Варенье из жимолости рецепт без варки на зиму пошаговая инструкция видео

Жимолость – это не только красивый кустарник, сохраняющий декоративность в любое время года. Это еще сладкие плоды, очень полезные и пригодные для приготовления различных десертов, заготовок на зиму. О выращивании зимолиста, как называли это растение наши предки, мы уже рассказывали читателям сайта «Новый Домострой». Сегодня мы хотим поведать вам о полезных свойствах этой ягоды и ее возможном вреде, а также о том, как сделать из нее ценные заготовки на зиму. Ведь жимолость, протертая с сахаром без варки, сохраняет практически всю пользу свежих ягод, одновременно являясь вкусным лакомством, которое нравится сластенам любого возраста.

Польза и вред жимолости

Жимолость бывает разных сортов. Съедобную легко узнать по вытянутым ягодам, похожим по цвету на голубику. У ядовитого растения ягоды имеют другие форму и цвет.

Плоды съедобной жимолости не просто пригодны к употреблению в пищу, они очень вкусны. Нежные, кисло-сладкие ягоды с едва заметной горчинкой способны покорить сердце любого лакомки. Причем они не только уникальны по своим органолептическим качествам, но и очень полезны. Эти свойства обусловлены составом:

• плоды жимолости богаты витаминами A и C, а также группы B. По содержанию аскорбиновой кислоты они могут сравниться с киви;
• в этих ягодах много железа, йода, магния, ряда других макро- и микроэлементов. В 100 г ягод содержится дневная норма железа;
• пектины, дубильные вещества, органические кислоты и флавоноиды тоже наделяют жимолость полезными свойствами.

Замечено, что употребление жимолости помогает:

• избавиться от отеков;
• снизить давление;
• укрепить стенки сосудов;
• понизить температуру;
• восстановить иммунитет;
• вылечить стоматит и болезни горла;
• помочь организму противостоять разрушительному действию свободных радикалов;
• улучшить состояние нервной системы;
• уменьшить головную боль;
• нормализовать уровень сахара в крови;
• предупредить возникновение и разрастание раковых опухолей.

Причем действие этой чудо-ягоды на организм столь велико, что взрослым не рекомендуют есть больше 100 г жимолости в день, для детей же эта норма будет в 1,5-2 раза ниже в зависимости от их возраста. Это же ограничение распространяется на варенье из жимолости.

Стоит сказать, что беременным женщинам и кормящим мамочкам, малышам до 5 лет, а также тем, кто страдает гипотонией, от жимолости и кушаний из нее желательно вообще отказаться. Также не стоит включать в рацион жимолостное варенье и тем, у кого была зафиксирована аллергия на эту северную ягоду.

Особенности приготовления жимолостного варенья без варки

Известно, что некоторые витамины и другие элементы под воздействием высокой температуры могут разрушаться. Если хочется, чтобы приготовленное из жимолости на зиму варенье сохранило все полезные свойства этой северной чудо-ягоды, необходимо выбирать рецепты, которые не предусматривают термической обработки ее плодов. Жимолость, протертая с сахаром, соответствует этому критерию. Еще одно преимущество этого лакомства – простота приготовления. Запастись ею на зиму сможет даже малоопытная хозяйка. Знание некоторых нюансов убережет ее от разочарований.

• Собирайте жимолость в сухую погоду, тогда она будет сладкой, не водянистой.
• Моют плоды аккуратно, не сдавливая их пальцами. Лучше всего собрать жимолость в решето и окунуть его несколько раз в ведро с водой. Другой вариант – искупать северную ягоду под душем.
• После «купания» позвольте жимолости полностью обсохнуть, иначе возможны неприятные сюрпризы в виде преждевременного скисания и заплесневения лакомства. Если рассыпать ягоды на полотенце, они высохнут быстрее за счет впитывания тканью влаги.
• Перетирать жимолость можно ложкой или толкушкой, но гораздо удобнее воспользоваться блендером или мясорубкой.
• После соединения с сахаром ягодную массу размешивают до тех пор, пока сахар в ней полностью не растворится.
• Добавив в варенье лимонную кислоту или сок лимона, вы предотвратите засахаривание.
• Перед раскладыванием варенья по банкам, их нужно вымыть и простерилизовать, крышки к ним прокипятить. Протертая с сахаром жимолость, приготовленная без варки, хранится в холодильнике, иначе не достоит до зимы. Закрывать заготовку можно капроновыми крышками.

Предлагаем вашему вниманию 5 рецептов приготовления жимолости на зиму путем перетирания ее плодов с сахаром. Они могут показаться похожими, но на самом деле имеют небольшие, но существенные различия. Если внимательно следовать инструкции, которая сопровождает конкретный рецепт, вероятность допустить ошибку будет сведена к нулю.

Как приготовить классическое и оригинальное варенье из жимолости с варкой мы уже рассказывали.

Классический рецепт жимолости, протертой с сахаром (через мясорубку)

Что нужно (на 1,75-2 л):

• жимолость – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Как приготовить:

1. Жимолость переберите, удалив испорченные экземпляры, листики. Промойте и обсушите ягоды. Разомните их или, еще лучше, проверните через мясорубку.
2. Смешайте жимолость с сахаром.
3. Поставьте емкость со сладкой массой на водяную баню или на очень тихий огонь. Прогревайте, не доводя до кипения, и размешивайте лопаткой, пока сахар не растворится. Переставьте емкость с вареньем на стол.
4. Простерилизуйте банки и крышки.
5. Разложите ягодную массу по баночкам, плотно их закройте и уберите в холодильник.

