами:

Оплата банковской картой онлайн на сайте или через систему быстрых платежей (для заказов с доставкой курьером или в пункты выдачи заказов).
Оплата наличными или банковской картой курьеру (для жителей Санкт-Петербурга, Москвы и ближайшего Подмосковья).
При самовывозе из розничного магазина — оплата наличными или банковской картой на кассе.
Оплата наличными или банковской картой в пунктах выдачи заказов (способ оплаты доступен в ряде регионов, список указан ниже).

Дополнительная информация:

К оплате принимаются карты МИР, VISA и MasterCard любого банка.
В случае отказа от части товара, сумма заказа пересчитывается.
Сумма оплаты на кассе в розничном магазине рассчитывается с учетом возможных акций и скидок.
Если вы оформляете заказ с предоплатой, то его нужно оплатить в течение двух часов, иначе он будет аннулирован.
Оплата товара подарочным сертификатом возможна только в розничных магазинах сети. Подробнее об этом – в разделе «Подарочные сертификаты».
При оплате из Беларуси принимаются только карты Мир.

Список регионов с возможностью оплаты наличными или картой в пунктах выдачи заказов:

Московская область, Белгородская область, Ивановская область, Калужская область, Костромская область, Липецкая область, Орловская область, Рязанская область, Смоленская область, Тверская область, Тульская область, Ярославская область, Брянская область, Воронежская область, Владимирская область, Ленинградская область, Республика Карелия, Вологодская область, Псковская область, Новгородская область, Краснодарский край, Ростовская область, Республика Адыгея, Ставропольский край, Карачаево-Черкесская Республика, Республика Мордовия, Республика Марий Эл, Нижегородская область, Чувашская Республика, Пермский край, Ульяновская область, Тюменская область, Свердловская область, Челябинская область.

Для выбора оплаты товара с помощью банковской карты на соответствующей странице необходимо нажать кнопку «Онлайн-оплата банковской картой».
Оплата происходит через ПАО СБЕРБАНК с использованием Банковских карт следующих платежных систем:

Для оплаты (ввода реквизитов Вашей карты) Вы будете перенаправлены на платежный шлюз ПАО СБЕРБАНК. Соединение с платежным шлюзом и передача информации осуществляется в защищенном режиме с использованием протокола шифрования SSL. В случае если Ваш банк поддерживает технологию безопасного проведения интернет-платежей Verified By Visa или MasterCard SecureCode для проведения платежа также может потребоваться ввод специального пароля. Настоящий сайт поддерживает 256-битное шифрование. Конфиденциальность сообщаемой персональной информации обеспечивается ПАО СБЕРБАНК. Введенная информация не будет предоставлена третьим лицам за исключением случаев, предусмотренных законодательством РФ. Проведение платежей по банковским картам осуществляется в строгом соответствии с требованиями платежных систем МИР, Visa Int. и MasterCard Europe Sprl.

Возврат переведенных средств, производится на Ваш банковский счет в течение 5—30 рабочих дней (срок зависит от Банка, который выдал Вашу банковскую карту).

По любым вопросам связанным с данной операцией можно обратиться в банк-эмитент вашей карты.

Отзывы пользователей

Напишите свой отзыв о товаре

Точильный камень, двусторонний, 18х6 см, в подставке, корунд, голубой, Accessories

отзывы пользователей

Оцените товар, и оставьте свой отзыв о товаре, возможно он будет полезен
покупателям. Отзыв можно оставить, заполнив
форму слева.

Источник

В недавно вышедшем на экраны фильме Повар на колесах главный герой, шеф-повар Карл Каспер, учит своего сына: нож — собственность повара, а не кухни. Те, кто готовит много и часто, знают, о чем он говорит: хороший нож делает жизнь кулинара легкой и приятной, плохой же запросто испортит любое блюдо, да и порезаться тупым ножом намного легче, чем острым.

10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров — мгновенно и бесплатно!

Для меня «хороший нож» значит «японский нож»: нож сантоку служит мне верой и правдой уже много лет. Само собой, если вы хотите, чтобы ваш нож тоже служил вам долго, необходимо о нем заботиться, в том числе — часто точить. И лучший инструмент для заточки любого ножа — водный камень.

Водный камень

Собственно, водным такой камень называется потому, что перед заточкой его погружают в воду. Вода, заполняя поры камня (в зависимости от зернистости, камни используются для различных целей — исправление повреждений, правка режущей кромки, заточка, полировка), служит в качестве смазки в процессе заточки.

