-
Contents
-
Table of Contents
-
Bookmarks
Quick Links
Dibas 64 blue
In-Store Baking Oven
EN
Original Operation Manual
Related Manuals for WIESHEU Dibas 64 blue Series
Summary of Contents for WIESHEU Dibas 64 blue Series
-
Page 1
Dibas 64 blue In-Store Baking Oven Original Operation Manual… -
Page 2: Table Of Contents
Contents 1 Explanation of the User Information 1.1 Legends 1.1.1 Degrees of danger/symbols 1.1.3 Safety information and symbols 1.2 Type plate 1.3. EU Declaration of Conformity 2 Product Description 2.1 Function/overview 2.2 Intended Use 2.3 Reasonably Foreseeable Misuse 2.4 Liability 2.5 Technical specifications 2.6 Risk of injury / residual risks 2.6.1 Obligation of the customer…
-
Page 3
3.7.1 Inspections to be carried out before commissioning 4 Operation 4.1 Switching the in-store baking oven on/off 4.2 Opening/closing the door 4.3 Swinging the door open/closed 4.4 Emergency unlocking of the automatic Dibas door 4.5 Inserting/removing bakery products 4.6 Setting the baking parameters 4.7 Removing/installing the tray frames 5 Cleaning 5.1 General cleaning work… -
Page 4: Explanation Of The User Information
1 Explanation of the User Information The equipment is a machine in the sense of Machine Directive 2006/42/EC. This user information provides information on intended and safe operation and contains important instructions on how to operate the device safely, appropriately, and economically. Read the instructions before starting to use the equipment. Depending on the model, the illustrations may differ from the product.
-
Page 5: Safety Information And Symbols
1.1.3 Safety information and symbols Symbol Declaration of Conformity Symbol Declaration of Conformity Warning of a hazardous Warning of a crushing location hazard Warning of a dangerous Warning of irritants electrical voltage Warning of a hot surface Warning of a tipping hazard Warning of a fire hazard Warning of a risk of…
-
Page 6: Type Plate
1.2 Type plate Pos. Designation WIESHEU GmbH Schleifwiesenstraße 27 Type 71723 Großbottwar, Germany Service Hotline: +49 7148 1629 400 Serial number Made in Germany Year of production/month Artikel: Voltage (V) Item: Frequency (Hz) Seriennr.: Baujahr: Current consumption (A) Manuf. date:…
-
Page 7: Eu Declaration Of Conformity
1.3. EU Declaration of Conformity The manufacturer, WIESHEU GmbH Schleifwiesenstraße 27 71723 Großbottwar Germany hereby declares that the devices named below comply with the following regulations and standards: Regulations Standards EN 60335-2-42:2003 + AC:2007 + A1:2008 + A11:2012 2006/42/EC: Directive on Machinery…
-
Page 8: Product Description
The customer and operating personnel are obliged to observe the instructions in the user information. WIESHEU GmbH assumes no liability for damage which occurs as a result of incorrect or negligent opera- tion, working with the wrong operating parameters, servicing or maintenance or non-intended use. This also applies to changes, enhancements and modifications to the combined unit.
-
Page 9: Technical Specifications
2.5 Technical specifications The maximum number of trays the appliance can hold is specified in the technical specifications. Regardless of the number of trays indicated, the device can be operated with fewer trays. The settings of the baking parameters should be adjusted accordingly when required. The maximum load weight of 5 kg / tray must not be exceeded.
-
Page 10
Item no. X3100-*-A***C*** X3100-*-A***E*** X3100-*-A***D*** Appliance designation Dibas 64 blue M Dibas 64 blue M Designation Convection oven Convection oven Version AC 400V 50Hz AC 400V 50Hz Control unit Exclusive Exclusive Door Double-glazed Double-glazed Door option Dibas servo door Dibas automatic door Steaming Pipe steaming Pipe steaming… -
Page 11
Item no. X3200-*-A***C*** X3200-*-A***E*** X3200-*-A***D*** Appliance designation Dibas 64 blue L Dibas 64 blue L Designation Convection oven Convection oven Version AC 400 V 50 Hz AC 400 V 50 Hz Control unit Exclusive Exclusive Door Double-glazed Double-glazed Door option Dibas servo door Dibas automatic door Steaming… -
Page 12
2.5.1 Technical specifications for reduced heating capacity Item no. X3000-*-B***C*** X3000-*-B***E*** X3000-*-B***D*** Appliance designation Dibas 64 blue S Dibas 64 blue S Designation Convection oven Convection oven Version 400 V 50 Hz 400 V 50 Hz Control unit Exclusive Exclusive Door Double-glazed Double-glazed… -
Page 13
Item no. X3100-*-B***C*** X3100-*-B***E*** X3100-*-B***D*** Appliance designation Dibas 64 blue M Dibas 64 blue M Designation Convection oven Convection oven Version 400 V 50 Hz 400 V 50 Hz Control unit Exclusive Exclusive Door Double-glazed Double-glazed Door option Dibas servo door Dibas automatic door Steaming Pipe steaming… -
Page 14
(A) < 70 < 70 emission value If necessary, contact the WIESHEU Service Information Center for your personal technical data, phone +49 7148 1629 400. Refer to the type plate for the item number. Page 14 Dibas 64 blue… -
Page 15: Risk Of Injury / Residual Risks
2.6 Risk of injury / residual risks This device was produced by WIESHEU GmbH according to the latest technical standards. All appliances that leave the factory have been subjected to thorough testing. Nevertheless, if the appliance is used improperly, hazards to life and limb of the user or a third party may result, or the appliance or other assets may be damaged.