При хранении в холодильнике жимолость, заготовленная на зиму по приведенному рецепту, не испортится в течение года.

Замороженная жимолость, перетертая с сахаром

Что нужно (на 1-1,25 л):

• жимолость – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг.

Как приготовить:

1. Подготовленную жимолость положите в чашу блендера, добавьте сахар.
2. Взбейте продукты, получив однородную массу.
3. Дайте варенью немного постоять, периодически его перемешивая, пока сахар в нем не растворится до конца.
4. Разлейте варенье по контейнерам, плотно их закройте и уберите в морозильную камеру.

Хранить это варенье можно только в морозилке, не допуская размораживания и повторного замораживания. Оно содержит минимальное количество сахара, поэтому менее калорийно по сравнению с традиционным, но так же полезно.

Жимолость со сгущенным молоком и сахаром на зиму

Что нужно (на 1 л):

• жимолость – 1 кг;
• сгущенное молоко с сахаром – 0,25 л;
• сахар-песок – 100 г.

Как приготовить:

1. Жимолость перебейте блендером, протрите через сито.
2. В ягодную массу добавьте сахар. Размешивайте ее до полного растворения кристаллов.
3. Добавьте сгущенку. Она должна быть из цельного молока с сахаром, без содержания растительных компонентов.
4. Размешайте блендером, миксером или просто деревянной лопаткой.
5. Простерилизуйте баночки, разлейте по ним нежный десерт.
6. Герметично закройте тару и уберите на хранение в холодильник.

Срок годности этого сказочного лакомства небольшой, всего 6 месяцев, но оно стоит того, чтобы заготовить его на зиму.

Жимолость с клубникой, протертые с сахаром

Что нужно (на 1,5 л):

• жимолость – 0,5 кг;
• клубника – 0,5 кг;
• сахар – 1 кг.

Как приготовить:

1. Помойте и обсушите ягоды, у клубничек удалите чашелистики.
2. Плоды клубники и жимолости положите в кувшин блендера и превратите в пюре.
3. Переложите пюре в миску.
4. По стакану подсыпайте в него сахар и размешивайте до растворения.
5. Разложите клубнично-жимолостное варенье по стерилизованным банкам, плотно их закройте чистыми крышками. Храните в холодильнике.

По аналогичному рецепту можно сделать холодное варенье из земляники и жимолости, только сахара тогда потребуется на 10-20% больше.

Сырое варенье из жимолости с лимоном без варки, как желе

Что нужно (на 2 л):

• жимолость – 1 кг;
• лимон – половина фрукта;
• сахар – 1,5 кг.

Как приготовить:

1. Подготовленную жимолость проверните через мясорубку или перебейте блендером.
2. Смешайте ее с соком, выдавленным из половинки лимона, и сахаром.
3. Уберите получившийся состав в холодильник на 6-12 часов.
4. Разложите варенье по подготовленным баночкам, герметично их закройте, спрячьте в холодильник.

Холодное варенье их жимолости, сделанное по данному рецепту, получается густым и напоминает желе. Лимонный сок не дает ему засахариться.

Приготовление протертой с сахаром жимолости на зиму – это простой и быстрый процесс. Такое варенье даже не требует варки. При хранении в холодильнике оно не закисает в течение 6-12 месяцев (в зависимости от выбранного рецепта). Вы можете кушать это варенье как самостоятельное лакомство, использовать его для приготовления пирогов и других десертов и даже употреблять небольшими порциями в качестве лечебно-профилактического средства.

Добрый день! Сегодня заготавливаем полезное сырое варенье из жимолости. Жимолость перетёртая сахаром (без варки) сохраняет максимум витаминов и всю целебную силу. Эта ягода очень полезна, даже название кричит об этом — жизнь и молодость. Приготовить живое варенье очень просто, особых навыков не нужно. Ягоды перетираются сахаром соблюдая пропорции. Хранится этот десерт в холодильнике или морозилке.

Очень важно ягоды перебивать в чистой сухой посуде, чтобы варенье не забродило.

А в холодное время года, просто блаженство, достать баночку из холодильника, намазать сладкой ягодной массой блинчики, запеканки и др. десерты!

Жимолость перетёртая с сахаром в блендере

Жимолость перетёртая сахаром — сырое, ароматное варенье, которое принесёт пользу, ведь мы не будем обрабатывать варенье термически. Готовить сладость легко и просто, особых усилий не требуется!

Ингредиенты:

• Жимолость — 1 кг
• Сахар — 1 кг

Этапы приготовления:

1. Первым делом простерилизуйте банки и крышки, для этой заготовки лучше брать маленькую тару. Можно хранить варенье в маленьких пластиковых бутылках их достаточно хорошо промыть водой, но в пластике варенье тогда храните в морозилке.

2. Жимолость тщательно промойте в проточной воде. И откиньте ягодки на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

3. Переложите ягодки в подходящую ёмкость и перебейте погружным блендером.

4. Теперь добавьте 900 гр. сахара и хорошо перемешайте. А остальные 100 гр. сахара мы засыпем верху варенья перед закупоркой. Если сахар мелкий, тогда в перетёртых ягодах он быстро растворится. Если кристаллики сахара крупные, тогда поставьте варенье в холодильник и периодически помешивайте до полного растворения.

