Фермент предназначен для приготовления брынзы и сыра в домашних условиях.
Состав: вода, соль 15%. Микробиальная протеаза (М. miehei.1%), антимикробиальный (бензоат натрия).
Способ приготовления
1. Нагреваем молоко до температуры 38-40 градусов (рекомендуем домашнее, не кипяченое молоко)
2. Выливаем фермент в молоко. Для жидкого фермента: 1 колпачок фермента: на 8-10 литров молока. Оставляем кастрюлю в теплом месте на 40-50 минут до полного свертывания молока.
3.Разрезаем полученный сгусток на кубики 10 на 10 мм.
4.Выливаем массу в дуршлаг, предварительно застелив марлей или фильтрованной тканью). Отделяем сыворотку.
Для приготовления брынзы
5. Подвешиваем полученную массу в фильтрованной ткани и ждем, когда стечет сыворотка.
Для приготовления сыра
6. Полученный продукт в фильтрованной ткани или форме ставим под пресс (емкость с водой, которая тяжелее, чем сырная масса в 6-8 раз) 1 -1,5.
7.Из под пресса сыр помещаем в рассол ( 2 ст. ложки соли на 1 литр холодной кипяченой воды).
Для приготовления Голландского сыра
1.Берем 10 литров молока, нагреваем да 75 градусов, охлаждаем до 37-38 градусов.
2.Добавляем 2 ч. ложки фермента
3.Оставляем для сквашивания на час. Нарезаем сгусток на кубики и оставляем на 5 минут.
4. Вымешиваем 10-15 минут , оставляем на 5 минут.
5.Отбираем 20-30 % сыворотки.
6. Вымешиваем 10-15 минут
7. Добавляем 1 литр горячей воды (Не более 45-50 градусов) вымешиваем 15 минут.
8.Сливаем часть сыворотки .
9. Помещаем полученный продукт в форму с оставшейся сывороткой.
10. Оставляем сыр под прессом на 30 минут. Постепенно увеличивая давление для того, чтобы не запрессовывать сыворотку и сыр.
11.Переворачиваем сыр, увеличиваем давление и прессуем еще 40 минут.
12. Снова переворачиваем и прессуем 6-10 часов.
13. Достаем полученный сыр из формы и погружаем в рассол.
Рассол: на 1 литр воды — 200 гр.соли. Солим сыр 12-24 часа.
14. Достаем сыр из раствора, сушим 2-3 дня. Температура должна быть не более 22 градусов.
15. Покрываем сыр парафином или воском. Оставляем для дозревания на срок для дозревания 2-6 месяцев при температуре 8-12 градусов.
Самовывоз
Самовывоз осуществляется из:
- пунктов «Boxberry» по всей России, Беларуси, Казахстану, Армении, Киргизии и Таджикистану
- со складов в Санкт-Петербурге и Москве
- из терминалов транспортных компаний
Физическим лицам для получения заказа, оплаченного онлайн или по безналичному расчёту, необходим паспорт.
Доставка до адреса
Мы можем доставить Ваш заказ по Москве и Санкт-Петербургу с помощью своего автопарка.*
Или доставить его в любую точку России силами транспортной компании.
*Доставка осуществляется с 10:00 до 17:00 в будние дни до подъезда. За час до доставки водитель отзванивается Покупателю.
Подвоз до терминала
в городе продавца
Мы можем осуществить подвоз Вашего заказа до терминала транспортной компании в Санкт-Петербурге и в Москве силами своего автотранспорта.
Стоимость доставки
Доставка по СПб и Москве осуществляется собственным транспортом.
Доставка за пределы КАД (СПБ) и МКАД (Москва) рассчитывается индивидуально исходя из веса и расстояния.
| Вес заказа | Санкт-Петербург | Москва |
|---|---|---|
| от 1гр. до 25 кг. | 350 р. | 350 р. |
| от 25,1 до 100 кг. | 745 р. | 745 р. |
| от 100,1 до 500 кг. | 980 р. | 980 р. |
| от 500,1 до 1500 кг. | 1 880 р. | 1 880 р. |
| от 1500,1 до 3000 кг. | 3 450 р. | 3 450 р. |
| от 3000,1 до 5000 кг. | 5 370 р. | 5 370 р. |
| от 5000,1 до 10000 кг. | 9 500 р. | 9 500 р. |
| от 10000,1 до 20000 кг. | 11 900 р. | 11 900 р. |
Доставка в другие регионы России осуществляется посредством наших фирм-партнёров. Ориентировочную стоимость доставки Вы можете рассчитать на сайте наших партнёров. Точная стоимость доставки рассчитывается нашим оператором при оформлении заказа исходя из веса выбранного товара и региона доставки.