-
Page 16: Danger From Contact With Electrics
2.6.5 Danger from contact with electrics Risk of electric shock! DANGER The electrical connection and any work on the electrical equipment of the device must only be carried out by an electrician trained in the workings of this particu- lar product, and in full compliance with industry standards and regulations. Protect all electrical assemblies from damp, moisture and dust.
-
Page 17: Risk Of Technical Damage
2.6.9 Risk of technical damage Technical damage! NOTICE The device is equipped with a frequency converter which can be damaged by power surges. After disconnecting the mains plug from the power supply, wait 1 minute until all components have discharged fully. Only then reconnect the mains plug to the power supply.
-
Page 18: Dismounting/Mounting The Combined Appliance
3.3 Dismounting/mounting the combined appliance This manual provides examples for safe and quick dismounting/mounting. Of course, it is not possible to show or describe in detail every exceptional case at the customer’s. All safety instructions must be complied with, whatever the situation. If the combined appliance cannot be transported to the installation location as a whole, then the individual appliances must be removed from the combination.
-
Page 19: Place Of Installation And Surroundings
If the device is placed free-standing in a room, a suitable cover must be used to protect the installation area from being tampered with or touched by unauthor- ised people. This cover must be verified and approved by WIESHEU GmbH or persons authorised by WIESHEU GmbH.
-
Page 20: Distances To Sources Of Heat
■ A minimum distance of 20 mm must be maintained at the rear. 3.5.2 Distances to sources of heat Maintain a minimum distance of 350 mm from other heat sources (>80 °C) that are not part of WIESHEU Dibas 64 blue device combina- tions. Min. 350 mm 3.5.3 Distances to safety equipment…
-
Page 21: Combined Appliance With Enclosure
3.5.4 Combined appliance with enclosure Min. 900 mm With devices that are enclosed all around or installed, the measures stated below must be implemented. Min. 200 mm ■ Ensure adequate ventilation. → The temperature inside the installation space should not exceed 40 °C. ■…
-
Page 22: Connections On-Site
3.6 Connections on-site 3.6.1 Electrical connection Risk of electric shock! DANGER Electrical connection of the device may only be carried out by an electrician according to electrical industry rules. Electrical fuse protection of the plug socket must be provided with a fault-circuit current-breaker.
-
Page 23: Plumbed-In Water Connection
This is a foodsafe ½» pressure hose with a ¾» threaded joint tested according to DIN-DVGW (WIESHEU GmbH item no. 104476). Make the connection flexible such that it is possible to move the appliance one metre away from the wall for servicing.
-
Page 24: Waste Water Connection
3.6.3 Waste water connection A fixed connection to the sewerage system is prohibited A fixed connection to the domestic sewerage system is allowed if the drainage connections comply with the DIN EN 12056 stand- ard. Observe the relevant country-specific regulations if outside of Germany. A red hose can be found on the rear of the device.
-
Page 25
Connection via a gully to the sewage system ■ Pay attention to the minimum drain size of 0.6 litres/sec. per combined appliance. ■ Lay the drain pipe in such a way that steam cannot enter via the air vents. ■ Due to the risk of kinking, do not lay a hose. ■… -
Page 26: Exhaust Air Connection
3.6.4 Exhaust air connection Technical damage! NOTICE If no steam reducer is installed, the escaping/rising steam can negatively affect the existing store safety devices, or even trigger them. ■ Vent the exhaust air upwards from the rear of the appliance. →…
-
Page 27: Inspections To Be Carried Out Before Commissioning
● Check the mains plug/power cable for obvious defects. → You must not put into service any appliances that have a defective mains plug/cable. → Only authorised and trained WIESHEU GmbH service partners are allowed to repair defective mains plugs/cables. ● Check that the door seals tightly.
-
Page 28: Operation
4 Operation CAUTION Risk of burning! In spite of the safety technology, hot steam and heat exit when you open the door. The frame and glass of the appliance get hot. Put on heat-resistant gloves and open the door carefully. Danger of crushing! There is a risk of crushing on the movable parts.
-
Page 29: Swinging The Door Open/Closed
4.2.2 Opening/closing the Dibas door automatically Opening the door ■ Press the “Door” button on the operating control (B). ■ Keep the button pressed until the door opens automatically. → Ensure that there is no one directly in front of the door opening. →…
-
Page 30: Emergency Unlocking Of The Automatic Dibas Door
4.3.2 Swinging the Dibas door open automatically ■ On the main menu, choose the “Cleaning position” item. → The door opens slightly automatically. ■ Push the swing panel (D) backwards to open it. ■ Press the unlocking lever (E) upwards ■…
-
Page 31
■ Relieve the pre-tension from the Dibas door. ■ To do this, press the door lightly against the door seal. → The load on the locking hooks at the top and bottom is relieved. ■ Hold the door in this position. ■… -
Page 32: Inserting/Removing Bakery Products
4.5 Inserting/removing bakery products Risk of burning! CAUTION In spite of the safety technology, hot steam and heat exit when you open the door. It is hot inside the device; there is a risk of burns from the hot surfaces. Wear heat-resistant gloves and open the door carefully and avoid touching the hot surfaces.