5. Когда сахар полностью растворится, разлейте варенье по баночкам.

А сверху засыпьте сахаром, тогда жимолость не заплесневеет. Закрутите герметично крышками и поставьте на хранение в холодильник. Если хранить будете в пластиковых бутылочках, тогда сверху сахар засыпать не нужно, ведь в пластиковой таре мы храним в морозилке.

Вот и всё полезная сладость готова!

Сырое варенье из жимолости перетёртой с сахаром через мясорубку

Если любите ощущать ягодки в варенье, тогда пропустите жимолость через мясорубку или потолките толкушкой для приготовления пюре.

Потребуется:

• Жимолость — 1 кг
• Сахар — 1,2 кг

Процесс приготовления:

1. Тщательно вымойте банки и простерилизуйте вместе с крышками.

2. Переберите жимолость, удалив листочки и порченые, мятые ягоды.

3. Перекрутите жимолость через мясорубку. Если под рукой нет мясорубки, тогда потолките толкушкой для приготовления пюре.

4. На этом этапе нужно ягодки перемешать с сахаром. Сахар добавляйте в несколько этапов и перемешивайте. Затем отправьте варенье в холодильник на ночь и 2 раз в час перемешивайте, чтобы сахар растворился полностью.

5. Разлейте варенье по банкам, закупорьте герметично крышками и отправьте на хранение в холодильник.

В варенье можно положить значительно меньше сахара, но тогда хранить придётся лакомство в морозилке.

Жимолость и клубника перетёртая с сахаром на зиму — «холодный» способ консервирования

Заготовим на зиму полезный микс — клубника + жимолость. Сохраним максимум пользы, не будем обрабатывать термически, а просто перетрём с сахаром. Такое варенье хранится в холодильнике не дольше 6 месяцев, но оно долго не задерживается, проверено! По консистенции варенье не густое, им отлично поливать запеканки, блины и мороженое.

Ингредиенты:

• Клубника — 900 гр.
• Жимолость — 600 гр.
• Сахар — 600 гр.

Этапы приготовления:

1. Перебрать ягоды, отобрать спелые и целые. Тщательно промыть, затем разложить на полотенце или откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода.

2. Простерилизовать банки, а крышки прокипятить в кастрюльке. Дать банкам время полностью остыть.

3. Добавляем к ягодам сахар и хорошенько перемешиваем. Оставляем на час, чтобы сахар растворился.

4. Затем измельчаем в блендере, мясорубке или толчём толкушкой, как вам больше нравится.

5. Так как варенье холодное разлейте в холодные стерилизованные банки, затем герметично закупорьте. Поставьте в холодильник на хранение.

Удачной заготовки!

Замороженная жимолость протёртая сахаром, видео-рецепт

Предлагаю посмотреть весь процесс заготовки варенья воочию. Готовить такую полезность на зиму очень просто, но зато у вас будет витаминная бомба.

Весь процесс приготовления автор подробно рассказала в видео, приятного просмотра:

Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

Сырое варенье из жимолости без варки, как желе

Самое вкусное варенье из жимолости, как желе, а в качестве консерванта добавим лимон, тогда лакомства достоит до зимы — проверено!  Лимон можно заменить на лимонную кислоту — 0,5 ч. лож. на 1 кг ягод, конечно не будет аромата цитрусовых, но функцию свою лимонка выполнит.

Ингредиенты:

• Жимолость — 1 кг
• Сахар — 1,2 кг
• Лимон — 1/2 шт.

Процесс приготовления:

1. Перебрать жимолость, убрав порченые ягодки. Хорошо промыть в воде и дать время ягодам полностью обсохнуть от влаги.

2. Засыпать в чистую сухую ёмкость ягоды и сахар, растолочь толкушкой или измельчить блендером. Если много ягод, тогда перетирайте частями.

3. Постепенно сырое варенье начнёт густеть, а сахар таять. На этом этапе нужно добавить сок половины лимона и цедру. Лимон предварительно тщательно вымыть. Накрыть ёмкость крышкой и убрать варенье в холодильник.

4. Оставляем варенье в холодильнике примерно на 2 дня и 3 раза в день перемешивайте лопаткой, доставая со дна сахар. Нам нужно, чтобы сахар полностью растворился и перестал хрустеть на зубах. А сама ягодная масса будет напоминать по консистенции желе.

5. Разливаем желе из жимолости по стерильным банкам, сверху банки засыпьте сахар, закройте крышками. Крышки предварительно нужно прокипятить и просушить.

Уберите в холодильник на хранение!

Живое варенье из жимолости готово! Кушайте с удовольствием!

Варенье из жимолости — очень вкусная и простая заготовка на зиму этих прекрасных ягод. Жимолость – одно из первых плодоносящих растений в году, она дает ягоды уже в начале-середине июня, поэтому ее первую заготавливают на зиму в виде варенья. По вкусу и цвету эти ягоды напоминают голубику. Чтобы закатать вкусные и полезные заготовки из жимолости на зиму, выбирайте любой из 9 рецептов.

Пятиминутка на зиму

Варенье-пятиминутка из жимолости станет хорошим подспорьем в сезон зимнего авитаминоза и пика заболеваний гриппом. Ягоды богаты витаминами, аминокислотами, обладают ярко выраженными целебными свойствами.