Подъём на этаж более 5кг не осуществляется.
Оплата
Наш Интернет-магазин работает как с юридическими, так и с физическими лицами.
Обращаем Ваше внимание, что наш магазин работает только на условиях 100% предоплаты.
Для оплаты Заказа, Вам необходимо сформировать Счет в нашем интернет-магазине. Счет действителен в течение дня выставления счета. По истечении данного срока товар снимается с резерва. Оплата принимается в безналичной и наличной форме.
Договор для юридических лиц
Вы можете ознакомиться с текстом — договор для юридических лиц.
Безналичная оплата
Счет подлежит оплате через банк.
После поступления денежных средств за товар на наш расчетный счет с Вами свяжется наш оператор.
Наличная оплата
Вы можете оплатить товар за наличный расчет* на складе выдачи товара. Оплата наличными возможна только в случае забора товара самовывозом со склада.
*Перечень товаров, доступных к оплате наличными, уточняйте дополнительно.
Оплата онлайн на сайте
Мы принимаем оплату через карты следующих платежных систем:
VISA International, MasterCard Worldwide, «Мир».
Условия возврата
Возврат товара надлежащего качества возможен в течение 7 календарных дней в случае, если сохранены его товарный вид, заводская упаковка, потребительские свойства, а также документ, подтверждающий факт и условия покупки возвращаемого товара. Средства, уплаченные за услуги доставки товара надлежащего качества, возврату не подлежат.
Описание
Фермент ТМ «Süper Maya» — это микробиальный фермент для приготовления сыров и брынзы в домашних условиях!
Активность 1 : 8000 ед. В среднем рассчитан на 340 л молока.
Молокосвертывающий фермент, для свертывания молока, применяется при производстве мягких и твердых сыров. Позволяет экономить затраты на производстве качественных сыров, так как поставляется в жидкой форме. Рекомендуется для всех видов твердых и мягких сыров. Превосходно подходит для молока с нестабильными качественными показателями.
Характеризуется: высокой активностью, экономической эффективностью, полной целостностью ферментного комплекса, однородностью, растворяемостью и длительным хранением без добавления консервантов.
Состав
Вода, соль, микробиальная протеаза 1%, антимикробиальный (бензоат натрия).
Фасовка
Очень Важно! Фасовка 100 гр в стекле!
Стеклянная тара является самым надежным вариантом для хранения, поскольку не выделяет ни каких веществ, не имеет своего запаха, который может передаваться основному продукту.
Характеристики
| Тип молока | Коровье, козье, овечье и др. |
| Активность | 1 : 8000 ед. |
| Доза внесения | 20-25 мл / 100 л молока |
| Вес | 1 250 гр вес готового продукта из 5 л домашнего молока |
Важная информация
- Фермент используется для приготовления всех видов сыров.
- Фермент обладает высоким качеством, так как не дает горечи при созревании сыров.
- Фермент действует одинаково стабильно в молоке как с пониженной, так и с повышенной кислотностью.
Используется для приготовления сыров
- Брынза,
- Моцарелла,
- Сулугуни,
- Российский,
- Голландский,
- Эдам,
- Гауда,
- Костромской,
- Буковинский,
- Звенигородский,
- Пошехонский,
- Швейцарский,
- Алтайский,
- Украинский,
- Мааздамер.
Сыры с плесенью:
- Камамбер,
- Бри и т.д.
Преимущества
- Растительное происхождение.
- Продукт хорошо усваивается в организме.
- Подходит всем людям.
- Особенно интересен лакто-вегетарианцам, которым сложно найти сыр в магазине без сычуга в составе.
- Очень простой способ приготовления сыров.
Условия хранения
Хранить в сухом прохладном месте, без прямого попадания солнечного света, с температурным режимом до 30°С.
Срок годности
24 месяца.
Ваш отзыв
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
Жидкий молокосвертывающий фермент (реннин) «Super Maya» предназначен для изготовления различных сортов сыра.
Фермент Супер Майя — это микробиальный фермент растительного происхождения, который применяется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения.
Реннин «Super Maya» (Супер Майя) производится посредством ферментации чистой культуры пищевого гриба Rhizomucor Miehei и молокосвёртывающего фермента Mucorpepsin, который так же является растительным ингредиентом.
Именно поэтому сыры, произведенные с помощью данного фермента, могут считаться вегетарианскими, халяльными и кошерными.
Реннин произведен в лабораторных условиях при соблюдении всех норм гигиены и не содержит элементов вредных для здоровья.