-
Page 33: Cleaning
5 Cleaning 5.1 General cleaning work Maintain and clean the in-store baking oven with great care. Only clean devices ensure the preparation of hygienically perfect products. There is a risk of germs forming if used for longer periods under 100 °C. This chapter provides basic information on how to clean the device.
-
Page 34: Automatic Cleaning System
Using unsuitable cleaning agents regularly results in damage to the appliances. WIESHEU GmbH puts in a great deal of time and effort to recommend clean- ing agents, which, on the one hand provide excellent cleaning results and, on the other, are not aggressive to and do not damage in-store baking ovens.
-
Page 35
Designation Frequency Cleaner Support material Baking chamber (B) Daily Oven cleaner Plastic brush Sponge cloth ■ Remove the tray frames and if necessary, remove any coarse residue. ■ Apply the oven cleaner and allow the cleaner to work. ■ Remove heavier contaminants with a plastic brush ■… -
Page 36
Designation Frequency Cleaner Support material Drip bowl (I) 2 x weekly Commercial wash- Sponge cloth or microfibre (with/without drain) ing-up liquid cloth ■ Swing the oven door open ■ Wipe out the drip bowl with soapy water and a sponge cloth. ■… -
Page 37: Descaling
All maintenance and service work must only be carried out by authorised and NOTICE trained WIESHEU GmbH service partners. The device must be checked once a year by a competent person to ensure that it is working safely. The customer must arrange the inspection.
-
Page 38: Faults/Causes/Remedies
If damages are identified, pull out the mains plug, mark the damage clearly and set up a notice. Contact WIESHEU SIC (Service Information Centre) Phone +49 7148 1629 400. Symptom…
-
Page 39: Disposal
We reserve the right to make technical and design changes. WIESHEU GmbH would be grateful for information about any errors that there may be in the text or graphics. The copyright for this document remains with WIESHEU GmbH.
«Русский Проект» ® — Официальный дистрибьютор WIESHEU на территории России
|
|
О компанииКомпания WIESHEU (Германия) разрабатывает и изготавливает хлебопекарные печи для торговых залов с 1973 года. С тех пор из года в год проводилась новаторская работа и внедрялись инновации, без которых сегодня трудно представить себе хлебопекарную печь в любом магазине. Компания изготовила совершенную систему хлебопекарных печей — систему, предоставляющую индивидуальное решение любых требований. Систему, в которой самые разнообразные хлебопекарные печи для торговых залов объединяются в одну сильную, гибкую единицу. Систему, где самые разнообразные инновации воплотились в печах, которые даже в будущем будут иметь широкие перспективы. |
Конвекционные печи MINIMAT
|
|
Конвекционная печь MINIMAT 64L с промежуточной подставкой ETF 64 и расстойкой |
Наименование |
Количество противней |
Габаритные размеры ШхГхВ, мм |
Размер противня, мм |
Плошадь пода, кв.м |
Электроподключение В / кВт / А |
Масса, кг* |
---|---|---|---|---|---|---|
Печь конвекционная WIESHEU MINIMAT 43 S CLASSIC цена 353 391 руб. |
3 | 600x780x550 | 440×350 | 0,46 | 230/3,1/13,5 | 52-54 |
Печь конвекционная WIESHEU MINIMAT 64 M CLASSIC цена 420 783 руб. |
3 | 760x770x595 | 600×400 | 0,72 | 400/5,3/7,7 | 70-72 |
Печь конвекционная WIESHEU MINIMAT 64 L CLASSIC цена 459 663 руб. |
5 | 760x770x745 | 600×400 | 1,2 | 400/7,8/11,3 | 89,5-91 |
Шкаф расстоечный WIESHEU для MINIMAT 43 GS 43S цена 208 239 руб. |
8 | 600х535х930 | 440х350 | — | 230/2,1/9,1 | 50 |
Шкаф расстоечный WIESHEU для MINIMAT 64 GS 64M цена 238 047 руб. |
6 | 760х655х790 | 600×400 | — | 230/2,1/9,1 | 80 |
Подставка WIESHEU для MINIMAT 43 UG43-600 цена 77 343 руб. |
6 | 600x530x600 | 440х350 | — | — | 18 |
Подставка WIESHEU для MINIMAT 43 UG43-850 цена 90 303 руб. |
10 | 600x530x850 | 440х350 | — | — | 27 |
Подставка для шкафа пекарского MINIMAT 64L UG64S | 6 | 760x650x600 | 600×400 | — | — | 24 |
Подставка WIESHEU для MINIMAT 64 UG64-850 цена 108 447 руб. |
8 | 760x650x850 | 600×400 | — | — | 31 |
Подставка WIESHEU промежуточная для MINIMAT 43 ETF 43-300 цена 173 247 руб. |
3 | 600x600x300 | 440х350 | — | — | 12 |
Подставка WIESHEU промежуточная для MINIMAT 64 ETF 64-300 цена 209 535 руб. |
3 | 760x655x300 | 600×400 | — | — | 15 |
Зонт вытяжной WIESHEU ALH 43 для MINIMAT 43 цена 173 247 руб. |
— | 600х820х150 | — | — | 230/0,024/0,11 | 25 |
Зонт вытяжной WIESHEU ALH 64 для MINIMAT 64 цена 209 535 руб. |
— | 760х856х190 | — | — | 230/0,51/0,11 | 38 |
* Масса в зависимости от исполнения (напр. бак)
Рекомендуемый инвентарь:
- Стеллажи-шпильки на каркасе из нержавеющей трубы компании ИТЕРМА
- Листы для выпечки плоские 400*600 фирмы SASA
- Листы для выпечки багетные 400*600 фирмы SASA
- Тележка SASA 3925 400Х600 16
Панели управления печи MINIMAT
Minimat очень проста в эксплуатации. На выбор доступно две системы управления: система управления «Комфорт» с 32 программами выпечки или ручная система управления «Классик». В базовой комплектации установлена панель «Классик».