Время готовки: 7 часов.

Порций: 7.

1. 

   Как заготовить простое варенье из жимолости на зиму? Ягоды перебрать, выбросить весь мусор, листочки и веточки, оторвать хвостики. Осмотреть сырье на предмет поврежденных, переспелых или недозрелых ягод, их в варенье не кладут.

2. 

   Выложить жимолость в дуршлаг или сито, перемыть несколько раз, чтобы убрать пыль и насекомых. Дать постоять, чтобы жидкость стекла. Переложить просохшие ягоды в тарелку.

3. 

   В кастрюлю с толстым дном и стенками всыпать половину сахара и добавить ягоды, перемешать. Оставить в холодильнике на 6 часов, чтобы ягоды пустили сок и растопили кристаллы сахарного песка.

4. 

   Банки и крышки промыть с содой, ополоснуть. Банки простерилизовать любым удобным способом, крышки прокипятить и просушить. Достать кастрюлю с жимолостью из холодильника, снова хорошо все размешать. Установить посуду на минимальный огонь и довести до кипения, постоянно мешая и снимая пенку. Когда заготовка закипит, добавить остатки сахарного песка.

5. 

   Варить еще 5 мин., мешая и удаляя пенку. Сразу же разлить готовое лакомство по подготовленным банкам, насыпать в каждую банку сверху немного сахара, который поможет образовать защитную пленку. Закатать варенье из жимолости крышками, перевернуть и оставить остывать до комнатной температуры под теплым пуховым платком. Убрать в холодное темное место с постоянной температурой. Употреблять варенье из жимолости с творогом, блинами, сырниками и запеканками.

---

Приятного аппетита!

Варенье из жимолости без варки

Так называемое холодное варенье из жимолости, которое не требует варки, нуждается в хранении в холодильнике либо погребе при максимально низкой температуре. Также, для сохранности,  в него добавляется некоторое количество лимонной кислоты.

Время готовки: 8 часов.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Ягоды жимолости – 1 кг;
• Сахарный песок – 1,5 кг;
• Кислота лимонная – 2 г.

Процесс приготовления:

1. Собранную жимолость перебрать от дефектных ягод, мусора в виде листочков, песка и палочек, насекомых. Подавленные, гнилые или раскисшие экземпляры также выбросить. Перемыть ягоды в нескольких мисках холодной воды, выложить в дуршлаг, дать стечь воде. Выложить ягоды просушиться под солнцем на сухом кухонном полотенце.

2. Переложить жимолость в кастрюлю или большую миску и пересыпать сахарным песком. Убрать в холодильник на несколько часов, чтобы ягоды пропитали соком и растворили крупинки сахарного песка. В процессе несколько раз доставать кастрюлю и перемешивать содержимое.

3. По истечении 7-7,5 часов ягоды с сиропом достать и пробить погружным блендером до получения однородной массы в виде пюре. Также это можно сделать с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Дать ягодному пюре постоять около 10 мин. и снова перемешать.

4. Тем временем стеклянные банки и металлические крышки хорошо вымыть в содовом растворе, иначе варенье закиснет или заплесневеет, если отнестись небрежно к процессу обработки тары. Ополоснуть крышки с банками. Банки далее простерилизовать в духовке, а крышки обдать несколько раз кипятком и стряхнуть остатки воды. В ягодную массу добавить лимонную кислоту, перемешать и разложить по подготовленным банкам, закрутить крышками или закатать.

5. Убрать приготовленный десерт на хранение в холодный подвал, погреб или холодильник, использовать в течение 6 месяцев. Такое холодное варенье можно подавать к чаю или выпечке, готовить на его основе морсы, витаминные чаи или компоты.

Приятного аппетита!

Густое варенье с желатином

Чтобы получить густое варенье, похожее на желе, к жимолости при консервации нужно добавить массу из гранулированного желатина, замоченного на некоторое время в воде. Такое желе прекрасно держит форму, однако начинает таять при высоких температурах.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Ягоды жимолости – 1 кг;
• Сахарный песок – 1 кг;
• Желатин порошковый – 21 г.

Процесс приготовления:

1. Ягоды жимолости осмотреть, выбросить подгнившие, недозрелые и поврежденные. Убрать весь посторонний сор.

2. Промыть жимолость в нескольких водах и выложить в сито, чтобы вода стекла. Разложить ягоды на бумажных полотенцах, чтобы они окончательно обсохли.

3. Отвесить необходимое количество желатина, залить его водой по инструкции и оставить до момента полного набухания.

4. Ягоды жимолости измельчить при помощи погружного блендера до состояния пюре, отжать сок и мякоть, жмых выбросить. Разбухший желатин разогреть в микроволновке импульсами, но следить за тем, чтобы он не кипел. Добавить в немного подогретый сок, распущенный желатин, а также сахарный песок. Все перемешать и варить в глубокой кастрюле, снимая пену, около 25 мин.

5. Разлить горячее варенье по предварительно простерилизованным банкам, закатать стерильными крышками. Остудить до комнатной температуры, не переворачивая, чтобы не нарушить консистенцию. По мере охлаждения желе будет густеть. Убрать в кладовку или подвал на хранение (срок – до 1 года). Использовать как начинку в пирожки, вареники, как украшение для кондитерских изделий.

Приятного аппетита!