Молокосвертывающий фермент (коагулянт) пригоден для употребления в молокоперерабатывающей промышленности.
Реннин отвечает всем показателям качества по признанным международным стандартам.
Халяльный и кошерный продукт!
Активность фермента: 4500 ед.
Норма расхода: флакон фермента 100 г ( 88 мл) рассчитан на 150 литров молока, достаточно одной чайной ложки на 5 литров молока.
Состав: вода, соль 15%, микробиальная протеаза M.miehei
Без ГМО.
Вес: 100 г (88 мл)
Температура хранения: от 0 до +30°С
Срок хранения: 2 года
Производитель: Турция
Внутри упаковки имеется инструкция по использованию фермента с рецептами.
Я могу использовать его вместо закваски для адыгейского сыра?
Администратор
Это молокосвертывающий фермент для получения сырного сгустка из молока. Да, можете.
Ольга / 21.06.2021
Здравствуйте, при изготовлении сыра в молоко нужно добавлять и фермент и закваску или что-то одно?
Администратор
Здравствуйте! Фермент добавляется обязательно для любого сыра, закваска — в зависимости от рецепта сыра.
Андрей / 31.03.2021
В Йошкар Ола марий эл республика есть ферменты для сыра жидкость
Администратор
Отправляем транспортными компаниями и почтой.
Наталья / 25.03.2021
Инструкцию к применению можно почитать
Администратор
Дозировка данного фермента — 1 чайная ложка на 5 л молока.
Соня / 05.08.2020
Здравствуйте. Скажите пожалуйста это животного произхождения или нет.? Халялный продукт?
Администратор
Здравствуйте! Это фермент растительного происхождения.
Ольга / 05.08.2020
Здравствуйте. В белорусь есть отправка.
Администратор
Здравствуйте! Да, транспортная компания СДЭК.
Марга / 06.07.2020
Здравствуйте! Подскажите, где в Москве можно купить срочно ыворотку Супер Мая? Или как приобрести её? Спасибо!
Администратор
Здравствуйте! У нас все товары отправляются после оформления и оплаты заказа транспортными компаниями либо почтой.
Ангелина / 18.06.2020
Здравствуйте. Скажите пожалуйста 320 руб. Это цена упаковки, да? Сколько бутилок в одной коробке
Администратор
Здравствуйте! Это стоимость одного флакона.
Эльвира / 17.05.2020
Пользуюсь с ферментом меито . Не могу поверить что с 5 ти л молока выход 1250 гр . В данный момент делаю сыр посмотрим что получится
Администратор
Доброго дня! Вы сейчас пишете свой вопрос к товару Жидкий фермент «Super Maya», а не к Мейто. Что у вас будет такой выход сыра на каком-либо ферменте из 5 л молока, маловероятно.
«Лакта-Сервис» предлагает оптовые
поставки ферментных энзимов и т.д.
«Лакта-Сервис» предлагает оптовые
поставки ферментных энзимов и т.д.
Предлагаем Вам новый микробиальный фермент
ТМ «Süper Maya» для приготовления сыров и брынзы в домашних условиях!
Фермент «Süper-Maya» используется для приготовления различных Сыров и Брынзы в домашних условиях и на молочных производствах:
Читать далее…
Срок годности 24 мес. Net 88ml-100g.
Очень Важно! Только у нас в стекле! Стеклянная тара является самым надежным вариантом для хранения, поскольку не выделяет ни каких веществ, не имеет своего запаха, который может передаваться основному продукту.
Описание
Жидкий молокосвертывающий фермент «Selcuk Maya» предназначен для изготовления различных сортов сыра.
Идеальное решение для сыра с плесенью или мацони.
Сыры, произведенные с помощью данного фермента, могут считаться вегетарианскими, халяльными и кошерными.
Произведен в лабораторных условиях при соблюдении всех норм гигиены и не содержит элементов вредных для здоровья.
Молокосвертывающий фермент (коагулянт) пригоден для употребления в молокоперерабатывающей промышленности.
Отвечает всем показателям качества по признанным международным стандартам.
Без ГМО.
Характеристики товара
Активность фермента: 1:7500 / 900 IMCU/g
Норма расхода: на 100 литров молока требуется 20-25 мл фермента.
Состав: вода, соль 15%, микробиальная протеаза (M. Miehei; 1%), бензонат натрия
Вес: 100 г (88 мл)
Температура хранения: от 0 до +30°С
Срок хранения: 2 года
Производитель: Турция
Страна происхождения
Турция
Условия доставки
Самовывоз, доставка до получателя либо до транспортной компании
Условия оплаты
Безналичный расчёт, наличный расчёт