|
Ручное управление
|
Управления «Комфорт»
|
Панель управления расстоечных шкафов
|
Конвекционные печи E3
Конвекционные печи серии E3 надежны, экономичны, быстры и долговечны. Серия печей E3 выделяется и впечатляет наибольшей производственной мощностью выпекания в своей категории конвекционных печей. Максимальная емкость в 18 противней и использование новейших технологий, создают предпосылки для большей производительности, высокого качества и постоянно отличного результата
выпечки. Предназначенные для монтажа непосредственно в торговых помещениях, они являются технически одним из самых современных решений и привлекают внимание своим внешним оформлением. Печи серии E3 могут разместиться на площадях фактически любого магазина.
Печи серии E3
|
Ручное управление
|
Управления «Комфорт»
|
Панель управления расстоечных шкафов
|
Конвекционные печи E3
Конвекционные печи серии E3 надежны, экономичны, быстры и долговечны. Серия печей E3 выделяется и впечатляет наибольшей производственной мощностью выпекания в своей категории конвекционных печей. Максимальная емкость в 18 противней и использование новейших технологий, создают предпосылки для большей производительности, высокого качества и постоянно отличного результата
выпечки. Предназначенные для монтажа непосредственно в торговых помещениях, они являются технически одним из самых современных решений и привлекают внимание своим внешним оформлением. Печи серии E3 могут разместиться на площадях фактически любого магазина.
Печи серии E3
|
Удивительная емкость: 6 противней в модели E3 S и до 12 противней в модели E3 L Экономия энергии:
|
Конвекционная печь E3 S/L | |
|
Технические характеристики
Опции
- Распознавание загрузки IBC (интеллектуальное управление выпечкой) улучшает качество и экономит энергию
- Загрузка печи Загрузочная система
- Сетевое решение WNet (удаленный доступ к печам через сеть)
- Сниженная мощность нагрева Модель S: 6 кВт Модель L: 12 кВт
- Система очистки ProClean 365 – полностью автоматическая система очистки с годовым запасом
Панель WTouch
Опции
- Распознавание загрузки IBC (интеллектуальное управление выпечкой) улучшает качество и экономит энергию
- Загрузка печи Загрузочная система
- Сетевое решение WNet (удаленный доступ к печам через сеть)
- Сниженная мощность нагрева Модель S: 6 кВт Модель L: 12 кВт
- Система очистки ProClean 365 – полностью автоматическая система очистки с годовым запасом
Панель WTouch
Панель WTouch
7-дюймовый цветной дисплей с функцией мультитач. Интуитивное управление. Пользовательский интерфейс и права пользователей можно легко конфигурировать, адаптируя к собственным потребностям и процессам.