Варенье из жимолости с пектином

Сделать варенье густым поможет также пектин. Его не нужно предварительно замачивать, как желатин, что упрощает задачу. Желе с пектином получается более деликатной консистенции, нежели без пектина.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Ягоды жимолости – 900 г;
• Сахарный песок – 450 г;
• Пектин яблочный или цитрусовый – 12 г.

Процесс приготовления:

1. Подготовить ягоды к приготовлению варенья. Убрать все веточки, листья и прочий сор. Удалить зеленые, подавленные и поврежденные насекомыми ягоды. В таз с жимолостью налить воды, мелкий сор всплывет сам. Его можно убрать мелким ситом. Ягоды переложить в дуршлаг и просушить.

2. Сложить жимолость и сахарный песок в миску (50 г сахара отсыпать отдельно), измельчить погружным блендером до пюреобразного состояния. Если есть желание, можно протереть массу через сито, чтобы удалить остатки жмыха.

3. Сахар (50 г) смешать с пектином и тщательно вымесить, чтобы они максимально хорошо перемешались. Если этого не сделать, пектин потом застынет в горячем пюре кусками, и его будет не растворить.

4. Пюре из жимолости с сахаром перелить в толстостенную кастрюлю, начать нагревать на умеренном огне, постоянно помешивая и снимая пену. Всыпать пектин с сахаром тонкой струйкой в массу, не переставая активно мешать. Готовить после закипания 10 мин.

5. Разлить варенье из жимолости с пектином по предварительно простерилизованным банкам, герметично их закрутить винтовыми крышками. Укутать банки в перевернутом состоянии теплым полотенцем, оставить на ночь до полного остывания. Перенести в холодильник или подвал. Хранится такое варенье при постоянной низкой температуре около 1 года. Применять его можно в качестве начинки в пироги, пирожки и печенье, вареники и как прослойку в торты.

Приятного аппетита!

Варенье из жимолости с агар-агаром

Агар-агар – сильный желирующий агент, варенье с ним получается хорошей плотной консистенции. Агар-агар для приготовления варенья из жимолости желательно купить с силой не менее 900 (сила геля). Вкуса этот продукт не имеет, поэтому ягоды в лакомстве сохраняют свой настоящий аромат.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Ягоды жимолости – 1 кг;
• Сахарный песок – 1,3 кг;
• Агар-агар – 5 г;
• Кипяток – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Ягоды жимолости перебрать, дефектные плоды и мусор, листочки убрать. Промыть жимолость в нескольких водах, откинуть на сито, чтобы убрать воду. Разложить ягоды на полотенце и дать обсохнуть.

2. Переложить ягоды жимолости в широкую кастрюлю, где будет вариться варенье, и пересыпать сахаром. Поставить заготовку на огонь средней интенсивности и варить, постоянно помешивая и снимая пенку, пока жимолость не станет мягкой. Сахарный песок к этому моменту должен полностью раствориться.

3. Агар-агар заранее замачивать не нужно. Отвесить нужное количество порошка в плошку и залить все кипятком, размешать до однородности.

4. Тонкой струйкой вводить раствор агар-агара в варенье, постоянно помешивая и проходя лопаткой по дну кастрюли. Не забывать снимать пенку, иначе это вызовет появление плесени в банках. После закипания варить варенье из жимолости с добавлением агар-агара еще около 7-10 мин., затем аккуратно разлить горячее лакомство по стерильным банкам и закатать.

5. Хранится такой десерт примерно 1 год в холодном месте, лишенном солнечного света. Для этих целей отлично подходит погреб. Варенье можно добавлять в выпечку, есть вприкуску с батоном или даже намазывать на черный хлеб.

Приятного аппетита!

Вкусное варенье из жимолости с клубникой

В дуэте клубника-жимолость клубника придает варенью базовую сладость и душистость, а ягоды жимолости – небольшую терпкость и насыщенный вкус. При желании все ягоды можно прокрутить через мясорубку до состояния кашицы, однако целыми они выглядят выигрышнее.

Время готовки: 9 часов.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Ягоды жимолости – 300 г;
• Клубника – 700 г;
• Сахарный песок – 1,2 кг.

Процесс приготовления:

1. Клубнику и жимолость перебрать, удалить плодоножки, побитые, подгнившие и перезревшие ягоды. Налить в таз воды и хорошо перемыть ягоды. Мусор, всплывающий на поверхность, собрать ситом. Выложить ягоды в дуршлаг и спустить воду.

2. Обсушенную клубнику и жимолость сложить в кастрюлю, в которой впоследствии будет вариться варенье. Всыпать половину сахарного песка и перемешать. Убрать ягоды в холодильник на 7-8 часов (или на ночь). За это время они должны пустить сок, который пропитает и растворит сахар.

3. Переместить кастрюлю с содержимым на минимальный огонь, периодически встряхивать во время варки, чтобы подслащенный ягодный сироп обволакивал ягоды. Мешать лопаткой не нужно, иначе клубника потеряет форму. Если сиропа слишком мало, можно добавлять по 1 ст. л. воды и следить, чтобы смесь не стала слишком жидкой. Готовить на средне-низком огне до закипания, затем еще около 5 мин., добавить оставшийся сахарный песок. После этого варить варенье еще 15-20 мин., встряхивая кастрюлю и снимая пену.