Зернистость водного камня обозначается по числовой шкале. Следуя японской школе заточки, камни зернистостью от #120 — #200 используются для формирования режущей кромки с нуля, либо для ремонта повреждений. После этих камней и непосредственно перед началом заточки можно использовать камень #600 — #800, но это не обязательно.

Сейчас продают спаренные камни с разной зернистостью. Комбинация #1000 плюс #3000 — наиболее универсальный набор для домашней заточки.

Для первичной обработки режущей кромки используют камень зернистостью #1000, для завершения рабочей заточки — камень #3000.

Для дальнейшей полировки режущей кромки используют камни #5000 — #8000, однако эту стадию заточки нельзя назвать необходимой при подготовке кухонного ножа. Существуют и камни зернистостью #15000 — #30000 (размер одной частицы — меньше 0,5 микрометра), но их давайте оставим японским мастерам.

Как точить?

Погрузите водные камни в воду и оставьте там минут на 15 или до тех пор, пока они перестанут выделять пузырьки. Уложите камень на подставку, зафиксируйте ее на столе (если поверхность стола скользит — подложите влажную ткань).

Перед началом заточки водный камень нужно выдержать в воде

Начните заточку с более грубого камня и, держа нож двумя руками под фиксированным углом, проводите по поверхности камня плоскостью, которая образует режущую кромку. Периодически смачивайте камень водой (не пугайтесь появляющейся на его поверхности «грязи» — это эмульсия абразива и воды, которая исполняет роль смазки при заточке) и следите за режущей кромкой: если перестал образовываться заусенец, и риски от предыдущего, более грубого, камня были убраны, значит, пора переходить на более мелкий камень, или заканчивать заточку.

Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать (или, в нашем случае, прочитать), поэтому я подготовил это короткое видео, из которого вы узнаете, как заточить нож с помощью водного камня.

Это мой первый опыт в производстве видео, так что не судите строго.

Вопросы и ответы

Какие камни нужно иметь для заточки кухонного ножа?

Дома достаточно иметь камни #1000 и #3000 для повседневной заточки. Также может потребоваться более грубый камень на случай, если вы повредите режущую кромку.

Для устранения повреждений лезвия у меня есть камень зернистостью #280, при обычной заточке он не используется

Как часто нужно точить нож?

Единственно верного ответа тут нет, все зависит от того, как часто и интенсивно вы его используете. Как только почувствуете, что тот чудесный рез ножа, который вдохновлял вас сразу после его покупки, куда-то пропал — значит, нужно точить.

Что, кроме водных камней, необходимо для заточки?

Если ваш нож имеет полировку или обкладки из дамаска, вам понравится идея заклеить клинок малярной скотч-лентой, оставив открытым только режущую кромку, чтобы их не поцарапать. Кроме того, может оказаться полезен держатель угла, чтобы выдерживать нужный угол по мере заточки.

Как определить угол заточки?

Есть универсальный способ: поставьте нож режущей кромкой на плоскую поверхность и наклоняйте, пока плоскость, образующая режущую кромку, не ляжет на опорную плоскость полностью. Достаточно попробовать несколько раз, и вы почувствуете этот момент, далее надо лишь выдержать полученный угол. Для этого нужен опыт, так что на первых порах вам может пригодиться держатель угла заточки (см. выше).

А как же мусат и другие методы заточки?

Мусат обычно используется для лёгкой правки в процессе работы, и его использование оправданно лишь для европейских ножей, твердость которых ниже, чем у японских. Дисковые и электрические точилки использовать можно, но качество заточки с водными камнями не сравнить. Таким образом, заточка на водных камнях предпочтительнее любого другого вида заточки, независимо от вида ножа и его производителя.

С остро наточенным ножом лучше использовать доски из дерева или пластика

Как сохранить остроту ножа?

В процессе использования нож неизбежно затупится, но как быстро это случится — зависит от того, как именно вы его используете. Если вы хотите, чтобы острота ножа продержалась как можно дольше — не рубите ножом кости и старайтесь не резать слишком твердые продукты (например, замороженное мясо). Пользуйтесь деревянной или пластиковой доской — стеклянные доски очень сильно тупят лезвия ножей.

Благодарю специалистов компании Samura за полезные консультации в процессе написания этой статьи