Конвекционные печи DIBAS 64 blue
|
|
Конвекционная печь DIBAS 64L с расстойкой |
Наименование |
Количество противней |
Габаритные размеры ШхГхВ, мм |
Размер противня, мм |
Плошадь пода, кв.м |
Электроподключение В / кВт / А |
Масса, кг |
---|---|---|---|---|---|---|
Печь конвекционная WIESHEU DIBAS 64 BLUE 2 S WTOUCH PROCLEAN цена 1 161 847 руб. |
4/5 указывать при заказе | 930x1010x700 | 600×400 | 0,96/1,2 | 400/9,6/13,9 | 117-137 |
Печь конвекционная WIESHEU DIBAS 64 BLUE 2 M WTOUCH PROCLEAN цена 1 222 068 руб. |
6/7 указывать при заказе | 930x1010x900 | 600×400 | 1,44/1,68 | 400/11,1/16 | 142-168 |
Печь конвекционная WIESHEU DIBAS 64 BLUE 2 L WTOUCH PROCLEAN цена 1 294 096 руб. |
8/10 указывать при заказе | 930x1010x1100 | 600×400 | 1,92/2,4 | 400/19,2/27,5 | 167-198 |
Шкаф расстоечный WIESHEU для DIBAS 64 GS 64M цена 480 526 руб. |
5/10 | 930x950x575 | 600×400 | — | 230/2,15/9,1 | 105 |
Шкаф расстоечный WIESHEU для DIBAS 64 GS 64L цена 518 311 руб. |
10/20 | 930x950x875 | 600×400 | — | 230/2,15/9,1 | 135 |
Подставка WIESHEU для DIBAS UG 64S 275мм | 0 | 930x860x275 | — | — | — | 31 |
Подставка WIESHEU для DIBAS 64 UG 64-575 цена 161 710 руб. |
5/10 | 930x860x575 | 600×400 | — | — | 46 |
Подставка WIESHEU для DIBAS UG 64L 875мм | 10/20 | 930x860x875 | 600×400 | — | — | 50 |
Подставка WIESHEU промежуточная для DIBAS 64 ETF 64-300 цена 152 263 руб. |
3/6 | 930x860x300 | 600×400 | — | — | 40 |
Подставка WIESHEU промежуточная для DIBAS 64 ETF 64-400 цена 167 613 руб. |
4/8 | 930x860x400 | 600×400 | — | — | 46 |
Зонт вытяжной WIESHEU ALH 64 L для DIBAS 64 цена 165 252 руб. |
— | 930x1060x190 | — | — | 230/0,16/0,7 | 45 |
Зонт вытяжной WIESHEU ALH 64M для DIBAS 64 цена 165 252 руб. |
— | 930x920x190 | — | — | 230/0,16/0,7 | 44 |
*Масса в зависимости от исполнения (напр.дверь и система пароувлажнения)
Рекомендуемый инвентарь:
- Стеллажи-шпильки на каркасе из нержавеющей трубы компании ИТЕРМА
- Листы для выпечки плоские 400*600 фирмы SASA
- Листы для выпечки багетные 400*600 фирмы SASA
- Тележка SASA 3925 400Х600 16
Системы управления печи DIBAS
Панель WTouch
7-дюймовый цветной дисплей с функцией мультитач. Интуитивное управление. Пользовательский интерфейс и права пользователей можно легко конфигурировать, адаптируя к собственным потребностям и процессам.
Подовые печи EBO
|
|
Подовая (модульная) печь EBO 86 с расстойкой |
Наименование | Подставки |
Габаритные размеры ШхГхВ, мм |
Внутренние размеры ШхГхВ, мм |
Размер противня, мм |
Электроподключение В / кВт / А |
Масса, кг |
---|---|---|---|---|---|---|
Шкаф расстоечный WIESHEU для EBO 64 GS 64M цена 480 526 руб. |
5/10 | 933x950x575 | — | 600×400 | 230/2,15/9,1 | 105 |
Шкаф расстоечный WIESHEU для EBO 64 GS 64L цена 518 311 руб. |
10/20 | 933x950x875 | — | 600×400 | 230/2,15/9,1 | 135 |
Шкаф расстоечный WIESHEU для EBO 68 GS 68M цена 539 703 руб. |
5/10 | 933x1350x575 | — | 600×800 | 230/2,15/9,1 | 156 |
Шкаф расстоечный WIESHEU для EBO 68 GS 68L цена 1 101 937 руб. |
10/20 | 933x1350x875 | — | 600×800 | 230/2,15/9,1 | 186 |
Подставка WIESHEU для EBO 64 NEW 275MM | — | 930x895x275 | — | 600х400 | — | 31 |
Подставка WIESHEU для EBO 64 UG 64-575 цена 161 710 руб. |
5/10 | 930x895x575 | — | 600×400 | — | 46 |
Подставка WIESHEU для EBO 64 UG 64- 875 цена 206 580 руб. |
10/20 | 930x895x875 | — | 600×400 | — | 50 |
Подставка WIESHEU для EBO 68 NEW 275MM | — | 930x1310x275 | — | 600х800 | — | 41 |
Подставка WIESHEU для EBO 68 UG 68-575 цена 170 661 руб. |
5/10 | 930x1310x875 | — | 600×800 | — | 62 |
Подставка WIESHEU для EBO 68 UG 68- 875 цена 214 005 руб. |
10/20 | 930x1310x875 | — | 600×800 | — | 65 |
Зонт вытяжной WIESHEU ALH 64L для EBO 64 цена 165 252 руб. |
— | 930x1060x190 | — | — | 230/0,11/0,51 | 46 |
Зонт вытяжной WIESHEU ALH 68L для EBO 68 цена 183 044 руб. |
— | 930x1520x190 | — | — | 230/0,11/0,51 | 53 |
Печь подовая WIESHEU EBO 128 M EXCLUSIVE цена 970 667 руб. |
— | 1530х1520х355 | 1210х870х190 |
2* 600х400 или 2* 600х800 |
380/9,9/15,2 | 180 |
Печь подовая WIESHEU EBO 64 L EXCLUSIVE цена 957 568 руб. |