4. Варенье получается красивого темно-красного оттенка, который после охлаждения станет темно-фиолетовым. При правильной варке в нем сохраняются целые ягоды клубники и жимолости. Разлить еще горячее варенье в обработанные и простерилизованные в духовке банки и закатать при помощи закаточной машинки.

5. Перевернуть банки с лакомством и укрыть теплым одеялом, дать дойти за ночь до комнатной температуры. Затем перенести в холодный погреб или кладовку. Съесть варенье нужно в течение 1 года.

Приятного аппетита!

Варенье из жимолости с апельсином

Вкус апельсина очень освежает варенье из жимолости. Помимо мякоти, ароматной составляющей служит также апельсиновая цедра. При желании в такое варенье можно добавлять по щепотке пряностей: корицу, сухой молотый имбирь.

Время готовки: 45 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Ягоды жимолости – 1 кг;
• Апельсин – 1 шт.;
• Вода – 180 мл;
• Сахарный песок – 1,5 кг.

Процесс приготовления:

1. Свежесобранные ягоды жимолости перебрать, удалить веточки, листики. Убрать сухие, поврежденные или гнилые ягоды. Выложить жимолость в сито или дуршлаг, промыть под струей холодной проточной воды. Оставить на 10 мин., чтобы остатки воды ушли из дуршлага. Высыпать ягоды досохнуть на бумажные полотенца.

2. Апельсин промыть жесткой стороной губки с мылом и обдать крутым кипятком, чтобы убрать остатки воска для сохранения плодов. Аккуратно, не задевая белую часть, снять с апельсина цедру специальной теркой для цитрусовых. Кожуру снять и выбросить. Мякоть апельсина порезать небольшими дольками. Соединить ягоды жимолости с апельсином и измельчить их в блендере или прокрутить через мясорубку. Получится однородная масса, в которую следует добавить апельсиновую цедру.

3. Сварить сахарный сироп. Для этого воду соединить в кастрюле с сахаром, довести до кипения и варить около 7 мин. до легкого загустения.

4. Добавить в сироп смесь апельсина и жимолости и размешать. После повторного закипания варить около 25 мин. на среднем огне, убирая пену ложкой и перемешивая варенье.

5. Разлить горячее лакомство по простерилизованным банкам. Герметично закрутить стерильными винтовыми крышками и остудить в перевернутом виде до комнатной температуры под одеялом. Унести в погреб или кладовку и хранить там, на протяжении 1 года.

Приятного аппетита!

Варенье из жимолости с лимоном

Жимолостное варенье с добавлением лимона – настоящий кладезь пектинов и минеральных веществ. Помимо приятного вкуса с легкой лимонной кислинкой, оно обладает способностью поддерживать на должном уровне количество витаминов в организме и активизирует работу иммунитета.

Время готовки: 8 часов.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Ягоды жимолости – 1 кг;
• Сахарный песок – 1,5 кг;
• Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Перебрать жимолость, чтобы не допустить попадания гнилых, битых или недозрелых ягод в варенье.

2. Промыть ягоды несколько раз, каждый раз заливая их чистой водой. На поверхность будет выплывать весь мелкий сор, воду с которым нужно аккуратно сливать.

3. Пересыпать жимолость сахарным песком и убрать на ночь в холодильник, чтобы она пустила достаточное количество сока. Несколько раз доставать миску с ягодами и перемешивать их ложкой.

4. Лимон промыть щеткой, обдать кипятком и порезать вместе с кожурой небольшими сегментами, попутно доставая косточки.

5. Слить с ягод сок вместе с сиропом в кастрюлю. Пропустить жимолость через мясорубку вместе с кусочками лимона.

6. Выложить измельченную массу в кастрюлю с соком, поставить ее на слабый огонь. Довести до кипения, помешивая и снимая пену ложкой. После закипания варить еще 10 мин.

7. Разлить горячее варенье из жимолости с лимоном по подготовленным стерильным банкам и закатать. Использовать варенье для приготовления зимой компотов, киселей, добавлять в кондитерские изделия.

Приятного аппетита!

Варенье из жимолости в мультиварке

Очень удобно варить варенье из жимолости в мультиварке: оно не подгорает, не образуется лишняя пена. Чтобы уменьшить количество используемого сахара, применяется желирующее вещество Желфикс.

Время готовки: 45 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Ягоды жимолости – 1 кг;
• Сахарный песок – 800 г;
• Желфикс 2:1 – 25 г.

Процесс приготовления:

1. Ягоды жимолости перебрать, промыть в холодной воде и всыпать в чашу мультиварки.

2. Желфикс высыпать в отдельную миску и перемешать с 2 ст. л. сахарного песка. Эту смесь всыпать в ягоды и перемешать.

3. Закрыть у мультиварки крышку и установить программу «Десерты», время – 10-15 мин.

4. Время от времени необходимо крышку открывать и проверять, закипели ли ягоды, аккуратно их перемешивать. После закипания жимолости мультиварку нужно выключить.

5. Добавить в чашу к ягодам сахарный песок, размешать. Если есть время, можно убрать на несколько часов чашу с ягодами в холодное место, чтобы сахар весь растворился.

6. Снова установить в мультиварке режим приготовления десертов и довести заготовку до кипения, перемешивая ее. Кипящее варенье варить еще 5 мин., потом выключить.

7. Горячее лакомство разложить по простерилизованным стеклянным банкам, герметично закрутить их крышками. Оставить банки с вареньем в комнате до полного остывания, затем убрать в погреб или кладовую.