— | 930х958х450 | 2*605х505х125 | 600×400 | 380/7,1/10,3 | 160 |
Печь подовая WIESHEU EBO 64 M EXCLUSIVE цена 689 528 руб. |
— | 930х958х350 | 605х505х195 | 600×400 | 380/3,6/5,2 | 91 |
Печь подовая WIESHEU EBO 64 S EXCLUSIVE цена 671 816 руб. |
— | 930х958х300 | 605х505х145 | 600×400 | 380/3,5/5,1 | 88 |
Печь подовая WIESHEU EBO 68 L EXCLUSIVE цена 1 101 937 руб. |
— | 930х1358х450 | 2* 605х905х125 | 600×800 | 380/10,4/15 | 215 |
Печь подовая WIESHEU EBO 68 M EXCLUSIVE цена 782 430 руб. |
— | 930х1358х350 | 605х905х195 | 600×800 | 38/5,8/8,4 | 129 |
Печь подовая WIESHEU EBO 68 S EXCLUSIVE цена 767 569 руб. |
— | 930х1358х300 | 605х905х145 | 600×800 | 380/5,6/8,1 | 126 |
Печь подовая WIESHEU EBO 86 L EXCLUSIVE цена 1 146 520 руб. |
— | 1130х1158х450 | 2* 805х705х125 | 600×800 | 380/108/15,6 | 212 |
Печь подовая WIESHEU EBO 86 M EXCLUSIVE цена 796 052 руб. |
— | 1130х1158х350 | 805х705х195 | 600×800 | 380/5,85/8,5 | 137 |
Печь подовая WIESHEU EBO 86 S EXCLUSIVE цена 784 907 руб. |
— | 1130х1158х300 | 805х705х145 | 600×800 | 380/5,85/8,5 | 130 |
*Масса в зависимости от исполнения (напр.дверь и система пароувлажнения)
Рекомендуемый инвентарь:
- Стеллажи-шпильки на каркасе из нержавеющей трубы компании ИТЕРМА
- Листы для выпечки плоские 400*600 фирмы SASA
- Листы для выпечки багетные 400*600 фирмы SASA
- Тележка SASA 3925 400Х600 16
Системы управления печи EBO
Панель Exlusive
Профессиональная системам управления: удобна, обладает большим объемом функций (200 программ и 32 языка) с высокосовременным сенсорным экраном, цветным дисплеем и четко структурированной навигацией по меню.
Панели управления расстоечных шкафов (для всех печей кроме Minimat).
Панель Classic
Система управления Классик обладает функциями задания температуры, влажности и времени процесса растойки. Расстоечная камера стационарно подключается к водопроводу.
-
Добрый день!
Поделитесь, пожалуйста, документацией с электрической схемой для печи.
Спасибо!Вложения:
-
-
Здравствуйте! Нет ли деталировки на эту печь. А то предложили посмотреть печь, а там точно силовой части нет. А что должно стоять вопрос.
Ещё лицевая не светится, трансформатор на материнской жужжит.Вложения:
-
Свободные фишки м.б. от доп.опций типа каскадного парогенератора и мойки.
На ваших фото не информативно, но электроящик (из нержавейки) виден.
В нем д.б. две платы: материнская (А3) и типа триака (А2). На входе силового кабеля в печь — силовая (А1).
Ну и сама панелька А4.
Итого четыре платы.
Во втором посту схема — сверяйтесь.Основное назначение А1 — передать на А3(ХМ2.1 и ХМ2.4) управляющее 24В и распределяемое 220В (Х3)
При подаче питания, на А3 должен зажужжать трансформатор (это лампочки 12В) и загореться диод.
Остальное копать глубжеТермостат, вот еще, F1 проверьте…
-
В ящике две платы. Фишки весят от тэнов и двигателя (может ошибаюсь, но на ощупь они). На этих платах нет ни чего похожего чтобы могло управлять тэнами. На материнке (а3) есть диод статус, но он не горит. Защитный термостат норм.
Вложения:
-
На А3(ХМ2.1 и ХМ2.4) управляющее 24В приходит?
Перефразирую: С А2 (Х4.2 и Х4.4) 24Вольта выходит?
(Да, запамятовал, со схемой лишний раз не сверился и на автомате вас с 24Вольтами управляющего на А1 отправил, сорри)) )По схеме в п.2 не получается восстановить?
По схеме в п. 2 не видно выходы на ТЭНы и Двигатель?В нержавеющей коробочке с одной из сторон радиатор должен алюминиевый торчать, к нему А2 прикручена…
Вы, пока что, Материнку (А3) и какую-то опциональную плату показываете.Последнее редактирование: 15 дек 2020
-
Что-то такое не хватает.
Плата управления Wiesheu E9030-340-010 (старый код 9030-340-003)
Схема из второго поста даже по наименованию разъемов не бьётся. Может уже кто-то с другой модели пытался воткнуть электронику? -
В нержавеющей коробочке с одной из сторон радиатор должен алюминиевый торчать.
Есть?Без истерики, плиз. На ваших фото артикулы 9030-330-…
, а вы пишете про 9030-340-…
Поверьте, не очень много людей в этой стране могут установить оригинальные ЗИП Wieshru взамен неработоспособных.И вы про 24 V на A3 не ответили.
Последнее редактирование: 15 дек 2020
-
В коробочке две платы с артикулами фото выше и картинки из инета в данном посте. Больше ни чего в коробочке нет! Помимо есть лицевая панель и плата на приходящем проводе.
Должна быть какая-то плата отвечающая за силу. Та что в посте выше, судя по радиатору на тиристорах или чём-то ещё, подобного ничего нет.
Вот и нужна деталировка. Нашёл здесь почту vyacheslav.chelnokov@, написал ему ответа пока нет.
Может вы кого обслуживаете или есть под рукой такие печи. Сделайте пару фоток, буду очень признателен.p.s. 24 вольта не искал, ехать ещё раз без какой-либо информации нет желания.
— Добавлено, 15 дек 2020, Дата первоначального сообщения: 15 дек 2020 —
Подобной платы (см. фото в этом посте) нет
Вложения:
-
Ну ОК, а силовой кабель после вилки внутри печи куда цепляется?
Просто свободные концы висят? А в ящике дыра от радиатора зияет?
Вот фото, что было у меня: В ящике с одной стороны материнка, с другой триак. Сила в триак заходит.Слава — это хорошо он официал по Wiesheu.
Для Питера в личку еще контакт кинул…Вложения:
-
Здравствуйте у меня проблема с печкой wiesheu нет 24v на материнской плате при включении в розетку загорается освещение камеры и всё на панель управления нет никакого напряжения трансформатор гудит но светодиоды не горят. куда копать?
— Добавлено, 4 янв 2021 —
Плат у меня три силовая, материнская и плата лицевая с сенсорной панелью.
На материнской плате присутствует 220v -
Вы разобрались с питанием панели? У меня такая же сейчас проблема
-
Смотри блок питания.
Преды на материнской плате.
Сфотай платы.
Поделиться этой страницей
Кто не мечтает утром о свежем круассане к неспешному завтраку? Или о теплой свежей булочке к любимому супу?
Подумайте о том, как будут рады вашей гости свежей ароматной выпечке.
А верным помощником в непростом пекарском искусстве станет профессиональное оборудование для выпечки от немецкой фирмы WIESHEU.
Оборудование компании WIESHEU устанавливают не только в магазинах или супермаркетах с гастрономией собственного производства, но и в мини-пекарнях, а также пекарских и кондитерских цехах.
Подовые и конвекционные печи, шкафы, расстоечные камеры и даже пароконвектоматы подойдут для больших, средних и малых заведений.
Они обеспечат ваших гостей и посетителей практически идеальной домашней выпечкой.
О компании
WIESHEU известный немецкий производитель хлебопекарного оборудования для больших и малых торговых площадей и производств. Компаний существует на рынке с 1973 года. С момента своего основания и по настоящее время компания разрабатывает и внедряет в свое производства инновационные решения, которые позволяют ей оставаться лидером на рынке хлебопекарного оборудования.
Именно WIESHEU спроектировал и произвел совершенную систему для изготовления хлебобулочной продукции.
В основе концепции WIESHEU лежит принцип «Выпечка в магазине!» Благодаря этому компания создала широкий ассортимент продукции, который позволяет эффективно решать практически любые задачи в сегменте выпечки хлебобулочных изделий.
WIESHEU — это по-немецки качественные конвекционные печи, шкафы для расстойки теста, подовые печи и другое оборудование для выпечки, которые прослужат вам долгие годы без единой поломки.
Интерес к свежей выпечке и её ассортименту постоянно растет, все чаще покупатели предпочитают ароматные багеты из минипекарен заводским батонам. Это значит, что нужно все больше оборудования для выпечки. В то же время тренд на заботу об окружающей среде и экономию энергии только растет. Компания WIESHEU учитывала все эти факторы при проектировании и разработке нового оборудования. Новейшие модели компании обладают большей производительностью, при этом по-прежнему компактны (не занимают много места на вашей кухне) и экономят электроэнергию.
В ассортименте компании “Техновар” вы можете найти следующие виды оборудования*:
- Печи комбинированные;
- Печи конвекционные;
- Шкафы расстоечные;
*Перечень оборудования может меняться.
Комбинированные печи
На нашем сайте представлены следующие модели комбинированных печей:
Печь подовая 3-секционная WIESHEU EBO 86 MMM Exclusive Steam GS 86L + зонт ALH86L
Печь конвекционная WIESHEU Dibas 64M blue Exclusive 60х40, труб.увлаж+Euromat GS 64L Classic 20 ур
Хлебопекарная станция комбинированного вида обеспечит вашей продукции идеальные условия выпекания! Оборудование обладает уникальным свойством: соединять в одной системе традиционные и современные методы работы. А также подбирает идеальную технику выпечки для любого вида изделий. Например, конвекционная печь может быть совмещена с пароконвектоматом для оптимальной работы. Такое оборудование обеспечит вашему предприятию необходимые мощности, сохраняя объем электропотребления на комфортной отметке. Хлебопекарные печи WIESHEU дают возможность сочетать между собой разные технологии выпекания в зависимости от запросов вашего заведения.