Приятного аппетита!

Жимолость – очень вкусная, полезная ягода. Начинает плодоносить рано, в начале лета. Ее, непременно, нужно есть в свежем виде. Но срок годности у собранных плодов – не более 2 дней. Поэтому, остатки обязательно нужно переработать, пока они не испортились.

Что же делать с жимолостью? Конечно же, варенье! Оно получается очень вкусным и ароматным. Особенно зимой, когда организм заскучал по летнему изобилию ягод, такой десерт помогает поднять настроение, а вместе с ним иммунитет!

Мы с вами уже готовили варенье из вишни, а также малиновое варенье. Да и яблочное.

Сегодня же, я собрала для вас самые интересные, простые, вкусные рецепты варенья из жимолости. Если у вас растет такой куст, то обязательно сварите из его плодов варенье. Но не стоит забывать, что жимолость бывает несъедобная. Обязательно уточните это перед использованием!

1. Классический рецепт варенья из жимолости

Варенье можно сварить с добавлением воды, а можно без нее. Сейчас мы рассмотрим рецепт только из ягод и сахара. Такой десерт получается гуще. Так как варить мы его будем совсем недолго, сохранится целостность ягод и их вкус.

Ингредиенты:

• Килограмм ягод в отборном виде
• Килограмм песка сахарного

Приготовление:

1. Жимолость промыть и обсушить от влаги. В одной порции допускается использовать разную степень зрелости – как спелые ягоды, так и не очень.

2. В подготовленном виде засыпать ее сахарным песком и немного размешать. Убрать в холодильник или другое прохладное помещение примерно на 5 часов. Это нужно для того, чтобы ягода «подружилась» с сахаром.

3. Теперь установить на плите, включить огонь. Как только все закипит, проварить 5 минут. Пену снять, а кастрюлю после этого убрать с плиты. В прохладном месте оставить кастрюлю часов на 8 или даже на ночь. Только не помещайте горячее варенье в холодильник!

4. Теперь снова установить на плиту. На этот раз, после вскипания проварить 15 минут на слабой мощности. Затем охладить и только потом разложить по стерильным банкам. Закрыть их, убрать на хранение.

2. Рецепт варенья из жимолости с водой

Очень простой рецепт. Готовится совсем не сложно. Однако, понадобится время на настаивание. Но проблем это не составит, ведь ягоды будут настаиваться без вашей помощи. Предлагаю взять себе в копилку такой рецепт.

Ингредиенты:

• Килограмм ягод
• 1,2 килограмма песка сахарного
• 200 миллилитров воды

Приготовление:

1. Жимолость старательно отобрать, убирая весь мусор и испорченные плоды. Хорошо промыть и обсушить на салфетке.

2. В кастрюльку налить воду, размешать тут сахар. Включить плиту и закипятить сироп. Теперь поместить сюда ягоды. Помешивая, дождаться повторного закипания. Как только масса вскипит, снять с огня. Оставить часов на 8, чтобы жимолость пропиталась сиропом. Можно, кстати, оставить до утра. Только убирайте в прохладное место.

Такое настаивание поможет ягодам не разваливаться в процессе дальнейшей варки и хранения. Они будут целыми и сочными.

3. Снова вскипятить варенье. На этот раз, после момента вскипания, проварить примерно 20 минут, на маленьком нагреве. Если будет пена – ее убрать. Снять с плиты и оставить для остывания. После этого разложить по чистым банкам, желательно простерилизованным. Укупорить крышками и убрать на хранение.

Такое варенье можно есть сразу или сохранить в холодильнике или подвале всю зиму и даже дольше.

3. Как сварить варенье из жимолости Пятиминутка

Готовится такой десерт быстро и просто. Благодаря тому, что термическая обработка недлительная, ягоды сохранят максимум пользы и вкуса. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Кило отборных ягод жимолости
• Кило сахарного песка

 Приготовление:

1. Главное – хорошо отобрать ягоды. Убрать все лишнее (мусор, листья и порченые плоды). Поместить в дуршлаг, промыть под проточной водой. Если водопровода нет, можно промыть в тазике несколько раз. Затем слить всю жидкость, а ягоды высушить после мытья на салфетке.

2. Поместить их в чашу блендера или измельчить их в миске погружным. При этом нужно добавить примерно треть сахарного песка. Ягоды нужно измельчить с ним. Когда масса станет однородной, перелить ее в кастрюльку.

3. Всыпать весь оставшийся сахарный песок. Постоянно помешивая, чтобы он скорее разошелся, довести до полноценного закипания. После этого проварить ровно 5 минут. Сразу снять с плиты.

4. К этому моменту варенье уже должны поджидать стерилизованные баночки с крышками. Плотно распределить массу и закупорить. Поставить на полотенце горлышками вниз и тепло укрыть. Они должны медленно остыть, примерно одну ночь.

4. Варенье из жимолости без варки и стерилизации

Процесс варки отнимает у ягод большую часть полезных веществ и натурального вкуса. Что бы их максимально сохранить, предлагаю вам такой рецепт. В этом случае, понадобится больше сахара по соотношению к жимолости. Меньше добавлять нельзя, чтобы заготовка простояла долго.

Хранят такие банки исключительно в холодильнике или другом холодном месте, где температура не превышает 5 градусов тепла. Место хранения не должно освещаться солнечным светом.