Конвекционные печи
Конвекционные печи на нашем сайте представлены ассортименте. Среди прочих выделяются самые популярные модели:
- Печь конвекционная WIESHEU MINIMAT 64 L, 60х40 см
- Печь конвекционная WIESHEU Dibas blue2 M WTouch EN 60х40, увлаж. ActiveSteam, ProClean
- Печь конвекционная WIESHEU E3 S WTouch EN 60х40
Конвекционные печи это надежное и по-настоящему долговечное оборудование, которое экономит ваши ресурсы, и славится своей высокой производительностью. Высокая производственная мощность при выпекании отличительная черта всех конвекционных печей WIESHEU. Максимальная емкость в восемнадцать противней и применение самых инновационных технологий, создают максимальные возможности для высокой производительности, отменного качества и идеального результата выпечки. Такие печи подходят для монтажа прямо в торговых залах, это самое современное решение для небольших площадей, а их внешний вид украсят любой торговый зал.
Расстоечные шкафы
На нашем сайте вы сможете найти следующие модели расстоечных шкафов:
- Шкаф расстоечный WIESHEU GS 86 L EN 80х60/40х60-2
- Шкаф расстоечный WIESHEU GS 68 M Classic 60х40
- Шкаф расстоечный WIESHEU GS 64 L Classic EN 60х40
- Шкаф расстоечный WIESHEU GS 64 M Classic 60х40
Шкафы для расстойки теста важный элемент оборудования любого уважающего себя заведения, которое профессионально занимается выпечкой.
Стандартный шкаф для расстойки любого вида теста представляет собой металлический корпус с прозрачной дверцей, которая изготавливается обычно из термостойкого стекла. В процессе расстойки теста важно контролировать процесс, в том числе и визуально. Пространство внутри корпуса разделяется полками, именно на них размещаются заготовки будущей выпечки.
Внутри шкафа выставляется определенная температура, это делают возможным специальные нагревательные элементы. Обычно они располагаются в верхней и нижней частях оборудования.
Нужная влажность внутри такого шкафа поддерживается с помощью установленного парогенератора
Все самые актуальные модели шкафов для расстойки теста оснащены лицевой информационной панелью управления, с помощью которой персонал может самостоятельно ввести все необходимые для качественной расстойки теста параметры.
Система самоочистки ProClean
ProClean – это автоматическая уникальная система самоочистки, которая снабжена картриджами для очистки и промывки оборудования. Если такие картриджи установлены на вашей модели от WIESHEU, то для запуска программы самоочистки достаточно будет только одной кнопки. Печь станет идеальной чистой без участия внешнего персонала. В результате вы получите идеально чистое оборудование, уменьшите нагрузку на свой персонал, тем самым высвободите больше времени и ресурсов для обслуживания ваших посетителей, а сама печь будет сиять и привлекать своим внешним видом новых клиентов.
Энергосбережение
Энергоэффективность – один из важнейших приоритетов компании. Весь многолетний опыт компании WIESHEU и ее конструкторские мощности направлены на то, чтобы уменьшить потребления электроэнергии. Именно энергоснабжение основная статья расходов для предприятий, профессионально занимающихся выпечкой. Именно поэтому WIESHEU создает уникальные системные инновационные решения для этой отрасли бизнеса, чтобы оптимизировать расходы потребителей и уменьшить нагрузку на окружающую среду. Их решения помогают уменьшить энергопотребление в несколько раз. Это достигается, в том числе, за счет применения специального оборудования, например дополнительной изоляции, особые тепловые мостики, двойное остекление дверей, теплоотражающие покрытия, уменьшенная мощность потребления. Печи WIESHEU правильно распределяют получаемую энергию и направляют ее точно на процесс приготовления, а не вовне. Уникальная система WIESHEU позволяет использовать оборудование самых подходящим для того или иного вида выпечки.
Как купить
“Техновар” является официальным поставщиком оборудования компании WIESHEU GmbH. Приобрести их оборудования в России вы можете на нашем сайте или же обратитесь в наш офис. Мы подробно проконсультируем вас по наличию оборудования, его комплектации и цене и конечно, расскажем о способах доставки по всей России.
Система управления»Классик»:
- Ручное управление
- Все параметры задаются пользователем
- Ночной старт
- 2 скорости вращения вентилятора
- Реверсивное вращения вентилятора
- Подача пара
- Регулировка положения клапана сброса пара
- Контроль температуры
Особенности:
- Отдельная регулировка температуры верха и низа камеры
- Дозирование пара
- Технология STIR® — для сокращения времени выпекания на 30%
- Подсветка галогеновыми лампами
- Дверь со специальным положением очистки — для двухсторонней очистки остекления без демонтажа, в нагретом состоянии
- Хорошо изолированная камера
Дополнительные характеристики:
- Размер дисплея: 128х64 px
- Мощность подключения: 7,1 кВт
- Сила тока: 10,3 А
Запчасти и комплектующие:
Камень шамотный шкафа EBO64 |
Труба-переходник WIESHEU X0564-203-000 |