Ингредиенты:

• Килограмм отборной жимолости
• 1,4 килограмма песка сахарного или пудры

Приготовление:

1. Предварительно нужно отобрать плоды от мусора, порченых экземпляров. Допускается использовать как спелые, так и слегка недоспелые ягода. Хорошо вымыть их, затем слить жидкость, а жимолость обсушить.

2. Обсушивать их нужно обязательно. Иначе лишняя жидкость сделает массу жиже, а этого мы не хотим. Это просто сделать, выложив их ровным слоем на полотенце или бумажную салфетку. Сверху тоже накрыть, немного протереть, без усилия.

3. Теперь массу нужно довести до однородности. Можно воспользоваться мясорубкой или сделать ягодное пюре блендером. Это не важно. Главное – результат.

4. Всыпать сахарный песок и старательно все размешать. Если есть возможность, лучше, конечно, использовать пудру. Она скорее растворится в массе, варенье будет однородным, без песчинок. Ее можно сделать своими руками, промолов сахар в блендере.

5. Банки обязательно использовать чистые и стерилизованные. Закатывать под ключ не стоит. Я использую обычные капроновые крышки. Убрать в холодильник, желательно поближе к дальней стенке. Тут оно простоит всю зиму или даже дольше.

5. Пошаговый рецепт варенья из жимолости с клубникой

Жимолость, при варке варенья часто сочетают с другими ингредиентами. Например, она удачно сочетается с цитрусами, бананами, клубникой или земляникой.  Этот рецепт мы рассмотрим в союзе с клубникой. Соотношение ягод друг к другу вы можете подбирать самостоятельно, исходя из своих вкусовых предпочтений или наличия ягод.

Ингредиенты:

• Ягоды – 1 килограмм в любой пропорции, например 50/50
• Килограмм сахарного песка

Приготовление:

1. Клубнику хорошо отобрать. Так как эта ягода имеет мелкие поры, то ее можно замочить на часик в воде. Так весь сор – пыли или грязь – выйдут и осядут на дно. Затем, по необходимости, ее можно нарезать.

2. Жимолость тоже отобрать, убрать те ягоды, которые не сгодятся для варки. Промыть и обсушить.

3. Клубнику тоже обсушить, соединить их с жимолостью в одной кастрюле. Засыпать сахарным песком и размешать. Оставить в таком виде примерно на 5 часов. Иногда я замешиваю их вечером и убираю в холодильник до завтра. Если ягоды клубники были резаные, то сахар разойдется скорее.

4. Поставить на плиту и включить нагрев. На медленной мощности, довести ягоды до кипения. Затем выключить огонь, а массу оставить на 10 минут. Так повторить 3 раза.

5. В третий раз отставлять массу уже не нужно. После вскипания варить нужно минут 10 или 15, до готовности и желаемой консистенции.

6. Тем временем, простерилизовать банки. Разложить ягодный десерт доверху по баночкам, закупорить. Выстелить на столе или полу полотенце (куртку, плед, старую шубу), расставить их горлышками вниз. Укрыть сверху и оставить часов на 8. Затем перенести в кладовку или холодильник.

6. Готовим варенье из жимолости без сахара на фруктозе

Если вам противопоказан сахар или просто предпочитаете что-то менее калорийное – этот рецепт для вас. Такое варенье получается более светлым. Кроме того, фруктоза ярче усиливает натуральный вкус ягод. Есть и минус – хранится такой десерт только в холодильнике, 3-4 месяца.

Ингредиенты:

• Полкило жимолости
• Стакан воды чистой
• 350 грамм фруктозы

Приготовление:

1. Воду вскипятить, растворить тут фруктозу и вновь дождаться вскипания. Затем отправить сюда отборную, промытую ягоду.

2. Помешивая, дождаться, пока масса полноценно закипит. После этого, убирая пенку, проварить около семи минут.

3. Снять с плиты, дать полностью остыть.

4. Тем временем, подготовить стерильные чистые банки. Разложить по ним наше вкусное варенье, сразу герметично закупорить. Убрать в холодильник.

Есть его можно сразу. Но можно сохранить на зиму. Правда, фруктоза – не очень сильный консервант, в отличие от сахара. Поэтому, заготовку стоит хранить не более 4 месяцев.

7. Видео – Варенье из жимолости на скорую руку

Автор этого ролика предлагает свой рецепт варенья из жимолости. Он очень простой. Варенье такое получается очень вкусным. Следуйте пошаговому описанию и рекомендациям автора. Тогда у вас все получится!

Приятного просмотра!

Жимолость – очень вкусная, полезная ягода. Наевшись ее вдоволь, обязательно позаботьтесь о зимовке – наварите вкусного варенья. Приготовить его очень просто. Существует несколько вариантов его приготовление.

Способы приготовления варенья из жимолости можно условно разделить на 3 вида:

1. Варка, настаивание и снова варка;
2. Варка без настаивания (сразу в банки)
3. Перетирание с сахаром, без варки

Сегодня я подобрала для вас самые простые рецепты варенья из жимолости на зиму. Выбирайте любой, а лучше попробуйте каждый.

Забирайте статью себе в социальные сети. Пусть она всегда будет под рукой. Заходите к нам почаще, ведь по плану еще много вкусного и интересного!

Желаю вам успехов! До скорых встреч!